Ristoranti d'Italia 2018 (23 Ottobre 2017) - 28° Edizione
(www.gamberorosso.it)
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Sara Bonamini, Valentina Marino, Pina Sozio
Collaboratori: Giulio Francesco Bagnale, Erica Battellani, Corrado Benzio, 
Maurizio Bertera, Alessandro Bocchetti, Marco Castaldi, Dionisio Castello, Alessandro Ditommaso,
Agnese Fioretti, Indra Galbo, Piermichele&Antonella Gamba, Massimo Lanza, Caterina Panphili,
Carmela Panetta, Andrea Sponzilli, Leonardo Romanelli, Marina Savoia e Oreste Torre
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi

TRE FORCHETTE (38)
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) LAZIO (Roma - RM) 
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) 
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) CAMPANIA (Vico Equense - NA)  
Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) VENETO (Rubano - PD)  
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) PIEMONTE (Alba - CN) 
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) MARCHE (Senigallia - AN)  
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) TOSCANA (Firenze - FI) 
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) ALTO ADIGE (Badia - BZ)  
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) LOMBARDIA (Milano - MI)  
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) VENETO (Sappada - BL)  
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) LAZIO (Rivodutri - RI)
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)ALTO ADIGE (Badia - BZ)  
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) SICILIA (Licata - AG)  
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) CAMPANIA (Brusciano - NA) 
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) LOMBARDIA (Milano - MI) 
Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) UMBRIA (Baschi - TR) 
La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) MARCHE (Senigallia - AN) 
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) LOMBARDIA (Gallarate - VA)  
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) SICILIA (Ragusa - RG)  (new entry)
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) LAZIO (Acuto - FR)  
S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) SARDEGNA (Siddi - VS) 
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) LAZIO (Fiumicino - RM)  
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) TOSCANA (Viareggio - LU) 
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it) LOMBARDIA (Concesio - BS)  (new entry)  
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) LAZIO (Roma - RM)  (new entry)  
Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  (new entry)
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) TOSCANA (Montemerano - GR)  (new entry)  
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) LOMBARDIA (Milano - MI)  (new entry)
Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) LAZIO (Roma - RM)  (new entry)
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do) LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  (new entry)
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it) TOSCANA (Lamporecchio - PT)  (new entry)

TRE GAMBERI (25)
Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Trippa - Milano [MI]  (new entry)
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
La Locanda delle Grazie - Curtatone [MN]  (new entry)
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
Nerodiseppia - Trieste [TS]  (new entry)
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
Locanda Mariella - Calestano  [PR]  (new entry)
Futura Osteria - Monteriggioni [SI]  (new entry)
Osteria Ophis - Offida [AP]  (new entry)
Il Capanno - Spoleto [PG]
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Al Convento - Cetara [SA]  (new entry)
Antichi Sapori - Andria [BT]
Masseria Barbera - Minervino Murge [BT]  (new entry)
La Locandiera - Bernalda [MT]
Tischi Toschi - Taormina [ME]

TRE BOTTIGLIE (10)
Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Fiorentina - Firenze [FI]  (new entry)
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Oste della Mal’ora - Terni [TR]
Del Gatto - Anzio [RM]
Roscioli - Roma [RM]
Trimani - Roma [RM]
Esce: Le Giare dell’Hotel Rondò - Bari [BA]

TRE BOCCALI (3)
Casa Baladin - Piozzo [CN]
Open Baladin - Roma [RM]
L’Osteria di Birra del Borgo - Roma [RM]  (new entry)

TRE MAPPAMONDI (3)
Casaramen - Milano [MI]  (new entry) 
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano [MI]

TRE COCOTTE (3)
Donatella Bistrot - Oviglio  [AL]
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]
Caffè Propaganda - Roma [RM]  (new entry)

Miglior Rapporto Qualità/Prezzo
La Clusaz - Gignod [AO]
Da Fausto - Cavatore [AL]
Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri - Magliano Alfieri [CN]
La Torre - Spilimbergo [PN]
Vite - Coriano [RN]
Quel Fantastico Giovedì - Ferrara [FE]
In Vernice  - Livorno [LI]     
Salefino - Siena [SI]               
Almare - Fano [PU] 
Nana Piccolo Bistrò - Senigallia [AN]
Satricvm - Latina [LT]             
Zunica 1880 - Civitella del Tronto [TE]
Borgo Spoltino - Mosciano Sant’Angelo [TE]              
Il Papavero - Eboli [SA]
Megaron - Paternopoli [AV]
Il Foro dei Baroni - Puglianello [BN]
Osteria Arbustico - Valva  [SA] 
La Strega - Palagianello [TA]
Biafora - San Giovanni in Fiore [CS]
Pomodoro - Scicli [RG]
Su Carduleu - Abbasanta [OR]
Lucitta - Tortolì [OG]

PREMI SPECIALI

Cuoco Emergente
Andrea Leali | CasaLeali - Puegnago sul Garda (BS)
La novità dell'anno
Signore te ne ringrazi - Montecosaro (MC)
Il ristoratore dell'anno
Stefan Wieser - La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares - San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
Miglior comunicazione digitale
Le Calandre - Rubano (PD)
Servizio di sala
Lido 84 - Gardone Riviera (BS)
Servizio di sala in albergo
L'Olivo del Capri Palace - Capri (NA)
Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta
La Magnolia dell'Hotel Byron - Forte dei Marmi (LU)
Miglior pane in tavola
Capofaro Malvasia Resort - Salina (ME)
Ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari Dop italiani
Zur Rose - Appiano/Eppan (BZ)
Il pastry chef dell'anno
Luca Lacalamita - Enoteca Pinchiorri - Firenze (FI)
Ristorante con la miglior proposta di abbinamento cibo/birra
Votavota - Marina di Ragusa (RG)

Premio Terra e ambiente
"Quando la sostenibilità è forma e sostanza. Valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti
attraverso una cucina nel pieno rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo”.
NORD - Carlo Magno - Collebeato (BS)
CENTRO - Andreina - Loreto (AN)
SUD - Don Alfonso 1890 - Sant’Agata  sui Due Golfi (NA)

Le "Tre Forchette" salgono da 29 a 38
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

Entrano tra le "Tre Forchette"

Le migliori "Due Forchette" scendono da 91 a 90
(punteggio da 86 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Entrano tra le Migliori "Due Forchette"

Scendono di punteggio

Escono dalle Migliori "Due Forchette"

Il Sole di Ranco (Davide Brovelli) (www.ilsolediranco.it)  (scende da 86 a 84/centesimi) 

Esce dalla Guida

Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Luca Landi) (www.plazaederussie.com)  (aveva 88/centesimi)

Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2018
(comprensivo della cucina, della cantina e del servizio) ed il rapporto Qualità/Prezzo (positivo o negativo)
il voto relativo alla sola cucina (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2018
(e quello dell'anno precedente), 
il nome del Ristorante  (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso dell'anno precedente
la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2018
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2018

TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 97 (93)  Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)  (aveva 92/centesimi)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

95/centesimi (2)

Cucina 95 (95)  Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92) La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

94/centesimi (5)

Cucina 95 (93)  Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)  (aveva 92/centesimi)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 95 (93) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)  (aveva 92/centesimi)
PIEMONTE (Alba - CN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 95 (93)  Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)  (aveva 93/centesimi)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92) Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)  Cappello d'Oro - Due Stelle

93/centesimi (2)

Cucina 93 (92)  Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)  (aveva 92/centesimi)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)  (aveva 91/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

92/centesimi (8)

Cucina 93 (93)   ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Quatto Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92)   Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 92 (90)  La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)  (aveva 91/centesimi)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 92 (92)  Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO (Sappada - BL)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (88)  La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)  (aveva 91/centesimi)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (87) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)  (aveva 91/centesimi)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

Cucina 88 (88) Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Cappello d'Oro - TRE STELLE

Cucina 88 (88)  Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Cappello d'Oro - Una Stella

91/centesimi (7)

Q/P+  Cucina 93 (93)  La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)   Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (87)  Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)  (aveva 89/centesimi)
SICILIA (Ragusa - RG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Casa Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 90 (90)  La Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA)  Due Cappelli - Una Stella

90/centesimi (13)

Cucina 93 (93)  Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR)  Cappello d'Oro - Una Stella

Cucina 92 (90)  Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)  (aveva 88/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)  (aveva 87/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 90 (90)  S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (90)  Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (87) D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)  (aveva 86/centesimi)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (87)  Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it)  (aveva 86/centesimi)
TOSCANA (Lamporecchio - PT)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (87)  Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)  (aveva 89/centesimi)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Q/P+  Cucina 88 (87)  Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)  (aveva 88/centesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (85)  Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)  (aveva 87/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (85)  Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)  (aveva 88/centesimi)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Cappello d'Oro - Due Stelle

Cucina 87 (85)  Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87)  Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli - Una Stella

DUE FORCHETTE
(da 80 a 89/centesimi)

89/centesimi (3)

Cucina 90 (88)  Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)  (aveva 88/centesimi)
PIEMONTE (Rivoli - TO)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com)  (aveva 88/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Ristorante Guido in Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN)  Due Cappelli - Una Stella

88/centesimi (31)

Cucina 92 (90)  Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it)  (aveva 87/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 90 (88) Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)  (aveva 87/centesimi)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (88)  Pipero Roma (Luciano Monosilio) (www.alessandropipero.it)  (aveva 87/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (88) Accursio Ristorante (Accursio Craparo) (www.accursioristorante.it)  (aveva 87/centesimi)
SICILIA (Modica - RG)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 90 (90)  All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)
PIEMONTE (Canale - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (88) Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it)  (aveva 86/centesimi)
MARCHE (Loreto - AN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (87)  Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)  (aveva 87/centesimi)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (87)  Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)   (aveva 87/centesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (90)  Mistral del Grand H. Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com)  (aveva 89/centesimi)
LOMBARDIA (Bellagio - CO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Il Desco (Elia Rizzo) (www.ildesco.com)
VENETO (Verona - VR)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 88 (88)  Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Flavio Costa) (www.ristorante21punto9.it)
PIEMONTE (Piobesi d'Alba - CN) Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P- Cucina 87 (87)  Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)   (aveva 86/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87) Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence)  (aveva 87/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)   Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (85)  Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara) (www.ilfarodicapodorso.it)  (aveva 87/centesimi)
CAMPANIA (Maiori - SA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87) Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it)
VENETO (Pieve d'Alpago - BL)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Zur Rose (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com)
ALTO ADIGE (Appiano - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com)
VENETO (Schio - VI)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 87 (87)  Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca  (Davide Bisetto) (www.hotelcipriani.com)
VENETO (Venezia - VE)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 87 (85)  Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com)  (aveva 87/centesimi)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (85)   Signum H. (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)  (aveva 87/centesimi)
SICILIA (Isola di Salina - ME)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 85 (85)  Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85)  La Tenda Rossa (Maria Salcuni e Maria Elisabeth Probst) (www.latendarossa.it)
TOSCANA (San Casciano in Val di Pesa- FI)  Un Cappello - segnalato

Q/P+  Cucina 85 (85)  Giardino (Massimo Biagiali) (www.hotelgiardino.it)
MARCHE (San Lorenzo in Campo - PU)  segnalato - segnalato

Q/P+ Cucina 82 (82) Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Paolo Teverini) (www.paoloteverini.it)
EMILIA ROMAGNA (Bagno di Romagna - FC)  Un Cappello - segnalato

87/centesimi (25)

Cucina 88 (87)  Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)  (aveva 85/centesimi)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90) Cracco  (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88) Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it)  (aveva 85/centesimi)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (87) Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it)  (aveva 86/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA)  Due Cappelli - Due Stelle

Q/P- Cucina 87 (87)  Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it)
VENETO (Venezia - VE)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 87 (85)  L'Erba del Re (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it)  (aveva 86/centesimi)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Al Gambero (Gino Gavazzi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  La Parolina (Iside De Cesare) (www.laparolina.it)
LAZIO (Acquapendente - VT)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Pashà (Maria Cicorella) (www.pashaconversano.it)
PUGLIA (Conversano - BA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Gellius (Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it)
VENETO (Oderzo - TV)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Sissi (Andrea Fenoglio) (www.andreafenoglio.com)
ALTO ADIGE (Merano - BZ)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87) Già Sotto l'Arco (Teresa Galeone) (www.giasottolarco.it)
PUGLIA (Carovigno - BR)  Un Cappello  - Una Stella

Cucina 87 (-)  Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Domenico Stile) (www.enotecalatorreroma.com)  (era non presente) 
LAZIO (Roma - RM)   Un Cappello - Una Stella

Q/P- Cucina 85 (87)  Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85) Il Patio (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it)
PIEMONTE (Pollone - BI)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (83)  Antonello Colonna Resort  (Antonello Colonna e Zjamir Begoja) (www.antonellocolonnaresort.it)  (aveva 86/centesimi)
LAZIO (Labico - RM) Due Cappelli - Una Stella

Q/P+ Cucina 85 (85)  La Primula (Andrea Canton) (www.ristorantelaprimula.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (San Quirino - PN)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 85 (85)  Aminta Resort (Marco Bottega) (www.amintaresort.it)
LAZIO  (Genazzano - RM)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+ Cucina 85 (85)  La Tavernetta (Pietro Lecce) (www.latavernetta.info)
CALABRIA (Spezzano della Sila - CS)  Un Cappello - segnalato

Q/P+ Cucina 85 (85)  Pinocchio (Piero Bertinotti) (www.ristorantepinocchio.it)
PIEMONTE (Borgomanero - NO)  segnalato - segnalato

Cucina 83 (83)  La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it)
PIEMONTE (Treiso - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 82 (82)  La Stua de Michil de l'H.La Perla (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it)
ALTO ADIGE (Corvara - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

86/centesimi (31)