4 "Quattro Cappelli" - 42 "Tre Cappelli"
65 migliori "Due Cappelli" (16/ventesimi)



Gault&Millau Österreich 2018 (19 Ottobre 2017)
(www.gaultmillau.at) - Editor Karl und Martina Hohenlohe
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
 





Gli Stati Federati dell'Austria

Burgenland (Burgenland) - Eisenstadt 
Carinzia (Karnter) - Klagenfurt
Bassa Austria (Niederosterreich) - St. Poelten 
Alta Austria (Oberosterreich) - Linz 
Salisburghese (Salzburg) - Salisburgo 
Stiria (Steiermark) - Graz 
Tirolo (Tirol) - Innsbruck 
Vorarlberg (Vorarlberg) - Begrenz 
Vienna (Wien) - Vienna

Burgenland
Taubenkobel (Schützen am Gebirge) Alain Weissgerber (www.taubenkobel.com)

Bassa Austria (Niederosterreich)
Landhaus Bacher (Mautern) Thomas Dorfer (www.landhaus-bacher.at)

Alta Austria (Oberosterreich)
Muhltalhof (Neufelden) Eckl, Helmut e Philip Rachinger (www.muehltalhof.at)   (sale da 17/ventesimi)

Salisburghese (Salzburg)
Dollerer (Golling) Andreas Döllerer (www.doellerer.at)
Hubertus (Filzmoos) Dietmar e Johanna Maier (www.johannamaier.at)   (sale da 17/ventesimi)
Ikarus (Salzburg) Martin Klein (www.hangar-7.com/en/ikarus/restaurant-ikarus)

Stiria (Steiermark)
Saziani Stub'n (Straden) Harald Irka (www.neumeister.cc)

Tirolo (Tirol)
Alexander (Fügenberg) Alexander Fankhauser (www.lamark.at)
Paznaunerstube (Ischgl) Martin Sieberer (www.trofana-royal.at)
Stuva (Ischgl) Benjamin Parth (www.yscla.at)   (sale da 17/ventesimi)
Tannenhof (St. Anton am Arlberg) James Baron (www.hoteltannenhof.net/en)

Vorarlberg
Griggeler Stuba (Lech am Arlberg) Markus Pichler e Thorsten Probost (www.burgvitalresort.com)   (sale da 17/ventesimi)
Schualhus (Lech am Arlberg) Manuel Grabner (www.rotewand.com)   (sale da 17/ventesimi)

Vienna (Wien)
Konstantin Filippou (Wien, 1) Konstantin Filippou (www.konstantinfilippou.com)
Mraz & Sohn (Wien, 20) Markus Mraz e Manuel Mraz (www.mraz-sohn.at)

17/ventesimi (27)

Burgenland
Gut Purbach (Purbach) (www.gutpurbach.at)   (sale da 16/ventesimi)

Carinzia (Karnter)
Die Forelle (Weissensee) Hannes Müller (www.forellemueller.at)   (sale da 16/ventesimi)
Geniesserhotel Sonnhof (Sankt Veit an der Glan) Vitus Winkler  (www.sonn-hof.at)  (new entry)
See Restaurant Saag (Techelsberg am Wörthersee) Hubert Wallner (www.saag-ja.at)
Sicher (Tainach) Michael Sicher (http://sicherrestaurant.at)

Bassa Austria (Niederosterreich)
Morwald Toni M. (Feuersbrunn) (www.moerwald.at)

Alta Austria (Oberosterreich)
Tanglberg (Vorchdorf) Rainer Stranzinger (www.tanglberg.at)

Salisburghese (Salzburg)
Esszimmer (Salzburg) Andreas Kaiblinger (http://esszimmer.com)
Mayer’s Restaurant (Zell am see) Andreas Mayer (http://mayers-restaurant.at)   (sale da 16/ventesimi)
Mesnerhaus (Mauterndorf) Josef e Maria Steffner (www.mesnerhaus.at)
Senns Restaurant (Salzburg) Andreas Senn (www.senns.restaurant)
Weyringer Wallersee (Henndorf) Emanuel Weyringer (www.weyringer-wallersee.at/en)   (new entry)

Stiria (Steiermark)
Didi Dorner (Graz) Dietmar Dorner
Die Weinbank Restaurant (Ehrenhausen) Gerhard Fuchs (www.dieweinbank.at)
Steira-Wirt (Trautmannsdorf) Richard Rauch (www.steirawirt.at)
T.O.M R - Pfarrhof Sankt Andrä (Sankt Andrä im Sausal) Thomas Riederer (http://tomr.at)

Tirolo (Tirol)
Der Engel (Grän) Manuel Schillinger (www.engel-tirol.com)   (sale da 16/ventesimi)
Mad (Ischgl) Dominik Kirschbaum (www.madlein.com)
Schlosshotel Romantica (Ischgl) Gunther Döberl (www.romantica.at)   (sale da 16/ventesimi)
Tennerhof (Kitzbuhel) Stefan Lenz (www.tennerhof.com)   (sale da 16/ventesimi)

Vorarlberg
Aurelio's (Lech am Arlberg) Christian Rescher (www.aureliolech.com)
Kilian Stuba (Hirschegg/Kleinwalsertal) Sascha Kemmerer (www.travelcharme.com)

Vienna (Wien)
Amadors Wirtshaus & Greisslerei (Wien, 19) Juan Amador (www.amadors-wirtshaus.com)
Edvard (Wien, 1)  Norman Etzold (www.kempinski.com/en/vienna/palais-hansen)   (sale da 16/ventesimi)
Le Ciel by Toni Mörwald (Wien, 1) Roland Huber (www.leciel.at)   (sale da 16/ventesimi)
Opus Restaurant (Wien, 1)  Stefan Speiser (www.restaurant-opus.at)
Tian Restaurant Wien (Wien, 1) Paul Ivić (www.tian-restaurant.com/wien)

DUE CAPPELLI

16/ventesimi (65)

Burgenland (1)
Greisslerei Beim Taubenkobel (Schützen am Gebirge) (www.taubenkobel.com)

Alta Austria (Oberosterreich) (6)
Bootshaus (Traunkirchen) Lukas Nagl (www.dastraunsee.at)
Delmor (St. Wolfgang) (www.delmor.at)
Iris Porsche Hotel & Restaurant (Mondsee) (www.irisporsche.at)   (new entry)
Kapeller (Steyr) Lukas Kapeller (www.restaurant-kapeller.at)
Lukas Restaurant (SchÄrding) Lukas Kienbauer (www.lukas-restaurant.at)   (new entry)
Verdi (Linz an der Donau) (www.verdi.at)

Salisburghese (Salzburg) (7)
Carpe Dem (Salzburg) Franz Fuiko (www.carpediemfinestfingerfood.com)
Das Kleine (Hinterglemm) Robert Trobsch (www.hotel-theresia.com)
Haus am Hang (St. Gilgen) (www.haus-am-hang.at)
Paradoxon (Salzburg) Martin Kilga (www.restaurant-paradoxon.com)
Pfefferschiff zu Söllheim (Hallwang) Jürgen Vigné (www.pfefferschiff.at)   (new entry)
Salzburger Hof (Stube) Stefan Reiter (www.salzburgerhof.at)
Schloss Mönchstein (Salzburg) Markus Mayr (www.monchstein.at)

Stiria (Steiermark) (11)
Der Luis (Anger) Alois Thaller (www.posthotel-thaller.at)
Essenzz Hotel Restaurant Stainzerhof (Stainz) Bernhard Klinger (www.restaurant-essenzz.at)   (new entry)
Geniesserhotel Krainer (Langenwang) Astrid Krainer (www.hotel-krainer.com)
Jaglhof (Gamlitz) Markus Meichenitsch (www.jaglhof.at)
Restaurant Kupferdachl (Unterpremstätten) Daniel Edelsbrunner (www.kupferdachl.at)   (new entry)
Liepert's Kulinarium (Leutschach) Manuel Liepert (www.lieperts.at)
Schloss Gabelhofen (Fohnsdorf) Oliver Chance (www.schlosshotels.co.at/en/hotel/hotel-schloss-gabelhofen)   (new entry)
Schloss-Taverne Farrach (Zeltweg) Alexander Stöhr (www.schlossfarrach.at)   (new entry)
Steirerschlossl (Zeltweg) Johannes Marterer (www.projekt-spielberg.com/hotel-steirerschloessl)
Thaller (St. Veit am Vogau) (www.gasthaus-thaller.at)
Wirtshaus Steirereck (Turnau) Jürgen Schneider (www.steirereck-pogusch.at)

Tirolo (Tirol) (8)
Chez Nico (Innsbruck) Nicolas Curtil (www.chez-nico.at)
Christians Restaurant (Kirchdorf) Tirolo
Grundler's Gourmetstuberl (Achenkirch) Alexander e Armin Gründler (www.kulinarikhotel-alpin.at)
Jennys Schlossl (Serfaus) Anton Althaler (www.schloessl.com)
Raffl’s Stubn St. Antoner Hof (St. Anton am Arlberg) Jakob Lilg (www.antonerhof.at)   (new entry)
Sigwart's Tiroler Weinstuben (Brixlegg) Gertraud Sigwart (www.tiroler-weinstuben.at)   (new entry)
Stiar Sport- und Genusshotel Silvretta (Ischgl) Gunther Döberl (https://sporthotel-silvretta.at)   (new entry)
Tannheimer Stube (Tannheim) Markus Pichler (www.hohenfels.at)

Vorarlberg (6)
Das Schiff (Hittisau) Clemens Nachbaur (www.schiff-hittisau.com)
Fuxbau Restaurant & Bar (Stuben) Tobias Schöpf (www.restaurant-fuxbau.at/restaurant)   (new entry)
Guth (Lauterach) Thomas Scheucher (www.restaurantguth.at)
Mangold (Lochau) Michael Schwarzenbacher (www.restaurant-mangold.at)   (new entry)
Schulhus (Krumbach) Gabi Strahammer (www.schulhus.at)
Severin’s - The Alpine Retreat (Lech) Stefan Kriegelstein (www.severins-lech.at)   (new entry)

Vienna (Wien) (12)
Bauer (Wien, 1) Walter Bauer e Mike Feierabend
Das Loft (Wien, 2) Anton Gschwendtner (www.dasloftwien.at)   (new entry)
Fabios (Wien, 1) Christoph Brunnhuber (http://fabios.at)   (new entry)
Kim kocht - Merkur (Wien, 9) (www.kim.wien)
Kim Restaurant - Shop (Wien, 9) Sohyi Kim (www.kim.wien/en)   (new entry)
Meinl am Graben  (Wien, 1) Alexander David (www.meinlamgraben.at)
O boufés Natural Wine Bistro (Wien, 1) Christian Haralter (www.konstantinfilippou.com/de)   (new entry)
Petz im Gusshaus (Wien, 4) (www.gusshaus.at)
Pramerl & the Wolf (Wien, 9) (http://pramerlandthewolf.com)
Sacher Restaurant Hotel Sacher Wien (Wien, 1) Dominic Stolzer (www.sacher.com)   (new entry)
Shiki Japanese (Wien, 1) Alois Traint (www.shiki.at)
Vestibul (Wien, 1) Christian Domschitz e Jacqueline Pfeiffer (www.vestibuel.at)

Escono

Gasthaus Csencsits (Kohfidisch) (www.gasthaus-csencsits.at)
Dolce Vita (Klagenfurt) Stephan Vadnjal (www.dolce-vita.at)
Prato im Palais (Graz) Kevin Hamminger (www.prato.at)
Rot-Fluh Stuberl (Haldensee im Tannheimertal) (www.rotflueh.com)
La Fenice (Lech am Arlberg) (www.arlberghotel.at)
At Eight (Wien, 1) Andreas Klug (www.ateight-restaurant.com)
Blue Mustard (Wien, 1) (www.bluemustard.at) 
Unkai (Wien, 1) Masahiro Yamada