Guida Michelin Italia 2017 (15 Novembre 2016) - 62° Edizione
Diretta da Sergio Lovrinovich (https://guida.michelin.it)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Michelin - I Punteggi
343 Stelle (2017) (8 Tre Stelle - 41 Due Stelle - 294 Una Stella)
334 Stelle (2016) (8 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 288 Una Stella)
332 Stelle (2015) (8 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 285 Una Stella)
329 Stelle (2014) (8 Tre Stelle - 40 Due Stelle - 281 Una Stella)
307 Stelle (2013) (7 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 261 Una Stella)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI)
I ristoranti "Stellati" 2017
TRE STELLE (8)
Le Tre Stelle si riconfermano 8
DUE STELLE (41)
Le Due Stelle salgono da 38 a 41 (+3)
(salgono da "Una Stella") Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI) Antonio Guida (www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta) LOMBARDIA
Locanda Margon ((Trento - TN) Alfio Ghezzi (www.locandamargon.it) TRENTINO
Terra dell'H.Auener Hof (Sarentino - BZ) Heinrich Schneider (www.auenerhof.it) ALTO ADIGE (new entry) Enrico Bartolini al Mudec (Milano - MI)Enrico Bartolini (www.enricobartolini.net) LOMBARDIA
Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) CAMPANIA (perdono le "Due Stelle") Devero Ristorante dell'H.Devero (Cavenago di Brianza - MI) Enrico Bertolini (www.deverohotel.it)
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) Oliver Glowig (www.oliverglowig.com) UNA STELLA (294)
I ristoranti con Una Stella salgono da 288 a 294 (+6)
(new entry) (31) Piemonte (4) Da Francesco (Cherasco - CN) Francesco Oberto (www.ristorantedafrancesco.com)
La Madernassa (Guarene - CN) Michelangelo Mammoliti (www.lamadernassa.it)
Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone
21.9 (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa (www.ristorante21punto9.it) Lombardia (4) Casual (Bergamo - BG) Christopher Carraro e Enrico Bartolini supervisor (www.enricobartolini.net)
La Tavola dell'H. Il Porticciolo (Laveno/Molbello - VA) Riccardo Bassetti (www.ilporticciolo.com)
Felix Lo Basso (Milano - MI) Felice Lo Basso (http://felixlobassorestaurant.it)
Lume (Milano - MI) Luigi Taglienti (www.lumemilano.com) Veneto (2) La Veranda (Bardolino - VR) Enzo Ninivaggi (www.ristorantelaverandabardolino.it)
El Coq (Vicenza - VI) Lorenzo Cogo Toscana (5) La Trattoria Enrico Bartolini (Castiglione della Pescaia - GR) Marco Ortolani e Enrico Bartolini supervisor (www.trattoria-toscana.it)
La Leggenda dei Frati a Villa Bardini (Firenze - FI) Filippo Saporito (www.laleggendadeifrati.it)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (www.principefortedeimarmi.com)
Il Pievano del Castello di Spaltenna (Gaiole in Chianti - SI) Vincenzo Guarino (www.spaltenna.it)
Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (Viareggio LU) Luca Landi (www.plazaederussie.com) Marche (1) Nostrano (Pesaro - PU) Stefano Ciotti (www.nostranoristorante.it) Lazio (8) Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai (www.ristoranteiltino.com)
Aminta Resort (Genazzano - RM) Marco Bottega (www.amintaresort.it)
Il Vistamare (Latina - LT) Rocco De Santis (www.ilfoglianohotel.it)
Assaje dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) Claudio Mengoni e Andrea Migliaccio supervisor (www.aldrovandi.com/it)
Bistrot 64 (Roma - RM) Kotaro Noda (www.bistrot64.it)
The Corner (Roma - RM) Marco Martini (http://thecornerrome.com)
Magnolia (Roma - RM) Franco Madama (www.magnoliarestaurant.it)
Per Me (Roma - RM) Giulio Terrinoni (www.giulioterrinoni.it) Campania (3) Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) Luigi Salomone
Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme/Isola d'Ischia - NA) Giovanni De Vivo (www.termemanzihotel.com)
Veritas (Napoli - NA) Gianluca D'Agostino (www.veritasrestaurant.it) Puglia (1) Quintessenza (Trani - BT) Stefano Di Gennaro (www.quintessenzaristorante.it) Calabria (1) Pietramare (Isola di Capo Rizzuro - KR) Alfonso Crescenzo Sicilia (1) Accursio (Modica - RG) Accursio Capraro (www.accursioristorante.it) Sardegna (1) Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda (www.dalcorsaro.com) (escono 22 ristoranti) Piemonte (1)
Vo (Torino - TO) Stefano Borra (www.ristorantevo.it)
Lombardia (4)
Unico Milano (Milano - MI) Felice Lo Basso (www.unicorestaurant.it)
Chalet Mattias (Livigno - SO) Mattias Peri (www.chaletmattias.com)
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini (www.aquilanigra.it)
Il Sole di Ranco (Ranco - VA) Davide Brovelli (www.ilsolediranco.it)
Trentino (2)
Maso Franch (Giovo - TN) Diego Rigotti (www.masofranch.it)
Orso Grigio (Ronzone - TN) Cristian Bertol (www.orsogrigio.it)
Alto Adige (1)
Dolce Vita Stube dell'H.Preidlhof (Naturno - BZ) Thomas Ebner (www.preidlhof.it)
Veneto (3)
La Casa degli Spiriti (Costermano - VR) Paolo Cappuccio (www.casadeglispiriti.it)
El Coq (Marano Vicentino - VI) Lorenzo Cogo (www.elcoq.com)
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi (www.lalocandadipiero.it)
Friuli (2)
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro (Dolegna del Collio - GO) Anna Tuti
Il Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) Marco Carraro (www.ilcecchini.it)
Emilia Romagna (3)
Al Tramezzo (Parma - PR) Marco Cavallucci (www.lafrasca.it)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo (www.anticaosteriadelteatro.it)
Il Povero Diavolo (Torriana - RN) Piergiorgio Parini (www.ristorantepoverodiavolo.com)
Toscana (1)
Lunasia (Tirrenia Calambrone - PI) Luca Landi (www.greenparkresort.com)
Lazio (3)
All'Oro (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto (www.ristorantealloro.it)
Giuda Ballerino (Roma - RM) Andrea Fusco (www.giudaballerino.com)
Il Tino (Roma - RM) Daniele Usai (www.ristoranteiltino.com)
Campania (2)
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - SA) Giovanni De Vivo (www.villacimbrone.com)
L'Accanto del Grand H.Angiolieri (Vico Equense - NA) Vincenzo Guarino (www.laccanto.it)
TOP Restaurants 2017
(8 Tre Stelle - 41 Due Stelle)
a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2017
e TOP Restaurants del Gambero Rosso 2017
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet,
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
i Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2017
il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2017
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
TRE STELLE (8)
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) Cinque Cappelli - 95/Cucina 95
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) Cinque Cappelli - 92+/Cucina 93
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE (Alba - CN) Cinque Cappelli - 92/Cucina 93
Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD) Cinque Cappelli - 92/Cucina 93
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM) Quattro Cappelli - 95/Cucina 92
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) Tre Cappelli - 92/Cucina 88
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI) Tre Cappelli - 91/Cucina 88
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) Tre Cappelli - 91/Cucina 87 DUE STELLE (41)
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Cinque Cappelli - 92/Cucina 92
Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) Quattro Cappelli - 94/Cucina 92
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (sale da "Una Stella")
LOMBARDIA (Milano - MI) Quattro Cappelli - 92/Cucina 92
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG) Quattro Cappelli - 91+/Cucina 93
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA) Quattro Cappelli - 91/Cucina 92
Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR) Quattro Cappelli - 91/Cucina 90
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Tre Cappelli - 91/Cucina 90
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG) Quattro Cappelli - 89/Cucina 87
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI) Quattro Cappelli - 88/Cucina 87
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.perbellini.com)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - 87-/Cucina 88
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) Tre Cappelli - 94/Cucina 90
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) Tre Cappelli - 93/Cucina 93
St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Noebert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Tre Cappelli - 92/Cucina 93
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI) Tre Cappelli - 91+/Cucina 90
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) Tre Cappelli - 89/Cucina 87
Antica Corona Reale (Roberto Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN) Tre Cappelli - 88+/Cucina 88 Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) Tre Cappelli - 88+/Cucina 87
Il Pagliaccio (Antony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM) Tre Cappelli - 88/Cucina 90
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE) Tre Cappelli - 88/Cucina 88
Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI) Tre Cappelli - 87/Cucina 90
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (new entry)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 87/Cucina 88
Il Luogo di Aimo e Nadia (Alessandro Negrini e Fabio Pisani) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 86-/Cucina 87
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) Tre Cappelli - 86-/Cucina 87
Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) Tre Cappelli - 86-/Cucina 87 Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) (new entry)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Tre Cappelli - 85/Cucina 87
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.amthotels.it)
SICILIA (Taormina - ME) Tre Cappelli - 80/Cucina 78 Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) Due Cappelli - 90/Cucina 85
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR) Due Cappelli - 88/Cucina 85 Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) Due Cappelli - 87/Cucina 87
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa - SI) Due Cappelli - 87/Cucina 87
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA) Due Cappelli - 87/Cucina 87 Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ) Due Cappelli - 86/Cucina 85
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (www.locandamargon.it) (sale da "Una Stella")
TRENTINO (Trento - TN) Due Cappelli - 85/Cucina 85
San Domenico (Valentino Mercatilli) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) Due Cappelli - 84/Cucina 82
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it)
SICILIA (Ragusa - RG) Due Cappelli - 83-/Cucina 82
Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com)
PIEMONTE (Soriso - NO) Due Cappelli - Segnalato Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (www.auenerhof.it) (sale da "Una Stella")
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) Due Cappelli - non presente
Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB) Un Cappello - 88/Cucina 85
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU) Un Cappello - 87/Cucina 87
Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) Un Cappello - 83/Cucina 85
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Un Cappello - 81/Cucina 82
Escono Devero Ristorante dell'H.Devero (Enrico Bertolini) (www.deverohotel.it) (Due Stelle)
LOMBARDIA (Cavenago di Brianza - MI)
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi (Oliver Glowig) (www.oliverglowig.com) (Due Stelle)
LAZIO (Roma - RM)
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non ottenendo le "Due o Tre Stelle" della Guida Michelin,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: (Guida L'Espresso: dai Quattro ai Cinque Cappelli)
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette)
UNA STELLA MICHELIN Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO) Quattro Cappelli - 87/Cucina 87 Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO (Sappada - BL) Tre Cappelli - 92+/Cucina 92 Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) Tre Cappelli - 92/Cucina 88
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 91/Cucina 92
S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (www.sapposentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS) Tre Cappelli - 90+/Cucina 90
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it) (85/centesimi)
LAZIO (Acuto - FR) Tre Cappelli - 90/Cucina 93
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) Due Cappelli - 91/Cucina 90
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com)
LAZIO (Fiumicino - RM) Due Cappelli - 90+/Cucina 90
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA (Viareggio - LU) Due Cappelli - 90/Cucina 87 La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Un Cappello - 91/ Cucina 88
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