21 "Cinque Cappelli"
61 "Quattro Cappelli" - 295 "Tre Cappelli"
 Guida Gault&Millau France 2017 (26 Ottobre 2016)
(www.gaultmillau.fr)
(La Guida Gault&Millau France include anche i ristoranti del Principato di Monaco)
Alexandre Couillon
Gault&Millau - Le Palmarès 2017
Cuisinier de l'Année
Alexandre Couillon La Marine à Noirmoutier-en-l'Île (85)
Pâtissière de l'Année
Nina Métayer Jean-François Piège, Le Grand Restaurant à Paris 8
Jeune pâtissière de l'Année
Anne-Sophie Bercet La Laiterie à Lambersart (59)
Trophée Pop de l'Année
Moko Hirayama & Omar Koreitem Mokonuts à Paris 11
Sommelier de l'Année
Thomas Brieu A 4 Temps à Carcassonne (11)
Jeune sommelier de l'Année
David Marras Le Kléber à Crest (26)
Jean-Baptiste Klein Le Chambard à Kaysersberg (67)
Entrepreneur de l'Année
David Lanher (Racines, Racines 2, NoGlu, Caffè Stern, Panache)...à Paris (75)
Directeur de salle de l'Année
Éric Rousseau Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21)
Jeune directeur de salle de l'Année
Antoine Pétrus Le Clarence à Paris 16
Grands de Demain
Mathieu Desmarest La Vielle Fontaine à Avignon (84)
Guillaume Royer Abbaye de la Bussière à La Buissière-en-Ouche (21)
Christophe Hay La Maison d'à Côté à Montlivault (41)
Erwan Houssin Le Grand Cap à Laucate (11)
Clément Leroy Le Table du Connétable à Chantilly (60)
Hubert Duchenne Restaurant H à Paris 4
Jeunes Talents
BOURGOGNE-FRANCHE COMTÉ - Takashi Kinoshita Château de Courban à Courban (21)
BRETAGNE - Morgan Perrigaud Texture à Saint-Malo (35)
CENTRE-VAL-DE-LOIRE - Tristan Robreau Le Lièvre Gourmand à Orléans (45)
GRAND-EST - Fabrice Colicchio-Meyer Vertige à Pfastatt (68)
GRAND-EST - Agata Felluga Jour de Fête à Strasbourg (67)
GRAND-EST - Yannick Guth Auberge Chez Guth à Steige (67)
GRAND-EST - Julien Ricail L'Auberge de la Tour à Givet (68)
HAUTS-DE-FRANCE - Pierre-Arnaud Dupont Pier Restaurant à Valenciennes (59)
HAUTS-DE-FRANCE - Dorian Wicart La Grange aux Loups à Apremont (60)
ÎLE-DE-FRANCE - Simon Horwitz Elmer à Paris 3
ÎLE-DE-FRANCE - Anthony Hamon Cézembre à Paris 6
ÎLE-DE-FRANCE - Koji Higaki L'Inconnu à Paris 7
ÎLE-DE-FRANCE - Erwan Merdrignac 24 Restaurant à Paris 8
ÎLE-DE-FRANCE - Raphael Rego Maloka à Paris 9
NORMANDIE - Bruno Poret La Galerie à Rouen (76)
NORMANDIE - Sylvain Revelant L'Achillée à Touques (14)
NOUVELLE AQUITAINE - Rémy Escale-Benedeyt L'Entre Deux à Biarritz (64)
NOUVELLE AQUITAINE - David Khong Ko-sometsuke.2K à Arcachon (33)
NOUVELLE AQUITAINE - Antoine Vernouillet Poulpette à Cognac (16)
OCCITANIE - Damien Cadéi D'Cadéi à Villeneuve-Tolosane (31)
OCCITANIE - Cyril Garcia, Arthur Lahny et Pierre Quatrefages Ånga à Montpellier (34)
PACA - Noël Baudrand Le Relais 50 à Marseille (13)
PACA - Ippei Uemura Tabi No Yume à Marseille (13)
PACA - Coline Faulquier La Pergola à Marseille (13)
PAYS DE LA LOIRE - Thomas Lorieux Osé à Angers (49)
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES - Florian Descours La Boria à Privas (07)
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES - Romain Hubert L'Émulsion à Saint-Alban de Roche (38)
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES - Nicolas Mouroux 1er-mets à Annecy (74)
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES - Dorian van Bronkhorst L'Atelier Yssoirien à Issoire (63)
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES - Alexandre Zdankevitch Zdank à Grenoble (38)
ÎLE-DE-FRANCE - Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo Virtus à Paris 12
 Le Regioni francesi
(1) "Cinque" - (1) "Quattro" - (6) "Tre" Alta Francia (Haut de France) (ex Nord-Passo di Calais-Piccardia) - Lille
(2) "Quattro" - (7) "Tre" Normandia (Normandie) - Rouen
(1) "Cinque" - (5) "Quattro" - (32) "Tre" Grand Est (Grand Est) (ex Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena) - Strasburgo
(8) "Cinque" - (14) "Quattro" - (51) "Tre" Île-de-France (Île-de-France) - Parigi
(1) "Cinque" - (2) "Quattro" - (22) "Tre" Bretagna (Bretagne) - Rennes
(4) "Quattro" - (7) "Tre" Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) - Nantes
(13) "Tre" Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) - Orléans
(3) "Quattro" - (17) "Tre" Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) - Digione
(1) "Cinque" - (1) "Quattro" - (29) "Tre" Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (ex Aquitania-Limosino-Poitou-Charentes) - Bordeaux
(5) "Cinque" - (12) "Quattro" - (37) "Tre" Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) - Lione
(1) "Cinque" - (6) "Quattro" - (26) "Tre" Occitania (Occitanie) (ex Linguadoca-Rossiglione-Midi-Pirenei) - Tolosa
(3) "Cinque" - (9) "Quattro" - (41) "Tre" Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) - Marsiglia
(5) "Tre" Corsica (Corse) - Ajaccio
Il Principato di Monaco
(2) "Quattro" - (2) "Tre" Principato di Monaco (Principauté de Monaco) - Monaco
L'Assiette Champenoise (Tinqueux, Marna)
CINQUE CAPPELLI
(segnaliamo i ristoranti che hanno ottenuto le "Tre Stelle" (***)
e le "Due Stelle" (**) nellla Guida Michelin 2017) 19,5/ventesimi (3) Grand Est (Grand Est) (1)
L'Assiette Champenoise (Tinqueux (51) Marna) Arnaud Lallement (www.assiettechampenoise.com) (***)
Occitania (Occitanie) (1)
Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse (11) Aude) Gilles Goujon (www.aubergeduvieuxpuits.fr) (***)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (1)
La Vague d'Or - Résidence de la Pinède (Saint Tropez (83) Varo) Arnaud Donckele (www.residencepinede.com) (***)
19/ventesimi (18) Alta Francia (Haut de France) (1)
La Grenouillère (La madelaine sous Montreuil (62) Passo di Calais) Alexandre Gauthier (www.lagrenouillere.fr) (**)
Île-de-France (Parigi) (8)
Sur Mesure par Thierry Marx (Hôtel Mandarin Oriental) (Paris 1 (75) Parigi) Thierry Marx (www.mandarinoriental.fr/paris) (**)
Restaurant Guy Savoy (Paris 6 (75) Parigi) Guy Savoy (www.guysavoy.com) (***)
L'Arpège (Paris 7 (75) Parigi) Alain Passard (www.alain-passard.com) (***)
Le Cinq (Paris 8 (75) Parigi) Christian Le Squer (www.fourseasons.com/paris) (***)
Ledoyen (Paris 8 (75) Parigi) Yannick Alléno (www.yannick-alleno.com) (***)
Pierre Gagnaire (Paris 8 (75) Parigi) Pierre Gagnaire (www.pierregagnaire.com) (***)
L'Astrance (Paris 16 (75) Parigi) Pascal Barbot (www.astrancerestaurant.com) (***)
Le Pré Catelan (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Anton (www.precatelanparis.com) (***)
Bretagna (Bretagne) (1)
L'Amphitryon (Lorient (56) Morbihan) Jean-Paul Abadie (www.amphitryon-abadie.com) (**)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (1)
Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard (Eugénie les Bains (40) Landes) Michel Guérard (www.michelguerard.com) (***)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (5)
Troisgros (Ouches (42) Loira) Michel Troisgros (www.troisgros.com) (***)
Régis et Jacques Marcon (Saint Bonnet le Froid (43) Alta Loira) Régis e Jacques Marcon (www.regismarcon.fr) (***)
Le 1947 - Hôtel Cheval Blanc (Courchevel (73) Savoia) Yannick Alléno (www.chevalblanc.com) (***)
Flocons de Sel (Megève (74) Alta Savoia) Emmanuel Renaut (www.floconsdesel.com) (***)
Marc Veyrat - Maison des Bois (Manigod (74) Alta Savoia) Marc Veyrat (www.marcveyrat.fr) (**)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (2)
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel (Arles (13) Bocche del Rodano) Jean-Luc Rabanel (www.rabanel.com) (**)
Le Bastide de Capelongue - Edouard Loubet (Bonnieux (84) Vaucluse) Édouard Loubet (www.capelongue.com) (**)
QUATTRO CAPPELLI 18,5/ventesimi (3) Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (1)
Restaurant la Marine (Noirmoutier en l'Ile (85) Vandea) Alexandre Couillon (www.restaurantlamarine.blogspot.com) (**)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (1)
Pic (Valence (26) Drôme) Anne-Sophie Pic (www.anne-sophie-pic.com) (***)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (1)
Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet) (Le Castellet (83) Varo) Christophe Bacquié (www.hotelducastellet.com) (**) 18/ventesimi (9) Grand Est (Grand Est) (1)
L'Auberge de l'Ill (Illhaeusern (68) Alto Reno) Marc Haeberlin (www.auberge-de-l-ill.com) (***)
Île-de-France (Parigi) (2)
L'Ambroisie (Paris 4 (75) Parigi) Bernard e Mathieu Pacaud (www.ambroisie-paris.com) (***)
Epicure (Hôtel Bristol) (Paris 8 (75) Parigi) Éric Fréchon (www.lebristolparis.com) (***)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (1)
Michel Trama (Puymirol (47) Lot e Garonna) Michel Trama (www.aubergade.com) (**)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (3)
Paul Bocuse (Collonges au Mont d'Or (69) Rodano) Christophe Muller e Gilles Reinhardt (www.bocuse.fr) (***)
Le Chabichou (Courchevel (73) Savoia) Michel Rochedy e Stéphane Buron (www.chabichou-courchevel.com) (**)
Restaurant Jean Sulpice (Val Thorens (73) Savoia) Jean Sulpice (www.jeansulpice.com) (**)
Occitania (Occitanie) (1)
Bras, le Suquet (Laguiole (12) Aveyron) Sébastian Bras (www.bras.fr) (***)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (1)
La Palme d'Or (Hôtel Martinez) (Cannes (06) Alpi Marittime) Christian Sinicropi (www.cannesmartinez.grand.hyatt.com) (**) 17,5/ventesimi (17)
Normandia (Normandie) (2)
Gill (Rouen (76) Senna Marittima) Gilles Toumadre (www.gill.fr) (**)
Restaurant Jean-Luc Tartarin (Le Havre (76) Senna Marittima) Jean-Luc Tartarin (www.jeanluc-tartarin.com) (**)
Grand Est (Grand Est) (1)
64 ° Le Restaurant - Le Chambard (Kaysersberg (68) Alto Reno) Olivier Nasti (www.lechambard.fr) (**)
Île-de-France (Parigi) (3)
Pur - Jean-François Rouquette (Hôtel Park Hyatt) (Paris 2 (75) Parigi) Jean-François Rouquette (www.paris-restaurant-pur.fr)
Jean-François Piège - Le Grand Restaurant (Paris 8 (75) Parigi) Jean-François Piège (www.jeanfrancoispiege.com) (**)
Mathieu Pacaud - Histoires (Paris 16 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.histoires-paris.fr) (**)
Bretagna (Bretagne) (1)
Auberge des Glazicks (Plomodiern (29) Finistère) Olivier Bellin (www.aubergedesglazick.com) (**)
Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (1)
Anne de Bretagne (La Plaine sur Mer (44) Loira Atlantica) Philippe Vétélé (www.annedebretagne.com) (**)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (1)
Lameloise (Chagny (71) Saône-et-Loire) Éric Pras (www.lameloise.fr) (***)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (2)
Georges Blanc (Vonnas (01) Ain) Georges Blanc (www.georgesblanc.com) (***)
La Pyramide (Vienne (38) Isère) Patrick Henriroux (www.lapyramide.com) (**)
Occitania (Occitanie) (3)
Restaurant Alexandre (Garons (30) Gard) Michel Kayser (www.michelkayser.com) (**)
L'Amphitryon (Colomiers (31) Alta Garonna) Yannick Delpech (www.lamphitryon.com)
Michel Sarran (Toulouse (31) Alta Garonna) Michel Sarran (www.michel-sarran.com) (**)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (3)
Hostellerie Jérôme (La Turbie (06) Alpi Marittime) Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com)
Mirazur (Menton (06) Alpi Marittime) Mauro Colagreco (www.mirazur.fr) (**)
Le Petit Nice - Passédat (Marseille (13) Bocche del Rodano) Gérald Passédat (www.passedat.fr) (***) 17/ventesimi (32) Alta Francia (Haut de France) (1)
Le Meurin (Busnes (62) Passo di Calais) Marc Meurin (www.lechateaudebeaulieu.fr) (**)
Grand Est (Grand Est) (3)
Le Parc Les Crayères (Reims(51) Marna) Philippe Mille (www.lescrayeres.com) (**)
La Villa René Lalique (Wingen sur Moder (67) Basso Reno) Jean-Georges Klein (www.villarenelalique.com) (**)
La Table du Gourmet (Riquewihr (68) Alto Reno) Jean-Luc Brendel (www.jlbrendel.com)
Île-de-France (Parigi) (9)
Carré des Feuillants (Paris 1 (75) Parigi) Alain Dutournier (www.carredesfeuillants.fr) (**)
Le Grand Véfour (Paris 1 (75) Parigi) Guy Martin (www.grand-vefour.com) (**)
Ze Kitchen Galerie (Paris 6 (75) Parigi) William Ledeuil (www.zekitchengalerie.fr)
Restaurant David Toutain (Paris 7 (75) Parigi) David Toutain (www.davidtoutain.com)
Akrame (Paris 8 (75) Parigi) Akrame Benallal (www.akrame.com)
Le Taillevent (Paris 8 (75) Parigi) Alain Solivérès (www.taillevent.com) (**)
Lucas Carton (Paris 8 (75) Parigi) Julien Dumas (www.lucascarton.com)
Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 8 (75) Parigi) Romain Meder (www.alain-ducasse.com) (***)
Maison Rostang (Paris 17 (75) Parigi) Michel Rostang (www.maisonrostang.com) (**)
Bretagna (Bretagne) (1)
Auberge du Pont d'Acigné (Noyal sur Vilaine (35) Ille-et-Vilaine) Sylvain Guillemot (www.auberge-du-pont-dacigne.com)
Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (2)
L'Atlantide 1874 - Maison Guého (Nantes (44) Loira Atlantica) Jean-Yves Guého (www.restaurant-atlantide.net)
Manoir de la Boulaie (Haute Goulaine (44) Loira Atlantica) Laurent Saudeau (www.manoir-de-la-boulaie.fr) (**)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (2)
Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu (21) Côte-d'Or) Patrick Bertron (www.bernard-loiseau.com) (**)
La Côte Saint-Jacques (Joigny (89) Yonne) Jean Michel Lorain (www.cotesaintjacques.com) (**)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (6)
Maison Decoret (Vichy (03) Allier) Jacques Decoret (www.maisondecoret.com)
Michel Chabran (Pont de l'Isère (26) Drôme) Michel Chabran (www.michelchabran.fr)
Le Fantin Latour (Grenoble (38) Isère)
Les Terrasses d'Uriage (Uriage les Bains (38) Isère) Christophe Aribert (www.grand-hotel-uriage.com/fr) (**)
La Bouitte (Saint Martin de Belleville (73) Savoia) René e Maxime Meilleur (www.la-bouitte.com) (***)
Yoann Conte (Veyrier du Lac (74) Alta Savoia) Yoann Conte (www.yoann-conte.com) (**)
Occitania (Occitanie) (2)
La Table de Franck Putelat (Carcassonne (11) Aude) Franck Putelat (www.franck-putelat.com) (**)
La Table Saint-Crescent (Narbonne (11) Aude) Lionel Giraud (www.la-table-saint-crescent.com)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (4)
La Bastide Saint-Antoine (Grasse (06) Alpi Marittime) Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)
Villa Archange (Le Cannet (06) Alpi Marittime) Bruno Oger (www.bruno-oger.com) (**)
AM par Alexandre Mazzia (Marseille (13) Bocche del Rodano) Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com)
Le Champ des Lunes - Domaine de Fontenille (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)
Principato di Monaco (Principauté de Monaco) (2)
Restaurant Joël Robuchon (Hôtel Métropole) (Monaco - Principato di Monaco) Christophe Cussac (www.metropole.com)
Le Louis XV-Alain Ducasse (Hôtel de Paris) (Monaco - Principato di Monaco) Dominique Lory (www.alain-ducasse.com) (***)
TRE CAPPELLI 16,5/ventesimi (20) Alta Francia (Haut de France) (1)
La Table du Connétable (Auberge du Jeu de Paume) (Chantilly (60) Oise) Clément Leroy (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr)
Grand Est (Grand Est) (2)
Toya (Faulquemont (57) Mosella) Loïc Villemin (www.lechambellan.fr)
La Fourchette des Ducs (Obernai (67) Basso Reno) Nicolas Stamm (www.lafourchettedesducs.com) (**)
Île-de-France (Parigi) (1)
La Grande Cascade (Paris 16 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)
Bretagna (Bretagne) (1)
Le Saison (Saint Grégoire (35) Ille-et-Vilaine) David Etcheverry (www.le-saison.com)
Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (1)
Restaurant Dallais (Le Petit Pressigny (37) Indre e Loira)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (3)
Hostellerie de Levernois (Levernois (21) Côte-d'Or) Philippe Augé (www.levernois.com)
Le Charlemagne (Pernand Vergelesses (21) Côte-d'Or) Laurent Peugeot (www.lecharlemagne.fr)
William Frachot (Dijon (21) Côte-d'Or) William Frachot (www.chapeau-rouge.fr) (**)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (2)
Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle (17) Charente Marittima) Christopher Coutanceau (www.coutanceaularochelle.com) (**)
La Grand'Vigne, Les Sources de Caudalie (Martillac (33) Gironda) Nicolas Masse (www.sources-caudalie.com) (**)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (4)
Likoke (Les Vans (07) Ardèche) Piet Huysentruyt (www.likoke.com)
Atmosphères (Le Bourget du Lac (73) Savoia) Alain Perrillat-Mercerot (www.atmospheres-hotel.com)
Pierre Gagnaire pour Les Airelles (Courchevel (73) Savoia) Pierre Gagnaire (www.airelles.fr) (**)
Le Clos des Sens (Annecy le Vieux (74) Alta Savoia) Laurent Petit (www.closdessens.com) (**)
Occitania (Occitanie) (1)
Octopus (Béziers (34) Hérault) Fabien Lefebvre (www.restaurant-octopus.com)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (4)
Le Cloître (Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)
La Chèvre d'Or (Èze (06) Alpi Marittime) Arnaud Faye (www.chevredor.com) (**)
L'Oustau de Baumanière (Les Baux de Provence (13) Bocche del Rodano) Jean André Charial (www.oustaudebaumaniere.com) (**)
La Villa Madie (Cassis (13) Bocche del Rodano) Dimitri Droisneau (www.lavillamadie.com) (**) 16/ventesimi (87) Alta Francia (Haut de France) (1)
Le Pavillon (Hôtels Westminster) (Le Touquet Paris Plage (62) Passo di Calais) William Elliott (www.westminster.fr)
Normandia (Normandie) (1)
Ivan Vautier (Caen (14) Calvados) Ivan Vautier (www.ivanvautier.com)
Grand Est (Grand Est) (12)
Le Foch (Reims (51) Marna) Jacky Louazé (www.lefoch.com)
Racine (Reims (51) Marna) Kazuyuki Tanaka (www.racine.re)
Château d'Adoménil (Luneville (54) Meurthe e Mosella) Cyril Leclerc (www.adomenil.com)
La Bonne Auberge (Stiring Wendel (57) Mosella) Lydia Egloff
Le Magasin aux Vivres (Metz (57) Mosella) Christophe Dufossé (www.citadelle-metz.com)
Restaurant Dimofski (Woelfling les Sarreguemines (57) Mosella)
Au Vieux Couvent (Rhinau (67) Basso Reno) Alexis Albrecht (www.vieuxcouvent.fr)
Auberge du Cheval Blanc (Lembach (67) Basso Reno) Pascal Bastian (www.au-cheval-blanc.fr) (**)
Auberge Frankenbourg (La Vancelle (67) Basso Reno) Sébastien Buecher (www.frankenbourg.com)
Buerehiesel (Strasbourg (67) Basso Reno) Éric Westermann (www.buerehiesel.fr)
Auberge Saint-Laurent (Sierentz (68) Alto Reno) Marco et Laurent Arbeit (www.auberge-saintlaurent.fr)
JY'S (Colmar (68) Alto Reno) Jean-Yves Schillinger (www.jean-yves-schillinger.com) (**)
Île-de-France (Parigi) (15)
La Table de l'Espadon (Hôtel Ritz Paris) (Paris 1 (75) Parigi) Nicolas Sale (www.ritzparis.com) (**)
Le Meurice - Alain Ducasse (Paris 1 (75) Parigi) Christophe Saintagne (www.lemeurice.com) (**)
Yam'Tcha (Paris 1 (75) Parigi) Frédéric Robert (www.restaurantsparisiens.com)
Restaurant A.T (Paris 5 (75) Parigi)
Sylvestre (Paris 7 (75) Parigi) Sylvestre Wahid (www.thoumieux.fr) (**)
Apicius (Paris 8 (75) Parigi) Arkadiusz Zuchmanski (www.apicius-clermont.com)
La Scène Hôtel Prince de Galles (Paris 8 (75) Parigi) Stéphanie Le Quellec (www.restaurant-la-scene.fr)
La Table du Lancaster (Paris 8 (75) Parigi) Julien Roucheteau (www.hotel-lancaster.fr)
Laurent (Paris 8 (75) Parigi) Alain Pégouret (www.le-laurent.com)
Le Clarence (Paris 8 (75) Parigi) Christophe Pelé (www.le-clarence.paris) (**)
Le Gabriel - La Réserve Paris Hôtel et Spa (Paris 8 (75) Parigi) Jérôme Banctel (www.lareserve-paris.com) (**)
Cobéa (Paris 14 (75) Parigi) Philippe Bélissent (www.cobea.fr)
Hexagone (Paris 16 (75) Parigi) Mathieu Pacaud (www.hexagone-paris.fr)
L'Abeille (Hôtel Shangri-La) (Paris 16 (75) Parigi) Christophe Moret (www.shangri-la.com) (**)
Relais d'Auteuil (Paris 16 (75) Parigi) Patrick Pignol (www.relaisdauteuil-pignol.fr)
Île-de-France (Gli altri Comuni della Regione) (2)
Les Prémices (Bourron Marlotte (77) Senna e Marna)
Les Magnolias (Le Perreux sur Marne (94) Valle della Marna)
Bretagna (Bretagne) (4)
La Vieille Tour (Plérin (22) Côtes-d'Armor) Nicolas Adam (http://www.la-vieille-tour.com)
Le Restaurant d'Ar Men Du (Nevez (29) Finistère) Patrick Le Guen (www.men-du.com)
Restaurant Patrick Jeffroy (Hôtel de Carantec) (Carantec (29) Finistère) Patrick Jeffroy (www.hoteldecarantec.com) (**)
Le Coquillage Château Richaux (Saint Méloir des Ondes (35) Ille-et-Vilaine) Jérôme Aumont (www.maisons-de-bricourt.com)
Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (3)
La Mare aux Oiseaux (Saint Joachim (44) Loira Atlantica) Éric Guérin (www.mareauxoiseaux.fr)
Une Ile (Angers (49) Maine e Loira) Gérard Bossé (www.une-ile.fr)
Hôtel-Restaurant Thierry Drapeau (Saint Sulpice le Verdon (85) Vandea) Thierry Drapeau (www.thierry-drapeau.com) (**)
Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (2)
La Chancelière - Olivier Arlot (Montbazon (37) Indre e Loira)
Auberge des Templiers (Boismorand (45) Loiret) Yoshihiko Miura (www.lestempliers.com)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (5)
Auberge de la Charme (Prenois (21) Côte-d'Or) Nicolas Isnard e David Le Comte (www.aubergedelacharme.com)
Le Jardin des Remparts (Beaune (21) Côte-d'Or) Christian Bocquillon (www.le-jardin-des-remparts.com)
Le Bon Accueil (Malbuisson (25) Doubs) Marc Faivre (www.le-bon-accueil.fr)
Château de Germigney (Port Lesney (39) Giura) Pierre Basso Moro (www.chateaudegermigney.com)
Jérôme Brochot (Montceau les Mines (71) Saône-et-Loire) Jérôme Brochot (www.jeromebrochot.com)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (10)
La Ribaudière (Bourg Charente (16) Charente) Thierry Verrat (www.laribaudiere.com)
L'Oison (Chancelade (24) Dordogna) Cyril Haberland (www.chateau-hotel-perigord.com)
Le Vieux Logis (Trémolat (24) Dordogna) Vincent Arnould (www.vieux-logis.com)
Hostellerie de Plaisance (Saint Émilion (33) Gironda) Ronan Kervarrec (www.hostelleriedeplaisance.com) (**)
La Grande Maison Bernard Magrez (Bordeaux (33) Gironda) Pierre Gagnaire Team (www.lagrandemaison-bordeaux.com) (**)
Le Saint-James (Bouliac (33) Gironda) Nicolas Magie (www.saintjames-bouliac.com)
Relais de la Poste (Magescq (40) Landes) Jean Coussau (www.relaisposte.com) (**)
Auberge du Prieuré (Moirax (47) Lot e Garonna) Benjamin Toursel (www.aubergeleprieure.fr)
Atelier de Gaztelur (Arcangues (64) Pirenei Atlantici) Alexandre Bousquet (www.gaztelur.com)
La Table des Frères Ibarboure (Bidart (64) Pirenei Atlantici) Philippe e Xabi Ibarboure (www.freresibarboure.com)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (13)
Flaveurs (Valence (26) Drôme) Baptiste Poinot (www.flaveurs-restaurant.com)
Palégrié (Corrençon en vercors (38) Isère) Guillaume Monjuré (www.hotel-du-golf-vercors.fr)
Le Haut-Allier - Restaurant Philippe Brun (Alleyras(Alleyras (43) Alta Loira) Philippe Brun (www.hotel-lehautallier.com)
Auberge de l'Ile (Lyon 9 (69) Rodano) Jean-Christophe Ansanay-Alex (www.aubergedelile.com)
Guy Lassausaie (Chasselay (69) Rodano) Guy Lassausaie (www.guy-lassausaie.com) (**)
La Mère Brazier (Lyon 1 (69) Rodano) Mathieu Viannay (www.lamerebrazier.fr) (**)
Le Neuvième Art (Lyon 6 (69) Rodano) Christophe Roure (www.leneuviemeart.com) (**)
Les Loges (Lyon 5 (69) Rodano) Anthony Bonnet (www.courdesloges.com)
Pierre Orsi (Lyon 6 (69) Rodano) Pierre Orsi (www.pierreorsi.com)
Restaurant Christian Têtedoie (Lyon 5 (69) Rodano) Christian Têtedoie (www.tetedoie.com)
Restaurant le Bateau Ivre (Le Bourget du Lac (73) Savoia) Jean-Pierre Jacob (www.hotel-ombremont.com) (**)
O Flaveurs (Douvaine (74) Alta Savoia) Jérôme Mamet (www.oflaveurs.com)
Restaurant Albert 1er (Chamonix Mont Blanc (74) Alta Savoia) Pierre Maillet (www.hameaualbert.fr) (**)
Occitania (Occitanie) (8)
Le Puits du Trésor (Lastours (11) Aude) Jean-Marc Boyer (www.lepuitsdutresor.com)
Le Domaine d'Auriac (Carcassonne (11) Aude) Philippe Deschamps (www.domaine-d-auriac.com)
Goûts et Couleurs (Rodez (12) Aveyron) Jean-Luc Fau (www.goutsetcouleurs.com)
Le Sénéchal (Sauveterre de Rouergue (12) Aveyron) Michel Truchon (www.hotel-senechal.fr)
Le Prieuré (Villeneuve les Avignon (30) Gard) Fabien Fage (www.leprieure.com)
Restaurant Vincent Croizard (Nîmes (30) Gard)
La Coquerie (Sète (34) Hérault) Anne Majourel (www.annemajourel.fr)
Le Pont de l'Ouysse (Lacave (46) Lot) Daniel e Stéphane Chambon (www.lepontdelouysse.com)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (8)
La Bonne Etape (Château Arnoux (04) Alpi dell'Alta Provenza) Jany Gleize (www.bonneetape.com)
L'Oasis (Mandelieu la Napoule (06) Alpi Marittime) Stéphane Raimbault (www.oasis-raimbault.com) (**)
La Passagère (Juan les pins (06) Alpi Marittime) Yoric Tièche (www.bellesrives.com)
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu (Beaulieu sur Mer (06) Alpi Marittime) Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com)
Les Bacchanales (Vence (06) Alpi Marittime) Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com)
Le Saint-Estève - Mathias Dandine (Aix en Provence (13) Bocche del Rodano) Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)
La Badiane (Sainte Maxime (83) Varo)
Restaurant Xavier Mathieu (Joucas (84) Vaucluse) Xavier Mathieu (www.lephebus.com)
Corsica (Corse) (1)
Cala Rossa (Porto Vecchio (2A) Corsica del Sud)
Principato di Monaco (Principauté de Monaco) (2)
Elsa (Monaco - Principato di Monaco)
Yoshi (Monaco - Principato di Monaco) Takéo Yamazaki (www.metropole.com) 15,5/ventesimi (40) Normandia (Normandie) (2)
Sa.Qua.Na (Honfleur (14) Calvados) Alexandre Bourdas (www.alexandre-bourdas.com) (**)
La Marine Hôtel et Restaurant (Barneville Carteret (50) Manica) Laurent Cesne (www.hotelmarine.com)
Grand Est (Grand Est) (5)
Transparence (Nancy (54) Meurthe e Mosella)
Auberge Saint-Walfrid (Sarreguemines (57) Mosella) Stephan Schneider (www.stwalfrid.com)
Au Crocodile (Strasbourg (67) Basso Reno) Kientz Ludovic (www.au-crocodile.com)
Le Bistro des Saveurs (Obernai (67) Basso Reno) Thierry Schwartz (www.bistro-saveurs.fr)
Restaurant La Poste Kieny (Riedisheim (68) Alto Reno)
Île-de-France (Parigi) (9)
Accents Table Bourse (Paris 2 (75) Parigi)
Passage 53 (Paris 2 (75) Parigi) Shinichi Sato (www.passage53.com) (**)
Alliance (Paris 5 (75) Parigi) Toshitaka Ômiya (www.restaurant-alliance.fr)
La Truffière (Paris 5 (75) Parigi)
Sola (Paris 5 (75) Parigi) Yoshitake Hiroki (www.restaurant-sola.com)
Pertinence (Paris 7 (75) Parigi)
Le Chiberta (Paris 8 (75) Parigi) Stéphane Laruelle (www.lechiberta.com)
Le Quinzième (Paris 15 (75) Parigi) Cyril Lignac (www.restaurantlequinzieme.com)
Agapé (Paris 17 (75) Parigi) Mathieu Sagardoytho (www.agape-paris.fr)
Île-de-France (Gli altri Comuni della Regione) (1)
L'Axel (Fontainebleau (77) Senna e Marna) Kunihisa Goto (www.laxel-restaurant.com)
Bretagna (Bretagne) (2)
La Ville Blanche (Rospez (22) Côtes-d'Armor) Jean-Yves Jaguin (www.la-ville-blanche.com)
Domaine de Rochevilaine (Billiers (56) Morbihan) Maxime Nouail (www.domainerochevilaine.com)
Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (2)
Au Rendez-Vous des Pêcheurs (Blois (41) Loir-et-Cher)
La Maison d'à Côté (Montlivault (41) Loir-et-Cher) Christophe Hay (www.lamaisondacote.fr)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (1)
Restaurant Frédéric Doucet (Charolles (71) Saône-et-Loire) Frédéric Doucet (www.hotel-laposte-doucet.com)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (4)
Le Prince Noir (Lormont (33) Gironda) Vivien Durand (www.leprincenoir-restaurant.fr)
Le Jasmin - Château Le Stelsia (Saint Sylvestre sur Lot (47) Lot e Garonna)
La Villa Eugénie (Hôtel du Palais) (Biarritz (64) Pirenei Atlantici)
Au Moulin de la Gorce (La Roche l'Abeille (87) Alta Vienne) Pierre Bertranet (www.moulindelagorce.com)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (1)
L'Alexandrin (Lyon 3 (69) Rodano) Laurent Rigal (www.lalexandrin.fr)
Occitania (Occitanie) (5)
Hôtel Restaurant Hervé Busset (Conques (12) Aveyron) Hervé Busset (www.moulindecambelong.com)
En Marge (Auréville (31) Alta Garonna) Franck Renimel (www.restaurantenmarge.com)
Château de la Treyne (Lacave (46) Lot) Stéphane Andrieux (www.chateaudelatreyne.com)
Le Gindreau (Saint Médard (46) Lot) Pascal Bardet (www.legindreau.com) (**)
La Galinette (Perpignan (66) Pirenei Orientali) Christophe Comes (www.restaurant-galinette.com)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (7)
Keisuke Matsushima (Nice (06) Alpi Marittime)
La Table du Cap Estel - Patrick Raingeard (Èze (06) Alpi Marittime) Patrick Raingeard (www.capestel.com)
L'Esprit de la Violette (Aix en Provence (13) Bocche del Rodano) Marc de Passorio (www.lespritdelaviolette.com)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (La Celle en Provence (83) Varo) Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)
Hostellerie les Gorges de Pennafort (Callas (83) Varo) Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)
Jérôme Blanchet (Hôtel Crillon le Brave) (Crillon le brave (84) Vaucluse)
Pèir - Bastide de Gordes (Gordes (84) Vaucluse) Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com)
Corsica (Corse) (1)
Casadelmar (Porto Vecchio (2A) Corsica del Sud) Fabio Bragagnolo (www.casadelmar.fr) (**)
15/ventesimi (148) Alta Francia (Haut de France) (4)
La Table de Clarance (Hôtel Lille) (Lille (59) Nord) Nicolas Pourcheresse (www.clarancehotel.com)
La Grange de Belle Eglise (Belle Eglise (60) Oise) Marc Duval (www.lagrangedebelleeglise.fr)
Flavio - Le Club de la Forêt (Le Touquet Paris Plage (62) Passo di Calais)
La Flamiche (Roye (80) Somme)
Normandia (Normandie) (4)
Initial (Caen (14) Calvados) Lemonnier Yohann (www.initial-restaurant.com)
Restaurant Maximin Hellio (Deauville (14) Calvados) Maximin Hellio (www.maximindeauville.fr)
Au Souper Fin (Frichemesnil (76) Senna Marittima) Eric Buisset (www.souperfin.com)
Rodolphe (Rouen (76) Senna Marittima) Rodolphe Pottier (www.restaurant-rodolphe.com)
Grand Est (Grand Est) (13)
Hôtel-Restaurant les Berceaux (Epernay (51) Marna) Patrick Michelon (www.lesberceaux.com)
La Maison dans le Parc (Nancy (54) Meurthe e Mosella) Françoise Mutel (www.lamaisondansleparc.com)
Au Soldat de l'An II (Phalsbourg (57) Mosella)
Chez Michèle (Languimberg (57) Mosella) Bruno Poiré (www.chezmichele.fr)
L'Arnsbourg (Baerenthal (57) Mosella) Fabies Mengus (www.arnsbourg.com)
Quai des Saveurs (Hagondange (57) Mosella) Frédéric Sandrini (www.quaidessaveurs.com)
1741 (Strasbourg (67) Basso Reno) Olivier Nasti (www.1741.fr)
La Fabrique (Schiltigheim (67) Basso Reno)
Le Cerf (Marlenheim (67) Basso Reno) Michel Husser (www.lecerf.com)
Maximilien (Zellenberg (68) Alto Reno) Jean-Michel Elbin (www.le-maximilien.com)
Restaurant Girardin (Colmar (68) Alto Reno) Éric Girardin (www.la-maison-des-tetes.com)
Restaurant Julien Binz (Ammerschwihr (68) Alto Reno) Julien Binz (http://restaurantjulienbinz.com)
Les Ducs de Lorraine (Epinal (88) Vosgi) Claudy Obriot e Stéphane Ringer (www.restaurant-ducsdelorraine.com)
Île-de-France (Parigi) (21)
Kei Kobayashi (Paris 1 (75) Parigi) Kei Kobayashi (http://www.restaurant-kei.fr) (**)
Goust (Paris 2 (75) Parigi)
Le Céladon (Paris 2 (75) Parigi)
Saturne (Paris 2 (75) Parigi) Sven Chartier (www.saturne-paris.fr)
Sushi B (Paris 2 (75) Parigi) Masayoshi Hanada (www.sushi-b-fr.com)
Mavrommatis (Paris 5 (75) Parigi)
Relais Louis XIII (Paris 6 (75) Parigi) Manuel Martinez (www.relaislouis13.com)
Restaurant Hélène Darroze (Paris 6 (75) Parigi) Hélène Darroze (www.helenedarroze.com)
Garance (Paris 7 (75) Parigi)
L'Arôme (Paris 8 (75) Parigi) Thomas Boullault (www.larome.fr)
L'Orangerie (Hôtel George-V) (Paris 8 (75) Parigi) David Bizet
Le 39V (Paris 8 (75) Parigi) Frédéric Vardon (www.le39v.com)
Le Chateaubriand (Paris 11 (75) Parigi)
Le Duc (Paris 14 (75) Parigi)
Archeste (Paris 16 (75) Parigi) Yoshiaki Ito (www.archeste.com)
Etude (Paris 16 (75) Parigi)
Les Tablettes - Jean-Louis Nomicos (Paris 16 (75) Parigi) Jean-Louis Nomicos (www.lestablettesjeanlouisnomicos.com)
Pages (Paris 16 (75) Parigi) Ryuji Teshima (www.restaurantpages.fr)
Restaurant Alan Geaam (Paris 16 (75) Parigi)
Shang Palace (Hôtel Shangri-La) (Paris 16 (75) Parigi) Samuel Lee (www.shangri-la.com)
Restaurant Jacques Faussat (Paris 17 (75) Parigi)
Île-de-France (Gli altri Comuni della Regione) (2)
Le Corot - Les Etangs de Corot (Ville d'Avray (92) Hauts-de-Seine) Rémi Chambard (www.etangs-corot.com)
Auberge des Saints-Pères (Aulnay sous Bois (93) Senna-Saint-Denis) Jean-Claude Cahagnet (www.auberge-des-saints-peres.fr)
Bretagna (Bretagne) (15)
Crouzil (Plancoet (22) Côtes-d'Armor) Maxime Crouzil (www.crouzil.com)
L'Anthocyane (Lannion (22) Côtes-d'Armor)
Restaurant la Croix Blanche (Saint Brieuc (22) Côtes-d'Armor)
Allium (Quimper (29) Finistère) Lionel Hénaff (www.restaurant-allium.com)
Auberge la Pomme d'Api (Saint Pol de Léon (29) Finistère) Jérémie Le Calvez (www.aubergelapommedapi.com)
La Butte (Plouider (29) Finistère) Nicolas Conraux (www.labutte.fr)
Le Brittany (Roscoff (29) Finistère) Loic Le Bail (www.hotel-brittany.com)
Le Château de Sable (Porspoder (29) Finistère) Julien Marseault (www.lechateaudesablehotel.fr)
La Fontaine aux Perles (Rennes (35) Ille-et-Vilaine)
Avel-Vor (Port Louis (56) Morbihan) Patrice Gahinet (www.restaurant-avel-vor.com)
Henri et Joseph (Lorient (56) Morbihan) Philippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr)
La Gourmandière - Restaurant Olivier Samson (Vannes (56) Morbihan) Samson Olivier (www.la-gourmandiere.fr)
Le Pressoir (Saint Avé (56) Morbihan) Vincent David (www.le-pressoir.fr)
Le Saint-Placide (Saint Malo (56) Morbihan) Philippe Le Lay (www.henrietjoseph.fr)
Restaurant de Roscanvec (Vannes (56) Morbihan) Thierry Seychelles (www.roscanvec.com)
Paesi della Loira (Pays-de-la-Loire) (4)
L'Aubergade (Gennes (49) Maine e Loira)
Le Favre d'Anne (Angers (49) Maine e Loira) Pascal Favre d'Anne (www.lefavredanne.fr)
Le Beaulieu (Le Mans (72) Sarthe) Olivier Boussard (www.restaurantlebeaulieu.com)
La Robe (Montaigu (85) Vandea) Xavier Giraudet (www.restaurant-la-robe.com)
Centro-Valle della Loira (Centre-Val de Loire) (8)
Le Cercle (Bourges (18) Cher) Pascal Chaupitre e Christophe Lot (www.restaurant-lecercle.fr)
Le Georges Hôtel Le Grand Monarque (Chartres (28) Eure-et-Loir) Nicolas Mendès (www.monarque.fr)
Charles Barrier (Tours (37) Indre e Loira)
La Roche Le Roy (Tours (37) Indre e Loira)
L'Aubinière (Saint Ouen les Vignes (37) Indre e Loira)
Assa (Blois (41) Loir-et-Cher) Anthony Maubert (www.assarestaurant.com)
Grand Hôtel du Lion d'Or (Romorantin lanthenay (41) Loir-et-Cher) Didier Clément (www.hotel-liondor.fr)
Le Lièvre Gourmand (Orléans (45) Loiret) Tristan Robreau (www.lelievregourmand.com)
Borgogna-Franca Contea (Bourgogne-Franche-Comté) (8)
L'Ecusson (Beaune (21) Côte-d'Or)
Le 1131 - Abbaye de la Bussière (La Bussière sur Ouche (21) Côte-d'Or) Royer Guillaume (www.abbayedelabussiere.fr)
La Chaumière (Dole (39) Giura) Joël Césari (www.lachaumiere-dole.fr)
Maison Jeunet (Arbois (39) Giura) Jean Paul Jeunet (www.maison-jeunet.com) (**)
Jean-Michel Couron (Nevers (58) Nièvre)
La Table de Chaintré (Chaintre (71) Saône-et-Loire) Sébastien Grospellier (www.latabledechaintre.com)
Hostellerie des Clos (Chablis (89) Yonne)
Le Pot d'Etain (Danjoutin (90) Territorio di Belfort) Philippe Zeiger (www.restaurant-potdetain.fr)
Nuova Aquitania (Nouvelle Aquitaine) (13)
Domaine des Etangs - Dyades (Massignac (16) Charente) Fabien Beaufour (www.domainedesetangs.com)
Garopapilles (Bordeaux (33) Gironda)
Le Gabriel (Bordeaux (33) Gironda)
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay (Bordeaux (33) Gironda) Gilad Peled (www.bordeaux.intercontinental.com) (**)
Une Cuisine en Ville (Bordeaux (33) Gironda)
Auberge de la Ferme aux Grives (Eugénie les Bains (40) Landes)
La Table des Sens (Villeneuve sur Lot (47) Lot e Garonna) Hervé Sauton (www.latabledessens.com)
Mariottat (Agen (47) Lot e Garonna) Eric Mariottat (www.restaurant-mariottat.com)
Cap e Tot (Morlanne (64) Pirenei Atlantici)
Ithurria (Ainhoa (64) Pirenei Atlantici) Xavier Isabal (www.ithurria.com)
Le Kaiku (Saint Jean de Luz (64) Pirenei Atlantici) Nicolas Borombo (www.kaiku.fr)
Les Pyrénées (Saint Jean Pied de Port (64) Pirenei Atlantici) Philippe Arrambide (www.hotel-les-pyrenees.com)
Passions et Gourmandises (Saint Benoît (86) Vienne) Richard Toix (www.passionsetgourmandises.com)
Alvernia-Rodano-Alpi (Auvergne-Rhône-Alpes) (19)
Le Rectiligne (Divonne les Bains (01) Ain)
Les Cépages (Thoiry (01) Ain)
Restaurant la Marelle (Peronnas (01) Ain) Didier Goiffon (www.lamarelle.fr)
Restaurant Louis-Bernard Puech (Calvinet (15) Cantal)
Serge Vieira (Chaudes Aigües (15) Cantal) Serge Vieira (www.sergevieira.com) (**)
Chartron (Saint Donat sur l'Herbasse (26) Drome)
Domaine du Colombier (Malataverne (26) Drome) Cyril Fressac (www.domaine-colombier.com)
Les Cèdres (Granges les Beaumont (26) Drôme) Jacques Bertrand (www.restaurantlescedres.fr) (**)
Aux Anges (Roanne (42) Loira) Marco Vigano (www.aux-anges.com)
Les Ambassadeurs (Saint Chamond (42) Loira)
Le Pré Xavier Beaudiment (Durtol (63) Puy-de-Dôme) Xavier Beaudiment (www.restaurant-lepre.com) (**)
La Rotonde (La Tour de Salvagny (69) Rodano) Jean-François Malle (www.restaurant-rotonde.com)
La Rotonde (Hôtel les Trésoms) (Annecy (69) Rodano)
Maison Clovis (Lyon 6 (69) Rodano) Clovis Khoury (www.maisonclovis.com)
Kintessence (Courchevel (73) Savoia) Jean-Rémi Caillon (www.lek2palace.com) (**)
L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère (73) Savoia) Benoit Vidal (www.atelier-edmond.com) (**)
Le 1920, Le Chalet du Mont d'Arbois (Megève (74) Alta Savoia) Julien Gatillon (www.mont-darbois.fr) (**)
La Ferme de l'Hospital (Bossey (74) Alta Savoia) Jean-Jacques Noguier e Jerôme Bureau (www.ferme-hospital.com)
Le Sérac (Saint Gervais les Bains (74) Alta Savoia) Raphaël Le Mancq (www.3serac.fr)
Occitania (Occitanie) (12)
Deymier (Pamiers (09) Ariège)
Le Vieux Pont (Belcastel (12) Aveyron) Nicole Fagegaltier (www.hotelbelcastel.com)
Jérôme Nutile (Nîmes (30) Gard) Jérôme Nutile (www.jerome-nutile.com)
En Pleine Nature (Quint Fonsegrives (31) Alta Garonna) Sylvain Joffre (www.en-pleine-nature.com)
L'Aparté (Montrabé (31) Alta Garonna) Jérémy Morin (www.restaurant-laparte.fr)
Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran (32) Gers) Bernard Bach (www.lepuitssaintjacques.fr) (**)
L'Ambassade (Béziers (34) Hérault)
Restaurant Cellier-Morel (Montpellier (34) Hérault)
Restaurant Matthieu de Lauzun (Gignac (34) Hérault) Matthieu De Lauzun (www.restaurant-delauzun.com)
Sensation (Lattes (34) Hérault)
Les Trois Soleils de Montal (Saint Céré (46) Lot) Frédérik Bizat (www.3soleils.fr)
Restaurant Bistrot Saveurs (Castres (81) Tarn)
Provenza-Alpi-Costa Azzurra (Provence-Alpes-Côte d'Azur) (22)
Dominique Bucaille (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza) Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)
Alain Llorca (La Colle sur Loup (06) Alpi Marittime) Alain Llorca (www.alainllorca.com)
Chantecler (Hôtel Negresco) (Nice (06) Alpi Marittime) Jean Denis Rieubland (www.lenegresco.com) (**)
Flaveur (Nice (06) Alpi Marittime) Gaël e Mickaël Tourteaux (www.flaveur.net)
La Place de Mougins (Mougins (06) Alpi Marittime)
Le Figuier de Saint-Esprit (Antibes (06) Alpi Marittime) Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)
Le Park 45 (Le Grand Hotel) (Cannes (06) Alpi Marittime) Sébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com)
Lou Fassum (Grasse (06) Alpi Marittime)
Les Terraillers (Biot (06) Alpi Marittime) Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)
Paloma (Mougins (06) Alpi Marittime) Nicolas Decherchi (www.restaurant-paloma.com) (**)
Alcyone (Marseille (13) Bocche del Rodano) Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com)
Château de la Pioline - Restaurant Pierre Reboul (Aix en Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)
La Chassagnette (Arles (13) Bocche del Rodano) Armand Arnal (www.chassagnette.fr)
La Maison - Domaine de Bournissac (Les Paluds de Noves (13) Bocche del Rodano) Christian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com)
L'Epuisette (Marseille (13) Bocche del Rodano) Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)
Faventia Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort (Tourrettes (83) Varo) Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)
La Palmeraie Chateau de Valmer (La Croix Valmer (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)
Le Relais des Moines (Les Arcs sur Argens (83) Varo) Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)
Restaurant Bérard (La Cadière d'Azur (83) Varo) Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Stéphane Léger (Saint Raphaël (83) Varo)
Christian Etienne (Avignon (84) Vaucluse) Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)
La Fenière (Cadenet (84) Vaucluse) Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)
Corsica (Corse) (3)
La Table by La Villa (Calvi (2B) Alta Corsica) Laurent Renard (www.hotel-lavilla.com)
Le Pirate (Erbalunga (2B) Alta Corsica) Jerry Monmessin (www.restaurantlepirate.com)
Restaurant Hôtel La Signoria (Calvi (2B) Alta Corsica)
Le altre "Due Stelle" della Guida Michelin
(Seguono i ristoranti che ottengono le "Due Stelle" della Guida Michelin,
ma un punteggio inferiore ai "Tre Cappelli" nella Guida Gault&Millau)
14,5/ventesimi Domaine des Hauts de Loire (Onzain (41) Loir-et-Cher) Remy Giraud (www.domainehautsloire.com) 14/ventesimi L'Atelier St-Germain de Joël Robuchon (Parigi (07) Parigi) Axel Manes (www.joel-robuchon.net)
Les Morainières (Jongieux (73) Savoia) Mickaël Arnoult (www.les-morainieres.com) Segnalato Le Montgomerie (Courchevel 1850 (73) Savoia) Gatien Demczyna (www.lek2altitude.com)
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