39° Edizione (20 Ottobre 2016) - 1° Edizione 1979
Enzo Vizzari (Direttore Responsabile)
Comitato di Direzione: Guido Barendson (Coordinatore),
Giacomo A. Dente, Luigi Costa, Andrea Grignaffini,
Antonio Paolini, Luciano Pignataro, Marco Trabucco
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=1197)
I Premi L'Espresso 2017
Pranzo dell’Anno
Osteria Francescana, Modena (MO)
Cantina dell’Anno
Uliassi, Senigallia (AN)
Maitre dell’Anno
Sokol Ndreko - Lux Lucis, Forte dei Marmi (LU)
Servizio di Sala dell'Anno
Seta - Mandarin Oriental, Milano
Sommelier dell’Anno
Matteo Zappile - Il Pagliaccio, Roma
Giovane dell’Anno
Francesco Brutto - ’Undicesima Vineria, Treviso
Cuoca dell’Anno
Antonia Klugmann
Novità dell’Anno
Dani Maison di Nino di Costanzo, Ischia
Lume di Luigi Taglienti, Milano
Performance dell’Anno
Essenza, Milano
Piatto dell’Anno
Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ)
Trattoria dell’Anno
Al Convento, Cetara (SA)
Le migliori EnoTavole dell’anno
Al Carroponte, Bergamo
Magazzino 52, Torino
Baldo Vino, Pisa
Cucina di Pesce dell’Anno
La Pineta, Marina di Bibbona (LI)
Pasta dell’Anno
Il Luogo di Aimo e nadia, Milano
Selezione di Bollicine
Osteria della Brughiera, Villa d'Almè (BG)
Innovazione in Cucina
Krèsios, Telese Terme (BN)
Risotto dell'Anno
Berton, Milano
Carrello di Formaggi dell'Anno
Piccolo Lago, Verbania (MB)
Caffè dell’Anno
Dal Pescatore, Canneto sill'Oglio (MN)
Cucina Etnica dell'Anno
Iyo, Milano
Qualità del Made in Italy
D'O, San Pietro all'Olmo - Cornaredo (MI)
Carriera
Da Vittorio, Brusaporto (BG)
Giovane Pizzaiolo di Talento
Stefano Vola - Bontà per Tutti, Santo Stefano Belbo (CN)
 Guida 2017: Le Valutazioni in Cappelli (da 1 a 5)
La principale novità della Guida "I Ristoranti d'Italia 2017" de L'Espresso è l'abbandono delle valutazioni dei ristoranti in "Ventesimi" per quella in "Cappelli". Per la verità Le valutazioni in "Cappelli" erano sempre esistite (da 1 a 4 "Cappelli" sino al 2004 e poi da 1 a 3 "Cappelli" dal 2005), ma sempre accompagnate dal punteggio in "Ventesimi". Come noto la Guida de I Ristoranti d'Italia de L'Espresso (nata in Italia nel 1979), sulla scia del successo francese della Guida Gault&Millau (nata in Francia nel 1972), da cui aveva coniato la metodologia dei punteggi in Cappelli e la classificazione in Ventesimi, per lungo tempo collaborò con la Guida d'oltralpe, finché prima Henri Gault e poi anche Christian Millau cedettero il loro celebre marchio.
Con l'edizione del 2017 si abbandona la valutazione in "Ventesimi" dei ristoranti, per quella solo in "Cappelli" (da i a 5). Dice il curatore della Guida Enzo Vizzari: " non ci siamo limitati a convertire i punteggi da "ventesimi" a "cappelli", ma abbiamo ripensato il voto di ogni locale in sé ed in rapporto ad altri con voto analogo".
A differenza delle attuali Guide Gault&Millau, dove la valutazione dei ristoranti in "Cappelli" parte da livelli più bassi ("1 Cappello" equivale ad un punteggio da 11 a 12/ventesimi o da 13 a 14/ventesimi - vedi: http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=5872), per l'attuale Guida de L'Espresso "1 Cappello" è equivalente ad una valutazione più elevata. Tutti gli altri ristoranti ("locale consigliato nella sua categoria") vengono inseriti nei "segnalati senza voto".
Guida 2016 Guida 2017
da 19,5 a 20/ventesimi (5 ristoranti) 5 Cappelli (5 ristoranti) "Il meglio in asssoluto"
da 18,5 a 19/ventesimi (16 ristoranti) 4 Cappelli (10 ristoranti) "Cucina eccellente"
da 17,5 a 18/ventesimi (30 ristoranti) 3 Cappelli (38 ristoranti) "Cucina ottima"
da 16,5 a 17/ventesimi (66 ristoranti) 2 Cappelli (92 ristoranti) "Cucina di qualità e di ricerca"
16/ventesimi (79 ristoranti)
da 15 a 15,5/ventesimi (263 ristoranti) 1 Cappello (370 ristoranti) "Buona cucina"
Inseriamo tra i ristoranti che "salgono di punteggio" quelli che ottengono una valutazione superiore
(nella nuova valutazione in "Cappelli" della Guida 2017)
rispetto a quella ottenuta lo scorso anno (nella vecchia valutazione in "Ventesimi" della Guida 2016)
Inseriamo tra i ristoranti che "scendono di punteggio" quelli che ottengono una valutazione inferiore
(nella nuova valutazione in "Cappelli" della Guida 2017)
rispetto a quella ottenuta lo scorso anno (nella vecchia valutazione in "Ventesimi" della Guida 2016)
I CINQUE CAPPELLI (5)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (aveva 20/ventesimi)
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (aveva 19,75/ventesimi)
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (aveva 19,5/ventesimi)
Reale (Niko Romito) (aveva 19,5/ventesimi)
Uliassi (Mauro Uliassi) (aveva 19/ventesimi)
I QUATTRO CAPPELLI (10)
"Scendono di punteggio"
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (aveva 19,5/ventesimi)
"Salgono di punteggio"
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (aveva 18/ventesimi)
Del Cambio (Matteo Baronetto) (aveva 18/ventesimi)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (senza voto)
I TRE CAPPELLI (38)
"Scendono di punteggio"
Combal.Zero (Davide Scabin) (aveva 19/ventesimi)
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (aveva 18,5/ventesimi)
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (aveva 18,5/ventesimi)
Antica Corona Reale (Renzo Vivalda) (aveva 18,5/ventesimi)
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (aveva 18,5/ventesimi)
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (aveva 18,5/ventesimi)
Agli Amici (Emanuele Scarello) (aveva 18,5/ventesimi)
"Salgono di punteggio"
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (aveva 17/ventesimi)
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (aveva 17/ventesimi)
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (aveva 17/ventesimi)
El Coq (Lorenzo Cogo) (aveva 17/ventesimi)
Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (aveva 16,5/ventesimi)
Krèzios (Giuseppe Iannotti) (aveva 16,5/ventesimi)
Danì Maison (Nino Di Costanzo) (new entry)
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (new entry)
Lume (Luigi Taglienti) (new entry)
DUE CAPPELLI (92)
"Scendono di punteggio"
Quattro Passi (Tonino Mellino) (aveva 17,5/ventesimi)
All'Enoteca (Davide Palluda) (aveva 17,5/ventesimi)
La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (aveva 17,5/ventesimi)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (aveva 17,5/ventesimi)
San Domenico (Valentino Marcattilli) (aveva 17,5/ventesimi)
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (aveva 17,5/ventesimi)
"Salgono di punteggio"
La Magnolia dell'H.Byron (Cristoforo Trapani) (aveva 15,5/ventesimi)
I Portici (Agostino Iacobucci) (aveva 15,5/ventesimi)
L'Erba del Re (Luca Marchini) (aveva 15,5/ventesimi)
La Bottega del Buon Caffè (Antonello Sardi) (aveva 15,5/ventesimi)
Stube Gourmet St.Hubertus dell'H.Europa (Alessio Longhini) (aveva 15,5/ventesimi)
Essenza (Eugenio Boer) (aveva 15,/ventesimi)
Leone Felice dell'Albereta (Fabio Abbattista) (aveva 15,/ventesimi)
Tokuyoshi (Yoji Tokuyoshi) (aveva 15,/ventesimi)
Undicesimo Vineria (Francesco Brutto) (aveva 15,/ventesimi)
Il Grano di Pepe (Rino Duca) (aveva 14,5,/ventesimi)
La Madernassa (Michelangelo Mammoliti) (aveva 14,5,/ventesimi)
Inkiostro (Franco Madama) (aveva 14,/ventesimi)
Nove de Villa della Pergola (Giorgio Servetto) (era "segnalato" senza recensione)
Dopolavoro dell'H.JW Marriott (Federico Belluco e Giancarlo Perbellini Supervisor) (non era presente)
Ottengono solo "Un Cappello" nella Guida 2017
(ristoranti che avevano ottenuto nella Guida 2016 un punteggio di almeno 16,5/ventesimi)
La Caravella (Antonio Dipino) (aveva 17/ventesimi)
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi) (aveva 17,/ventesimi)
Assasje dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (aveva 16,5/ventesimi)
(Lo chef Oliver Glowig dal 17 novembre 2015 se ne è andato
ed è stato sostituito con lo chef Claudio Mengoni e la supervisione di Andrea Migliaccio,
attualmente chef dell'altro ristorante del Gruppo "The Leading Hotels"
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacatri/Isola di Capri - NA)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Stafano Masanti) (aveva 16,5/ventesimi)
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (aveva 16,5/ventesimi)
La Gallina dell'H.L'Ostellerie (Massimo Mentasti) (aveva 16,5/ventesimi) Escono dalla Guida 2017 Devero dell'H.Devero (aveva 18,5/ventesimi)
(Lo chef Enrico Bartolini ha lasciato il ristorante Devero per aprire a Milano Enrico Bartolini-Mudec
e gestire il ristorante La Trattoria Enrico Bartolini della Tenuta La Badiola a Castiglione della Pescaia (GR)
Il Povero Diavolo (aveva 18,5/ventesimi)
(Lo chef Piergiorgio Parini se ne è andato nell'estate 2016)
Antica Osteria del Teatro (Filippo Chiappini Dattilo) (aveva 17/ventesimi)
(Il ristorante ha chiuso)
TOP 515 Restaurants 2017
5 "Cinque Cappelli" - 10 "Quattro Cappelli"
38 "Tre Cappelli" - 92 "Due Cappelli"
e 370 "Un Cappello"
a confronto con:
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2017
e TOP Restaurants della Michelin 2017
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
il voto (sino allo scorso anno in "ventesimi") ottenuto dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2016
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2017
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
le Stelle (da 1 a 3 Stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2017
CINQUE CAPPELLI (5) Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it) (20/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 95/Cucina 95 - TRE STELLE
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it) (19,75/ventesimi)
PIEMONTE (Alba - CN) 92/Cucina 93 - TRE STELLE
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it) (19,5/ventesimi)
VENETO (Rubano - PD) 92/Cucina 93 - TRE STELLE
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it) (19,5/ventesimi)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) 92+/Cucina 93 - TRE STELLE
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) (19/ventesimi)
MARCHE (Senigallia - AN) 92/Cucina 92 - Due Stelle
QUATTRO CAPPELLI (10)
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it) (19,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) 95/Cucina 92 - TRE STELLE
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (www.villacrespi.it) (19/ventesimi)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 94/Cucina 92 - Due Stelle
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) (19/ventesimi)
UMBRIA (Baschi - TR) 91/Cucina 90 - Due Stelle
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it) (18,5/ventesimi)
VENETO (Lonigo - VI) 88/Cucina 87 - Due Stelle
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) (18,5/ventesimi)
SICILIA (Ragusa - RG) 89/Cucina 87 - Due Stelle
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it) (18,5/ventesimi)
SICILIA (Licata - AG) 91+/Cucina 93 - Due Stelle
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it) (18,5/ventesimi)
CAMPANIA (Brusciano - NA) 91/Cucina 92 - Due Stelle
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it) (18/ventesimi)
VENETO (Verona - VR) 87-/Cucina 88 - Due Stelle
Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it) (18/ventesimi)
PIEMONTE (Torino - TO) 87/Cucina 87 - Una Stella
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (Senza Voto)
LOMBARDIA (Milano - MI) 92/Cucina 92 - Due Stelle TRE CAPPELLI (38) Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org) (19/ventesimi)
PIEMONTE (Rivoli - TO) 88/Cucina 88 - Una Stella
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com) (18,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) 92/Cucina 88 - TRE STELLE
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com) (18,5/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 91/Cucina 88 - TRE STELLE
Antica Corona Reale (Renzo Vivalda) (www.anticacoronareale.com) (18,5/ventesimi)
PIEMONTE (Cervere - CN) 88+/Cucina 88 - Due Stelle
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it) (18,5/ventesimi)
ALTO ADIGE (Badia/Abtei - BZ) 92/Cucina 93 - Due Stelle
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) (18,5/ventesimi)
MARCHE (Senigallia - AN) 91/Cucina 90 - Due Stelle
Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) (18,5/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) 88+/Cucina 87 - Due Stelle
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com) (18/ventesimi)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) 91/Cucina 87 - TRE STELLE
Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it) (18/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano- MI) 87/Cucina 90 - Due Stelle
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it) (18/ventesimi)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 93/Cucina 93 - Due Stelle
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) (18/ventesimi)
VENETO (Sappada - BL) 92+/Cucina 92 - Una Stella
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) (18/ventesimi)
LAZIO (Acuto - FR) 90/Cucina 93 - Una Stella
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com) (18/ventesimi)
LAZIO (Rivodutri - RI) 91+/Cucina 90 - Due Stelle
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com) (18/ventesimi)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 92/Cucina 88 - Una Stella
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence) (18/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 87/Cucina 87 - Una Stella
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com) (18/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 91/Cucina 92 - Una Stella
Acquerello (Silvio Salmoiraghi) (18/ventesimi)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA) 81/Cucina 85 - Una Stella
Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com) (18/ventesimi)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) 86+/Cucina 88 - Una Stella
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it) (17,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Concesio - BS) 89/Cucina 87 - Due Stelle
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com) (17,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 86-/Cucina 87 - Due Stelle
Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it) (17,5/ventesimi)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) 83-/Cucina 82 - Due Stelle
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it) (17,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RO) 88/Cucina 90 - Due Stelle
Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (www.alajmo.it) (17,5/ventesimi)
VENETO (Venezia - VE) 87-/Cucina 87 - Una Stella
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Michele De Leo) (www.palazzoavino.com) (17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Ravello - SA) 84-/Cucina 83 - Una Stella
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it) (17,5/ventesimi)
VENETO (Campagna Lupia - VE) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com) (17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA) 94/Cucina 90 - Due Stelle
Paolo e Barbara (Paolo Masieri) (www.paolobarbara.it) (17,5/ventesimi)
LIGURIA (San Remo - IM) 80-/Cucina 82 - Una Stella
S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it) (17,5/ventesimi)
SARDEGNA (Siddi - VS) 90+/Cucina 90 - Una Stella
Hisa Franko (Ana Ros) (www.hisafranko.com) (17,5/ventesimi)
SLOVENIA (Kobarid/Caporetto - Goriziano sloveno)
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com) (17/ventesimi)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) 86-/Cucina 87 - Due Stelle
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.san-domenico-palace.com) (17/ventesimi)
SICILIA (Taormina - ME) 80/Cucina 78 - Due Stelle
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (www.cucinapop.do) (17/ventesimi)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) 86++/Cucina 87 - Una Stella El Coq (Lorenzo Cogo) (www.elcoq.com) (17/ventesimi)
VENETO (Vicenza - VI) 82/Cucina 85 - Una Stella
Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (www.aquacrua.it) (16,5/ventesimi)
VENETO (Barbarano Vicentino - VI) 85/Cucina 88 - Una Stella
Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com) (16,5/ventesimi)
CAMPANIA (Telese Terme - BN) 84/Cucina 83 - Una Stella Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) (non presente)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) 85/Cucina 87 - Due Stelle
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (non presente)
LOMBARDIA (Milano - MI) 87/Cucina 88 - Due Stelle
Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com) (non presente)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88/Cucina 88 - Una Stella
DUE CAPPELLI (92)
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) (17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 90/Cucina 85 - Due Stelle
All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it) (17,5/ventesimi)
PIEMONTE (Canale - CN) 88+/Cucina 90 - Una Stella
La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (www.laciaudeltornavento.it) (17,5/ventesimi)
PIEMONTE (Treiso - CN) 87/Cucina 83 - Una Stella
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) (17,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella
San Domenico (Valentino Marcattilli) (www.sandomenico.it) (17,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) 84/Cucina 82 - Due Stelle
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (www.tavernadelcapitano.it) (17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 86/Cucina 83 - Una Stella
Ristorante Perbellini (Francesco Baldissarutti) (www.perbellini.com) (17/ventesimi)
VENETO (Isola Rizza - VR) non presente - Una Stella
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (www.ristorante-mistral.com) (17/ventesimi)
LOMBARDIA (Bellagio - CO) 89/Cucina 90 - Una Stella
Joia (Pietro Leeman) (www.joia.it) (17/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 85/Cucina 88 - Una Stella
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) (17/ventesimi)
TOSCANA (Montemerano - GR) 88/Cucina 85 - Due Stelle
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com) (17/ventesimi)
CAMPANIA (Capri - NA) 87/Cucina 87 - Due Stelle Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it) (17/ventesimi)
SICILIA (Ragusa - RA) 83-/Cucina 82 - Due Stelle Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (www.dolcestilnovo.com) (17/ventesimi)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO) 88/Cucina 87 - Una Stella Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (www.guidosanmaurizio.com) (17/ventesimi)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN) 88/Cucina 85 - Una Stella
Massimo Camia Ristorante (Massimo Camia) (www.massimocamia.it) (17/ventesimi)
PIEMONTE (La Morra - CN) 86/Cucina 83 - Una Stella Casa Vicina (Claudio Vicina) (www.casavicina.it) (17/ventesimi)
PIEMONTE (Torino - TO) 83/Cucina 85 - Una Stella
Guido Ristorante - Villa Reale (Ugo Alciati) (www.guidoristorante.it) (17/ventesimi)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN) 89/Cucina 87 - Una Stella
Zur Rose (Herbert Hinter) (www.zur-rose.com) (17/ventesimi)
ALTO ADIGE (Appiano/Eppan - BZ) 88/Cucina 87 - Una Stella
Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com) (17/ventesimi)
VENETO (Schio - VI) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Oasis Antichi Sapori (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it) (17/ventesimi)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV) 86+/Cucina 82 - Una Stella
Il Sanlorenzo (Gabriele Tirabassi) (www.ilsanlorenzo.it) (17/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) 83/Cucina 83 - Nessuna Stella
Pri Lojzetu (Tomaz Kavcic) (www.prilojzetu.com) (17/ventesimi)
SLOVENIA (Vipava/Vipacco - Goriziano sloveno)
Altran (Alessio Devidè) (17/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Ruda - UD) 84/Cucina 85 - Una Stella
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com) (17/ventesimi)
TOSCANA (Colle Val'd'Elsa - SI) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com) (17/ventesimi)
ALTO ADIGE (Tirolo/Tirol - BZ) 86/Cucina 85 - Due Stelle
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Christian e Manuel Costardi) (www.hotel-cinzia.com) (17/ventesimi)
PIEMONTE (Vercelli - VC) 82/Cucina 82 - Una Stella
Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com) (17/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) 87/Cucina 85 - Una Stella
Kuppelrain (Jorg Trafoier) (www.kuppelrain.com) (17/ventesimi)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars - BZ) 87+/Cucina 85 - Una Stella
La Pineta (Luciano Zazzeri) (www.lapinetadizazzeri.it) (17/ventesimi)
TOSCANA (Bibbona - LI) 86/Cucina 87 - Una Stella
La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (www.latanaristorante.it) (17/ventesimi)
VENETO (Asiago - VI) 86/Cucina 87 - Una Stella
Osteria della Brughiera (Paolo Benigni) (www.osteriadellabrughiera.it) (17/ventesimi)
LOMBARDIA (Villa D'Almè - BG) 82/Cucina 82 - Una Stella
Trattoria Zappatori (Christian Milone) (17/ventesimi)
PEMONTE (Pinerolo - TO) 84/Cucina 83 - Una Stella
Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com) (16,5/ventesimi)
PIEMONTE (Soriso - NO) Segnalato - Due Stelle
Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano MI) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Al Gambero (Gino Gavazzi) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS) 87+/Cucina 87 - Una Stella
A' Anteprima (Daniele Facen) (www.ristoranteanteprima.it) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Chiuduno - BG) 86/Cucina 85 - Una Stella
El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info) (16,5/ventesimi)
TRENTINO (Cavalese - TN) 86/Cucina 85 - Una Stella
Locanda San Lorenzo (Renzo Dal Farra) (www.locandasanlorenzo.it) (16,5/ventesimi)
VENETO (Puos d'Alpago - BL) 86/Cucina 83 - Una Stella
Casin del Gamba (Antonio Dal Lago) (www.casindelgamba.eu) (16,5/ventesimi)
VENETO (Altissimo - VI) 85/Cucina 85 - Una Stella
Dolada (Riccardo De Prà) (www.dolada.it) (16,5/ventesimi)
VENETO (Pieve d'Alpago - BL) 88/Cucina 87 - Una Stella
Marconi (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it) (16,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO) 84/Cucina 85 - Una Stella
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) (16,5/ventesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU) 90/Cucina 87 - Una Stella
Open Colonna (Antonello Colonna) (www.antonellocolonna.it) (16,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 82 - Una Stella
Pipero al Rex (Luciano Monosilio) (www.alessandropipero.it) (16,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) 87/Cucina 88 - Una Stella
Sud (Marianna Vitale) (www.sudristorante.it) (16,5/ventesimi)
CAMPANIA (Quarto - NA) 83/Cucina 85 - Una Stella
Le Giare (Gianluca Gorini) (www.legiare.com) (16,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Montiano - FC) 84/Cucina 85 - Nessuna Stella
Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Antonio e Luca Abbruzzino) (www.antonioabbruzzino.it) (16,5/ventesimi)
CALABRIA (Catanzaro - CZ) 82/Cucina 82 - Una Stella
Atman a Villa Rospigliosi (Igles Corelli) (www.atmanavillarospigliosi.it) (16,5/ventesimi)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) 86/Cucina 87 - Una Stella
Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it) (16,5/ventesimi)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) non presente - Due Stelle
Anna Stuben dell'H.Gardena (Reimund Brunner) (www.annastuben.it) (16,5/ventesimi)
ALTO ADIGE (Ortisei/St.Ulrich - BZ) 85/Cucina 82 - Una Stella
Aga dell'H.Villa Trieste (Alessandra Del Favero e Oliver Piras) (www.agaristorante.it) (16,5/ventesimi)
VENETO (San Vito di Cadore - BL) 81+/Cucina 85 - Una Stella
La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it) (16,5/ventesimi)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE) 86+/Cucina 87 - Una Stella
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it) (16,5/ventesimi)
TRENTINO (Trento - TN) 85/Cucina 85 - Due Stelle
Ma.Ri.Na. (Rita Possoni) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Olgiate Olona - VA) 82-/Cucina 85 - Una Stella
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Christoph Bob) (www.monasterosantarosa.com) (16,5/ventesimi)
CAMPANIA (Conca dei Marini - SA) 85/Cucina 85 - Nessuna Stella
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (www.angelosabatelliristorante.com) (16,5/ventesimi)
PUGLIA (Monopoli - BA) 86+/Cucina 87 - Una Stella
Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (www.villamaiella.it) (16,5/ventesimi)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (www.wicuisine.it) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - Nessuna Stella
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (www.restaurantbycainoflorence.com) (16,5/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 86/Cucina 85 - Una Stella Andreina (Errico Recanati) (www.ristoranteandreina.it) (16/ventesimi)
MARCHE (Loreto - AN) 86+/Cucina 88 - Una Stella
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Peter Brunel) (www.borgosanjacopo.com) (16/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 85/Cucina 85 - Una Stella
Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro (Andrea Mattei) (www.borgosantopietro.com) (16/ventesimi)
TOSCANA (Chiusdino - SI) 84/Cucina 85 - Una Stella
Due Colombe (Stefano Cerveni) (www.duecolombe.com) (16/ventesimi)
LOMBARDIA (Corte Franca - BS) 83/Cucina 83 - Una Stella
I Due Buoi Rossi dell'H.Alli Due Buoi Rossi (Andrea Ribaldone e Jumpey Kuroda) (www.iduebuoi.it) (16/ventesimi)
PIEMONTE (Alessandria - AL) 79-/Cucina 82 - Una Stella
La Stua de Michil dell'H.La Perla (Nicola Laera) (www.hotel-laperla.it) (16/ventesimi)
ALTO ADIGE (Corvara in Badia - BZ) 87/Cucina 82 - Una Stella
Lux Lucis dell'H.Principe (Valentino Cassanelli) (www.principefortedeimarmi.com) (16/ventesimi)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 84/Cucina 83 - Una Stella
I Pupi (Antonio Lo Coco) (www.ipupiristorante.it) (16/ventesimi)
SICILIA (Bagheria - PA) 82/Cucina 83 - Una Stella
Il Patio (Sergio Vineis) (www.ristoranteilpatio.it) (16/ventesimi)
PIEMONTE (Pollone - BI) 87/Cucina 85 - Una Stella
Il Piastrino (Riccardo Agostini) (www.piastrino.it) (16/ventesimi)
EMILIA ROIMAGNA (Pennabilli - RN) 85+/Cucina 83 - Una Stella
Iyo (Hauro Ichikawa) (www.iyo.it) (16/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Mappamondi - Una Stella
L'Argine a Vencò (Antonia Klugmann) (www.largineavenco.it) (16/ventesimi)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Dolegna del Collio - GO) 82/Cucina 85 - Una Stella
L'Imbuto (Cristiano Tomei) (www.limbuto.it) (16/ventesimi)
TOSCANA (Lucca - LU) 84/Cucina 87 - Una Stella
Metamorfosi (Roy Càceres) (www.metamorfosiroma.it) (16/ventesimi)
LAZIO (Roma - RO) 87/Cucina 90 - Una Stella
Monte (Danijel Đekić) (www.monte.hr) (16/ventesimi)
CROAZIA (Rovinj/Rovigno - Regione Istriana)
Ora d'Aria (Marco Stabile) (www.oradariaristorante.com) (16/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 80/Cucina 82 - Una Stella
Vespasia di Palazzo Seneca (Emanuele Mazzella) (www.palazzoseneca.com) (16/ventesimi)
UMBRIA (Norcia - PG) 83-/Cucina 83 - Una Stella
Vun del Park Hyatt H. (Andrea Aprea) (www.ristorante-vun.it) (16/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 88/Cucina 88 - Una Stella
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (16/ventesimi)
LAZIO (Fiumicino - RM) 90+/Cucina 90 - Una Stella
La Magnolia dell'H.Byron (Cristoforo Trapani) (15,5/ventesimi)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 84/Cucina 83 - Una Stella
I Portici (Agostino Iacobucci) (www.iporticihotel.com) (15,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Bologna - BO) 82/Cucina 82 - Una Stella
L'Erba del Re (Luca Marchini) (www.lerbadelre.it) (15,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 86+/Cucina 85 - Una Stella
La Bottega del Buon Caffè (Antonello Sardi) (www.labottegadelbuoncaffe.com) (15,5/ventesimi)
TOSCANA (Firenze - FI) 82/Cucina 83 - Una Stella
Stube Gourmet St.Hubertus dell'H.Europa (Alessio Longhini) (www.hoteleuroparesidence.it) (15,5/ventesimi)
VENETO (Asiago - VI) 79/Cucina 80 - Nessuna Stella
Essenza (Eugenio Boer) (www.essenzaristorante.it) (15/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 81/Cucina 83 - Nessuna Stella
Leone Felice dell'Albereta (Fabio Abbattista) (www.albereta.it) (15/ventesimi)
LOMBARDIA (Erbusco - BS) 84/Cucina 83 - Nessuna Stella
Tokuyoshi (Yoji Tokuyoshi) (www.ristorantetokuyoshi.com) (15/ventesimi)
LOMBARDIA (Milano - MI) 79/Cucina 82 - Una Stella
Undicesimo Vineria (Francesco Brutto) (www.vineria.it) (15/ventesimi)
VENETO (Treviso - TV) 79/Cucina 80 - Nessuna Stella
Il Grano di Pepe (Rino Duca) (www.ilgranodipepe.it) (14,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Ravarino - MO) 77/Cucina 80 - Nessuna Stella
La Madernassa (Michelangelo Mammoliti) (www.lamadernassa.it) (14,5/ventesimi)
PIEMONTE (Guarene - CN) 80/Cucina 78 - Una Stella
Inkiostro (Franco Madama) (www.ristoranteinkiostro.it) (14/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Parma - PR) 82/Cucina 83 - Una Stella
Nove de Villa della Pergola (Giorgio Servetto) (www.villadellapergola.com) (Segnalato senza recensione)
LIGURIA (Alassio - SV) 80/Cucina 80 - Nessuna Stella
Dopolavoro dell'H.JW Marriott (Federico Belluco e Giancarlo Perbellini Supervisor) (www.jwvenice.com) (non presente)
VENETO (Venezia - VE) 84-/Cucina 85 - Una Stella
Ottengono solo "Un Cappello" nella Guida 2017
(ristoranti che avevano ottenuto nella Guida 2016 un punteggio di almeno 16,5/ventesimi)
La Caravella (Antonio Dipino) (17/ventesimi)
CAMPANIA (Amalfi - SA) 84/Cucina 80 - Una Stella
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi) (17/ventesimi)
VENETO (Venezia - VE) 86/Cucina 85 - Una Stella
Assaje dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Claudio Mengoni e Andrea Migliaccio supervisor) (Ex Oliver Glowig chef Oliver Glowig) (16,5/ventesimi)
LAZIO (Roma - RM) Segnalato - Una Stella
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Stafano Masanti) (16,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Madesimo - SO) 84+/Cucina 82 - Una Stella
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (16,5/ventesimi)
TOSCANA (Viareggio - LI) 87/Cucina 87 - Due Stelle La Gallina dell'H.L'Ostellerie (Massimo Mentasti) (16,5/ventesimi)
PIEMONTE (Gavi - AL) 80/Cucina 80 - Nessuna Stella
Piccolo Lago (Marco Sacco) (16/ventesimi)
PIEMONTE (Verbania - VB) 88/Cucina 85 - Due Stelle
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (16/ventesimi)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 81/Cucina 82 - Due Stelle
Escono dalla Guida 2017 Devero dell'H.Devero (18,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Cavenago di Brianza - MZ) non presente - nessuna Stella
Il Povero Diavolo (18,5/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Torriana - RN) Senza Voto - nessuna Stella
Antica Osteria del Teatro (Filippo Chiappini Dattilo) (17/ventesimi)
EMILIA ROMAGNA (Piacenza - PC) non presente - nessuna Stella
UN CAPPELLO (370)
Per leggere l'elenco completo di tutti i ristoranti che hanno ottenuto "Un Cappello"
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=6095)
Valle d'Aosta (4)
Piemonte (30)
Liguria (16)
Lombardia (62)
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Campania (41)
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Basilicata (1)
Calabria (6)
Sicilia (20)
Sardegna (2)
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
(da Tre a Cinque Cappelli) della Guida de L'Espresso,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti:
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette) (Guida Michelin: le Due o le Tre Stelle)
DUE CAPPELLI
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com) (17,5/ventesimi)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 90/Cucina 85 - Due Stelle
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it) (17,5/ventesimi)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it) (16,5/ventesimi)
TOSCANA (Viareggio - LU) 90/Cucina 87 - Una Stella
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (16/ventesimi)
LAZIO (Fiumicino - RM) 90+/Cucina 90 - Una Stella UN CAPPELLO Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it) (15,5/ventesimi)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) 83/Cucina 85 - Due Stelle
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (16/ventesimi)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 81/Cucina 82 - Due Stelle
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it) (16/ventesimi)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) 91/Cucina 88 - Una Stella
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