Ristoranti d'Italia 2019 (29 Ottobre 2018) - 29° Edizione
(www.gamberorosso.it)
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Sara Bonamini, Valentina Marino, Pina Sozio
Collaboratori: Giulio Francesco Bagnale, Erica Battellani, Corrado Benzio, 
Maurizio Bertera, Alessandro Bocchetti, Marco Castaldi, Dionisio Castello, Alessandro Ditommaso,
Agnese Fioretti, Indra Galbo, Piermichele&Antonella Gamba, Massimo Lanza, Caterina Panphili,
Carmela Panetta, Andrea Sponzilli, Leonardo Romanelli, Marina Savoia e Oreste Torre
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi

TRE FORCHETTE (38)
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) PIEMONTE (Alba - CN)
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)
Cracco  (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it) LOMBARDIA (Milano- MI)   (new entry)
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do) LOMBARDIA (Cornaredo - MI)
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) LOMBARDIA (Milano - MI)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) LOMBARDIA (Gallarate - VA)
Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com) LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)   (new entry)
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it) LOMBARDIA (Concesio - BS)
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) LOMBARDIA (Milano - MI)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) LOMBARDIA (Milano - MI)
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)ALTO ADIGE (Badia - BZ)
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) ALTO ADIGE (Badia - BZ)
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) VENETO (Lonigo - VI)   (new entry)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) VENETO (Rubano - PD)
Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) TOSCANA (Montemerano - GR)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) TOSCANA (Firenze - FI)
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)
La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) MARCHE (Senigallia - AN)
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) MARCHE (Senigallia - AN)
Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) UMBRIA (Baschi - TR)
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) LAZIO (Roma - RM)
Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) LAZIO (Roma - RM)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) LAZIO (Roma - RM)
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) LAZIO (Rivodutri - RI)
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) LAZIO (Acuto - FR)
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) LAZIO (Fiumicino - RM)
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) CAMPANIA (Brusciano - NA)
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) CAMPANIA (Vico Equense - NA)
 Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) SICILIA (Ragusa - RG)
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) SICILIA (Licata - AG)  
Escono:
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it) TOSCANA (Lamporecchio - PT)
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) TOSCANA (Viareggio - LU)
S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) SARDEGNA (Siddi - VS)

TRE GAMBERI (27)
Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Trippa - Milano [MI]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
La Locanda delle Grazie - Curtatone [MN]
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Nerodiseppia - Trieste [TS]
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
Locanda Mariella - Calestano  [PR] 
Futura Osteria - Monteriggioni [SI] 
Osteria Ophis - Offida [AP]
Il Capanno - Spoleto [PG]
Armando al Pantheon - Roma [RM]   (new entry)
Mazzo - Roma [RM]   (new entry)
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Al Convento - Cetara [SA] 
Antichi Sapori - Andria [BT]
Masseria Barbera - Minervino Murge [BT] 
La Locandiera - Bernalda [MT]
Tischi Toschi - Taormina [ME]

TRE BOTTIGLIE (10)
Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Fiorentina - Firenze [FI]
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Barnaba - Roma [RM]   (new entry)
Del Gatto - Anzio [RM]
Roscioli - Roma [RM]
Trimani - Roma [RM]
Esce:
Oste della Mal’ora - Terni [TR]

TRE BOCCALI (4)
Casa Baladin - Piozzo [CN]
Nidaba - Montebelluna [TV]   (new entry)
Open Baladin - Roma [RM]
L’Osteria di Birra del Borgo - Roma [RM] 

TRE MAPPAMONDI (4)
Casaramen - Milano [MI] 
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano [MI]
Sudest1401 - Venezia [VE]   (new entry)

TRE COCOTTE (6)
Pisacco - Milano [MI]   (new entry)
Amo - Venezia [VE]   (new entry)
Spazio Niko Romito - Roma [RM]    (new entry)
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]
Caffè Propaganda - Roma [RM] 
Cucina.eat - Cagliari [CA]   (new entry)
Esce:
Donatella Bistrot - Oviglio  [AL]

Miglior Rapporto Qualità/Prezzo
Almare - Fano (PU)
La Bandiera - Civitella Casanova (PE)
Biafora - San Giovanni in Fiore (CS)
Osteria Casa di Mare San Domenico - Forlì (FC)
Da Felice - Chiavari (GE)
Il Foro dei Baroni - Puglianello (BN)
Locanda dei Buoni e dei Cattivi - Cagliari (CA)
Mocajo - Guardistallo (PI)
Pensando a Te - Baronissi (SA)
Senza Tempo Osteria - Caggiano (SA)
Tosto - Atri (TE)

PREMI SPECIALI

Cuoco Emergente
Michelangelo Mammoliti | La Madernassa - Guarene (CN)
La novità dell'anno
Casa Rapisarda - Numana (AN)
Il ristoratore dell'anno
Nuccia De Angelis - D.one Ristorante Diffuso - Roseto degli Abruzzi (TE)
Miglior comunicazione digitale
Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN)
Servizio di sala
Il Faro di Capo d'Orso - Maiori (SA)
Servizio di sala in albergo
George's del Grand Hotel Parker's - Napoli (NA)
Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta
Al Convento - Cetara (SA)
Miglior pane in tavola
Kresios - Telese Terme (BN)
Ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari Dop italiani
Locanda San Lorenzo - Alpago (BL)
Il pastry chef dell'anno
Leonardo Zanon - Agli Amici dal 1887 - Udine (UD)
Ristorante con la miglior proposta di abbinamento cibo/birra
Votavota - Marina di Ragusa (RG)

Premio Terra e ambiente
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti
attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo”.
Balzi Rossi - Ventimilgia (IM)
Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)
Agli Amici dal 1887 - Udine (UD)

Le "Tre Forchette" si confermano 38
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)  (sale da 94 a 95/centesimi)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (www.uliassi.it)  (sale da 93 a 94/centesimi)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (www.morenocedroni.it)  (sale da 91 a 92/centesimi)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello (www.agliamici.it)  (sale da 90 a 91/centesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini (www.enricobartolini.net)  (sale da 90 a 91/centesimi)
D'O - La Tradizione in Cucina (Cornaredo - MI) Davide Oldani (www.cucinapop.do)  (sale da 90 a 91/centesimi)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Tonino Mellino (www.ristorantequattropassi.com)  (sale da 90 a 91/centesimi)

Entrano tra le "Tre Forchette"

Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)  (sale da 87 a 92/centesimi)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (www.lapeca.it)  (sale da 88 a 90/centesimi)
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini (www.ristorantelido84.com)  (sale da 87 a 90/centesimi)

Escono dalle "Tre Forchette"

Romano (Viareggio - LU) Romano Franceschini (www.romanoristorante.it)  (scende da 90 a 88/centesimi)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai (www.atmanavillarospigliosi.it)  (scende da 90 a 86/centesimi)
S'Apposentua Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza (www.sapposentu.it)  (aveva 90/centesimi ed esce dalla Guida 2019)

Le migliori "Due Forchette" salgono da 128 a 131
(punteggio da 86 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (www.danimaison.it)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto (www.ristorantedelcambio.it)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega (www.amintaresort.it)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco (www.villafeltrinelli.com)  (sale da 86 a 88/centesimi)
Krèzios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannottti (www.krezios.com)  (sale da 86 a 88/centesimi)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone (www.labandiera.it)  (sale da 86 a 87/centesimi)

Entrano tra le Migliori "Due Forchette"

Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani (www.ilconviviotroiani.com)  (sale da 85 a 87/centesimi)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma - RM) Massimo Viglietti (www.enotecalparlamento.com)  (sale da 85 a 86/centesimi)
A Spurcacciun-a dell'H.Mare (Savona - SV) Claudio Tiranini (www.aspurcacciun-a.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Hostaria del Teatro (Castiglione delle Stiviere - MN) Claudio Truzzi (www.hostariadelteatro.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Malga Panna (Moena - TN) Paolo Donei (www.malgapanna.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner (www.annastuben.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini (www.piastrino.it)  (sale da 85 a 86/centesimi)
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani (www.hotelbyron.net)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Caffè Arti e Mestieri (Reggio nell'Emilia - RE) Giovanni D'Amato (www.caffeartiemestieri.it)  (sale da 84 a 86/centesimi)

Scendono di punteggio

Giardino (San Lorenzo in Campo - PU) Massimo Biagiali (www.hotelgiardino.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca (Venezia - VE) Davide Bisetto (www.hotelcipriani.com)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo (www.dolcestilnovo.com)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica (www.fourseasons.com/it/florence)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Antica Osteria Cera(Campagna Lupia - VE) Lionello Cera (www.osteriacera.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella (www.alessandropipero.it)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato (www.spinechileresort.com)  (scende da 88 a 86/centesimi)
Pinocchio (Borgomanero - NO) Piero Bertinotti (www.ristorantepinocchio.it)  (scende da 87 a 86/centesimi)
Sissi (Merano - BZ) Andrea Fenoglio (www.andreafenoglio.com)  (scende da 87 a 86/centesimi)

Escono dalle Migliori "Due Forchette"

La Tavernetta (Spezzano della Sila - CS) Pietro Lecce (www.latavernetta.info)  (scende da 87 a 85/centesimi)
Massimo Camia (La Morra - CN) Massimo Camia (www.massimocamia.it)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Al Fogher (Piazza Armerina - EN) Angelo Treno (www.alfogher.net)  (scende da 86 a 85/centesimi)
L'Angolo d'Abruzzo (Carsoli - AQ) Valerio Centofanti (www.langolodiabruzzo.it)  (scende da 86 a 85/centesimi)
L'Imbuto(Lucca - LU) Cristiano Tomei (www.limbuto.it)  (scende da 86 a "senza voto")

S'Apposentua Casa Puddu (Siddi - VS) (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)  (aveva 90/centesimi)

Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2019
(comprensivo della cucina, della cantina e del servizio) ed il rapporto Qualità/Prezzo (positivo o negativo)
il voto relativo alla sola cucina (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2019
(e quello dell'anno precedente), 
il nome del Ristorante  (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso dell'anno precedente
la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2019
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2019


TRE FORCHETTE

(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 97 (97)  Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

95/centesimi (3)

Cucina 95 (95)  Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 95 (95)  Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)  (aveva 94/centesimi)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92) La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

94/centesimi (5)

Cucina 95 (95) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE (Alba - CN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 95 (93)  Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)  (aveva 93/centesimi)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 95 (95)  Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92) Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)  Cappello d'Oro - Due Stelle

93/centesimi (1)

Cucina 90 (90)  Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

92/centesimi (10)

Cucina 93 (93)   ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92)   Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90)  La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)  (aveva 91/centesimi)
MARCHE (Senigallia - AN)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90)  La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90) Cracco  (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)  (aveva 87/centesimi)
LOMBARDIA (Milano- MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 92 (92)  Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

Cucina 88 (88) Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

Cucina 88 (88) Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Cappello d'Oro - Una Stella

91/centesimi (10)

Cucina 93 (93)  La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90)  Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)  (aveva 90/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)   Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (90)  Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)  (aveva 90/centesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Q/P+  Cucina 90 (90) D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)  (aveva 90/centesimi)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (90)  Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (87)  Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)  (aveva 90/centesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

90/centesimi (8)

Cucina 93 (93)  Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 92 (92)  Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90) Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)  (aveva 87/centesimi)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  Cinque Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (90)  Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (87)  La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)  (aveva 88/centesimi)
VENETO (Lonigo - VI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Cappello d'Oro - Due Stelle

DUE FORCHETTE
(da 80 a 89/centesimi)

89/centesimi (3)

Cucina 90 (88)  Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (90)  Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)
PIEMONTE (Rivoli - TO)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Ristorante Guido in Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN)  Tre Cappelli - Una Stella

88/centesimi (29)

Cucina 92 (92)  Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (88)  Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)  (aveva 87/centesimi)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P- Cucina 90 (90) Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)
PIEMONTE (Canale - CN)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (90) Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it)
MARCHE (Loreto - AN)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (90) Accursio Ristorante (Accursio Craparo) (www.accursioristorante.it)
SICILIA (Modica - RG)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P-  Cucina 88 (87)  Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)  (aveva 86/centesimi)
LOMBARDIA (Gargnano - BS)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa)  Un Cappello - Due Stelle

Q/P- Cucina 88 (85)  Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)  (aveva 87/centesimi)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (83)  Krèzios (Giuseppe Iannottti) (www.krezios.com)  (aveva 86/centesimi)
CAMPANIA (Telese Terme - BN)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Mistral del Grand H. Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com)
LOMBARDIA (Bellagio - CO)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Il Desco (Elia Rizzo) (www.ildesco.com)
VENETO (Verona - VR)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Flavio Costa) (www.ristorante21punto9.it)
PIEMONTE (Piobesi d'Alba - CN) Due Cappelli - Una Stella

Q/P- Cucina 87 (87)  Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 87 (87)  Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara) (www.ilfarodicapodorso.it)
CAMPANIA (Maiori - SA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it)
VENETO (Pieve d'Alpago - BL)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Zur Rose (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com)
ALTO ADIGE (Appiano - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 87 (87)  Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)   Signum H. (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)
SICILIA (Isola di Salina - ME)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (85)  Aminta Resort (Marco Bottega) (www.amintaresort.it)  (aveva 87/centesimi)
LAZIO  (Genazzano - RM)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 85 (87)  Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)  (aveva 90/centesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 85 (85) Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85)  La Tenda Rossa (Maria Salcuni e Maria Elisabeth Probst) (www.latendarossa.it)
TOSCANA (San Casciano in Val di Pesa- FI)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+ Cucina 82 (82) Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Paolo Teverini) (www.paoloteverini.it)
EMILIA ROMAGNA (Bagno di Romagna - FC)  Due Cappelli - segnalato

87/centesimi (25)

Cucina 88 (88)  Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)  (aveva 88/centesimi)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88) Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P++ Cucina 88 (87)  La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)  (aveva 86/centesimi)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88) Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (90)  Pipero Roma (Ciro Scamardella) (www.alessandropipero.it)  (aveva 88/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  senza voto - Una Stella

Cucina 87 (87)  L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87) Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence)  (aveva 88/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)   Tre Cappelli - Una Stella

Q/P- Cucina 87 (87)  Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it)
VENETO (Venezia - VE)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P- Cucina 87 (87)  Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca  (Davide Bisetto) (www.hotelcipriani.com)  (aveva 88/centesimi)
VENETO (Venezia - VE)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 87 (87)  L'Erba del Re (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Al Gambero (Gino Gavazzi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Pashà (Maria Cicorella) (www.pashaconversano.it)
PUGLIA (Conversano - BA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Gellius (Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it)
VENETO (Oderzo - TV)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  La Parolina (Iside De Cesare) (www.laparolina.it)
LAZIO (Acquapendente - VT)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87) Già Sotto l'Arco (Teresa Galeone) (www.giasottolarco.it)
PUGLIA (Carovigno - BR)  Un Cappello  - Una Stella

Cucina 87 (87)  Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Domenico Stile) (www.enotecalatorreroma.com)
LAZIO (Roma - RM)   Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (87) Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com)  (aveva 88/centesimi)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85) Il Patio (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it)
PIEMONTE (Pollone - BI)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (82) Il Convivio Troiani (Angelo Troiani) (www.ilconviviotroiani.com)  (aveva 85/centesimi)
LAZIO (Roma - RM) Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85)  Antonello Colonna Resort  (Antonello Colonna e Zjamir Begoja) (www.antonellocolonnaresort.it)
LAZIO (Labico - RM) Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 85 (85)  La Primula (Andrea Canton) (www.ristorantelaprimula.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (San Quirino - PN)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 83 (83)  La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it)
PIEMONTE (Treiso - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 83 (85)  Giardino (Massimo Biagiali) (www.hotelgiardino.it)  (aveva 88/centesimi)
MARCHE (San Lorenzo in Campo - PU)  Un Cappello - non presente

Cucina 82 (82)  La Stua de Michil de l'H.La Perla (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it)
ALTO ADIGE (Corvara - BZ)  Un Cappello - Una Stella