13 "Quattro Cappelli" - 85 "Tre Cappelli"
Guida Gault&Millau Deutschland 2017 (21 Novembre 2016)
(www.gaultmillau.de) - Editor Christian Verlag
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Gault&Millau awards 2017
Koch des Jahres
Andreas Krolik aus dem 'Lafleur' in Frankfurt
Aufsteiger des Jahres
Thomas Schanz aus dem 'Schanz' in Piesport
Entdeckung des Jahres
Felix Schneider aus dem 'Sosein' in Heroldsberg
Pâtissier des Jahres
Stefan Leitner aus dem 'Bareiss' in Baiersbronn
Gastgeber des Jahres
André Macionga aus dem Restaurant 'Tim Raue' in Berlin
Bester deutscher Koch im Ausland
Silvio Nickol vom 'Palais Coburg' in Wien
Hotelier des Jahres
Frank Nagel vom Weissenhaus Grand Village Resort & Spa' in Wangels
Gastronom des Jahres
Stefan Hermann vom 'Bean & Beluga' in Dresden
Sommelier des Jahres
Marco Franzelin aus dem' Vendôme' in Bensberg
Winzer des Jahres
Hans-Joachim und Dorothee Zilliken vom Weingut Forstmeister Geltz Zilliken
Waldhotel Sonnora (Dreis - RP)
QUATTRO CAPPELLI
19,5/ventesimi (5)
Vendome (Bergisch Gladbach-Bensberg - Renania Settentrionale-Westfalia) Joachim Wissler (www.schlossbensberg.com)
Waldhotel Sonnora (Dreis - Renania-Palatinato) Helmut Thieltges (www.hotel-sonnora.de)
GästeHaus Klaus Erfort (Sarrebrucken - Saarland) Klaus Erfort (www.gaestehaus-erfort.de)
Überfahrt - Christian Jürgens (Rottach-Egern - Baviera) Christian Jürgens (www.restaurant-ueberfahrt.com)
Schwarzwaldstube (Baiersbronn - Baden-Wurttemberg) Harald Wohlfahrt (www.dieschwarzwaldstube.de) 19/ventesimi (8)
Haerlin (Hambourg - Amburgo) Christoph Rüffer (www.fairmont-hvj.de)
Aqua (Wolfsburg - Bassa Sassonia)Sven Elverfeld (www.restaurant-aqua.de)
La Vie (Osnabrück - Bassa Sassonia) Thomas Bühner (www.restaurant-lavie.de)
Tim Raue (Berlin - Berlino)Tim Raue (www.tim-raue.com)
Falco (Leipzig - Sassonia) Peter Maria Schnurr (www.falco-leipzig.de)
Steinheuers Rest. Zur Alten Post (Bad Neuenahr-Ahrweiler - Renania-Palatinato) Hans Stefan Steinheuer (www.steinheuers.de)
Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl-Nennig - Saarland) Christian Bau (www.victors-gourmet.de)
Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal - Baden-Wurttemberg) Claus-Peter Lumpp (www.bareiss.com) TRE CAPPELLI
18/ventesimi (23) Schleswig-Holstein (3)
Bodendorf’s (Sylt/Tinnum - Schleswig-Holstein) Holger Bodendorf
Courtier (Wangels - Schleswig-Holstein) (www.weissenhaus.net) (new entry)
Meierei Dirk Luther (Glücksburg-Meierwik - Schleswig-Holstein) Dirk Luther (www.altermeierhof.de)
Meclemburgo Pomerania Anteriore (1)
Friedrich (Doberan, Bad - Meclemburgo Pomerania Anteriore) Ronny Siewert (www.grandhotel-heiligendamm.de)
Berlino (4)
Facil (Berlin - Berlino) Michael Kempf (www.facil.de)
Lorenz Adlon Esszimmer (Berlin - Berlino) Hendrik Otto (www.hotel-adlon.de)
Reinstoff (Berlin - Berlino) Daniel Achilles (www.reinstoff.eu)
Rutz (Berlin - Berlino) Marco Müller (http://rutz-restaurant.de) Assia (2)
Lafleur (Frankfurt am Main - Assia) Andreas Krolik (www.restaurant-lafleur.de)
Villa Rothschild (Königstein im Taunus - Assia) Christian Eckhardt (www.kempinski.com/villarothschild)
Renania Settentrionale-Westfalia (1)
Le Moissonnier (Köln - Renania Settentrionale-Westfalia) Eric Menchon (www.lemoissonnier.de)
Renania-Palatinato (4)
Becker’s (Trier-Olewig - Renania-Palatinato) Wolfgang Becker (www.beckers-trier.de)
Rüssel’s Landhaus (Trittenheim/Naurath - Renania-Palatinato) Harald Rüssel (www.ruessels-landhaus.de)
Schanz (Piesport - Renania-Palatinato)Thomas Schanz (www.schanz-restaurant.de) (sale da 17/ventesimi)
Zur Krone (Herxheim - Renania-Palatinato (www.hotelkrone.de)
Baviera (6)
Atelier (München - Baviera) Jan Hartwig (www.bayerischerhof.de) (sale da 17/ventesimi)
Ess.Zimmer (München-Milbertshofen - Baviera) Bobby Bräuer (www.feinkost-kaefer.de)
Essigbrätlein (Nürnberg - Baviera) Andree Köthe e Yves Ollech (www.essigbraetlein.de)
Geisels Werneckhof (München-Schwabing - Baviera) Tohru Nakamura (www.geisels-werneckhof.de)
Gourmet Restaurant Königshof (München - Baviera) Martin Fauster (www.koenigshof-hotel.de)
Tantris (München-Schwabing - Baviera) Hans Haas (www.tantris.de)
Baden-Wurttemberg (2)
Brenners Park-Restaurant (Baden-Baden - Baden-Wurttemberg) Paul Stradner (www.brenners.com)
Opus V (Mannheim - Baden-Wurttemberg)Tristan Brandt (www.restaurant-opus-v.de) (sale da 17/ventesimi) 17/ventesimi (62) Schleswig-Holstein (2)
Dorint Söl’ring Hof (Sylt-Rantum - Schleswig-Holstein) Johannes King (www.soelring-hof.de)
Orangerie (Timmendorfer - Schleswig-Holstein) Lutz Niemann (www.orangerie-timmendorfer-strand.de)
Meclemburgo Pomerania Anteriore (1)
Alte Schule Fürstenhagen (Seenlandschaft - Meclemburgo Pomerania Anteriore) Daniel Schmidthaler (www.hotelalteschule.de)
Amburgo (3)
Jacobs (Hamburg-Nienstedten - Amburgo) Thomas Martin (www.hotel-jacob.de)
Piment (Hamburg - Amburgo) Wahabi Nouri (www.restaurant-piment.de) (scende da 18/ventesimi)
Seven Seas (Hamburg-Blankenese - Amburgo) Karlheinz Hauser (www.suellberg-hamburg.de)
Bassa Sassonia (7)
Apicius (Zwischenahn, Bad - Bassa Sassonia) Martin Heinrich (www.jagdhaus-eiden.de) (new entry)
Die Insel (Hannover - Bassa Sassonia) (www.dieinsel.com)
Endtenfang (Celle - Bassa Sassonia) Hans Sobotka (www.fuerstenhof-celle.com/de/restaurant-endtenfang)
Gourmet-Restaurant im Schlosshotel Münchhausen (Aerze - Bassa Sassonian) Achim Schwekendiek (www.schlosshotel-muenchhausen.com)
Ole Deele (Burgwedel - Bassa Sassonia) Andreas Tuffentsammer (hwww.ole-deele.de) (new entry)
Schillingshof (Friedland - Bassa Sassonia) (www.schillingshof.de)
Titus (Hannover - Bassa Sassonia) Dieter Grubert (http://restaurant-titus.com) (new entry)
Berlino (4)
Frühsammers Restaurant (Berlin - Berlino) Sonja Frühsammer (www.fruehsammers.de)
Horváth (Berlin-Kreuzberg - Berlino) Sebastian Frank (www.restaurant-horvath.de)
Hugos Restaurant (Berlin - Berlino) Eberhard Lange (www.hugos-restaurant.de)
Volt (Berlin - Berlino) Matthias Gleiß (www.restaurant-volt.de) (new entry)
Assia (5)
Carmelo Greco (Frankfurt am Main - Assia) Carmelo Greco (www.carmelo-greco.de)
Ente (Wiesbaden - Assia) Michael Kammermeier (www.burg-schwarzenstein.de) (new entry)
Gourmet-Restaurant Français (Frankfurt am Main - Assia) Patrick Bittner (www.restaurant-francais.de)
Lohninger (Frankfurt am Main - Assia) Paul Lohninger (https://lohninger.de)
L’étable (Hersfeld, Bad - Assia) Patrick Spies (www.zumsternhersfeld.de)
Sassonia (4)
bean&beluga (Dresden - Sassonia) Stefan Hermann (www.bean-and-beluga.de)
Caroussel (Dresden - Sassonia) Dirk Schröer (www.buelow-palais.de)
St. Andreas (Aue - Sassonia Benjamin Unger (www.hotel-blauerengel.de)
Stadtpfeiffer (Leipzig - Sassonia) Detlef Schlegel (www.stadtpfeiffer.de)
Renania Settentrionale-Westfalia (10)
Balthasar (Paderborn - Renania Settentrionale-Westfalia) Elmar Simon (www.restaurant-balthasar.de)
Burgstuben Residenz - St. Jacques (Heinsberg - Renania Settentrionale-Westfalia) Rainer Hensen (www.rainerhensen.de)
Gut Lärchenhof (Pulheim - Renania Settentrionale-Westfalia) Erik Scheffler (www.restaurant-gutlaerchenhof.de)
Halbedel’s Gasthaus (Bonn - Renania Settentrionale-Westfalia) Rainer-Maria Halbedel (www.halbedels-gasthaus.de)
Haus Stemberg (Velbert - Renania Settentrionale-Westfalia) Sascha Stemberg (www.haus-stemberg.de) (new entry)
La Bécasse (Aachen - Renania Settentrionale-Westfalia) Christof Lang (www.labecasse.de) (new entry)
Landhaus Köpp (Xanten - Renania Settentrionale-Westfalia) Jürgen Köpp (www.landhaus-koepp.de)
Maître im Landhaus Kuckuck (Köln - Renania Settentrionale-Westfalia) Erhard Schäfer (www.landhaus-kuckuck.de)
Nagaya (Düsseldorf - Renania Settentrionale-Westfalia) Yoshizumi Nagaya (www.nagaya.de)
Zur Post (Odenthal - Renania Settentrionale-Westfalia) Christopher e Alejandro Wilbrand (www.zurpost.eu)
Renania-Palatinato (2)
Jungborn (Sobernheim, Bad - Renania-Palatinato) Renato Manzi (www.bollants.de) (new entry)
L. A. Jordan (Deidesheim - Renania-Palatinato) (www.ketschauer-hof.com)
Baviera (10)
Ess Atelier Strauss (Oberstdorf - Baviera) Peter A. Strauss (www.loewen-strauss.de) (new entry)
Kastell (Wernberg-Köblitz - Baviera) Thomas Kellermann (www.burg-wernberg.de)
Kilian Stuba (Kleinwalsertal - Baviera) (www.travelcharme.com)
Les Deux (München - Baviera) Johann Rappenglück (www.lesdeux-muc.de)
Luce d’ Oro (Krün - Baviera) Mario Corti (http://schloss-elmau.com)
Obendorfers Restaurant Eisvogel (Neunburg vorm Wald - Baviera) Hubert Obendorfer (www.landhotel-birkenhof.de)
Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau - Baviera) Heinz Winkler e Steffen Mezger (www.residenz-heinz-winkler.de) (scende da 18/ventesimi)
Restaurant Dallmayr (Munchen - Baviera) Diethard Urbansky (www.dallmayr.de)
Schuhbeck in den Südtiroler Stuben (München - Baviera) (www.schuhbeck.de/gastronomie/suedtiroler-stuben)
Storstad (Regensburg - Baviera) Anton Schmaus (www.storstad.de) Baden-Wurttemberg (14)
Berlins Krone (Teinach-Zavelstein, Bad - Baden-Wurttemberg) (www.berlins-hotel.de)
Casala (Meersburg - Baden-Wurttemberg) Markus Philippi (www.hotel-residenz-meersburg.com)
Eisenbahn (Schwäbisch Hall - Baden-Wurttemberg) Josef e Thomas Wolf (www.landhauswolf.eu)
Falconera (Öhningen - Baden-Wurttemberg) Johannes Wuhrer (www.falconera.de)
Gourmetrestaurant Schlossberg (Baiersbronn - Baden-Wurttemberg) Jörg Sackmann (www.hotel-alzenau.de)
Gourmetrestaurant Zirbelstube (Freiburg im Breisgau - Baden-Wurttemberg) Alfred Klink (www.colombi.de)
Hirschen (Sulzburg - Baden-Wurttemberg) Douce Steiner e Udo Weiler (www.hirschen-sulzburg.de)
Landhaus Feckl (Ehningen - Baden-Wurttemberg) Franz Feckl (www.landhausfeckl.de)
Le Gourmet (Heidelberg - Baden-Wurttemberg) (www.hirschgasse.de)
Merkles (Endingen am Kaiserstuh - Baden-Wurttembergl) Thomas Merkle (www.merkles-restaurant.de)
Olivo (Stuttgart - Baden-Wurttemberg) Nico Burkhardt (www.olivo-restaurant.de)
Ophelia (Konstanz - Baden-Wurttemberg) Dirk Hoberg (www.hotel-riva.de)
Raubs Landgasthof (Stuttgart - Baden-Wurttemberg) Nico Burkhardt (www.olivo-restaurant.de)
Schwarzer Adler (Vogtsburg - Baden-Wurttemberg) Anibaln Strubinger e Christian Rosse (www.schwarzeradler.eu) Escono
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