Tutti i Ristoranti del Giappone segnalati da "Identità Golose 2019"
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(http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=5743)

Den (Tokyo) Zaiyu Hasegawa (www.jimbochoden.com)
Florilege (Tokyo) Hiroyasu Kawate (www.aoyama-florilege.jp/en)
Hoshinoya (Tokyo) Noriyuki Hamada (www.hoshinoyatokyo.com/en)
Hakkoku (Tokyo) Hiroyuki Sato   (new entry) 
Il Ristorante - Luca Fantin al Bulgari Ginza Tower (Tokyo) Luca Fantin (www.bulgarihotels.com/it_IT/tokyo-osaka-restaurants)
Nanzenji Hyotei (Tokyo) Yoshihiro Takahashi   (new entry) 
Narisawa (Tokyo) Yoshihiro Narisawa (www.narisawa-yoshihiro.com)
Nihonryori RyuGin (Tokyo) Seiji Yamamoto e Takeo Ozawa (www.nihonryori-ryugin.com)
Shirosaka (Tokyo) Hideki Li 
Sugita (Tokyo) Takaaki Sugita

Esce

Il Ghiottone (Kyoto) Yasuriro Sasajima (www.ilghiottone.com)
L'Effervescence (Tokyo) Shinobu Namae (www.leffervescence.jp)
Nakasei Uchi (Tokyo) Kazuto Mori (www.naka-sei.com/uchi)
Takazawa (Tokyo) Yoshiaki Takazawa (www.takazawa-y.co.jp)