IL SOLE (Edizione 1981)Piemonte (1)
Da Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
Liguria (1)
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucci e Giuseppe Nappini
Lombardia (4)
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
Del Sole (Maleo - LO) Franco, Caterina e Silvana Colombani
La Pergola - Da Gioacchino (Bergamo - BG) Maria Bani
La Scaletta (Milano - MI) Pina Bellini
Alto Adige (1)
Villa Mozart (Merano/Meran - BZ) Andreas Hellrigl
Emilia Romagna (1)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde e Italo Bassi
La Guida I Ristoranti di Veronelli, dopo essere stata edita nel 1990 dall'Editore Fortune - Italia, passa dall'anno successivo alla Veronelli Editore, coedita nel 1991 assieme all'Editrice Jaca Book, e poi dal 1992 dalla Veronelli Editore da sola. Da quell'anno è curata da Gian Arturo Rota, genero del celeberrimo Luigi Veronelli, fondatore e creatore della stessa. Collaboratori sono Alessandro Masnaghetti, Benedetta Veronelli, Chiara Veronelli e Lucia Veronelli.
IL SOLE (Edizione 1991) Piemonte (2)
Da Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone
Da Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
Lombardia (5)
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
Da Vittorio (Bergamo - BG) Paolo Barbieri e Enrico Cerea
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Cavaliere Santini
Del Sole (Maleo - LO) Franco, Caterina e Silvana Colombani
La Scaletta (Milano - MI) Pina Bellini
Alto Adige (1)
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten, Fraz. Santa Gertrude - BZ) Giancarlo Godio
Veneto (1)
Al Covo (Venezia - VE) Cesare Benelli
Emilia Romagna (1)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde e Italo Bassi
Campania (1)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso Iaccarino
Sardegna (1)
Gallura (Olbia - SS) Rita Denza
La Guida I Ristoranti di Veronelli nell'Edizione del 1997 si rinnova completamente nella maniera di valutare i ristoranti segnalati. Ai Cappelli ed a Il Sole vengono aggiunti i punteggi in "Centesimi e oltre". Al curatore Arturo Rota si affiancano i collaboratori: Maurizio Bruni, Andrea Capello, Mauro Febbrari, Enrica Frigerio, Andrea Griffagnini, Rocco Lettieri, Pinella Vacca, Benedetta Veronelli, Chiara Veronelli e Lucia Veronelli.
IL SOLE (Edizione 2000)
107
Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Santini
Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Annie Feolde e Italo Bassi
La Pergola dell'H.Hilton (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck
Don Alfonso (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Iaccarino
106
Da Guido (PIEMONTE, Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati
Antica Osteria del Ponte (LOMBARDIA, Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS) Philippe Lévéillé
Gambero Rosso (TOSCANA, San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini
105
Santabbondio (Sorengo, Canton Ticino - SVIZZERA) Martin Dalsass
104
Da Vittorio (LOMBARDIA, Bergamo - BG) Enrico e Roberto Cerea
San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii
Il Castagno di Pierangelo (TOSCANA, Pistoia- PT) Pier Angelo Barontini e Emanuele Cappellini
103
Al Sorriso (PIEMONTE, Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza
Flipot (PIEMONTE, Torre Pellice - TO) Walter Eynard
Ambasciata (LOMBARDIA, Quistello - MN) Romano Tamani
Dolada (VENETO, Pieve D'Alpago - BL) Enzo De Prà
Lorenzo (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
102
Il Sole (LOMBARDIA, Ranco - VA) Carlo Brovelli
Trattoria del Fulmine (LOMBARDIA, Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (ALTO ADIGE, Badia - BZ) Corrado Fasolato
La Frasca (EMILIA ROMAGNA, Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci
Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini
Osteria del Vecchio Castello (TOSCANA, Roccalbegna - GR) Rosanna Fumi
Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Franca Checchi
Symposium Quattro Stagioni (MARCHE, Cartoceto - PS) Lucio Pompili
La Locanda di Alìa (CALABRIA, Castrovillari - CS) Gaetano Alia
Gallura (SARDEGNA, Olbia - SS) Rita Denza
Motto del Gallo (Taverne, Canton Ticino - SVIZZERA) Nico e Josè de La Jglesia
101
Balzi Rossi (LIGURIA, Ventimiglia - IM) Giuseppina Beglia
Al Bersagliere (LOMBARDIA, Goito - MN) Massimo Ferrari e Silvana Antonutti
Lio Pellegrini (LOMBARDIA, Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini
Da Fiore (VENETO, Venezia - VE) Mara Zanetti
Il Cibreo (TOSCANA, Firenze - FI) Fabio Picchi
L'Altra Bottiglia (LAZIO, Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta
Il Principe (CAMPANIA, Pompei - NA) Franco Aliberti
La Stalla della Caveja (CAMPANIA, Pietravairano - CE) Bernardino Lombardo
Al Fornello Da Ricci (PUGLIA, Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
La Muciara (SICILIA, Porticello - PA) Fabio Cardilio
Al Portone (Lugano, Canton Ticino - SVIZZERA) Roberto Galizzi
La Guida I Ristoranti di Veronelli dal 2003 rivoluziona di nuovo l'assegnazione dei punteggi introducendo le Stelle (da 1 a 3), a simiglianza della Guida Michelin, per la valutazione dei ristoranti migliori (punteggi superiori a 90/centodecimi).
(Edizione 2009)
Tre Stelle "Ad Honorem" (1)
Lombardia (1)
Gualtiero Marchesi (Erbusco - BS)
Tre Stelle (31)
Piemonte (2)
Combal.Zero (Rivoli -TO)
Piccolo Lago (Verbania - VB)
Liguria (1)
Paolo e Barbara (Sanremo - IM)
Lombardia (7)
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di lugagnano - MI)
Capriccio (Manerba del Garda - BS)
Cracco (Milano - MI)
Da Vittorio (Brusaporto - BG)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS)
Veneto (2)
Le Calandre (Rubano - PD)
Perbellini (Isola Rizza - VR)
Emilia - Romagna (4)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC)
Il Rigoletto (Reggiolo - RE)
Osteria Francescana (Modena - MO)
San Domenico (Imola - BO)
Toscana (4)
Da Romano (Viareggio - LU)
Gambero Rosso (San Vincenzo - LI)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU)
Pinchiorri (Firenze - FI)
Marche (2)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN)
Uliassi (Senigallia - AN)
Lazio (1)
La Pergola (Roma - RM)
Campania (5)
Don Alfonso 1890 (Sant'Agata sui due Golfi - NA)
La Caravella (Amalfi - SA)
Oasis Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) (sale dalle "Due Stelle")
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA)
Torre del Saracino (Vico Equense - NA)
Sicilia (1)
Duomo (Ragusa - RG)
Svizzera (2)
Santabbondio (Sorengo, Canton Ticino)
Jöhri's Talvo a Champfer (Saint Moritz, Grigioni)
