Guida Michelin Italia 2016 (10 Dicembre 2015) - 61° Edizione
Diretta da Sergio Lovrinovich (https://guide.michelin.com/it/en/restaurants)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Michelin - I Punteggi
334 Stelle (2016) (8 Tre Stelle - 38 Due Stelle - 288 Una Stella)
332 Stelle (2015) (8 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 285 Una Stella)
329 Stelle (2014) (8 Tre Stelle - 40 Due Stelle - 281 Una Stella)
307 Stelle (2013) (7 Tre Stelle - 39 Due Stelle - 261 Una Stella)
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ)
I ristoranti "Stellati" 2016
Tre Stelle (8)
Le Tre Stelle si riconfermano 8
Due Stelle (38)
Le Due Stelle scendono da 39 a 38 (-1)
(sale da "Una Stella")
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) Peter Girtler (www.stafler.com)
(al 17° posto Ristoranti dell'Alto Adige 2015) (new entry) Casa Perbellini (Verona - VR) Giancarlo Perbellini (www.perbellini.com) Giancarlo Perbellini, già "Due Stelle" nel 2015 con il ristorante Perbellini (Isola Rizza - VR) si è trasferito a Verona con Casa Perbellini
(al 7° posto Ristoranti del Veneto 2015)
Il ristorante Perbellini (Isola Rizza), riaperto con altra gestione, conquista quest'anno "Una Stella" con l'ex sous-chef Francesco Baldissarutti (perde le "Due Stelle") Il Mosaico dell'H. Terme Manzi (Casamicciola Terme / Isola d'Ischia - NA) Lo chef Nino Di Costanzo ha lasciato il ristorante nella primavera 2015.
(al 3° posto Ristoranti della Campania 2015 e al 32° posto Ristoranti d'Italia 2015)
(passa da "Due Stelle" a "Una Stella") Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin (www.combal.it)
(al 3° posto Ristoranti del Piemonte 2015 e all' 11° posto Ristoranti d'Italia 2015 Una Stella (288)
I ristoranti con Una Stella salgono da 285 a 288 (+3)
(scendono dalle "Due Stelle") Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti (www.ristoranteperbellini.it)
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin (www.combal.it)
(entrano 26 ristoranti) Piemonte (2)
I Due Buoi (Alessandria - AL) Andrea Ribaldone e Jumpey Kuroda (www.iduebuoi.it)
(al 89° posto Ristoranti del Piemonte 2015)
Marc Lanteri al Castello (Grinzane Cavour - CN) Marc Lanteri (www.marclanteri.it) Marc Lanteri, già stellato al ristorante Il Baluardo (Mondovì - CN), sostituisce Alessandro Boglione, che aveva conquistato la Stella al ristorante Al Castello, detenuta sino al 2014.
(non presente nei migliori 150 ristoranti del Piemonte 2015)
Lombardia (4)
Armani (Milano - MI) Filippo Gozzoli (www.armanihotels.com)
(non presente nei migliori 200 ristoranti della Lombardia 2015)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Milano - MI) Antonio Guida (www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta) Antonio Guida, lasciato il ristorante Il Pellicano (Monte Argentario - GR), dal 2010 al 2014 "Due Stelle" Michelin, approda a Milano.
(non presente nei migliori 200 ristoranti della Lombardia 2015)
Tokuyoshi (Milano - MI) Yoji Tokuyoshi (www.ristorantetokuyoshi.com) Il nuovo ristorante di Yoji Tokuyoshi, già sous-chef di Massimo Bottura, aperto nei vecchi locali di Wicky's di Wicky Priyan
(non presente nei migliori 200 ristoranti della Lombardia 2015)
Aquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi
(al 43° posto Ristoranti Lombardia 2015)
Alto Adige (2)
Dolce Vita Stube dell'H.Preidlhof (Naturno - BZ) Thomas Ebner (www.preidlhof.it)
(al 79° posto Ristoranti dell'Alto Adige 2015)
Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena - BZ) Mario Porcelli (www.alpenroyal.it) Riconquista la Stella Mario Porcelli dopo l'abbandono di Felice lo Basso andato al ristorante Unico Milano (Milano - MI)
( al 32° posto Ristoranti dell'Alto Adige 2015)
Veneto (5)
Aga (San Vito di Cadore - BL) Alessandra Del Favero e Oliver Piras (www.agaristorante.it)
(non presente nei migliori 120 ristoranti del Veneto 2015)
Dopolavoro (Venezia - VE) Federico Belluco (www.jwvenice.com/it/dining-experiences/dopolavoro-dining-room.html) Il ristorante gourmet del Jw Marriott nell’isola delle Rose affidato al "bistellato" Giancarlo Perbellini
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Davide Bisetto (www.hotelcipriani.com) Dopo i trascorsi francesi ("Una Stella" al Carpaccio a Parigi e "Due Stelle" al Casadelmar a Porto Vecchio in Corsica) Davide Bisetto è il nuovo chef di Oro Restaurant, negli spazi che ospitavano il Fortuny, dell' hotel Belmond Cipriani alla Giudecca, recentemente ristrutturato su progetto di Adam D. Tihany.
(al 81° posto Ristoranti del Veneto 2015)
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (www.latanaristorante.it)
(al 19° posto Ristoranti del Veneto 2015)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari (www.aquacrua.it)
(al 33° posto Ristoranti del Veneto 2015)
Friuli Venezia Giulia (1)
L'Argine di Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (http://largineavenco.it) La nuova proposta di Antonia Klugmann, stellata 2015 al ristorante Venissa (Venezia - VE), (al 15° posto Ristoranti del Veneto 2015)
(non presente nei migliori 120 ristoranti del Friuli Venezia Giulia 2015)
Toscana (3)
Borgo San Jacopo (Firenze - FI) Peter Brunel (www.borgosanjacopo.com)
(al 19° posto Ristoranti della Toscana 2015)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Igles Corelli (www.atmanavillarospigliosi.it) Igles Corelli trasferisce il suo ristorante stellato da Pescia a Lamporecchio
(al 7° posto Ristoranti della Toscana 2015)
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Andrea Mattei (www.meomodo.it)
(non presente nei migliori 150 ristoranti della Toscana 2015)
Umbria (1)
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Emanuele Mazzella (www.palazzoseneca.com)
(al 4° posto Ristoranti dell'Umbria 2015)
Lazio (1)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma) Massimo Viglietti (www.enotecalparlamento.com) Il nuovo chef del ristorante Achilli Enoteca al Parlamento è Massimo Viglietti dello storico ristorante stellato Palma (Alassio - SV), bistellato negli anni 1993-1996
(al 48° posto Ristoranti del Lazio 2015)
Campania (3)
Don Geppi del Majestic Palace Hotel (Sant'Agnello - NA) Mario Affinita (www.dongeppirestaurant.com)
(al 66° posto Ristoranti della Campania 2015)
Re Maurì del Lloyd's Baia Hotel (Salerno - SA) Lorenzo Cuomo (www.remauri.it)
(non presente nei migliori 130 ristoranti della Campania 2015)
Osteria Arbustico (Valva - SA) (Cristian Torsiello)
(al 28° posto Ristoranti della Campania 2015)
Puglia (2)
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana, Cosimo Cassano e Diego Takesci (www.ristorantebacco.it) Bacco, appartiene alla storia della ristorazione pugliese. Franco Ricatti e Angela Campana, aperto il ristorante Bacco nel 1980 a Barletta, all'apice del successo ottenuto nella prima metà degli anni novanta (nel 1993 e 1994 ottengono le Due Stelle Michelin), decidevano, dopo un'esperienza oltreoceano, di aprire un'osteria, la BaccOsteria, poi nel 2008, trasferitisi a Bari, ricreavano la propria creatura Bacco, ed ora nel 2014, sono tornati a Barletta.
(al 35° posto Ristoranti della Puglia 2015)
Cielo del Relais la Sommità (Ostuni - BR) Andrea Cannalire (www.lasommita.it) Andrea Cannalire riconquista la Stella, persa lo scorso anno per la dipartita dello chef Sebastiano Lombardi, andato a sostituire al ristorante Il Pellicano (Monte Argentario - GR) Antonio Guida, ora al Mandarin Oriental Hotel a Milano
(al 14° posto Ristoranti della Puglia 2015)
Sicilia (2)
Shalai Resort (Linguaglossa - CT) (Giovanni Santoro) (www.shalai.it)
(al 25° posto Ristoranti Sicilia 2015)
Signum H. (Isola di Salina (Isole Eolie - ME) (Martina Caruso) (www.hotelsignum.it)
(al 33° posto Ristoranti della Sicilia 2015)
Le cosiddette "STELLE SENZA LUCE",
che mantengono la Stella nella Guida Michelin 2016: Locanda del Pilone (Alba - CN) (Masayuki Kondo) (www.locandadelpilone.com)
Attualmente chiusa sino al marzo 2016, quando arriverà il nuovo chef Federico Gallo.
Chalet Mattias (Livigno - SO) (Mattias Peri) (www.chaletmattias.com)
Lo chef Mattias Peri è venuto a mancare il 7 agosto 2015, all'età di 46 anni, dopo un breve periodo di malattia.
Nonostate il sito internet sia rimasto intatto, il ristorante è chiuso. Ha riaperto il 4 dicembre 2015 come Bed and Breakfast.
Il ristorante è rimasto segnalato nella Guida Michelin 2016 (Stella), chiusa in redazione a metà settembre
e nella Guida de L'Espresso 2016 (15,5/ventesimi) chiusa in redazione il 28 agosto 2015.
La Guida del Gambero Rosso 2016 (chiusa in redazione il 24 agosto 2015) informa della scomparsa di Mattia Peri.
Cecchini (Pasiano di Pordenone - PN) (Marco Carraro) (www.ilcecchini.it)
Il ristorante è chiuso dal 31 ottobre 2015. Ha aperto come Brasserie Flame'n Co.
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) (Filippo Chiappini Dattilo) (www.anticaosteriadelteatro.it)
Non ha riaperto dopo il periodo di ferie estive.
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) (Oliver Glowig) (www.oliverglowig.com)
Oliwer Glowig dal 17 novembre 2015 non è più presente
presso il ristorante dell'Aldrovandi Villa Borghese ("Due Stelle" Michelin 2016).
All'Oro dell'H.The First (Roma - RM) (Riccardo Di Giacinto) (www.ristorantealloro.it)
Il ristorante All'Oro dal 6 dicembre 2015 non è più presente presso l'Hotel The First. E' alla ricerca di una nuova location.
Palazzo Petrucci (Napoli - NA) (Lino Scarallo) (www.palazzopetrucci.it)
La "Filmauro" di Aurelio De Laurentis ha acquistato le mura di "Palazzo Petrucci",
ed ha sfrattato Eduardo Trotta e Lino Scarallo proprietari del ristorante "Palazzo Petrucci",
che stanno cercando una nuova location.
Escono (25) Piemonte (5)
La Barrique (Torino - TO) (Stefano Gallo) (www.labarriqueristorante.it)
Savino Mongelli (Santa Vittoria d'Alba - CN) (Savino Mongelli) (www.santavittoria.org)
Donatella (ora "Donatella Bistrot") (Oviglio - AL) (Mauro Bellotti) (www.ristorantedonatella.it)
Il Baluardo (Mondovi - CN) (Marc Lanteri) (www.marclanteri.it)
La Gallina (Gavi - AL) (Massimo Mentasti) (www.la-gallina.it)
Liguria (1)
21.9 (Albissola Marina - SV) (Flavio Costa) (www.ristorante21punto9.it)
Lombardia (4)
Trussardi alla Scala (Milano - MI) (nuovo chef Roberto Conti in sostituzione di Luigi Taglienti) (www.trussardiallascala.com)
Al Pont de Ferr (Milano - MI) (nuovo chef Vittorio Fusari in sosituzione di Matias Perdomo) (www.pontdeferr.it)
Al Vigneto (Grumello del Monte - BG) (Vito Siracusa) (www.alvigneto.it)
Gimmy's dell'H.Arisch (Aprica - SO) (Thomas Raggi) (www.hotelarisch.com)
Alto Adige (2)
La Passion (Vandoies - BZ) (Wolfgang Kerschbaumer) (www.lapassion.it)
Kleine Flamme (Vipiteno (BZ) (Backer Burkhard) (www.kleineflamme.com)
Emilia Romagna (2)
Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Bagno di Romagna - FC) (Paolo Teverini) (www.paoloteverini.it)
La Frasca (Cervia - FC) (Marco Cavallucci) (www.lafrasca.it)
Toscana (3)
Le Tre Lune (Calenzano - FI) (Matteo Lorenzini e Tommaso Verni) (www.letrelune.com)
Atman (Pescia - PT) (Igles Corelli) (www.ristoranteatman.it)
Trattoria Toscana de L'Andana Tenuta La Badiola (Castiglione della Pescaia - GR) (Omar Agostini e Alain Ducasse Supervisor) (www.andana.it)
Marche (1)
Enoteca Le Case (Macerata - MC) (ex chef Michele Biagiola) (www.enotecalecase.it)
Umbria (1)
Il Postale (Perugia - PG) (Marco Bistarelli) (www.castellomonterone.com)
Lazio (2)
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RN) (Fabio Ciervo) (www.edenroma.com)
The Cesar dell'H.Vecchia Posta (Ladispoli - RM) (ex chef Michele Gioia) (www.lapostavecchia.com)
Campania (1)
Il Mosaico Dell'H. Terme Manzi (Casamicciola Terme / Isola d'Ischia - NA) (ex chef Nino Di Costanzo) (www.termemanzihotel.com) (aveva "Due stelle" nel 2015)
Puglia (1)
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) (Leonardo Marco) (www.ilpoetacontadino.it)
Sicilia (1)
La Gazza Ladra dell'H.Palazzo Failla (Modica - RG) (David Tamburini) (www.ristorantelagazzaladra.it)
Sardegna (1)
La Ghinghetta (Portoscuso - CI) (Gianluca Vacca) (www.laghinghetta.com)
TOP 46 Restaurants 2016
(8 Tre Stelle - 38 Due Stelle)
a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2016
e TOP Restaurants del Gambero Rosso 2016
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida 2015, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, (il sito internet),
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
il voto ottenuto dal ristorante nella Guida 2016 de L'Espresso (in ventesimi)
il voto ottenuto dal ristorante nella Guida 2016 del Gambero Rosso (in centesimi)
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo solo alla cucina) 
TRE STELLE (8)
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE (Alba - CN) 19,75 - 90/Cucina 93 Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) 18,5 - 92/Cucina 88
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) 18 - 91/Cucina 87 Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD) 19,5 - 93/Cucina 95
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 20 - 95/Cucina 95 Enoteca Pinchiorri (Italo Bassi e Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI) 18,5 - 89/Cucina 87
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM) 19,5 - 95/Cucina 92
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) 19,5 - 92+/Cucina 93 DUE STELLE (38)
Al Sorriso (Luisa Valazza) (www.alsorriso.com)
PIEMONTE (Soriso - NO) 16,5 - Segnalato
Antica Corona Reale (Roberto Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN) 18,5 - 88+/Cucina 88 Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB) 16 - 87/Cucina 85
Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 19 - 93/Cucina 92
Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI) 18 - 87/Cucina 90
Devero Ristorante dell'H.Devero (Enrico Bertolini) (www.deverohotel.it)
LOMBARDIA (Cavenago di Brianza - MI) 18,5 - 91/Cucina 90
Il Luogo di Aimo e Nadia (Aimo e Nadia Moroni) (www.aimoenadia.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) 17,5 - 85-/Cucina 85
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) 17,5 - 89/Cucina 87
Sadler (Claudio Sadler) (www.sadler.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) 16,5 - 87/Cucina 87
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (www.villafeltrinelli.com)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) 17 - 86/Cucina 87
Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler) (www.stafler.com) (aveva "Una Stella")
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 16 - 80/Cucina 82
Jasmin (Martin Obermarzoner) (www.bischofhof.it)
ALTO ADIGE (Chiusa - BZ) 15,5 - 83/Cucina 85
St.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Noebert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) 18,5 - 92/Cucina 93
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (www.hotel-castel.com)
ALTO ADIGE (Tirolo - BZ) 17 - 86/Cucina 85
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (www.osteriacera.it)
VENETO (Campagna Lupia - VE) 17,5 - 88/Cucina 88
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.perbellini.com) (new entry)
VENETO (Verona - VR) 18 - 85/Cucina 87
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI) 18,5 - 88/Cucina 87
Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) 18,5 - 88+/Cucina 87
San Domenico (Valentino Mercatilli) (www.sandomenico.it)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) 17,5 - 85/Cucina 82
Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com)
TOSCANA (Colle Val d'Elsa - SI) 17 - 87/Cucina 87 Bracali (Francesco Bracali) (www.mondobracali.it)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) 17,5 - 84-/Cucina 83 Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR) 17 - 88/Cucina 85 Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com)
TOSCANA (Viareggio - LU) 16,5 - 86/Cucina 85
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN) 18,5 - 91/Cucina 90
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN) 19 - 92/Cucina 92
Vissani (Gianfranco Vissani) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR) 19 - 93/Cucina 92
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi (Oliver Glowig) (www.oliverglowig.com)
LAZIO (Roma - RM) 16,5 - 87/Cucina 87
Il Pagliaccio (Antony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RM) 17,5 - 88/Cucina 90
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI) 18 - 91+/Cucina 90
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'Agata sui Due Golfi - NA) 17,5 - 94/Cucina 90
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (www.capripalace.com)
CAMPANIA (Capri - NA) 17 - 87/Cucina 87 Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 17,5 - 88/Cucina 83
Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA) 18,5 - 88/Cucina 88
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 18 - 94/Cucina 95
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG) 18,5 - 88/Cucina 87
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (www.locandadonserafino.it)
SICILIA (Ragusa - RG) 17 - 83-/Cucina 82
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG) 18,5 - 93+/Cucina 95
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (www.amthotels.it)
SICILIA (Taormina - ME) 17 - 80/Cucina 78
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non ottenendo le "Due o Tre Stelle" della Guida Michelin,
ottengono nelle altre due Guide i massimi voti: (Guida L'Espresso: 18/ventesimi) (Guida Gambero Rosso: 90/centesimi)
UNA STELLA MICHELIN Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)
PIEMONTE (Rivoli - TO) 19 - 89/Cucina 90
Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO) 18 - 87/Cucina 87
Lido 84 (Riccardo Camaini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) 18 - 84+/Cucina 85
Acquerello (Silvio Salmoiraghi)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA) 18 - 80/Cucina 83
Ilario Vinciguerra (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 17,5 - 91/Cucina 90
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) 18 - 90/Cucina 90
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.com/milan)
LOMBARDIA (Milano - MI) SV - 90/Cucina 88
Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO (Sappada - BL) 18 - 92+/Cucina 92
Il Povero Diavolo (Piergiorgio Parini) (www.ristorantepoverodiavolo.com)
EMILIA ROMAGNA (Torriana - RN) 18,5 - 90+/Cucina 93
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 18 - 92/Cucina 88
Romano (Romano Franceschini) (www.romanoristorante.it)
TOSCANA (Viareggio - LU) 16,5 - 90/Cucina 87
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (www.fourseasons.com/it/florence)
TOSCANA (Firenze - FI) 18 - 87/Cucina 87
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR) 18 - 86/Cucina 92
Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Danilo Ciavattini) (www.enotecalatorreroma.com)
LAZIO (Roma - RM) 15 - 90/Cucina 90
S'Apposentu a Casa Pudda (Roberto Petza) (www.sappusentu.it)
SARDEGNA (Siddi - VS) 17,5 - 90+/Cucina 90
I Bib Gourmand 2016
I Bib Gourmand scendono a 271 (erano 296 nel 2015)
con l'entrata di 24 ristoranti e l'uscita di 49 ristoranti
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