Guida Michelin Italia 2018 (16 Novembre 2017) - 63° Edizione
Diretta da Sergio Lovrinovich (https://guida.michelin.it)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Michelin - I Punteggi
356 Stelle (2018) (9 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 306 Una Stella)
343 Stelle (2017) (8 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 294 Una Stella)
334 Stelle (2016) (8 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 288 Una Stella)
332 Stelle (2015) (8 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 285 Una Stella)
329 Stelle (2014) (8 Tre Stelle - 40 Due Stelle - 281 Una Stella)
307 Stelle (2013) (7 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 261 Una Stella)
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ)
I ristoranti "Stellati" 2018
(I "Stellati" salgono da 343 a 356)
TRE STELLE (9)
(Le Tre Stelle salgono da 8 a 9)
(sale dalle "Due Stelle") ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) Noebert Niederkofler (www.rosalpina.it) DUE STELLE (41)
(Le Due Stelle si confermano 41)
(salgono da "Una Stella") La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ) Matteo Metullio (www.siriolagroup.it)
Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea (www.ristorante-vun.it)
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani (www.magnoliaristorante.it) (scendono dalle "Due Stelle" ad "Una Stella") Cracco (Milano- MI) Carlo Cracco (www.ristorantecracco.it)
Sadler (Milano- MI) Claudio Sadler (www.sadler.it)
UNA STELLA (306)
(I ristoranti con Una Stella salgono da 294 a 306) New entry (22)
(Per i ristoranti "new entry" nella Guida Michelin 2018 riportiamo per un confronto
anche i punteggi ottenuti nelle Guide de L'Espresso 2018 e Gambero Rosso 2018)
Piemonte (2)
Larossa (Alba - CN) Andrea Larossa (www.ristorantelarossa.it) (n.91 in Piemonte nel 2017)
Un Cappello - 80/Cucina 82
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone (www.arborinarelais.it)
Tre Cappelli - 80/Cucina 80
(Andrea Ribaldone, conquistata la "Stella" dal 2016 al 2017 al ristorante I Due Buoi (Alessandria - AL), confermata quest'anno dallo chef Jumpey Kuroda, conquista di nuovo la "Stella" al ristorante Osteria Arborina) Lombardia (6)
Essenza (Milano - MI ) Eugenio Boer (www.essenzaristorante.it) (n.34 in Lombardia nel 2017)
Due Cappelli - 84/Cucina 87
Contraste (Milano - MI ) Matias Perdomo (www.contrastemilano.it) (n.36 in Lombardia nel 2017)
Tre Cappelli - 82/Cucina 85
(Matias Perdomo, conquistata la "Stella" dal 2012 al 2015 al ristorante Al Pont de Ferr (Milano - MI), conquista di nuovo la "Stella" al ristorante Contraste)
Trussardi alla Scala (Milano - MI ) Roberto Conti (www.trussardiallascala.com) (n.76 in Lombardia nel 2017)
Un Cappello - 83-/Cucina 78
(Il ristorante Trussardi alla Scala riconquista la "Stella Michelin" con lo chef Roberto Conti, detenuta sino al 2015, prima ad opera di Andrea Berton, "Due Stelle" nel 2009-2012, e poi di Luigi Taglienti)
Florian Maison (San Paolo d'Argon - BG) Umberto De Martino (www.florianmaison.it) (n.153 in Lombardia nel 2017)
segnalato - 80/Cucina 80
Villa Giulia (Gargnano - BS) Maurizio Bufi (www.villagiulia.it)
non presente - non presente
Berton al Lago de Il Sereno H. (Torno - CO) Raffaele Lenzi e Andrea Berton (www.serenohotels.com/it/property/il-sereno/restaurant)
Un Cappello - 80+/Cucina 80
Alto Adige (1)
Culinaria - Im Farmerkreuz (Tirolo/Tirol - BZ) Manfred Kofler (www.culinaria-im-farmerkreuz.it) (n.28 in Alto Adige nel 2017)
segnalato - non presente
Veneto (3)
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto (www.vineria.it) (n.37 in Veneto nel 2017)
Tre Cappelli - 78/Cucina 78
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini (www.hoteleuroparesidence.it) (n.57 in Veneto nel 2017)
Due Cappelli - 79/Cucina 80
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini (www.palazzovenart.com)
Un Cappello - non presente
Toscana (3)
Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado (www.osteriaperilla.it) (n.45 in Toscana nel 2017)
Un Cappello - 77+/Cucina 80
(Marcello Corrado, proveniente dal ristorante Casa del Nonno 13, dove nel 1917 ha confermato la "Stella" dopo la dipartita dello chef Raffaele Vitale, sostituisce lo chef Michele Ricci conquistando la "Stella")
Cum Quibus (San Gimigniano - SI) Alberto Spadaccino (www.cumquibus.it) (n.99 in Toscana nel 2017)
Un Cappello - 80/Cucina 82
Poggio Rosso dell'H.Relais Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Fabrizio Borraccino (www.borgosanfelice.it) (n.115 in Toscana nel 2017)
Due Cappelli - 80/Cucina 82
Lazio (3)
Tordo Matto (Roma - RM) Adriano Baldassarre (www.tordomattoroma.com) (n.51 nel Lazio nel 2017)
Due Cappelli - 83+/Cucina 85
All'Oro (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto (www.thehallroma.com)
non presente - 84/Cucina 83
(Il ristorante All'Oro, "Stellato" sino al 2016 presso il The First Luxury Art Hotel, ha riaperto nel marzo 2017 presso l'Hotel The H'All Tailor Suite, dove ha riconquistato la "Stella")
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Fabio Ciervo (www.dorchestercollection.com/en/rome/hotel-eden/restaurants-bar/la-terrazza)
Un Cappello - 84/Cucina 82
Abruzzo (1)
D.One (Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto (www.donerestaurant.it) (n.39 in Abruzzo nel 2017)
Due Cappelli - 78/Cucina 80
Campania (3)
Il Refettorio dell'H. Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Christoph Bob (www.monasterosantarosa.com) (n.34 in Campania nel 2017)
Due Cappelli - 85/Cucina 85
Locanda del Borgo dell'Aquapetra Resort (Telese Terme - NA) Luciano Villani (www.aquapetra.com) (n.64 in Campania nel 2017)
Un Cappello - 80/Cucina 82
La Serra dell'H.Le Agavi (Positano - SA) Luigi Tramontano (https://leagavi.it/ristoranti-hotel-le-agavi-positano/14-la-serra)
Un Cappello - 84/Cucina 83
(Luigi Tramontano, conquistata la "Stella" dal 2014 al 2017 al ristorante Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA), confermata quest'anno dal nuovo chef Antonino Montefusco, conquista di nuovo la "Stella" al ristorante la Serra) New entry (2)
(confermano "Una Stella" dopo il trasferimento di sede) Da Nadia (Erbusco - BS) Nadia Vincenzi (www.ristorantedanadia.com) (new entry....dalla vecchia sede di Castrezzato - BS)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli (www.angelosabatelliristorante.com) (new entry....dalla vecchia sede di Monopoli - BA)
Escono Valle d'Aosta
Petit Royal (Courmayeur - AO) Maura Gosio (www.hotelroyalegolf.com) (aveva "Una Stella")
Cafè Quinson (Morgex - AO) Agostino Buillas (www.caffequinson.it) (aveva "Una Stella")
Piemonte
Pascia (Invorio - NO) Paolo Gatta (www.ristorantepasha.it) (aveva "Una Stella")
Lombardia
Umami (Bormio - SO) Antonio Borruso (www.umamirestaurantbormio.com) (aveva "Una Stella")
Da Nadia (Castrezzato - BS) Nadia Vincenzi (www.ristorantedanadia.com) (new entry....nella nuova sede di Erbusco - BS)
Emilia Romagna
Il Don Giovanni (Ferrara - FE) Pier Luigi Di Diego (www.ildongiovanni.com) (aveva "Una Stella")
Toscana
All'Acquacotta (Saturnia - GR) Alessandro Bocci (www.termedisaturnia.it) (aveva "Una Stella")
Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Viareggio LU) Luca Landi (www.plazaederussie.com) (aveva "Una Stella")
Campania
Locanda Severino (Caggiano - SA) Vitantonio Lombardo (www.locandaseverino.it) (aveva "Una Stella")
Puglia
Angelo Sabatelli (Monopoli - BA) Angelo Sabatelli (www.angelosabatelliristorante.com) (new entry....nella nuova sede di Putignano - BA)
Calabria
Lapprodo (Vibo Valentia - VV) Agostino Bilotta (www.lapprodo.com) (aveva "Una Stella")
I"Bib Gourmand" 2018 (258)
I "Bib Gourmand" scendono da 260 a 258
TOP 50 Restaurants 2018
(9 Tre Stelle - 41 Due Stelle)
a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2018
e TOP Restaurants del Gambero Rosso 2018
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet,
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2018
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2018
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
TRE STELLE (9)
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) Cinque Cappelli - 96/Cucina 97
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) Cinque Cappelli - 95/Cucina 95
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM) Quattro Cappelli - 95/Cucina 92
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE (Alba - CN) Cinque Cappelli - 94/Cucina 95
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD) Cinque Cappelli - 94/Cucina 95
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) Quattro Cappelli - 92/Cucina 88
St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Noebert Niederkofler) (www.rosalpina.it) (sale da "Due Stelle")
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Quattro Cappelli - 92/Cucina 93
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI) Cappello d'Oro - 93/Cucina 90
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) Cappello d'Oro - 92/Cucina 88
DUE STELLE (41)
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Cinque Cappelli - 93/Cucina 93
Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) Quattro Cappelli - 94/Cucina 92
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) Quattro Cappelli - 92/Cucina 92
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG) Quattro Cappelli - 91+/Cucina 93
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA) Quattro Cappelli - 91/Cucina 92
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG) Quattro Cappelli - 91/Cucina 90
Il Pagliaccio (Antony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM) Quattro Cappelli - 90/Cucina 92
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI) Quattro Cappelli - 88/Cucina 87
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.perbellini.com)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - 88-/Cucina 90
Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Quattro Cappelli - 87/Cucina 88
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) Cappello d'Oro - 94/Cucina 90
Casa Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR) Cappello d'Oro - 91/Cucina 90
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) Cappello d'Oro - 90/Cucina 88
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR) Cappello d'Oro - 90/Cucina 87
San Domenico (Valentino Mercatilli) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) Cappello d'Oro - 85/Cucina 83
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) Tre Cappelli - 94/Cucina 95
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI) Tre Cappelli - 92+/Cucina 92
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Tre Cappelli - 91/Cucina 90
Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) Tre Cappelli - 90+/Cucina 88
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 90/Cucina 90
Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN) Tre Cappelli - 88/Cucina 88 Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE) Tre Cappelli - 88/Cucina 88
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 88-/Cucina 87
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) Tre Cappelli - 86-/Cucina 87
Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) Tre Cappelli - 84-/Cucina 83 Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.amthotels.it)
SICILIA (Taormina - ME) Tre Cappelli - 80-/Cucina 78 La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) (sale da "Una Stella")
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Due Cappelli - 92/Cucina 90
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) Due Cappelli - 90/Cucina 87
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa - SI) Due Cappelli - 88/Cucina 88
Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it) (sale da "Una Stella")
LOMBARDIA (Milano - MI) Due Cappelli - 88/Cucina 88
Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB) Due Cappelli - 88/Cucina 85
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU) Due Cappelli - 88/Cucina 88
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA) Due Cappelli - 87/Cucina 87 Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ) Due Cappelli - 86/Cucina 85
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it)
TRENTINO (Trento - TN) Due Cappelli - 86/Cucina 85
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it)
SICILIA (Ragusa - RG) Due Cappelli - 83-/Cucina 82
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Due Cappelli - 81/Cucina 82
Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com)
PIEMONTE (Soriso - NO) Due Cappelli - segnalato Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) Due Cappelli - non presente
Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it) (sale da "Una Stella")
EMILIA ROMAGNA (Cesenatico - FC) Un Cappello - 86/Cucina 83
Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) Un Cappello - 83/Cucina 85 Perdono le "Due Stelle" e scendono a "Una Stella" Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI) Tre Cappelli - 87/Cucina 90
Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) Due Cappelli - 87/Cucina 87
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
("Due o Tre Stelle") della Guida Michelin,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti:
(Guida L'Espresso: da Quattro a Cinque Cappelli) (Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette)
UNA STELLA
Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO) Quattro Cappelli - 87-/Cucina 85
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Sappada - UD) Tre Cappelli - 92+/Cucina 92
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 91/Cucina 92
S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS) Tre Cappelli - 90+/Cucina 90
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM) Tre Cappelli - 90+/Cucina 90
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) Tre Cappelli - 90+/Cucina 90
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) Cappello d'Oro - 92/Cucina 88
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR) Cappello d'Oro - 90/Cucina 93
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) Due Cappelli - 91/Cucina 90
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) Due Cappelli - 90/Cucina 90
Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)
LAZIO (Roma - RM) Due Cappelli - 90/Cucina 88
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA (Viareggio - LU) Due Cappelli - 90/Cucina 87
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