La Chassagnette (Arles - Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)   (new entry)
Symbiose (Bordeaux - Gironda) Felix Clerc   (new entry)
La Grange des Agapes (Cogolin - Var) Thierry Barot (www.grangeagapes.com)    (new entry)
Café Sillon (Lione - Rodano) Mathieu Rostaing-Tayard
Mirazur (Mentone - Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr)
Panama (Mentone - Alpi Marittime) Mario Imò
Auberge de la Grenouillère (Montreuil sur Mer - Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr)
A Mere (Parigi) Mauricio Zillo (www.amere.fr)
L'Arpège (Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com)
Bijou (Parigi) Gennaro Nasti (www.gennaronasti.com)
Caffé Stern (Parigi) Massimiliano Alajmo e Sergio Preziosa (www.caffestern.fr)
Caillebotte (Parigi) Franck Baranger   (new entry)
Clamato (Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Clown Bar (Parigi) Sota Atsumi (www.clown-bar-paris.fr)
David Toutain (Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com)
Dilia (Parigi) Michele Farnesi (www.dilia.fr)   (new entry)
Elmer (Parigi) Simon Horwitz (www.elmer-restaurant.fr)   (new entry)
ERH (Parigi) Keita Kitamura (www.restaurant-erh.com)   (new entry)
Fulgurances, L'Adresse (Parigi) (www.fulgurances.com)   (new entry)
Ida by Denny Imbroisi (Parigi) Denny Imbroisi (www.restaurant-ida.com)
Kitchen Ter(re) (Parigi) William Ledeuil e Bruno Laporte (www.zekitchengalerie.fr/kitchenterre)    (new entry)
L'Ami Jean (Parigi) Stéphane Jégo (www.lamijean.fr)   (new entry)
L'Astrance (Parigi) Pascal Barbot
Le Grand Restaurant de Jean-François Piège (Parigi) Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege-legrandrestaurant.com)
Le Servan (Parigi) Tatiana Levha (www.leservan.com)
Osteria Ferrara (Parigi) Fabrizio Ferrara   (new entry)
Passerini (Parigi) Giovanni Passerini (www.passerini.paris)
Saturne (Parigi) Sven Chartier (www.saturne-paris.fr)
Septime (Parigi) Bertrand Grébaut (www.septime-charonne.fr)
Table (Parigi) Bruno Verjus (www.tablerestaurant.fr)
Virtus (Parigi) Chiho Kanzaki e Marcelo di Giacomo (www.virtus-paris.com)
Yam'Tcha (Parigi) Adeline Grattard (www.yamtcha.com)
La Badiane (Sainte Maxime - Varo) Geoffrey Poesson (www.restaurant-la-badiane.fr)