(www.lechef.com)
Les 100 Chefs 2019
5° Edizione (25 Novembre 2018)
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
1° (4) Arnaud Donckele, Résidence de la Pinède (Francia)
2° (1) Michel Troisgros, Troisgros (Francia)
3° (25) Jonnie Boer, De Librije (Paesi Bassi)
4° (2) Yannick Alleno, Ledoyen (Francia)
5° (9) Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Giappone)
6° (26) Paul Pairet, Ultraviolet (Cina)
7° (6) Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francia)
8° (39) David Kinch, Manresa (Stati Uniti d'America)
9° (12) Alexandre Couillon, La Marine (Francia)
10° (16) Rene Redzepi, Noma (Danimarca)
11° (10) Alain Ducasse, Luigi XV - Alain Ducasse (Monaco)
12° (3) Joan Roca, El Celler de Can Roca (Spagna)
13° (8) Pascal Barbot, L'Astrance (Francia)
14° (13) Martin Berasategui, Martin Berasategui (Spagna)
15° (63) Yoshihiro Narisawa, Narisawa (Giappone)
16° (21) Dan Barber, Blue Hill Farm (Stati Uniti d'America)
17° (41) Grant Achatz, Alinea (Stati Uniti d'America)
18° (-) Olivier Bellin, Auberge des Glazicks (Francia) (re-entry)
19° (15) Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (Francia)
20° (5) Pierre Gagnaire, Pierre Gagnaire (Francia)
21° (-) Virgilio Martinez, Central (Perù) (re-entry)
22° (14) Alain Passard, L'Arperge (Francia)
23° (11) Michel Bras, Le Suquet (Francia)
24° (18) Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise (Francia)
25° (23) Rasmus Kofoed, Geranium (Danimarca)
26° (7) Enrico Crippa, Piazza Duomo (Italia)
27° (37) Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Spagna)
28° (-) David Munoz, Diverxo (Spagna) (new entry)
29° (31) Christophe Bacquie, Hotel du Castellet (Francia)
30° (74) Tetsuya Fujiwara, Fujiya (Giappone)
31° (57) Bernard Pacaud, L'Ambroisie (Francia)
32° (29) Mauro Colagreco, Mirazur (France)
33° (-) Richard Ekkebus, Amber at the Landmark Mandarin Oriental (Cina) (new entry)
34° (35) Regis Marcon, Regis et Jacques Marcon (Francia)
35° (20) Eric Frechon, Epicure (Francia)
36° (19) Daniel Humm, Eleven Madison Park (Stati Uniti d'America)
37° (-) Claude Bosi, Claude Bosi at Bibendum (Regno Unito) (new entry)
38° (33) Nadia Santini, Dal Pescatore (Italia)
39° (50) Gerald Passedat, Le Petit Nice (Francia)
40° (28) Massimiliano Alajmo, Le Calandre (Italia)
41° (-) Heston Blumenthal, The Fat Duck Restaurant ( Regno Unito) (new entry)
42° (30) Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francia)
43° (44) Yoshihiro Murata, Kikuno (Giappone)
44° (81) Alex Atala, D.O.M. (Brasile)
45° (24) Eric Pras, Maison Lameloise (Francia)
46° (70) Ben Shewry, Attica (Australia)
47° (-) Jérôme Banctel, Le Gabriel (Francia) (new entry)
48° (54) Julien Royer, Odette (Singapore)
49° (62) Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarr (Spagna)
50° (64) David Toutain, David Toutain (Francia)
51° (27) Paul Bocuse, Paul Bocuse (Francia)
52° (58) Sven Elverfeld, Aqua (Germania)
53° (40) Andre Chiang, Andre (Singapore)
54° (-) Clare Smyth, Core by Clare Smyth (Regno Unito) (new entry)
55° (-) Magnus Nilsson, Faviken (Svezia) (re-entry)
56° (90) Alexandre Gauthier, La Grenouillere (Francia)
57° (17) Massimo Bottura, Osteria Francescana (Italia)
58° (-) Michel Guerard, Les Pres d'Eugenie (Francia) (re-entry)
59° (66) Jiro Ono, Jiro Honten (Giappone)
60° (51) Dominique Crenn, Atelier Crenn (Stati Uniti d'America)
61° (76) Mark Veyrat, La Maison des Bois (Francia)
62° (49) Franck Giovannini, Hotel de Ville de Crissier (Svizzera)
63° (92) Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli (Italia)
64° (-) Motokazu Nakamura, Nakamura (Giappone) (new entry)
65° (-) Kevin Fehling, The Table of Kevin Fehling (Germania) (re-entry)
66° (-) Christophe Hardiquest, Bon-Bon (Belgio) (new entry)
67° (-) Felipe Bronze, Oro (Brasile) (new entry)
68° (69) Eneko Atxa, Azurmendi (Spagna)
69° (61) Mathieu Viannay, La Mere Brazier (Francia)
70° (-) Cesar Ramirez, Chef's Table at Brooklyn Fare (Stati Uniti d'America) (re-entry)
71° (-) Onno Kokmeijer, Ciel Bleu Restaurant (Paesi Bassi) (new entry)
72° (-) Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia (Francia) (new entry)
73° (-) Hans Haas, Tantris (Germania) (new entry)
74° (-) Dani Garcia, Dani Garcia (Spagna) (new entry)
75° (-) Tristan Brandt, Opus V (Germania) (new entry)
76° (-) Pedro Subijana, Akelaŕe (Spagna) (new entry)
77° (43) Heinz Reitbauer, Steiereck (Austria)
78° (71) Jean-Georges Klein, Villa René Lalique (Francia)
79° (36) Peter Goossens, Hof van Cleve (Belgio)
80° (-) Edouard Loubet, La Bastide de Capelongue (Francia) (re-entry)
81° (32) Bjorn Frantzen, Frantzen (Svezia)
82° (79) Paolo Casagrande, Lasarte (Spagna)
83° (-) Yoann Conte, Yoann Conte (Francia) (new entry)
84° (47) Thomas Keller, Per Se (Stati Uniti d'America)
85° (94) René e Maxime Meilleur, La Bouitte (Francia)
86° (22) Andreas Caminada, Schauenstein Schloss (Svizzera)
87° (-) Gert de Mangeleer, Hertog Jan (Belgio) (re-entry)
88° (86) Corey Lee, Benu (Stati Uniti d'America)
89° (-) Eric Ripert, Le Bernardin (Stati Uniti d'America) (re-entry)
90° (78) Frederic Anton, Le Pre Catelan (Francia)
91° (-) Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube (Germania) (re-entry)
92° (-) Carlo Cracco, Carlo Cracco Ristorante (Italia) (new entry)
93° (-) Gaston Acurio, Astrid & Gaston (Perù) (re-entry)
94° (-) Jordi Cruz, ABaC (Spagna) (new entry)
95° (82) Kei Kobayashi, Kei (Francia)
96° (-) Olivier Nasti, Le Chambard (Francia) (re-entry)
97° (-) Gaggan Anand, Gaggan (Thailandia) (new entry)
98° (-) Andrea Camastra, Senses (Polonia) (new entry)
99° (53) Jacob Jan Boerma, De Leest (Paesi Bassi)
100° (-) Normand Laprise, Toqué! (Canada) (new entry)
Escono (34) Dieter Koschina, Vila Joya (Portogallo)
(38) Guy Savoy, Guy Savoy (Francia)
(42) Jean-Francois Piege, Le Grand Restaurant (Francia)
(45) Joachim Wissler, Vendome (Germania)
(46) Niko Romito, Reale (Italia)
(48) Joen Robuchon, L'Atelier de Joel Robuchon (Francia)
(52) Marc Haeberlin, Auberge de L'Ill (Francia)
(55) Daniel Boulud, Daniel Boulud (Stati Uniti d'America)
(56) Peter Gilmore, Quay (Australia)
(59) Josean Alija, Nerua (Spagna)
(60) Carme Ruscalleda, Sant Pau (Spagna)
(65) Elena et Juan Mari Arzak, Arzak (Spagna)
(67) Esben Holmboe Bang, Maemo (Norvegia)
(68) Serge Vieira, Restaurant Serge Vieira (Francia)
(72) Hideki Ishikawa, Restaurant Ishikawa (Giappone)
(73) Quique Dacosta, Quique Dacosta (Spagna)
(75) Ishiaky Takazawa, Takazawa (Giappone)
(77) Christian Bau, Victor Gourmet (Germania)
(80) Christian Le Squer, Le Cinq (France)
(83) Hiroyasu Kawate, Florilege (Giappone)
(84) Sat Bains, Restaurant Sat Bains (Regno Unito)
(85) Michel Trama, Restaurant Michel Trama (Francia)
(87) Jean Sulpice, Jean Sulpice (Francia)
(88) Hitoshi Ishihara, Mizai (Giappone)
(89) Heinz Beck, La Pergola (Italia)
(91) Philippe Mille, Les Crayeres (Francia)
(93) Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italia)
(95) Arnaud Bignon, The Greenhouse (Regno Unito)
(96) Enrico (Chicco) Cerea, Da Vittorio (Italia)
(97) Shinobu Namae, L'Effervescence (Giappone)
(98) Arnaud Faye, La Chevre d'Or (Francia)
(99) Patrick Henriroux, La Pyramide (France)
(100) Shinichi Sato, Passage 53 (Francia)
|
