UNA STELLA (69)

Alpi dell'Alta Provenza
Dominique Bucaille  (Manosque (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Dominique Bucaille (www.restaurant-bucaille.com)
La Bastide de Moustiers  (Moustiers-Sainte-Marie (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Christophe Martin (www.bastide-moustiers.com)   Cuisine Provençal  
La Bonne Étape  (Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jany Gleize (www.bonneetape.com)   Cuisine Provençal
Le Cloître  (Forcalquier/Mane (04) Alpi dell'Alta Provenza)  Jérôme Roy (www.couventdesminimes-hotelspa.com)

Alte Alpi
Le Pêché Gourmand  (Briançon (05) Alte Alpi)  Sharon e Jimmy Frannais 
Le Roc Alto (Hôtel L'Alta Peyra) (St-Véran (05) Alte Alpi) Alexandre Lechêne  (www.hotel-altapeyra.com)  (new entry)
Les Tables de Gaspard  (Saint-Crépin (05) Alte Alpi)  Sébastien Corniau (www.lestablesdegaspard.com)

Alpi Marittime
Alain Llorca  (La Colle-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Alain Llorca (www.alainllorca.com)
Au Fil du Temps  (Grasse / Maganosc (06) Alpi Marittime)  Sébastien Giraud (www.restaurantaufildutemps.com) 
Clovis  (Tourrettes-sur-Loup (06) Alpi Marittime)  Julien Bousseau (www.clovisgourmand.fr)
Elsa  (Roquebrune-Cap-Martin  (06) Alpi Marittime)  Paolo Sari (www.monte-carlo-beach.com)   Cuisine Mediterranean
Flaveur  (Nice (06) Alpi Marittime)  Gaël e Mickaël Tourteaux (www.flaveur.net)
Hostellerie Jerome  (La Turbie (06) Alpi Marittime)  Bruno Cirino (www.hostelleriejerome.com) 
Jan  (Nice (06) Alpi Marittime)  Jan Hendrik (www.restaurantjan.com)
L'Aromate  (Nice (06) Alpi Marittime)  Mickaël Gracieux (www.laromate.fr)
La Bastide St-Antoine  (Grasse (06) Alpi Marittime)  Jacques Chibois (www.jacques-chibois.com)   Cuisine Provençal
La Passagère  (Juan-les-Pins (06) Alpi Marittime)  Yoric Tièche (www.bellesrives.com) 
La Table de Patrick Raingeard  (Èze-Bord-de-Mer (06) Alpi Marittime)  Patrick Raingeard (www.capestel.com)
Le Candille (Le Mas Candille) (Mougins (06) Alpi Marittime)  David Chauvac (www.lemascandille.com)
Le Cap (Grand Hôtel du Cap Ferrat) (Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Alpi Marittime)  Didier Aniès (www.fourseasons.com/fr/capferrat)
Le Clos St-Pierre  (Le Rouret (06) Alpi Marittime)  Daniel Ettlinger (www.hotel-du-clos.com)
Le Figuier de St-Esprit  (Antibes(06) Alpi Marittime)  Christian Morisset (www.christianmorisset.fr)   Cuisine Provençal
Le Park 45  (Cannes (06) Alpi Marittime)  Sébastien Broda (www.grand-hotel-cannes.com)
Le Saint Martin (Vence (06) Alpi Marittime) Jean-Luc Lefrançois (www.chateau-st-martin.com)  (new entry)
Les Bacchanales  (Vence (06) Alpi Marittime)  Christophe Dufau (www.lesbacchanales.com)
Les Pêcheurs  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Nicolas Navarro (www.lespecheurs-lecap.com)   Cuisine Mediterranean
Les Terraillers  (Biot (06) Alpi Marittime)  Michaël Fulci (www.lesterraillers.com)   Cuisine Provençal
Restaurant de Bacon  (Antibes / Cap d'Antibes (06) Alpi Marittime)  Serge Philippin (www.restaurantdebacon.com)   Cuisine Fish and seafood
Restaurant des Rois  (Beaulieu-sur-Mer (06) Alpi Marittime)  Yannick Franques (www.reservebeaulieu.com) 

Bocche del Rodano
AM par Alexandre Mazzia  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Alexandre Mazzia (www.alexandremazzia.com) 
Domaine de Bournissac  (Saint-Rémy-de-Provence (13) Bocche del Rodano)  Christian Peyre (www.lamaison-a-bournissac.com)
Fanny Rey et Jonathan Wahid (St-Rémy de Provence (13) Bocche del Rodano) Fanny Rey (www.aubergesaintremy.com)  (new entry)
L'Alcyone  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Lionel Levy (http://marseille.intercontinental.com) 
L'Épuisette  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Guillaume Sourrieu (www.l-epuisette.com)   Cuisine Fish and seafood
L’Esprit de la Violette  (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano)  Marc de Passorio (www.lespritdelaviolette.com)
La Chassagnette  (Arles (13) Bocche del Rodano)  Armand Arnal (www.chassagnette.fr) 
La Table de Nans – Auberge le Revestel  (La Ciotat / Le Liouquet (13) Bocche del Rodano)  Nans Gaillard (www.latabledenans.com)
La Table de Ventabren  (Ventabren (13) Bocche del Rodano)  Dan Bessoudo (www.latabledeventabren.com)
Le Saint-Estève  (Aix-en-Provence / Le Tholonet (13) Bocche del Rodano)  Mathias Dandine (www.leslodgessaintevictoire.com)
Mickaël Féval (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Mickaël Féval (http://mickaelfeval.fr)  (new entry)
Pierre Reboul (Aix-en-Provence (13) Bocche del Rodano) Pierre Reboul (www.restaurant-pierre-reboul.com)  (new entry)
Une Table au Sud  (Marseille (13) Bocche del Rodano)  Ludovic Turac (www.unetableausud.com)

Varo
Chez Bruno  (Lorgues (83) Varo)  Clément Bruno (www.restaurantbruno.com)
Hostellerie Bérard  (La Cadière-d'Azur (83) Varo)  Jean-Francois Bérard (www.hotel-berard.com)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle  (La Celle (83) Varo)  Benoit Witz (www.abbaye-celle.com)  Cuisine Mediterranean
Hostellerie Les Gorges de Pennafort  (Callas (83) Varo)  Philippe Da Silva (www.hostellerie-pennafort.com)
L'Olivier (H. La Bastide de St. Tropez) (St-Tropez (83) Varo) Philippe Colinet (www.bastide-saint-tropez.com)  (new entry)
La Palmeraie (La Croix-Valmer / Gigaro (83) Varo) Jimmy Coutel (www.chateauvalmer.com)  (new entry)
La Rastègue  (Bormes-les-Mimosas (83) Varo)  Jérôme Masson (www.larastegue.com)
La Voile  (La Réserve Ramatuelle)  (Ramatuelle (83) Varo)  Eric Canino (www.lareserve-ramatuelle.com)
Le Castellaras  (Fayence (83) Varo)  Quentin Joplet (www.restaurant-castellaras.com)   Cuisine Provençal
Le Faventia  (Tourrettes (83) Varo)  Philippe Jourdin (www.terre-blanche.com)
Le Jardin de Benjamin (Hôtel Château de Berne) (Lorgues (83) Varo) Benjamin Collombat (www.chateauberne.com)  (new entry)
Le Mas du Langoustier  (Ile de Porquerolles (83) Varo)  Julien Le Goff (www.langoustier.com)
Le Relais des Moines  (Les Arcs (83) Varo)  Sébastien Sanjou (www.lerelaisdesmoines.com)
Les Chênes Verts  (Tourtour (83) Varo)  Paul Bajade 
Villa Belrose  (Saint-Tropez (83) Varo)  Simone Zanoni (www.villabelrose.com)

Vaucluse
Auberge La Fenière  (Lourmarin (84) Vaucluse)  Reine Sammut (www.aubergelafeniere.com)   Cuisine Provençal
La Closerie  (Ansouis (84) Vaucluse)  Olivier Alemany (www.lacloserieansouis.com)   Cuisine Provençal
La Petite Maison de Cucuron  (Cucuron (84) Vaucluse)  Eric Sapet (www.lapetitemaisondecucuron.com)
Le Bistrot de Lagarde  (Lagarde d'Apt (84) Vaucluse)  Lloyd Tropeano (http://lebistrotdelagarde.free.fr)
Le Champ des Lunes (Lauris (84) Vaucluse) Jérôme Faure (www.domainedefontenille.com)  (new entry)
Le Pré du Moulin  (Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Vaucluse)  Pascal Alonso (www.predumoulin.com)
Le Vivier  (L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Vaucluse)  Romain Gandolphe (www.levivier-restaurant.com)
Les Bories  (Gordes (84) Vaucluse)  Grégory Mirer (www.hotellesbories.com)
Maison Christian Etienne  (Avignon (84) Vaucluse)  Christian Etienne (www.christian-etienne.fr)
Maison Prévôt  (Cavaillon (84) Vaucluse)  Jean-Jacques Prévôt (www.restaurant-prevot.com)
Pèir (Pierre Gagnaire) (Gordes (84) Vaucluse)  Léo Forget (www.bastide-de-gordes.com)  
Xavier Mathieu (Hostellerie Le Phébus) - (Joucas (84) Vaucluse)  Xavier Mathieu (www.lephebus.com)