Alpi dell'Alta Provenza
Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)   Cuisine Modern
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Cloître  (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)   Cuisine Creative

Alte Alpi
Le Roc Alto  (St-Véran (05) Alte Alpi)  Alexandre Lechêne (www.hotel-altapeyra.com)   Cuisine Modern
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)   Cuisine Market

Alpi Marittime
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)    Cuisine Provençal
Auberge Quintessence (Roubion (06) Alpi Marittime) Christophe Billau (www.auberge-quintessence.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)   Cuisine Modern
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)    Cuisine Creative
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)    Cuisine Modern
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com)   Cuisine Creative
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)   Cuisine Creative
Le Candille  (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)   Cuisine Modern
Le Cap  (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)   Cuisine Creative
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi Marittime)  Daniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com)   Cuisine Provençal
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes (06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.chateau-st-martin.com)   Cuisine Modern
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi Marittime)  Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com)   Cuisine Creative
Les Pêcheurs  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Creative
L'Oasis (Mandelieu La Napoule (06) Alpi Marittime) Alain Montigny (www.oasis-raimbault.com)  Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne (06) Alpi Marittime)  Christophe Martin (www.loucigalon.fr)   Cuisine Modern
Paloma (Mougins (06) Alpi Marittime) Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.com)  Cuisine Creative   (scende dalle "Due Stelle")
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com)   Cuisine Modern

Bocche del Rodano
Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)   Cuisine Modern
Fanny Rey & Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano)  Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com)   Cuisine Modern
Dan B. - La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.latabledeventabren.com)   Cuisine Modern
La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles (13) Bocche del Rodano) Stephan Paroche (www.hameaudesbaux.com/restauration)  Cuisine Modern   (new entry)
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano) Jérémy Scalia (www.detourrel.com/restaurant/?lang=fr)  Cuisine Modern   (new entry)
Saisons (Marseille (13) Bocche del Rodano) Julien Diaz (https://restaurant-saisons.com)  Cuisine Modern   (new entry)
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr)   Cuisine Modern
La Table de Nans  (La Ciotat (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)   Cuisine Mediterranean
L'Aupiho (Domaine de Manville) (Lieven Van Aken (13) Bocche del Rodano)  Matthieu Dupuis-Baumal (www.domainedemanville.fr)  Cuisine Modern
Le Saint-Estève  (Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)   Cuisine Modern
Louison (Le Puy-Sainte-Réparade (13) Bocche del Rodano)  Gérald Passedat (www.villalacoste.com)   Cuisine Creative
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)   Cuisine Creative
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (www.unetableausud.com)   Cuisine Modern

Varo
Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)   Cuisine Classic
Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)   Cuisine Modern
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)    Cuisine Modern
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)   Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)   Cuisine Modern
L'Olivier  (St-Tropez (83) Varo)  Philippe Colinet (www.bastide-saint-tropez.com)   Cuisine Modern
La Palmeraie (La Croix-Valmer (83) Varo)  Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)   Cuisine Modern
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) Varo)  Jérôme Masson (www.larastegue.com)   Cuisine Modern
La Terrasse (Saint-Raphaël (83) Varo) José Bailly (www.hotellesrochesrouges.com)  Cuisine Provençale   (new entry)
La Voile  (Ramatuelle (83) Varo)  Eric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)   Cuisine Modern
Le Jardin de Benjamin  (Lorgues (83) Varo)  Benjamin Collombat (www.chateauberne.com)    Cuisine Modern
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)   Cuisine French Modern
Les Oliviers (Bandol (83) Varo) Jérémy Czaplicki (www.thalazur.fr/bandol/hotel/restaurant)  Cuisine Modern   (new entry)
L'Olivier (Le Mas du Langoustier) (Hyères (83) Varo)  Julien Le Goff (www.langoustier.com)    Cuisine Modern

Vaucluse
Auberge La Fenière  (Gadenet (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Mirande (Avignon (84) Vaucluse) Florent Pietravalle (www.la-mirande.fr/en)  Cuisine Classic   (new entry)
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)   Cuisine Modern
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)   Cuisine Modern
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)    Cuisine Modern
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)   Cuisine Modern
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)   Cuisine Modern
L'Oustalet (Gigondas (84) Vaucluse) Laurent Deconinck (www.loustalet-gigondas.com)  Cuisine Modern   (new entry)
Maison Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)   Cuisine Modern
Pèir  (Gordes (84) Vaucluse)  Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com)   Cuisine Creative
Restaurant Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse)  Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)   Cuisine Modern
Xavier Mathieu  (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)   Cuisine Creative