40° Edizione (19 Ottobre 2017) - 1° Edizione 1979
Enzo Vizzari (Direttore e Curatore)
Comitato di Direzione: Enzo Vizzari, Luigi Costa, Andrea Grignaffini,
Antonio Paolini, Luciano Pignataro, Marco Trabucco
Referenti locali: Fracesco Aiello, Nino Aiello, Vittorino Balconi,
Guido Barendson, Rossana Bettini, Marco Colognese, Giacomo A. Dente,
Aldo Fiordelli, Elio Ghisalberti, Massimo Menta, Gianluca Montinaro (revisione testi),
Pierpaolo Rastelli, Simone Rossi, Davide Scapin Giordani
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=1197)
I Premi L'Espresso 2018
Pranzo dell’Anno
Osteria Francescana di Modena (MO)
Maître dell’Anno
Vincenzo Donatello - Piazza Duomo, Alba
Servizio di Sala dell'Anno
Osteria Francescana di Modena
Giovane dell’Anno
Davide Caranchini - Materia, Cernobbio (CO)
Cuoca dell’Anno
Gaia Giordano - Spazio, Milano
Novità dell'anno
Il Portico di Appiano Gentile (CO) e Borgo Egnazia Due Camini di Fasano (BR)
Performance dell’Anno
Essenza di Milano
Piatto dell’Anno
"Orzo, terra e acqua" della Tana Gourmet di Asiago (BL)
Trattoria dell’Anno
Trattoria Trippa a Milano, Punto - Officina del Gusto a Lucca, Damiani e Rossi a Porto San Giorgio (FM)
Cantina dell'anno
Laite di Sappada (BL)
Sommelier dell'anno
Alfredo Buonanno - Krèsios, Telese Terme (BN)
Performance dell'Anno
Bros di Lecce e Osteria Arborina di La Morra (CN)
Enotavole dell'Anno
Macò di Agrate (MB), M1.lle Storie & Sapori di Bergamo e La Mascareta di Venezia
Cucina di Pesce dell'Anno
Pascucci al Porticciolo di Fiumicino
Innovazione in Cucina
Del Cambio di Torino
Cucina Etnica dell'Anno
Wicky's Wicuisine Seafood di Milano
Pasta dell'Anno
Hotel Eden La Terrazza di Roma
Risotto dell'Anno
Lido 84 di Gardone Riviera
Carrello di Formaggi dell'Anno
Miramonti l'Altro di Concesio (BS)
Pasticceria dell'Anno
La Pergola - Hotel Rome Cavalieri, Roma
Caffè dell'Anno
Mudec di Milano
Valorizzazione del Made in Italy in cucina
Antica Corona Reale di Cervere (CN)
Ristorante sostenibile
Hotel Rosa Alpina St Hubertus di San Cassiano (BZ)
Carriera
Romano di Viareggio
Giovane Pizzaiolo di Talento
Gennaro Battiloro - La Kambusa sul Lago, Massarosa (LU)
Cliente dell'Anno
Felice Marchioni
Guida 2018: i "Cappelli d'Oro"
ed il grosso aumento dei ristoranti insigniti del "Cappello"
La principale novità della Guida "I Ristoranti d'Italia 2018" de L'Espresso, dopo quella dello scorso anno di abbandonare le valutazioni dei ristoranti in "Ventesimi" per quella in "Cappelli", è di insignire alcuni ristoranti del "Cappello 'Oro".
Vengono inseriti in questa categoria quei ristoranti che hanno contribuito in misura decisiva a cambiare il volto della cucina italiana. Questi ristoranti, da questa edizione escono di classifica, non vengono più giudicati con il metro impiegato per tutti gli altri. E' interessante, per questi ristoranti, fare un raffronto con il punteggio ottenuto lo scorso anno, quando ancora "erano in gara".
L'altra valutazione che dobbiamo fare è quella del grosso aumento dei ristoranti insigniti del "Cappello". Si passa dai 515 ristoranti insigniti del "Cappello" nel 2017 ai 687 ristoranti nel 2018, con un aumento di oltre il 33%.
Il numero complessivo dei ristoranti insigniti del "Cappello" non è quest'anno di facile individuazione a causa dei numerosi errori riportati nella Guida. Vi sono infatti numerose differenze tra l'elenco dei ristoranti che hanno ottenuto il "Cappello" riportato da pag. 35 a pag. 45 (I Migliori), e l'elenco che precede ogni singola Regione. Tra "I Migliori", vengono riportati tra i ristoranti con "Due Cappelli" Cascina Vittoria e Palazzo Venart (ottengono in realtà "Un Cappello") e tra i ristoranti con "Un Cappello" Ceresio 7 e Gran Hotel Royal e Golf (che non ottengono il "Cappello"). Negli elenchi regionali in Lombardia vengono segnalati con "Due Cappelli" Antica Osteria Magenes, Casina Vittoria e Al Porticciolo 84 (ottengono in realtà "Un Cappello") e non sono segnalati i ristoranti: Villa Fiordaliso, The Market Place, Zero, Yazawa, Trattoria del Nuovo Macello, Tortuga, Trattoria Trippa e Trussardi alla Scala (ottengono in realtà "Un Cappello"). In Toscana viene segnalato con "Due Cappelli" il ristorante Bistrot (ottiene in realtà "Un Cappello"). In Sicilia viene segnalato con "Due Cappelli" il ristorante La Terrazza del Belmond Grand Hotel Timeo (ottiene in realtà "Un Cappello").
Guida 2018 Guida 2017
5 Cappelli (5 ristoranti) 5 Cappelli (5 ristoranti) "Il meglio in asssoluto"
4 Cappelli (16 ristoranti) 4 Cappelli (10 ristoranti) "Cucina eccellente"
3 Cappelli (41 ristoranti) 3 Cappelli (38 ristoranti) "Cucina ottima"
2 Cappelli (132 ristoranti) 2 Cappelli (92 ristoranti) "Cucina di qualità e di ricerca"
1 Cappello (493 ristoranti) 1 Cappello (370 ristoranti) "Buona cucina"
CAPPELLI D'ORO (10) Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani e Mori Shinichi (www.casavissani.it) (Quattro Cappelli)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (www.dalpescatore.com) (Tre Cappelli)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Riccardo Monco (www.enotecapinchiorri.com) (Tre Cappelli)
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa (www.salvatoretassa.it) (Tre Cappelli)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Lorenzo Viani (www.ristorantelorenzo.com) (Tre Cappelli)
Miramonti L'Altro ( Concesio - BS) Philippe Léveillé (www.miramontilaltro.it) (Tre Cappelli)
Don Alfonso 1890 (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino (www.donalfonso.com) (Tre Cappelli)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilli (www.sandomenico.it) (Due Cappelli)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini) (www.dacaino.it) (Due Cappelli)
Marchesi alla Scala (Milano - MI) Gualtiero Marchesi Supervisor (www.gualtieromarchesi.it) (Un Cappello)
I CINQUE CAPPELLI (5) (si confermano tutti i ristoranti dello scorso anno) Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (www.osteriafrancescana.it)
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa (www.piazzaduomoalba.it)
Le Calandre(Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it)
Reale (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (www.ristorantereale.it)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi (www.uliassi.it) I QUATTRO CAPPELLI (16)
"Salgono di punteggio" ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei - BZ) Norbert Niederkofler (www.rosalpina.it) (Tre Cappelli)
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com) (Tre Cappelli)
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini (www.ristorantelido84.com) (Tre Cappelli)
Il Pagliaccio (Roma - RO) Anthony Genovese (www.ristoranteilpagliaccio.it) (Tre Cappelli)
Hisa Franko (Kobarid/Caporetto - Goriziano sloveno) Ana Ros (www.hisafranko.com) (Tre Cappelli)
Krèzios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (www.kresios.com) (Tre Cappelli)
Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (www.danimaison.it) (Tre Cappelli) I TRE CAPPELLI (41)
"Salgono di punteggio" Ristorante Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti (www.perbellini.com) (Due Cappelli)
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi (www.hotel-cinzia.com) (Due Cappelli)
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (www.latanaristorante.it) (Due Cappelli)
Terra dell'H.Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider (www.auenerhof.it) (Due Cappelli)
Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL) Alessandra Del Favero e Oliver Piras (www.agaristorante.it) (Due Cappelli)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli (www.angelosabatelliristorante.com) (Due Cappelli)
Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Andrea Mattei (www.borgosantopietro.com) (Due Cappelli)
Lux Lucis dell'H.Principe (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (www.principefortedeimarmi.com) (Due Cappelli)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (www.largineavenco.it) (Due Cappelli)
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci (www.pascuccialporticciolo.com) (Due Cappelli)
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto (www.vineria.it) (Due Cappelli)
Inkiostro (Parma - PR) Franco Madama (www.ristoranteinkiostro.it) (Due Cappelli)
Bros (Lecce - LE) Giovanni e Floriano Pellegrino (www.brosrestaurant.it) (Un Cappello)
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo (www.contrastemilano.it) (Un Cappello)
I Due Camini a Borgo Egnazia Fasano - BR) Domenico Schingaro (www.borgoegnazia.it) (non presente)
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone (http://osteriarborina.it) (non presente) DUE CAPPELLI (132)
"Salgono di punteggio"
 40° Edizione (19 Ottobre 2017)
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=1197)
TOP 194 Restaurants 2018 (145)
10 "CAPPELLI D'ORO" (-)
5 "Cinque Cappelli" (5) - 16 "Quattro Cappelli" (10)
41 "Tre Cappelli" (38) - 132 "Due Cappelli" (92)
e 493 "Un Cappello" (370)
a confronto con:
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2018
e TOP Restaurants della Michelin 2018
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto (in Cappelli) ottenuto dal ristorante nella Guida de L'Espresso dello scorso anno
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2018
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
Le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2018
CAPPELLI D'ORO (10)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 93/Cucina 90 - TRE STELLE
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) 92/Cucina 88 - TRE STELLE
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA) 94/Cucina 90 - Due Stelle
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) (Quattro Cappelli)
UMBRIA (Baschi - TR) 91/Cucina 90 - Due Stelle
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Concesio - BS) 90/Cucina 88 - Due Stelle
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Montemerano - GR) 90/Cucina 87 - Due Stelle
San Domenico (Valentino Marcattilli) (www.sandomenico.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) 85/Cucina 83 - Due Stelle
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 92/Cucina 88 - Una Stella
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) (Tre Cappelli)
LAZIO (Acuto - FR) 90/Cucina 93 - Una Stella
Marchesi alla Scala (Gualtiero Marchesi Supervisor) (www.gualtieromarchesi.it) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Milano - MI) segnalato - segnalato
CINQUE CAPPELLI (5) Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) (Cinque Cappelli)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) 96/Cucina 97 - TRE STELLE
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) (Cinque Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 95/Cucina 95 - TRE STELLE
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) (Cinque Cappelli)
PIEMONTE (Alba - CN) 94/Cucina 95 - TRE STELLE
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) (Cinque Cappelli)
VENETO (Rubano - PD) 94/Cucina 95 - TRE STELLE
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) (Cinque Cappelli)
MARCHE (Senigallia - AN) 93/Cucina 93 - Due Stelle
QUATTRO CAPPELLI (16)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) (Quattro Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 95/Cucina 92 - TRE STELLE
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) 92/Cucina 88 - TRE STELLE
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) (Tre Cappelli)
ALTO ADIGE (Badia/Abtei - BZ) 92/Cucina 93 - TRE STELLE
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) (Quattro Cappelli)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 94/Cucina 92 - Due Stelle
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (Quattro Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 92/Cucina 92 - Due Stelle
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) (Quattro Cappelli)
SICILIA (Ragusa - RG) 91/Cucina 90 - Due Stelle
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) (Quattro Cappelli)
SICILIA (Licata - AG) 91+/Cucina 93 - Due Stelle
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) (Quattro Cappelli)
CAMPANIA (Brusciano - NA) 91/Cucina 92 - Due Stelle
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) (Tre Cappelli)
LAZIO (Roma - RO) 90/Cucina 92 - Due Stelle
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) (Quattro Cappelli)
VENETO (Lonigo - VI) 88/Cucina 87 - Due Stelle
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it) (Quattro Cappelli)
VENETO (Verona - VR) 88-/Cucina 90 - Due Stelle
Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) 87/Cucina 88 - Due Stelle
Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it) (Quattro Cappelli)
PIEMONTE (Torino - TO) 87-/Cucina 85 - Una Stella
Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) 87/Cucina 90 - Una Stella
Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Telese Terme - BN) 86/Cucina 83 - Una Stella
Hisa Franko (Ana Ros) (www.hisafranko.com) (Tre Cappelli)
SLOVENIA (Kobarid/Caporetto - Goriziano sloveno) TRE CAPPELLI (41)
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 94/Cucina 95 - Due Stelle
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) (Tre Cappelli)
LAZIO (Rivodutri - RI) 92+/Cucina 92 - Due Stelle Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) (Tre Cappelli)
MARCHE (Senigallia - AN) 91/Cucina 90 - Due Stelle
Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) (Tre Cappelli)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) 90+/Cucina 88 - Due Stelle
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 90/Cucina 90 - Due Stelle Antica Corona Reale (Renzo Vivalda) (www.anticacoronareale.com) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (Cervere - CN) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88-/Cucina 87 - Due Stelle
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Campagna Lupia - VE) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) 86-/Cucina 87 - Due Stelle
Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) 84-/Cucina 83 - Due Stelle Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.san-domenico-palace.com) (Tre Cappelli)
SICILIA (Taormina - ME) 80-/Cucina 78 - Due Stelle Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) non presente - Due Stelle Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) (Tre Cappelli)
VENETO (Sappada - BL) 92+/Cucina 92 - Una Stella
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 91/Cucina 92 - Una Stella
S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) (Tre Cappelli)
SARDEGNA (Siddi - VS) 90+/Cucina 90 - Una Stella D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) 90+/Cucina 90 - Una Stella Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (Due Cappelli)
LAZIO (Fiumicino - RM) 90+/Cucina 90 - Una Stella
Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org) (Tre Cappelli)
PIEMONTE (Rivoli - TO) 89/Cucina 90 - Una Stella Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 89/Cucina 88 - Una Stella
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence) (Tre Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 88/Cucina 87 - Una Stella
Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Milano- MI) 87/Cucina 90 - Una Stella
Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI) 87/Cucina 88 - Una Stella
Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it) (Tre Cappelli)
VENETO (Venezia - VE) 87-/Cucina 87 - Una Stella La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it) (Due Cappelli)
VENETO (Asiago - VI) 86/Cucina 87 - Una Stella
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (www.angelosabatelliristorante.com) (Due Cappelli)
PUGLIA (Putignano - BA) 86/Cucina 87 - Una Stella Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro (Andrea Mattei) (www.borgosantopietro.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Chiusdino - SI) 86/Cucina 87 - Una Stella Lux Lucis dell'H.Principe (Valentino Cassanelli) (www.principefortedeimarmi.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 86/Cucina 85 - Una Stella
L'Argine a Vencò (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it) (Due Cappelli)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Dolegna del Collio - GO) 84/Cucina 87 - Una Stella
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Michele De Leo) (www.palazzoavino.com) (Tre Cappelli)
CAMPANIA (Ravello - SA) 84-/Cucina 83 - Una Stella
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Christian e Manuel Costardi) (www.hotel-cinzia.com) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Vercelli - VC) 83/Cucina 83 - Una Stella
Inkiostro (Franco Madama) (www.ristoranteinkiostro.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Parma - PR) 83/Cucina 85 - Una Stella Contraste (Matias Perdomo) (www.contrastemilano.it) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Milano - MI) 82/Cucina 85 - Una Stella
I Due Camini a Borgo Egnazia (Domenico Schingaro) (www.borgoegnazia.it) (non presente)
PUGLIA (Fasano - BR) 82/Cucina 82 - non presente
Acquerello (Silvio Salmoiraghi) (Tre Cappelli)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA) 82/Cucina 85 - Una Stella
El Coq (Lorenzo Cogo) (www.elcoq.com) (Tre Cappelli)
VENETO (Vicenza - VI) 82/Cucina 85 - Una Stella
Aga dell'H.Villa Trieste (Alessandra Del Favero e Oliver Piras) (www.agaristorante.it) (Due Cappelli)
VENETO (San Vito di Cadore - BL) 82/Cucina 85 - Una Stella
Paolo e Barbara (Paolo Masieri) (www.paolobarbara.it) (Tre Cappelli)
LIGURIA (San Remo - IM) 80-/Cucina 82 - Una Stella Bros (Giovanni e Floriano Pellegrino) (www.brosrestaurant.it) (Un Cappello)
PUGLIA (Lecce - LE) 80/Cucina 83 - non presente
Osteria Arborina (Andrea Ribaldone) (http://osteriarborina.it) (non presente)
PIEMONTE (La Morra - CN) 80/Cucina 80 - Una Stella
Undicesimo Vineria (Francesco Brutto) (www.vineria.it) (Due Cappelli)
VENETO (Treviso - TV) 78/Cucina 78 - Una Stella
Ristorante Perbellini (Francesco Baldissarutti) (www.perbellini.com) (Due Cappelli)
VENETO (Isola Rizza - VR) non presente - Una Stella
DUE CAPPELLI (132) La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) 92/Cucina 90 - Due Stelle
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 90/Cucina 87 - Due Stelle
Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com) (Un Cappello)
TOSCANA (Viareggio - LU) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Colle Val'd'Elsa - SI) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it) (Un Cappello)
PIEMONTE (Verbania - VB) 88/Cucina 85 - Due Stelle
Vun del Park Hyatt H. (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88/Cucina 88 - Due Stelle
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Capri - NA) 87/Cucina 87 - Due Stelle Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Tirolo/Tirol - BZ) 86/Cucina 85 - Due Stelle
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it) (Due Cappelli)
TRENTINO (Trento - TN) 86/Cucina 87 - Due Stelle
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it) (Due Cappelli)
SICILIA (Ragusa - RA) 83-/Cucina 82 - Due Stelle
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 81/Cucina 82 - Due Stelle
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella
Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 90/Cucina 88 - Una Stella
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Viareggio - LU) 90/Cucina 87 - Una Stella
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) 90/Cucina 90 - Una Stella
Guido Ristorante - Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN) 89/Cucina 87 - Una Stella
Zur Rose (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Appiano/Eppan - BZ) 88/Cucina 87 - Una Stella
Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com) (Due Cappelli)
VENETO (Schio - VI) 88+/Cucina 87 - Una Stella
All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Canale - CN) 88+/Cucina 90 - Una Stella Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Bellagio - CO) 88/Cucina 88 - Una Stella
Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it) (Due Cappelli)
VENETO (Alpago - BL) 88/Cucina 87 - Una Stella
Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO) 88/Cucina 87 - Una Stella Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN) 88/Cucina 85 - Una Stella
Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars - BZ) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Pipero Roma (Luciano Monosilio) (www.alessandropipero.it) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 88/Cucina 90 - Una Stella
Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it) (Due Cappelli)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it) (Due Cappelli)
MARCHE (Loreto - AN) 88+/Cucina 90 - Una Stella
Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RO) 88/Cucina 92 - Una Stella
Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Flavio Costa) (www.ristorante21punto9.it) (Un Cappello)
PIEMONTE (Piobesi d'Alba - CN) 88/Cucina 88 - Una Stella
Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara) (www.ilfarodicapodorso.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Maiori - SA) 88/Cucina 87 - Una Stella
Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca (Davide Bisetto) (www.hotelcipriani.com) (Un Cappello)
VENETO (Venezia - VE) 88-/Cucina 87 - Una Stella
Accursio Ristorante (Accursio Craparo) (www.accursioristorante.it) (Un Cappello)
SICILIA (Modica - RG) 88/Cucina 90 - Una Stella
Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano MI) 87/Cucina 87 - Una Stella
Pashà (Maria Cicorella) (www.ristorantepasha.com) (Un Cappello)
PUGLIA (Conversano - BA) 87+/Cucina 87 - Una Stella
La Stua de Michil dell'H.La Perla (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Corvara in Badia - BZ) 87/Cucina 82 - Una Stella
La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Treiso - CN) 87/Cucina 83 - Una Stella
Al Gambero (Gino Gavazzi) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Calvisano - BS) 87/Cucina 87 - Una Stella
Il Patio (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Pollone - BI) 87/Cucina 85 - Una Stella
L'Erba del Re (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 87+/Cucina 87 - Una Stella
Gellius (Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it) (Un Cappello)
VENETO (Oderzo - TV) 87/Cucina 87 - Una Stella
Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 87/Cucina 88 - Una Stella
La Parolina (Iside De Cesare) (www.laparolina.it) (Un Cappello)
LAZIO (Acquapendente - VT) 87+/Cucina 87 - Una Stella
Antonello Colonna Resort (Antonello Colonna e Zjamir Begoja) (http://antonellocolonna.it/resort-spa/en) (Un Cappello)
LAZIO (Labico - RM) 87/Cucina 85 - Una Stella
A' Anteprima (Daniele Facen) (www.ristoranteanteprima.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Chiuduno - BG) 86/Cucina 85 - Una Stella
El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info) (Due Cappelli)
TRENTINO (Cavalese - TN) 86/Cucina 85 - Una Stella
Locanda San Lorenzo (Renzo Dal Farra) (www.locandasanlorenzo.it) (Due Cappelli)
VENETO (Alpago - BL) 86/Cucina 83 - Una Stella
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (www.tavernadelcapitano.it) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 86/Cucina 83 - Una Stella
Massimo Camia Ristorante (Massimo Camia) (www.massimocamia.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (La Morra - CN) 86/Cucina 83 - Una Stella
Oasis Antichi Sapori (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV) 86+/Cucina 82 - Una Stella
La Pineta (Luciano Zazzeri) (www.lapinetadizazzeri.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Bibbona - LI) 86/Cucina 87 - Una Stella La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it) (Due Cappelli)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE) 86+/Cucina 87 - Una Stella
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (www.restaurantbycainoflorence.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 86/Cucina 85 - Una Stella L'Imbuto (Cristiano Tomei) (www.limbuto.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Lucca - LU) 86+/Cucina 88 - Una Stella
Schoneck (Karl Baumgartner) (www.schoeneck.it) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Falzes/Pfalzen - BZ) 86/Cucina 85 - Una Stella
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner) (www.ilridotto.com) (Un Cappello)
VENETO (Venezia - VE) 86/Cucina 85 - Una Stella
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Peter Brunel) (www.borgosanjacopo.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 85-/Cucina 85 - Una Stella
Open Colonna (Antonello Colonna) (www.antonellocolonna.it) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 82 - Una Stella
Joia (Pietro Leeman) (www.joia.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 85/Cucina 88 - Una Stella
Casin del Gamba (Antonio Dal Lago) (www.casindelgamba.eu) (Due Cappelli)
VENETO (Altissimo - VI) 85/Cucina 85 - Una Stella
Sud (Marianna Vitale) (www.sudristorante.it) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Quarto - NA) 85/Cucina 87 - Una Stella
Anna Stuben dell'H.Gardena (Reimund Brunner) (www.annastuben.it) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Ortisei/St.Ulrich - BZ) 85/Cucina 82 - Una Stella
Il Piastrino (Riccardo Agostini) (www.piastrino.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROIMAGNA (Pennabilli - RN) 85+/Cucina 83 - Una Stella
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Christoph Bob) (www.monasterosantarosa.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Conca dei Marini - SA) 85/Cucina 85 - Una Stella
La Magnolia dell'H.Byron (Cristoforo Trapani) (Due Cappelli)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 85/Cucina 85 - Una Stella
Achilli Enoteca al Parlamento (Massimo Viglietti) (www.enotecalparlamento.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 85 - Una Stella
Il Convivio Troiani (Angelo Troiani) (www.ilconviviotroiani.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 82 - Una Stella
La Bottega del Buon Caffè del Borgo Santo Pietro (Antonello Sardi) (www.labottegadelbuoncaffe.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 84/Cucina 85 - Una Stella
Marconi (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO) 84/Cucina 85 - Una Stella
Altran (Alessio Devidè) (Due Cappelli)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Ruda - UD) 84/Cucina 85 - Una Stella
Trattoria Zappatori (Christian Milone) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Pinerolo - TO) 84/Cucina 83 - Una Stella
Dopolavoro dell'H.JW Marriott Venice Resort (Federico Belluco e Giancarlo Perbellini Supervisor) (www.jwvenice.com) (Due Cappelli)
VENETO (Venezia - VE) 84-/Cucina 85 - Una Stella
Locanda del Pilone (Masayuki Kondo) (www.locandadelpilone.com) (Un Cappello)
PIEMONTE (Alba - CN) 84/Cucina 82 - Una Stella
Il Centro (Elide Mollo) (www.ristoranteilcentro.com) (Un Cappello)
PIEMONTE (Priocca - CN) 84+/Cucina 83 - Una Stella
Sarri (Andrea Sarri) (www.ristorantesarri.it) (Un Cappello)
LIGURIA (Imperia - IM) 84+/Cucina 85 - Una Stella
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Stefano Masanti) (www.sporthotelalpina.it) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Madesimo - SO) 84+/Cucina 82 - Una Stella
Al Metrò (Nicola Fossaceca) (www.ristorantealmetro.it) (Un Cappello)
ABRUZZO (San Salvo - CH) 84+/Cucina 85 - Una Stella
Antica Osteria Nonna Rosa (Giuseppe Guida) (www.osterianonnarosa.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 84/Cucina 83 - Una Stella
La Caravella (Antonio Dipino) (www.ristorantelacaravella.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Amalfi - SA) 84/Cucina 80 - Una Stella
Marennà (Paolo Barrale) (www.feudi.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Sorbo Serpico - AV) 84+/Cucina 85 - Una Stella
Essenza (Eugenio Boer) (www.essenzaristorante.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 84/Cucina 87 - Una Stella
Casa Vicina (Claudio Vicina) (www.casavicina.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Torino - TO) 83/Cucina 85 - Una Stella
Due Colombe (Stefano Cerveni) (www.duecolombe.com) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Corte Franca - BS) 83/Cucina 83 - Una Stella
I Portici (Agostino Iacobucci) (www.iporticihotel.com) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Bologna - BO) 83/Cucina 82 - Una Stella
Tordomatto (Adriano Baldassarre) (www.tordomattoroma.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 83+/Cucina 85 - Una Stella
I Pupi (Antonio Lo Coco) (www.ipupiristorante.it) (Due Cappelli)
SICILIA (Bagheria - PA) 82/Cucina 83 - Una Stella
Osteria della Brughiera (Paolo Benigni) (www.osteriadellabrughiera.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Villa D'Almè - BG) 82/Cucina 82 - Una Stella
Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Antonio e Luca Abbruzzino) (www.antonioabbruzzino.it) (Due Cappelli)
CALABRIA (Catanzaro - CZ) 82/Cucina 82 - Una Stella
Vespasia di Palazzo Seneca (Valentino Palmisano) (www.palazzoseneca.com) (Due Cappelli)
UMBRIA (Norcia - PG) 82/Cucina 82 - Una Stella
Venissa (Sabina Joksimovic, Alba Rizzo, Michelangelo D’Oria e Serena Baiano) (www.venissa.it) (Un Cappello)
VENETO (Venezia - VE) 82/Cucina 83 - Una Stella
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Pasquale Palamaro) (www.reginaisabella.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Lacco Ameno - Isola d'Ischia - NA) 81/Cucina 82 - Una Stella
Ora d'Aria (Marco Stabile) (www.oradariaristorante.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Firenze - FI) 81/Cucina 83 - Una Stella
La Madernassa (Michelangelo Mammoliti) (www.lamadernassa.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Guarene - CN) 81/Cucina 82 - Una Stella
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Mauro Ricciardi) (www.chefmauroricciardi.com) (Un Cappello)
LIGURIA (Ameglia - SP) 81/Cucina 78 - Una Stella
Ristorante Alice (Viviana Varese) (www.aliceristorante.it) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Milano - MI) 81/Cucina 82 - Una Stella
Osteria di Passignano (Nicola Damiani) (www.osteriadipassignano.com) (Un Cappello)
TOSCANA (Tavarnelle in Val di Pesa - FI) 81/Cucina 82 - Una Stella
La Tavola dell'H.Il Porticciolo (Riccardo Bassetti) (www.ilporticciolo.com) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Laveno Mombello - VA) 81/Cucina 82 - Una Stella
Locanda di Orta (Fabrizio Tesse) (www.locandaorta.com) (Un Cappello)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 80/Cucina 80 - Una Stella
La Palta (Isa Mazzocchi) (www.lapalta.it) (Un Cappello)
EMILIA ROMAGNA (Borgonovo Val Tidone - PC) 80/Cucina 77 - Una Stella
La Trattoria Enrico Bartolini de L'Andana - Tenuta La Badiola (Mario Ortolani e Enrico Bartolini Supervisor) (www.andana.it) (Un Cappello)
TOSCANA (Castiglione della Pescaia - GR) 80/Cucina 80 - Una Stella
The Corner (Marco Martini) (www.thecornerrome.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 80/Cucina 80 - Una Stella
Poggio Rosso dell'H.Relais Borgo San Felice (Fabrizio Borraccino) (www.borgosanfelice.it) (Un Cappello)
TOSCANA (Castelnuovo Berardenga - SI) 80/Cucina 82 - Una Stella
Acquolina de The First Luxury Art H. (Alessandro Narducci e Angelo Troiani) (www.acquolinahostaria.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 80/Cucina 80 - Una Stella
Piazzetta Milù (Luigi Salomone) (www.piazzettamilu.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Castellamare di Stabia - NA) 80/Cucina 82 - Una Stella
Iyo (Hauro Ichikawa) (www.iyo.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - Una Stella
La Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Alessio Longhini) (www.hoteleuroparesidence.it) (Due Cappelli)
VENETO (Asiago - VI) 79/Cucina 80 - Una Stella
Tokuyoshi (Yoji Tokuyoshi) (www.ristorantetokuyoshi.com) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 79/Cucina 82 - Una Stella
D.One - Ristorante Diffuso (Davide Pezzuto) (www.donerestaurant.it) (Un Cappello)
ABRUZZO (Roseto degli Abruzzi - TE) 78/Cucina 80 - Una Stella
Al Fornello da Ricci (Antonella Ricci e Vinod Sookar) (Un Cappello)
PUGLIA (Ceglie Messapica - BR) 77/Cucina 78 - Una Stella
Il Sanlorenzo (Gabriele Tirabassi) (www.ilsanlorenzo.it) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 83 - segnalato
Rendez Vous dell'H.Quisisana (Stefano Mazzone) (www.quisisana.com) (Un Cappello)
CAMPANIA (Capri - Isola di Capri - NA) 84-/Cucina 83 - segnalato
Leone Felice dell'Albereta (Fabio Abbattista) (www.albereta.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Erbusco - BS) 84/Cucina 83 - segnalato
Giuda Ballerino dell'H.Bernini Bristol (Andrea Fusco) (www.giudaballerino.com) (Un Cappello)
LAZIO (Roma - RM) 83/Cucina 82 - segnalato
Satricvm (Maximiliano Cotilli) (www.satricvm.com) (Un Cappello)
LAZIO (Latina - LT) 83++/Cucina 85 - segnalato
Essenza (Simone Nardoni) (www.essenzaristorante.com) (Un Cappello)
LAZIO (Pontinia - LT) 81+/Cucina 83 - segnalato
Il Marin a Eataly (Marco Visciola) (www.genovaeataly.it) (Un Cappello)
LIGURIA (Genova - GE) 81/Cucina 82 - segnalato
Se.sto on Arno dell'H.The Westin Excelsior (Matteo Lorenzini) (www.sestoonarno.com) (Un Cappello)
TOSCANA (Firenze - FI) 81/Cucina 83 - segnalato
Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (www.wicuisine.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - segnalato
Pappacarbone (Rocco Iannone) (www.ristorantepappacarbone.it) (Un Cappello)
CAMPANIA (Cava de' Tirreni - SA) 79/Cucina 82 - segnalato
Il Portico (Paolo LoPriore) (segnalato)
LOMBARDIA (Appiano Gentile - CO) 78/Cucina 85 - segnalato
Cibreo (Fabio Picchi) (www.cibreo.it) (Un Cappello)
TOSCANA (Firenze - FI) 78/Cucina 82 - segnalato
28 Posti (Marco Ambrosino) (www.28posti.org) (Un Cappello)
LOMBARDIA (Milano - MI) 78+/Cucina 80 - segnalato
La Locanda del Capitano (Giancarlo Polito) (www.ilcapitano.com) (Un Cappello)
UMBRIA (Montone - PG) non presente - segnalato
Morelli Viu Milan H. (Gianfranco Morelli) (www.giancarlomorelli.it) (non presente)
LOMBARDIA (Milano - MI) 83/Cucina 83 - non presente
Signore Te Ne Ringrazi (Michele Biagiola) (www.signoreteneringrazi.it) (segnalato)
MARCHE (Montecosaro - MC) 82/Cucina 85 - non presente
Il Bucaniere (Fulvietto Pierangelini) (www.ristoranteilbucaniere.com) (Un Cappello)
TOSCANA (San Vincenzo - LI) 81/Cucina 82 - non presente
Nove de Villa della Pergola (Giorgio Servetto) (www.villadellapergola.com) (Due Cappelli)
LIGURIA (Alassio - SV) 81/Cucina 80 - non presente
Materia (Davide Caranchini) (www.ristorantemateria.it) (non presente)
LOMBARDIA (Cernobbio - CO) 80/Cucina 82 - non presente
Sotto l'Arco di Villa Aretusi (Alessandro Panichi) (www.villa-aretusi.it) (Un Cappello)
EMILIA ROMAGNA (Bologna - BO) 79/Cucina 80 - non presente
L'Arcade (Nikita Sergeev) (www.ristorantelarcade.it) (Un Cappello)
MARCHE (Porto San Giorgio - FM) 79/Cucina 80 - non presente
Il Grano di Pepe (Rino Duca) (www.ilgranodipepe.it) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Ravarino - MO) 78/Cucina 80 - non presente
Botrus (Francesco Nacci) (www.botrus.it) (Un Cappello)
PUGLIA (Ceglie Messapica - BR) non presente - non presente
Pri Lojzetu (Tomaz Kavcic) (www.prilojzetu.com) (Due Cappelli)
SLOVENIA (Vipava/Vipacco - Goriziano sloveno)
Perdono i "Due Cappelli"
UN CAPPELLO
Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Soriso - NO) segnalato - Due Stelle
Monte (Danijel Đekić) (www.monte.hr) (Due Cappelli)
CROAZIA (Rovinj/Rovigno - Regione Istriana)
Ma.Ri.Na. (Rita Possoni) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Olgiate Olona - VA) 82-/Cucina 85 - Una Stella
I Due Buoi Rossi dell'H.Alli Due Buoi Rossi (Jumpei Kuroda) (www.iduebuoi.it) (Due Cappelli)
PIEMONTE (Alessandria - AL) 79-/Cucina 82 - Una Stella
Esce dalla Guida 2018 Le Giare (Gianluca Gorini) (www.legiare.com) (Due Cappelli)
EMILIA ROMAGNA (Montiano - FC) 84/Cucina 85 - segnalato
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
(da Tre a Cinque Cappelli) della Guida de L'Espresso,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti:
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette) (Guida Michelin: le Due o Tre Stelle)
DUE CAPPELLI
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) 92/Cucina 90 - Due Stelle
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 90/Cucina 87 - Due Stelle
Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com) (Un Cappello)
TOSCANA (Viareggio - LU) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com) (Due Cappelli)
TOSCANA (Colle Val'd'Elsa - SI) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it) (Un Cappello)
PIEMONTE (Verbania - VB) 88/Cucina 85 - Due Stelle
Vun del Park Hyatt H. (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88/Cucina 88 - Due Stelle
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com) (Due Cappelli)
CAMPANIA (Capri - NA) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com) (Due Cappelli)
ALTO ADIGE (Tirolo/Tirol - BZ) 86/Cucina 85 - Due Stelle
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it) (Due Cappelli)
TRENTINO (Trento - TN) 86/Cucina 87 - Due Stelle
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it) (Due Cappelli)
SICILIA (Ragusa - RA) 83-/Cucina 82 - Due Stelle
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 81/Cucina 82 - Due Stelle
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) (Due Cappelli)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) (Due Cappelli)
LAZIO (Roma - RM) 90/Cucina 88 - Una Stella
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Viareggio - LU) 90/Cucina 87 - Una Stella
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it) (Due Cappelli)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) 90/Cucina 90 - Una Stella UN CAPPELLO Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it) (Un Cappello)
EMILIA ROMAGNA (Cesenatico - FC) 86/Cucina 83 - Due Stelle
Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it) (Un Cappello)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) 83/Cucina 85 - Due Stelle
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