Ristoranti d'Italia 2017 (24 Ottobre 2016) - 27° Edizione
(www.gamberorosso.it)
Curatore: Giancarlo Perrotta
Vicecuratori: Sara Bonamini, Valentina Marino, Pina Sozio
Collaboratori: Giulio Francesco Bagnale, Erica Battellani, Maurizio Bertera,
Alessandro Bocchetti, Giuseppe Carrus, Marco Castaldi, Dionisio Castello,
Indra Galbo, Piermichele&Antonella Gamba, Massimo Lanza, Carmela Panetta,
Andrea Raimondo, Leonardo Romanelli, Marina Savoia, Oreste Torre e Giulia Zampieri
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi

TRE FORCHETTE
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) LAZIO (Roma - RM) 
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) 
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) CAMPANIA (Vico Equense - NA)  
Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) VENETO (Rubano - PD)  
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) PIEMONTE (Alba - CN)  
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) ALTO ADIGE (Badia - BZ)  
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) MARCHE (Senigallia - AN)  
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) LOMBARDIA (Milano - MI)  
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) VENETO (Sappada - BL)  
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) SICILIA (Licata - AG)  
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) CAMPANIA (Brusciano - NA) 
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) LOMBARDIA (Milano - MI) 
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) UMBRIA (Baschi - TR) 
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) MARCHE (Senigallia - AN) 
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) LAZIO (Rivodutri - RI) 
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) LOMBARDIA (Gallarate - VA)  
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) TOSCANA (Firenze - FI)  
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)ALTO ADIGE (Badia - BZ)  
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) LAZIO (Acuto - FR)  
S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) SARDEGNA (Siddi - VS) 
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) LAZIO (Fiumicino - RM)  
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) TOSCANA (Viareggio - LU) 
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  

TRE GAMBERI
Consorzio - Torino [TO]
La Brinca - Ne [GE]
La Madia - Brione [BS]
Caffè La Crepa - Isola Dovarese [CR]
Osteria del Treno - Milano [MI]
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio [BS]
Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo [PN]
All’Osteria Bottega - Bologna [BO]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda - San Giovanni in Persiceto [BO]
Il Capanno - Spoleto [PG]
Sora Maria e Arcangelo - Olevano Romano [RM]
Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi [TE]
Angiolina - Pisciotta [SA]
Antichi Sapori - Andria [BT]
La Locandiera - Bernalda [MT]
Tischi Toschi - Taormina [ME]

TRE BOTTIGLIE
Le Case della Saracca - Monforte d’Alba [CN]
Al Donizetti - Bergamo [BG]
Damini Macelleria & Affini - Arzignano [VI]
La Baita - Faenza [RA]
Enoteca Marcucci - Pietrasanta [LU]
Oste della Mal’ora - Terni [TR]
Del Gatto - Anzio [RM]
Roscioli - Roma [RM]
Trimani - Roma [RM]
Le Giare dell’Hotel Rondò - Bari [BA]

TRE BOCCALI
Casa Baladin - Piozzo [CN]
Open Baladin - Roma [RM]

TRE MAPPAMONDI
Iyo - Milano [MI]
Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano [MI]

TRE COCOTTE
Donatella Bistrot - Oviglio  [AL]
Lanzani Bottega & Bistrot - Brescia [BS]

Miglior qualità/prezzo
La Clusaz - Gignod [AO]
Da Fausto - Cavatore [AL]
La Coccinella - Serravalle Langhe [CN]
D’O - Cornaredo [MI]
La Piazzetta - Montevecchia [LC]
Hidalgo - Postal/Burgstall  [BZ]
La Torre - Spilimbergo [PN]
Vite - Coriano [RN]
Quel Fantastico Giovedì - Ferrara  [FE]
Mocajo - Guardistallo [PI]
Il Tiglio - Montemonaco [AP]
L'Officina - Perugia [PG]
Satricvum - Latina [LT]
Zunica 1880 - Civitella del Tronto [TE]
L'Elfo - Capracotta [IS]
Il Papavero - Eboli [SA]
Megaron - Paternopoli [AV]
Il Foro dei Baroni - Puglianello [BN]
La Bul - Bari [BA]
La Strega - Palagianello [TA]
Locanda dei Buoni e dei Cattivi - Cagliari [CA]

PREMI SPECIALI

La novità dell’anno
D'O - Cornaredo (MI)
Il bistrot dell’anno
Al Carroponte - Bergamo (BG)
Miglior servizio di sala
La Ciau del Tornavento - Treiso (TN)
Miglior servizio di sala in albergo
La Stua de Michil dell’Hotel La Perla - Corvara in Badia (BZ)
Il pastry chef dell’anno
Andrea Tortora del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina - San Cassiano (BZ) 
Il ristoratore dell’anno
Peppino Tinari del ristorante Villa Maiella - Guardiagrele (CH)

PREMI SPECIALI

Gusto&salute
La Grande Limonaia del Lefay Resort - Gargnano (BS)
Le Regard de La Réserve - Caramanico Terme (PE)
Il Nerello del relais Monaci delle Terre Nere - Zafferana Etnea (CT)
Premio Cuoco Emergente 2017
Martina Caruso del ristorante Signum - Salina (ME)
Ristorante con la miglior proposta di abbinamento cibo/birra
Il Granchio - Terracina (LT)
I 10 migliori menu di pesce dell'anno
Ma. Ri. Na. - Olgiate Olona (VA)
Antica Osteria da Cera - Campagna Lupia (VE)
Margherita - Mira (VE)
Lorenzo - Forte dei Marmi (LU)
La Pineta - Bibbona (LI)
Romano - Viareggio (LU)
Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (RM)
La Rosetta - Roma (RM)
Da Tuccino - Polignano a Mare (BA)
Rada Restaurant - Positano (NA)
Miglior dessert  alla frutta
"Mela, pompelmo e cannella" di Valeria Piccini del ristorante Da Caino - Montemerano (GR)
Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta
Essenza - Milano (MI)
Ristorante che valorizza i grandi prodotti caseari Dop italiani
Massimo Camia - La Morra (CN)

Le "Tre Forchette" salgono da 26 a 29
(punteggio da 90 a 100/centesimi)

Aumentano di punteggio

Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo)  (sale da 93 a 94/centesimi)
Piazza Duomo (Enrico Crippa)  (sale da 90 a 92/centesimi)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (sale da 90 a 92/centesimi)
Ristorante Berton (Andrea Berton) (sale da 90 a 91/centesimi)

Scendono di punteggio

Torre del Saracino (Gennaro Esposito)   (scende da 94 a 93/centesimi)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo)  (scende da 93 a 92/centesimi)
La Madia (Pino Cuttaia)  (scende da 93 a 91/centesimi)
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi)  (scende da 93 a 91/centesimi)

Entrano tra le "Tre Forchette"

Taverna Estia (Francesco Sposito)  (sale da 88 a 91/centesimi)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco)  (sale da 89 a 91/centesimi)
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio)  (sale da 89 a 91/centesimi)
Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa)  (sale da 86 a 90/centesimi)
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci)  (sale da 88 a 90/centesimi)
Quattro Passi (Tonino Mellino)  (sale da 88 a 90/centesimi)

Le migliori "Due Forchette" salgono da 88 a 91
(punteggio da 86 a 89/centesimi)

Aumentano di punteggio

Duomo (Ciccio Sultano)  (sale da 88 a 89/centesimi)
Ristorante Guido in Villa Reale (Ugo Alciati)  (sale da 88 a 89/centesimi)
All'Enoteca (Davide Palluda)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Luca Landi)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca  (Davide Bisetto)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Piccolo Lago (Marco Sacco)  (sale da 87 a 88/centesimi)
Già Sotto l'Arco (Teresa Galeone)  (sale da 86 a 87/centesimi)
Gellius (Alessandro Breda)  (sale da 86 a 87/centesimi)
Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino)  (sale da 86 a 87/centesimi)
Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda)  (sale da 86 a 87/centesimi)
Signum H. (Martina Caruso)  (sale da 86 a 87/centesimi)
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini)  (sale da 85 a 87/centesimi)
Pipero al Rex (Luciano Monosilio)  (sale da 85 a 87/centesimi)
La Tavernetta (Pietro Lecce)  (sale da 85 a 87/centesimi)
La Stua de Michil de l'H.La Perla (Nicola Laera)  (sale da 85 a 87/centesimi)
Andreina (Errico Recanati)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani)  (sale da 85 a 86/centesimi)
La Pineta (Luciano Zazzeri)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Crescenzo Scotti)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Marchese del Grillo (Serena D'Alesio)  (sale da 85 a 86/centesimi)
Lido 84 (Riccardo Camanini)  (sale da 84 a 86/centesimi) 
Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato)  (sale da 84 a 86/centesimi) 
Antica Osteria dei Camelì (Loredana Vescovi)  (sale da 84 a 86/centesimi)

Le "new entry"

Lume (Luigi Taglienti)  (new entry a 88/centesimi)
21.9 (Flavio Costa)  (new entry a 88/centesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini)  (new entry a 87/centesimi)

Scendono di punteggio

Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Al Gambero (Gino Gavazzi)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Aminta Resort (Marco Bottega)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara)  (scende da 88 a 87/centesimi)
L'Angolo d'Abruzzo (Valerio Centofanti)  (scende da 88 a 87/centesimi)
Il Pellicano (Sebastiano Lombardi)  (scende da 88 a 86/centesimi)
La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone)  (scende da 87 a 86/centesimi)
A'Anteprima (Daniele Facen)  (scende da 87 a 86/centesimi)
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi)  (scende da 87 a 86/centesimi) 

La Strega (Vito Netti)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Il Granchio (Daniela Onorato)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Lanterna Verde (Andrea e Roberto Tonola)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Open Colonna (Antonello Colonna e Fabrizio di Romualdo)  (scende da 86 a 85/centesimi)
 Il Convivio Troiani (Angelo Troiani)  (scende da 86 a 85/centesimi)
Villa Fiordaliso (Laurent Paccini)   (scende da 86 a 84/centesimi)
Assaje dell'Aldrovandi Villa Borghese  (scende da 87/centesimi a "segnalato") (Lo chef Oliver Glowig dal 17 novembre 2015 se ne è andato ed è stato sostituito con lo chef Claudio Mengoni e la supervisione di Andrea Migliaccio, attualmente chef dell'altro ristorante del Gruppo "The Leading Hotels" L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacatri/Isola di Capri - NA)
Arquade (scende da 86/centesimi a "segnalato") (Lo chef Alessandro Rocchio ha sostituito lo chef Massimiliano Mandozzi)

Escono

Devero dell'H.Devero  (aveva 91/centesimi) (Lo chef Enrico Bartolini ha lasciato il ristorante Devero per aprire a Milano Enrico Bartolini-Mudec e gestire il ristorante La Trattoria Enrico Bartolini della Tenuta La Badiola a Castiglione della Pescaia (GR)
Il Povero Diavolo(aveva 90/centesimi) (Lo chef Piergiorgio Parini se ne è andato nell'estate 2016)  
Enoteca La Torre a Villa Laetitia  (aveva 90/centesimi) (Lo chef Domenico Stile ha sostituito lo chef Danilo Ciavattini )
Antica Osteria del Teatro (Filippo Chiappini Dattilo)  (aveva 86/centesimi) (Il ristorante ha chiuso)

TOP 120 Restaurants 2017

29 "Tre Forchette" (da 90 a 100/centesimi)
91 migliori "Due Forchette" (da 86 a 89/centesimi)

Riportiamo per ogni ristorante:
il voto complessivo (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2017
(comprensivo della cucina, della cantina e del servizio) ed il rapporto Qualità/Prezzo (quando positivo o negativo)
il voto relativo alla sola cucina (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2017
(e quello dell'anno precedente), 
il nome del Ristorante  (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
la regione, il comune e la provincia di ubicazione 
i Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2017
le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2017

TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

95/centesimi (2)

Cucina 95 (95)  Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 92 (92) La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM)  Quattro Cappelli - TRE STELLE

94/centesimi (2)

Cucina 92 (92) Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it)  (aveva 93/centesimi)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

93/centesimi (1)

Cucina 93 (95)  Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)  (aveva 94/centesimi)
CAMPANIA (Vico Equense - NA)  Tre Cappelli - Due Stelle

92/centesimi (9)

Cucina 93 (95)  Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)  (aveva 93/centesimi)
VENETO (Rubano - PD)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Q/P+  Cucina 93 (93)  Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 93 (93) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)  (aveva 90/centesimi)
PIEMONTE (Alba - CN)  Cinque Cappelli - TRE STELLE

Cucina 93 (93)   ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (92)  Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN)  Cinque Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (88)   Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it)  (aveva 90/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 92 (92)  Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO (Sappada - BL)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88) Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN)  Tre Cappelli - TRE STELLE

Cucina 88 (88)  Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU)  Tre Cappelli - Una Stella

91/centesimi (10)

Q/P+  Cucina 93 (95)  La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)   (aveva 93/centesimi)
SICILIA (Licata - AG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (88)  Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)  (aveva 88/centesimi)
CAMPANIA (Brusciano - NA)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 92 (90)   Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)  (aveva 90/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 90 (92)  Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)  (aveva 93/centesimi)
UMBRIA (Baschi - TR)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90) Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 90 (90)  La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90) Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (87)  Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)  (aveva 89/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)  Tre Cappelli - TRE STELLE

Cucina 88 (87)  La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)  (aveva 89/centesimi)
ALTO ADIGE (Badia - BZ)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (87) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG)  Tre Cappelli - TRE STELLE

90/centesimi (5)

Cucina 93 (92)  Le Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)  (aveva 86/centesimi)
LAZIO (Acuto - FR)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (90)  S'Apposentua Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 90 (88)  Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)  (aveva 88/centesimi)
LAZIO (Fiumicino - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (83)  Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)  (aveva 88/centesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA)  Due Cappelli - Due Stelle

DUE FORCHETTE
(da 80 a 89/centesimi)

89/centesimi (4)

Cucina 90 (90)  Mistral del Grand H. Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com)
LOMBARDIA (Bellagio - CO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)  (aveva 88/centesimi)
SICILIA (Ragusa - RG)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87)  Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87)  Ristorante Guido in Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it)  (aveva 88/centesimi)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN)  Due Cappelli - Una Stella

88/centesimi (24)

Cucina 90 (90)  Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM)  Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 90 (88)  All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)  (aveva 87/centesimi)
PIEMONTE (Canale - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 88 (88)  Antica Corona Reale (Renzo Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (88)  Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (90)  Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)
PIEMONTE (Rivoli - TO)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (-)  Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com)  (new entry)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Vun dell'H.Park Hyatt Milan (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it)
MILANO (Milano - MI)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88)  Il Desco (Elia Rizzo) (www.ildesco.com)
VENETO (Verona - VR)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 88 (senza voto)  21.9 (Flavio Costa)  (era senza voto)
PIEMONTE (Piobesi d'Alba - CN) Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (87)  La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI)  Quattro Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 87 (87)  Agli Amici  (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87) Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it)
VENETO (Pieve d'Alpago - BL)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Zur Rose (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com)
ALTO ADIGE (Appiano - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Spinechile (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com)
VENETO (Schio - VI)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (85)  Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Luca Landi) (www.plazaederussie.com)  (aveva 87/centesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Un Cappello - Una Stella

Q/P-  Cucina 87 (87)  Oro Restaurant dell'H.Cipriani alla Giudecca  (Davide Bisetto) (www.hotelcipriani.com)  (aveva 87/centesimi)
VENETO (Venezia - VE)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 85 (85)  Guido da Costigliole (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85)  Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)  (aveva 87/centesimi)
PIEMONTE (Verbania - VB)  Un Cappello - Due Stelle

Cucina 85 (85)  La Tenda Rossa (Maria Salcuni e Maria Elisabeth Probst) (www.latendarossa.it)
TOSCANA (San Casciano in Val di Pesa- FI)  Nessun Cappello - Nessuna Stella

Q/P+  Cucina 85 (85)  Giardino (Massimo Biagiali) (www.hotelgiardino.it)
MARCHE (San Lorenzo in Campo - PU)  Nessun Cappello - Nessuna Stella

Cucina 82 (82) Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Paolo Teverini) (www.paoloteverini.it)
EMILIA ROMAGNA (Bagno di Romagna - FC)  Un Cappello - Nessuna Stella

87/centesimi (31)

Cucina 90 (90)  Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 90 (90)  Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 88 (87) Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)  (aveva 85/centesimi)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (-)  Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net)  (new entry)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 88 (87)  Pipero al Rex (Luciano Monosilio) (www.alessandropipero.it)  (aveva 85/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 88 (88) Accursio (Accursio Craparo) (www.accursioristorante.it)
SICILIA (Modica - RG)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (87)  Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO)  Quattro Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence)
TOSCANA (Firenze - FI)   Tre Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 87 (87)  Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it)  (aveva 88/centesimi)
VENETO (Venezia - VE)  Tre Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87)  Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Due Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87)  L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA)  Due Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 87 (87)  Al Gambero (Gino Gavazzi)  (aveva 88/centesimi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  La Parolina (Iside De Cesare) (www.laparolina.it)
LAZIO (Acquapendente - VT)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Pashà (Maria Cicorella) (www.pashaconversano.it)
PUGLIA (Conversano - BA)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (87)  Sissi (Andrea Fenoglio) (www.andreafenoglio.com)
ALTO ADIGE (Merano - BZ)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (85) Già Sotto l'Arco (Teresa Galeone) (www.giasottolarco.it)  (aveva 86/centesimi)
PUGLIA (Carovigno - BR)  Un Cappello  - Una Stella

Cucina 87 (85)  Gellius (Alessandro Breda) (www.ristorantegellius.it)  (aveva 86/centesimi)
VENETO (Oderzo - TV)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (85)  Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)   (aveva 86/centesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU)  Un Cappello - Due Stelle

Cucina 85 (85) Il Patio (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it)
PIEMONTE (Pollone - BI)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 85 (85)  Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (83)  Imago dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)  (aveva 86/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (83)   Signum H. (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)  (aveva 86/centesimi)
SICILIA (Isola di Salina - ME)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+ Cucina 85 (85)  La Primula (Andrea Canton) (www.ristorantelaprimula.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (San Quirino - PN)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 85 (87)  Aminta Resort (Marco Bottega) (www.amintaresort.it)  (aveva 88/centesimi)
LAZIO  (Genazzano - RM)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  Pinocchio (Piero Bertinotti) (www.ristorantepinocchio.it)
PIEMONTE (Borgomanero - NO)  Un Cappello - Nessuna Stella

Cucina 85 (87)  Il Faro di Capo d'Orso (Pierfranco Ferrara) (www.ilfarodicapodorso.it)  (aveva 88/centesimi)
CAMPANIA (Maiori - SA)  Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 85 (82)  La Tavernetta (Pietro Lecce) (www.latavernetta.info)  (aveva 85/centesimi)
CALABRIA (Spezzano della Sila - CS)  Un Cappello - Nessuna Stella

Cucina 83 (83)  La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it)
PIEMONTE (Treiso - CN)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 83 (83)  L'Angolo d'Abruzzo (Valerio Centofanti) (www.langolodiabruzzo.it)  (aveva 88/centesimi)
ABRUZZO (Carsoli - AQ)  Un Cappello - Nessuna Stella

Cucina 82 (78)  La Stua de Michil de l'H.La Perla (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it)  (aveva 85/centesimi)
ALTO ADIGE (Corvara - BZ)  Due Cappelli - Una Stella

86/centesimi (32)

Q/P+  Cucina 88 (85)  Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)  (aveva 84/centesimi)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS)  Tre Cappelli - Una Stella

Q/P-  Cucina 87 (87)  Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS)  Tre Cappelli - Due Stelle

Q/P-  Cucina 87 (85)  Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)   (aveva 85/centesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI)  Tre Cappelli - Due Stelle

Cucina 87 (87) La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it)
VENETO (Asiago - VI)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (85)  La Pineta (Luciano Zazzeri) (www.lapinetadizazzeri.it)  (aveva 85/centesimi)
TOSCANA (Bibbona - LI) Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it)
TOSCANA (Lamporecchio - PT)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)  (aveva 87/centesimi)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 87 (87)  Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (www.angelosabatelliristorante.com)  (aveva 85/centesimi)
PUGLIA (Monopoli - BA)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 87 (87)  Zum Lowen (Anna Matscher) (www.zumloewen.it)
ALTO ADIGE (Tesimo - BZ)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 87 (85)  Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it)  (aveva 84/centesimi)
LAZIO (Roma - RM)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  A'Anteprima (Daniele Facen) (www.ristoranteanteprima.it)  (aveva 87/centesimi)
LOMBARDIA (Chiuduno - BG)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85)  El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info)
TRENTINO (Cavalese - TN)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (85) Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ)  Due Cappelli - Due Stelle

Q/P+  Cucina 85 (85)  L'Erba del Re (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 85 (83) Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (www.restaurantbycainoflorence.com)  (aveva 85/centesimi)
TOSCANA (Firenze - FI)  Due Cappelli - Una Stella

Q/P+  Cucina 85 (83)  Ca' Vittoria (Massimiliano Musso) (www.ristorantevittoria.it)
PIEMONTE (Tigliole - AT)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 85 (85)  Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi) (www.ilridotto.com)  (aveva 87/centesimi)
VENETO (Venezia - VE)  Un Cappello - Una Stella

Q/P-  Cucina 83 (83)  Il Sole di Ranco (Davide Brovelli) (www.ilsolediranco.it)
LOMBARDIA (Ranco - VA)  Un Cappello - Nessuna Stella

Cucina 83 (83)  Magnolia (Alberto Faccani) (www.magnoliaristorante.it)
EMILIA ROMAGNA (Cesenatico - FC)  Un Cappello - Una Stella

Cucina 83 (83)  Antonello Colonna Resort  (Antonello Colonna e Zjamir Begoja) (www.antonellocolonnaresort.it)
LAZIO (Labico - RM) Un Cappello - Una Stella

Q/P+  Cucina 83 (82)  Marchese del Grillo (Serena D'Alesio) (www.marchesedelgrillo.com)  (aveva 85/centesimi)
MARCHE (Fabriano - AN)  Nessun Cappello - Nessuna Stella

Q/P+  Cucina 83 (83)  Al Fogher (Angelo Treno) (www.alfogher.net)
SICILIA (Piazza Armerina - EN)  Nessun Cappello - Nessuna Stella

Q/P+  Cucina 82 (82)  Oasis Sapori Antichi (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV)  Due Cappelli - Una Stella

Cucina 80 (83)  Il Pellicano (Sebastiano Lombardi) (www.pellicanohotel.com)  (aveva 88/centesimi)
TOSCANA (Porto Ercole- GR)  Un Cappello - Una Stella

85/centesimi