Flaveur
Gaël e Mickaël Tourteaux (www.restaurant-flaveur.com)  Cuisine Creative
25 r. Gubernatis, 06000 Nice (Alpi Marittime) - Tel. 33493625395

Hostellerie Jérôme
Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)  Cuisine Creative
20 r. Comte-de-Cessole, 06320 La Turbie (Alpi Marittime) - Tel. 33492415151

La Chèvre d'Or
Arnaud Faye (www.chevredor.com)  Cuisine Modern
rue Barri F - 06360 Èze (Alpi Marittime) - Tel. 0492 106661
 
La Palme d'Or
Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com)  Cuisine Modern
73 boulevard de la Croisette F - 06400 Cannes (Alpi Marittime) - Tel. 0492 987414

Villa Archange
Bruno Oger (www.bruno-oger.com)  Cuisine Modern
15 bis rue Notre-Dame-des-Anges F - 06110 Le Cannet (Alpi Marittime) - Tel. 0492 181828

AM par Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)  Cusine Creative
9 rue François-Rocca, 13008 Marseille (Bocche del Rodano) - Tel. 334 91248363

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com)  Cuisine Creative
7 rue des Carmes F - 13200 Arles (Bocche del Rodano) - Tel. 0490 910769

La Villa Madie
Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com)  Cuisine Modern
avenue du Revestel F - 13260 Cassis (Bocche del Rodano) - Tel. 0496 180000

La Voile    (sale da "Una Stella")
Éric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Chemin de la Quessine, Ramatuelle, 83350 (Varo) - Tel. +33 494449444

Le Bastide de Capelongue
Édouard Loubet (www.capelongue.com)  Cuisine Creative
route de Lourmarin F - 84480 Bonnieux (Vaucluse) - Tel. 0490 758978

UNA STELLA (63)

Alpi dell'Alta Provenza
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Cloître  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative

Alte Alpi
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)   Cuisine Market

Alpi Marittime
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
La Flibuste-Martin's (Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) Alpi Marittime) Eugenie Béziat (www.restaurantlaflibuste.fr/laflibuste)   Cuisine Modern   (new entry)
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com)   Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)   Cuisine Creative
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)   Cuisine Creative
Le Chantecler (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com)  Cuisine Modern   (scende dalle "Due Stelle")
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.oetkercollection.com/hotels/chateau-saint-martin)   Cuisine Modern
Les Pêcheurs  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
Pure & V (Nice (06) Alpi Marittime) Mathias Silberbauer    Cuisine Modern   (new entry)
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern

Bocche del Rodano
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Château de la Gaude (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Matthieu Dupuis Baumal  (www.chateaudelagaude.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Ciucada - La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restauration)  Cuisine Modern  
Dan B. (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.danb.fr)   Cuisine Modern
Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano)  Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com)   Cuisine Modern
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr)  Cuisine Modern
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Magdeleine - Mathias Dandine (Gémenos (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.relais-magdeleine.com)  Cuisine Provencal   (new entry)
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano)  Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr)  Cuisine Modern
Le Mas Bottero (Saint-Cannat (13) Bocche del Rodano) Nicolas Bottero (http://lemasbottero.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Saint-Estève  (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)   Cuisine Modern
Maison Hache (Eygalières (13) Bocche del Rodano) Christopher Hache (www.maisonhache.com)  Cuisine Provencal   (new entry)
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (www.unetableausud.com)   Cuisine Modern

Varo
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer (83) Varo)  Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)   Cuisine Modern
L'Arbre au Soleil (Le Lavandou (83) Varo) Yorann Vandriessche (www.larbreausoleil.com)   Cuisine Modern   (new entry)
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale
Le Jardin de Benjamin  (Lorgues (83) Varo)  Benjamin Collombat (www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant)  Cuisine Modern

Vaucluse
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)  Cuisine Classic
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
La Table de Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative
La Vieille Fontaine (Avignon (84) Vaucluse) Pascal Auger (www.heurope.com)   Cuisine Modern   (new entry)
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)  Cuisine Modern
Maison Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)   Cuisine Modern
Restaurant Sevin  (Avignon (84) Vaucluse)  Guihem Sevin (www.christian-etienne.fr)   Cuisine Modern