(www.lechef.com)
Les 100 Chefs 2018
4° Edizione (26 Novembre 2017)
(i ristoranti in salita, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
1° (17) Michel Troisgros, Troisgros (Francia)
2° (13) Yannick Alleno, Ledoyen (Francia)
3° (10) Joan Roca, El Celler de Can Roca (Spagna)
4° (18) Arnaud Donckele, Résidence de la Pinède (Francia)
5° (3) Pierre Gagnaire, Pierre Gagnaire (Francia)
6° (9) Emmanuel Renaut, Flocons de Sel (Francia)
7° (37) Enrico Crippa, Piazza Duomo (Italia)
8° (11) Pascal Barbot, L'Astrance (Francia)
9° (5) Seiji Yamamoto, Nihonryori Ryugin (Giappone)
10° (12) Alain Ducasse, Luigi XV - Alain Ducasse (Monaco)
11° (4) Michel Bras, Le Suquet (Francia)
12° (38) Alexandre Couillon, La Marine (Francia)
13° (2) Martin Berasategui, Martin Berasategui (Spagna)
14° (1) Alain Passard, L'Arperge (Francia)
15° (16) Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (Francia)
16° (8) Rene Redzepi, Noma (Danimarca)
17° (35) Massimo Bottura, Osteria Francescana (Italia)
18° (20) Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise (Francia)
19° (14) Daniel Humm, Eleven Madison Park (Stati Uniti d'America)
20° (6) Eric Frechon, Epicure (Francia)
21° (42) Dan Barber, Blue Hill Farm (Stati Uniti d'America)
22° (28) Andreas Caminada, Schauenstein Schloss (Svizzera)
23° (45) Rasmus Kofoed, Geranium (Danimarca)
24° (22) Eric Pras, Maison Lameloise (Francia)
25° (7) Jonnie Boer, De Librije (Paesi Bassi)
26° (46) Paul Pairet, Ultraviolet (Cina)
27° (15) Paul Bocuse, Paul Bocuse (Francia)
28° (41) Massimiliano Alajmo, Le Calandre (Italia)
29° (44) Mauro Colagreco, Mirazur (France)
30° (29) Anne-Sophie Pic, Maison Pic (Francia)
31° (30) Christophe Bacquie, Hotel du Castellet (Francia)
32° (new entry) Bjorn Frantzen, Frantzen (Svezia)
33° (58) Nadia Santini, Dal Pescatore (Italia)
34° (98) Dieter Koschina, Vila Joya (Portogallo)
35° (23) Regis Marcon, Regis et Jacques Marcon (Francia)
36° (43) Peter Goossens, Hof van Cleve (Belgio)
37° (36) Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Spagna)
38° (re-entry) Guy Savoy, Guy Savoy (Francia)
39° (55) David Kinch, Manresa (Stati Uniti d'America)
40° (48) Andre Chiang, Andre (Singapore)
41° (new entry) Grant Achatz, Alinea (Stati Uniti d'America)
42° (25) Jean-Francois Piege, Le Grand Restaurant (Francia)
43° (68) Heinz Reitbauer, Steiereck (Austria)
44° (24) Yoshihiro Murata, Kikuno (Giappone)
45° (51) Joachim Wissler, Vendome (Germania)
46° (new entry) Niko Romito, Reale (Italia)
47° (19) Thomas Keller, Per Se (Stati Uniti d'America)
48° (re-entry) Joen Robuchon, L'Atelier de Joel Robuchon (Francia)
49° (69) Franck Giovannini, Hotel de Ville de Crissier (Svizzera)
50° (57) Gerald Passedat, Le Petit Nice (Francia)
51° (new entry) Dominique Crenn, Atelier Crenn (Stati Uniti d'America)
52° (60) Marc Haeberlin, Auberge de L'Ill (Francia)
53° (27) Jacob Jan Boerma, De Leest (Paesi Bassi)
54° (63) Julien Royer, Odette (Singapore)
55° (47) Daniel Boulud, Daniel Boulud (Stati Uniti d'America)
56° (new entry) Peter Gilmore, Quay (Australia)
57° (26) Bernard Pacaud, L'Ambroisie (Francia)
58° (40) Sven Elverfeld, Aqua (Germania)
59° (new entry) Josean Alija, Nerua (Spagna)
60° (re-entry) Carme Ruscalleda, Sant Pau (Spagna)
61° (new entry) Mathieu Viannay, La Mere Brazier (Francia)
62° (re-entry) Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarr (Spagna)
63° (re-entry) Yoshihiro Narisawa, Narisawa (Giappone)
64° (81) David Toutain, David Toutain (Francia)
65° (re-entry) Elena et Juan Mari Arzak, Arzak (Spagna)
66° (50) Jiro Ono, Jiro Honten (Giappone)
67° (new entry) Esben Holmboe Bang, Maemo (Norvegia)
68° (new entry) Serge Vieira, Restaurant Serge Vieira (Francia)
69° (52) Eneko Atxa, Azurmendi (Spagna)
70° (new entry) Ben Shewry, Attica (Australia)
71° (84) Jean-Georges Klein, Villa René Lalique (Francia)
72° (new entry) Hideki Ishikawa, Restaurant Ishikawa (Giappone)
73° (34) Quique Dacosta, Quique Dacosta (Spagna)
74° (new entry) Tetsuya Fujiwara, Fujiya (Giappone)
75° (new entry) Ishiaky Takazawa, Takazawa (Giappone)
76° (new entry) Mark Veyrat, La Maison des Bois (Francia)
77° (62) Christian Bau, Victor Gourmet (Germania)
78° (new entry) Frederic Anton, Le Pre Catelan (Francia)
79° (new entry) Paolo Casagrande, Lasarte (Spagna)
80° (33) Christian Le Squer, Le Cinq (France)
81° (new entry) Alex Atala, D.O.M. (Brasile)
82° (re-entry) Kei Kobayashi, Kei (Francia)
83° (87) Hiroyasu Kawate, Florilege (Giappone)
84° (new entry) Sat Bains, Restaurant Sat Bains (Regno Unito)
85° (new entry) Michel Trama, Restaurant Michel Trama (Francia)
86° (re-entry) Corey Lee, Benu (Stati Uniti d'America)
87° (76) Jean Sulpice, Jean Sulpice (Francia)
88° (96) Hitoshi Ishihara, Mizai (Giappone)
89° (61) Heinz Beck, La Pergola (Italia)
90° (49) Alexandre Gauthier, La Grenouillere (Francia)
91° (64) Philippe Mille, Les Crayeres (Francia)
92° (75) Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli (Italia)
93° (new entry) Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia (Italia)
94° (re-entry) René e Maxime Meilleur, La Bouitte (Francia)
95° (73) Arnaud Bignon, The Greenhouse (Regno Unito)
96° (re-entry) Enrico (Chicco) Cerea, Da Vittorio (Italia)
97° (71) Shinobu Namae, L'Effervescence (Giappone)
98° (new entry) Arnaud Faye, La Chevre d'Or (Francia)
99° (new entry) Patrick Henriroux, La Pyramide (France)
100° (re-entry) Shinichi Sato, Passage 53 (Francia)
Escono (21) Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube (Germania)
(31) Michel Guerard, Les Pres d'Eugenie (Francia)
(32) Di Grant Achatz, Alinea (Stati Uniti d'America)
(39) Peter Knogl, Cheval Blanc (Francia)
(53) Sergio Herman, The Jane (Belgio)
(54) Hajime Yoneda, Hajime (Giappone)
(56) Cesar Ramirez, Chef's Table at Brooklyn Fare (Stati Uniti d'America)
(59) Tetsuya Wakuda, Tetsuya (Australia)
(65) Magnus Nilsson, Faviken (Svezia)
(66) Kevin Fehling, The Table of Kevin Fehling (Germania)
(67) Gert de Mangeleer, Hertog Jan (Belgio)
(70) Thierry Marx, Sur Mesure (France)
(72) Richard Ekkebus, Amber (Cina)
(74) Toru Okuda, Ginza Koju (Giappone)
(77) Gaston Acurio, Astrid & Gaston (Perù)
(78) Oriol Castro, Disfrutar (Spagna)
(79) Olivier Nasti, Le Chambard (Francia)
(80) Mauro Uliassi, Uliassi (Italia)
(82) Christophe Saintagne, Papillon (Francia)
(83) Karl e Rudy Obauer, Obauer (Austria)
(85) Shuzo Kishida, Quintessence (Giappone)
(86) Kobe Desramaults, In The Wulf (Belgio)
(88) Klaus Erfort, Gastehaus K. Erfort (Germania)
(89) Alain Roux, Waterside Inn (Regno Unito)
(90) Ciccio Sultano, Duomo (Italia)
(91) Eric Ripert, Le Bernardin (Stati Uniti d'America)
(92) Toshiro Ogata, Ogata (Giappone)
(93) Kazuhiko Tei, Ryun Tan (Giappone)
(94) Edouard Loubet, La Bastide de Capelongue (Francia)
(95) Olivier Bellin, Auberge des Glazicks (Francia)
(97) Virgilio Martinez, Central (Perù)
(99) Takashi Tamura, Tsukiji Tamura (Giappone)
(100) Antonis Drakoularakos, Sushimou (Grecia)
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