13 "Quattro Cappelli" - 85 "Tre Cappelli"
Guida Gault&Millau Deutschland 2016 (9 Novembre 2015)
(www.gaultmillau.de) - Editor Christian Verlag
Gault&Millau awards 2016
Koch des Jahres:
Peter Maria Schnurr vom "Falco" in Leizig
Entdeckung des Jahres:
Jochim Busch vom "Gustav" in Frankfurt
Oberkellner des Jahres:
Kathrin Feix vom "Il Giardino" in Bad Griesbach
Sommelier des Jahres:
Frank Glüer vom "Ess.Zimmer" in München
Pâtissier des Jahres:
Thomas Yoshida vom "Facil" in Berlin
Restaurateur des Jahres:
Ali Güngörmüs, der das "Le Canard Nouveau"
in Hamburg und das "Pageou" in München führt
Bester deutscher Koch im Ausland:
Rainer Becker, der 13 Restaurants
(unter den Namen "Zuma", "Roka" und "Oblix") in drei Kontinenten betreibt
Hotelier des Jahres:
Heiner und Renate Finkbeiner, die die "Traube Tonbach" in Baiersbronn,
"Schloss Monrepos" in Ludwigsburg bei Stuttgart sowie das "Montforthaus" in Feldkirch (Österreich) führen
Vendome (Bergisch Gladbach-Bensberg - NW)
QUATTRO CAPPELLI
19,5/ventesimi (5)
Vendome (Bergisch Gladbach-Bensberg - Renania Settentrionale-Westfalia) Joachim Wissler (www.schlossbensberg.com)
Waldhotel Sonnora (Dreis - Renania-Palatinato) Helmut Thieltges (www.hotel-sonnora.de)
GästeHaus Klaus Erfort (Sarrebrucken - Saarland) Klaus Erfort (www.gaestehaus-erfort.de)
Überfahrt - Christian Jürgens (Rottach-Egern - Baviera) Christian Jürgens (www.restaurant-ueberfahrt.com)
Schwarzwaldstube (Baiersbronn - Baden-Wurttemberg) Harald Wohlfahrt (www.dieschwarzwaldstube.de) 19/ventesimi (8)
Haerlin (Hambourg - Amburgo) Christoph Rüffer (www.fairmont-hvj.de)
Aqua (Wolfsburg - Bassa Sassonia)Sven Elverfeld (www.restaurant-aqua.de)
La Vie (Osnabrück - Bassa Sassonia) Thomas Bühner (www.restaurant-lavie.de)
Tim Raue (Berlin - Berlino)Tim Raue (www.tim-raue.com)
Falco (Leipzig - Sassonia) Peter Maria Schnurr (www.falco-leipzig.de)
Steinheuers Rest. Zur Alten Post (Bad Neuenahr-Ahrweiler - Renania-Palatinato) Hans Stefan Steinheuer (www.steinheuers.de)
Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl-Nennig - Saarland) Christian Bau (www.victors-gourmet.de)
Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal - Baden-Wurttemberg) Claus-Peter Lumpp (www.bareiss.com) TRE CAPPELLI
18/ventesimi (23) Schleswig-Holstein (2)
Bodendorf’s (Sylt/Tinnum - Schleswig-Holstein) Holger Bodendorf
Meierei Dirk Luther (Glücksburg-Meierwik - Schleswig-Holstein) Dirk Luther (www.altermeierhof.de)
Meclemburgo Pomerania Anteriore (1)
Friedrich (Doberan, Bad - Meclemburgo Pomerania Anteriore) Ronny Siewert (www.grandhotel-heiligendamm.de)
Amburgo (1)
Piment (Hamburg - Amburgo) Wahabi Nouri (www.restaurant-piment.de)
Berlino (4)
Facil (Berlin - Berlino) Michael Kempf (www.facil.de)
Lorenz Adlon Esszimmer (Berlin - Berlino) Hendrik Otto (www.hotel-adlon.de)
Reinstoff (Berlin - Berlino) Daniel Achilles (www.reinstoff.eu)
Rutz (Berlin - Berlino) Marco Müller (http://rutz-restaurant.de)
Assia (2)
Lafleur (Frankfurt am Main - Assia) Andreas Krolik (www.restaurant-lafleur.de)
Villa Rothschild (Königstein im Taunus - Assia) Christian Eckhardt (www.kempinski.com/villarothschild)
Renania Settentrionale-Westfalia (1)
Le Moissonnier (Köln - Renania Settentrionale-Westfalia) Eric Menchon (www.lemoissonnier.de)
Renania-Palatinato (3)
Becker’s (Trier-Olewig - Renania-Palatinato) Wolfgang Becker (www.beckers-trier.de)
Rüssel’s Landhaus (Trittenheim/Naurath - Renania-Palatinato) Harald Rüssel (www.ruessels-landhaus.de)
Zur Krone (Herxheim - Renania-Palatinato (www.hotelkrone.de)
Baviera (7)
Ess.Zimmer (München-Milbertshofen - Baviera) Bobby Bräuer (www.feinkost-kaefer.de)
Essigbrätlein (Nürnberg - Baviera) Andree Köthe e Yves Ollech (www.essigbraetlein.de)
Geisels Werneckhof (München-Schwabing - Baviera) Tohru Nakamura (www.geisels-werneckhof.de)
Gourmet Restaurant Königshof (München - Baviera) Martin Fauster (www.koenigshof-hotel.de)
Il Giardino (Bad Griesbach - Baviera) (www.columbia-bad-griesbach.de)
Residenz Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau - Baviera) Heinz Winkler e Steffen Mezger (www.residenz-heinz-winkler.de)
Tantris (München-Schwabing - Baviera) Hans Haas (www.tantris.de)
Baden-Wurttemberg (2)
Brenners Park-Restaurant (Baden-Baden - Baden-Wurttemberg) Paul Stradner (www.brenners.com)
Landgasthof Adler (Rosenberg - Baden-Wurttemberg) (www.landgasthofadler.de)
17/ventesimi (62) Schleswig-Holstein (3)
Dorint Söl’ring Hof (Sylt-Rantum - Schleswig-Holstein) Johannes King (www.soelring-hof.de)
Kai 3 (Sylt - Schleswig-Holstein) (www.budersand.de/de/home)
Orangerie (Timmendorfer - Schleswig-Holstein) Lutz Niemann (www.orangerie-timmendorfer-strand.de)
Meclemburgo Pomerania Anteriore (1)
Alte Schule Fürstenhagen (Seenlandschaft - Meclemburgo Pomerania Anteriore) Daniel Schmidthaler (www.hotelalteschule.de) www.hotelalteschule.de
Amburgo (2)
Jacobs (Hamburg-Nienstedten - Amburgo) Thomas Martin (www.hotel-jacob.de)
Seven Seas (Hamburg-Blankenese - Amburgo) Karlheinz Hauser (www.suellberg-hamburg.de)
Bassa Sassonia (4)
Die Insel (Hannover - Bassa Sassonia) http://www.dieinsel.com/
Endtenfang (Celle - Bassa Sassonia) Hans Sobotka (www.fuerstenhof-celle.com/de/restaurant-endtenfang)
Gourmet-Restaurant im Schlosshotel Münchhausen (Aerze - Bassa Sassonian) Achim Schwekendiek (www.schlosshotel-muenchhausen.com)
Schillingshof (Friedland - Bassa Sassonia) (www.schillingshof.de)
Berlino (5)
First Floor (Berlin - Berlino) (www.firstfloorberlin.de/de/home.html)
Frühsammers Restaurant (Berlin - Berlino) Sonja Frühsammer (www.fruehsammers.de)
Horváth (Berlin-Kreuzberg - Berlino) Sebastian Frank (www.restaurant-horvath.de)
Hugos Restaurant (Berlin - Berlino) Eberhard Lange (www.hugos-restaurant.de)
Les Solistes by Pierre Gagnaire (Berlin - Berlino) (www.pierre-gagnaire.com/restaurants/les_solistes)
Assia (6)
Carmelo Greco (Frankfurt am Main - Assia) Carmelo Greco (www.carmelo-greco.de)
Gourmet-Restaurant Français (Frankfurt am Main - Assia) Patrick Bittner (www.restaurant-francais.de)
Lohninger (Frankfurt am Main - Assia) Paul Lohninger (https://lohninger.de)
L’étable (Hersfeld, Bad - Assia) Patrick Spies (www.zumsternhersfeld.de)
Schwarzenstein (Geisenheim - Assia) (www.burg-schwarzenstein.de)
Tiger-Gourmetrestaurant (Frankfurt am Main - Assia (www.tigerpalast.de/de/gastronomie)
Sassonia (4)
bean&beluga (Dresden - Sassonia) Stefan Hermann (www.bean-and-beluga.de)
Caroussel (Dresden - Sassonia) Dirk Schröer (www.buelow-palais.de)
St. Andreas (Aue - Sassonia Benjamin Unger (www.hotel-blauerengel.de)
Stadtpfeiffer (Leipzig - Sassonia) Detlef Schlegel (www.stadtpfeiffer.de)
Renania Settentrionale-Westfalia (9)
Balthasar (Paderborn - Renania Settentrionale-Westfalia) Elmar Simon (www.restaurant-balthasar.de)
Burgstuben Residenz - St. Jacques (Heinsberg - Renania Settentrionale-Westfalia) Rainer Hensen (www.rainerhensen.de)
Gut Lärchenhof (Pulheim - Renania Settentrionale-Westfalia) Erik Scheffler (www.restaurant-gutlaerchenhof.de)
Halbedel’s Gasthaus (Bonn - Renania Settentrionale-Westfalia) Rainer-Maria Halbedel (www.halbedels-gasthaus.de)
Landhaus Köpp (Xanten - Renania Settentrionale-Westfalia) Jürgen Köpp (www.landhaus-koepp.de)
Maître im Landhaus Kuckuck (Köln - Renania Settentrionale-Westfalia) Erhard Schäfer (www.landhaus-kuckuck.de)
Nagaya (Düsseldorf - Renania Settentrionale-Westfalia) Yoshizumi Nagaya (www.nagaya.de)
Zur Post (Odenthal - Renania Settentrionale-Westfalia) Christopher e Alejandro Wilbrand (www.zurpost.eu)
Herbert Brockel (Erftstadt - Renania Settentrionale-Westfalia) (www.husarenquartier.de)
Renania-Palatinato (2)
L. A. Jordan (Deidesheim - Renania-Palatinato) (www.ketschauer-hof.com)
Schanz (Piesport - Renania-Palatinato)Thomas Schanz (www.schanz-restaurant.de)
Baviera (10)
Atelier (München - Baviera) Jan Hartwig (www.bayerischerhof.de)
Aumers la vie (Nurnberg - Baviera)
Kastell (Wernberg-Köblitz - Baviera) Thomas Kellermann (www.burg-wernberg.de)
Kilian Stuba (Kleinwalsertal - Baviera) (www.travelcharme.com)
Les Deux (München - Baviera) Johann Rappenglück (www.lesdeux-muc.de)
Luce d’ Oro (Krün - Baviera) Mario Corti (http://schloss-elmau.com)
Obendorfers Restaurant Eisvogel (Neunburg vorm Wald - Baviera) Hubert Obendorfer (www.landhotel-birkenhof.de)
Restaurant Dallmayr (Munchen - Baviera) Diethard Urbansky (www.dallmayr.de)
Schuhbeck in den Südtiroler Stuben (München - Baviera) (www.schuhbeck.de/gastronomie/suedtiroler-stuben)
Storstad (Regensburg - Baviera) Anton Schmaus (www.storstad.de)
Baden-Wurttemberg (16)
Berlins Krone (Teinach-Zavelstein, Bad - Baden-Wurttemberg) (www.berlins-hotel.de)
Casala (Meersburg - Baden-Wurttemberg) Markus Philippi (www.hotel-residenz-meersburg.com)
Burg Staufeneck (Salach - Baden-Wurttemberg) (www.burg-staufeneck.de)
Eisenbahn (Schwäbisch Hall - Baden-Wurttemberg) Josef e Thomas Wolf (www.landhauswolf.eu)
Falconera (Öhningen - Baden-Wurttemberg) Johannes Wuhrer (www.falconera.de)
Gourmetrestaurant Schlossberg (Baiersbronn - Baden-Wurttemberg) Jörg Sackmann (www.hotel-alzenau.de)
Gourmetrestaurant Zirbelstube (Freiburg im Breisgau - Baden-Wurttemberg) Alfred Klink (www.colombi.de)
Hirschen (Sulzburg - Baden-Wurttemberg) Douce Steiner e Udo Weiler (www.hirschen-sulzburg.de)
Landhaus Feckl (Ehningen - Baden-Wurttemberg) Franz Feckl (www.landhausfeckl.de)
Le Gourmet (Heidelberg - Baden-Wurttemberg) (www.hirschgasse.de)
Merkles (Endingen am Kaiserstuh - Baden-Wurttembergl) Thomas Merkle (www.merkles-restaurant.de)
Olivo (Stuttgart - Baden-Wurttemberg) Nico Burkhardt (www.olivo-restaurant.de)
Ophelia (Konstanz - Baden-Wurttemberg) Dirk Hoberg (www.hotel-riva.de)
Opus V (Mannheim - Baden-Wurttemberg)Tristan Brandt (www.restaurant-opus-v.de)
Raubs Landgasthof (Stuttgart - Baden-Wurttemberg) Nico Burkhardt (www.olivo-restaurant.de)
Schwarzer Adler (Vogtsburg - Baden-Wurttemberg) Anibaln Strubinger e Christian Rosse (www.schwarzeradler.eu)
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