38° Edizione (8 Ottobre 2015)
Comitato Esecutivo: Enzo Vizzari (Direttore Responsabile), Guido Barendson (coordinatore),
Giacomo A. Dente, Luigi Costa, Andrea Grignaffini,
Antonio Paolini, Luciano Pignataro, Marco Trabucco
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=1197) E' la prima volta che la Guida de L'Espresso assegna i 20/ventesimi, il punteggio massimo. Un traguardo raggiunto quest'anno da Osteria Francescana (Modena - MO), presente nella Guida dal 1993, che dal 2010 al 2015 aveva gia ottenuto per la prima volta il punteggio di 19,75/ventesimi. Solo Gianfranco Vissani si era avvicinato a tale traguardo negli anni '90 ottenendo i 19,6/ventesimi (dal 1992 al 1996).
Anche la Guida "Gault & Millau", lungamente "gemellata" con la Guida de L'Espresso, ha assegnato nel corso degli anni il punteggio massimo di 20/ventesimi, anche se nel periodo successivo alla gestione di Henri Gault e Christian Millau. Questo punteggio massimo venne assegnato a due ristoranti, entrambi del famosissimo chef Marc Veyrat, L'Auberge de l'Eridan (Veyrier du Lac - Rodano-Alpi), dal 2004 al 2008 ("Tre Stelle" Michelin dal 1995 al 2009) e La Ferme de Mon Pere (Megeve - Rodano-Alpi), dal 2004 al 2007 ("Tre Stelle" Michelin dal 2002 al 2006).
Anche il ristorante Piazza Duomo (Alba - CN) di Enrico Crippa raggiunge i 19,75/ventesimi e si colloca al secondo posto nella Guida.
Quest'anno troviamo in Guida 2 ristoranti con il nome Perbellini ("Due Stelle" Michelin 2015): Ristorante Perbellini e Casa Perbellini. Giancarlo Perbellini ha aperto Casa Perbellini a Verona, la moglie Paola Secchi riapre il Ristorante Perbellini nella vecchia sede a Isola Rizza (VR) con l'ex sous-chef Francesco Baldissarutti. Giancarlo Perbellini con il suo Casa Perbellini (Verona - VE) riprende i 18/ventesimi, mentre il "nuovo" Ristorante Perbellini (Isola Rizza - VE) conquista i 17/ventesimi.
Continua l'ascesa di Agli Amici (Udine - UD) di Emanuele Scarello ("Bistellato" dal 2013) e Taverna Estia (Brusciano - NA) di Francesco Sposito ("Bistellato" dal 2015), che raggiungono il punteggio di 18,5/ventesimi.
Conquistano i "Tre Cappelli" (18/ventesimi) anche i fratelli Maurizio e Sandro Serva (La Trota a Rivodutri), Lorenzo Viani (Lorenzo a Forte dei Marmi), Vito Mollica (Il Palagio dell'H.Four Seasons a Firenze), Andrea Berton (Ristorante Berton a Milano), Silvio Salmoiraghi (Acquerello a Fagnano Olona), Matteo Baronetto (Del Cambio a Torino) e Riccardo Camanini (Lido 84 a Gardone Riviera).
Conquistano i "Due Cappelli" facendo il balzo più significativo Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) di Christian Milone (passa da 16 a 17/ventesimi), Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) di Giuliano Baldessari (da 15 a 16,5/ventesimi) e Aga dell'H.Villa Trieste (Aga San Vito di Cadore - BL) di Alessandra Del Favero e Oliver Piras (direttamente a 16,5/ventesimi).
Tra coloro che perdono i "Due o Tre Cappelli" ci concentriamo sui ristoranti che presentano le variazioni più vistose.
L'uscita di Luigi Taglienti, dopo quella di Andrea Berton 3 anni fa, da Trussardi Alla Scala (Milano - MI) posiziona il ristorante, con il nuovo chef Roberto Conti, ex collaboratore di Carlo Cracco, a 15/ventesimi.
Sparisce dalla Guida il "bistellato" Il Mosaico dell'H.Terme Manzi (Casamicciola Terme nell' Isola d'Ischia - NA), al 3° posto nella Regione Campania nel 2015, dopo l'abbandono dello chef Nino Di Costanzo nella primavera 2015, e le difficoltà da parte della famiglia Polito, proprietaria dell'Hotel, di trovare un sostituto, rese ancora più evidenti dopo l'avventura di Corrado Parisi, "chef per un giorno" (sabato 25 aprile 2015) nel ristorante ischitano.
Escono dalla Guida anche Kitchen del Gran H.di Como (Como - CO), al 64° posto nella Regione Lombardia nel 2015, dopo la breve avventura di Paolo Lo Priore e l'apertura nell'Hotel di un ristorante di diversa impostazione Gusto.
Esce dalla Guida Il Postale del Castello di Monterone (Perugia - PG), al 2° posto nella Regione Umbria nel 2015, dopo il divorzio tra lo chef Marco Bistarelli e la proprietà, con la decisione di quest'ultimi di riaprire Il Gradale, l'altro ristorante del Castello, con un'impostazione meno impegnativa.
Chiude La Gazza Ladra dell'H. Palazzo Failla (Modica - RG), al 4° posto nella Regione Sicilia nel 2015, dopo la decisione del proprietario Paolo Failla di chiudere uno dei 2 suoi ristoranti di Modica, e di fare a meno di quello più prestigioso (chef David Tamburini) e puntare solo sull'altro meno impegnativo La Locanda del Colonnello, al 75° posto nella Regione Sicilia nel 2015.
"Anno sabbatico" per Symposium 4 Stagioni (Cartoceto - PU), al 5° posto nella regione Marche nel 2015, e per Lucio Pompili, impegnato in nuove e poliedriche iniziative a cominciare con quella che lo vede collaborare ad Eataly.
A settembre 2015 anche Michele Biagiola ha lasciato Enoteca Le Case (Macerata - MC), al 3° posto nella Regione Marche nel 2015.
I "Tre Cappelli" salgono da 27 a 34
(punteggio da 18 a 20/ventesimi)
Aumentano di punteggio
Osteria Francescana (Massimo Bottura) (sale da 19,75 a 20/ventesimi)
Piazza Duomo (Enrico Crippa) (sale da 19,5 a 19,75/ventesimi)
Agli Amici (Emanuele Scarello) (sale da 18 a 18,5/ventesimi)
Taverna Estia (Francesco Sposito) (sale da 18 a 18,5/ventesimi)
Casa Perbellini (Ex Perbellini) (Giancarlo Perbellini) (aveva 18/ventesimi a Isola Rizza - VR)
Entrano a 18/ventesimi
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (aveva 17,5/ventesimi)
Lorenzo (Lorenzo Viani) (aveva 17,5/ventesimi)
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (aveva 17,5/ventesimi)
Ristorante Berton (Andrea Berton) (aveva 17,5/ventesimi)
Acquerello (Silvio Salmoiraghi) (aveva 17/ventesimi)
Del Cambio (Matteo Baronetto) (aveva 17/ventesimi)
Lido 84 (Riccardo Camanini) (aveva 17/ventesimi)
I "Due Cappelli" salgono da 81 a 83
(punteggio da 16,5 a 17,5/ventesimi) Aumentano di punteggio
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
Paolo e Barbara (Paolo Masieri) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
San Domenico (Valentino Marcattilli) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
Hisa Franko (Ana Ros) (sale da 17 a 17,5/ventesimi)
Altran (Alessio Devidè) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Arnolfo (Gaetano Trovato) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
El Coq (Lorenzo Cogo) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Christian e Manuel Costardi) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Kuppelrain (Jorg Trafoier) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
La Pineta (Luciano Zazzeri) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
La Tana dell'H.Sporting (Alessandro Dal Degan) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Osteria della Brughiera (Paolo Benigni) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner) (sale da 16,5 a 17/ventesimi)
Ristorante Perbellini (Ex Perbellini) (Francesco Baldissarutti)
(aveva 18/ventesimi nella gestione di Giancarlo Perbellini)
Entra a 17/ventesimi
Trattoria Zappatori (Christian Milone) (aveva 16/ventesimi)
Entrano a 16,5/ventesimi
Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Antonio e Luca Abbruzzino) (aveva 16/ventesimi)
Atman a Villa Rospigliosi (Ex Atman) (Igles Corelli) (aveva 16/ventesimi)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Reimund Brunner) (aveva 16/ventesimi)
Krèsios (Giuseppe Iannotti) (aveva 16/ventesimi)
La Gallina dell'H.L'Ostellerie (Massimo Mentasti) (aveva 16/ventesimi)
La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (aveva 16/ventesimi)
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (aveva 16/ventesimi)
Ma.Ri.Na. (Rita Possoni) (aveva 16/ventesimi)
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Christoph Bob) (aveva 16/ventesimi)
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (aveva 16/ventesimi)
Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (aveva 16/ventesimi)
Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (aveva 16/ventesimi)
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (aveva 16/ventesimi)
Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (aveva 15,5/ventesimi)
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (aveva 15,5/ventesimi)
Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (aveva 15/ventesimi)
Aga dell'H.Villa Trieste (Alessandra Del Favero e Oliver Piras) (non era presente)
Perdono i "Due e Tre Cappelli"
(da 16,5 a 20/ventesimi)
16/ventesimi nella Guida 2016
Piccolo Lago (Marco Sacco) (aveva 16,5/ventesimi)
Locanda del Pilone (Masayuki Kondo) (16,5 - 15,5) (aveva 16,5/ventesimi) 15,5/ventesimi nella Guida 2016
La Magnolia dell'H.Byron (nuovo chef Cristoforo Trapani, sostituisce Andrea Mattei) (aveva 16,5/ventesimi)
15/ventesimi nella Guida 2016
Il Ristorante Trussardi alla Scala (nuovo chef Roberto Conti, sostituisce Luigi Taglienti) (aveva 17,5/ventesimi)
Segnalato nella Guida 2016
Enoteca Le Case (ex chef Michele Biagiola) (aveva 16,5/ventesimi)
non presenti nella Guida 2016
Il Mosaico dell'H.Manzi Terme (ex chef Nino Di Costanzo) (aveva 17,5/ventesimi)
Kitchen (ex chef Paolo Lopriore) Chiuso (ora Gusto con lo chef Carlo Molon) (aveva 17/ventesimi)
Symposium Quattro Stagioni (Lucio Pompili) Attualmente chiuso (aveva 17/ventesimi)
Il Postale del Castello di Monterone (Marco Bistarelli) Chiuso (aveva 16,5/ventesimi)
La Gazza Ladra dell'H.Palazzo Failla (David Tamburini) Chiuso (aveva 16,5/ventesimi)
TOP 117 Restaurants 2016
34 "Tre Cappelli" (da 18 a 20 /ventesimi)
83 "Due Cappelli" (da 16,5 a 17,5/ventesimi)
a confronto con:
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2016
e TOP Restaurants della Michelin 2016
Riportiamo per ogni ristorante:
il voto (in ventesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2016,
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida 2015, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef,
il voto (in ventesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida de L'Espresso nei 6 anni precedenti (dal 2015 al 2010)
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2016
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
le stelle (da 1 a 3 stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2016
TRE CAPPELLI
(da 20 a 18/ventesimi)
20/ventesimi (1) Osteria Francescana (Massimo Bottura ) (19,75 - 19,75 - 19,75 - 19,75 - 19,75 - 19,5)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) 95/Cucina 95 - TRE STELLE
19,75/ventesimi (1) Piazza Duomo (Enrico Crippa) (19,5 - 19,5 - 19 - 19 - 18,5 - 17,5)
PIEMONTE (Alba - CN) 90/Cucina 93 - TRE STELLE 19,5/ventesimi (3) Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (19,5 - 19,5 - 19,5 - 19,5 - 19,5 - 19,5)
VENETO (Rubano - PD) 93/Cucina 95 - TRE STELLE
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (19,5 - 19,5 - 19,5 - 19,5 - 19 - 19)
LAZIO (Roma - RM) 95/Cucina 92 - TRE STELLE
Reale (Niko Romito) (19,5 - 19 - 19 - 18,5 - 18,5 - 17,5)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) 92+/Cucina 93 - TRE STELLE
19/ventesimi (4)
Combal.Zero (Davide Scabin) (19 - 19 - 19 - 18,5 - 18,5 - 18,5)
PIEMONTE (Rivoli - TO) 88/Cucina 90 - Una Stella
Villa Crespi (Antonino Canavacciuolo) (19 - 19 - 18,5 - 18,5 - 18,5- 18,5)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) 93/Cucina 92 - Due Stelle
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (19 - 19 - 19 - 19,5 - 19,5 - 19,5)
UMBRIA (Baschi - TR) 93/Cucina 92 - Due Stelle
Uliassi (Mauro Uliassi) (19 - 19 - 19 - 19 - 19 - 18)
MARCHE (Senigallia - AN) 92/Cucina 92 - Due Stelle
18,5/ventesimi (12) Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) 92/Cucina 88 - TRE STELLE
Enoteca Pinchiorri (Italo Bassi e Riccardo Monco) (18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5 - 19)
TOSCANA (Firenze - FI) 89/Cucina 87 - TRE STELLE
Antica Corona Reale (Renzo Vivalda) (18,5 - 18,5 - 18 - 18 - 17,5 - 17)
PIEMONTE (Cervere - CN) 88+/Cucina 88 - Due Stelle
Devero dell'H.Devero (Enrico Bertolini) (18,5 - 18 - 18 - 17 - 17 - 17)
LOMBARDIA (Cavenago di Brianza - MZ) 91/Cucina 90 - Due Stelle
ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (18,5 - 18,5 - 17,5 - 17,5 - 17 - 17)
ALTO ADIGE (Badia/Abtei - BZ) 92/Cucina 93 - Due Stelle
La Peca (Nicola Portinari) (18,5 - 18,5 - 18 - 18 - 17,5 - 17,5)
VENETO (Lonigo - VI) 88/Cucina 87 - Due Stelle
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (18,5 - 18 - 18 - 18 - 17,5 - 17,5)
MARCHE (Senigallia - AN) 91/Cucina 90 - Due Stelle
Duomo (Ciccio Sultano) (18,5 - 18,5 - 18,5 - 18 - 18 - 18)
SICILIA (Ragusa - RG) 88/Cucina 87 - Due Stelle
La Madia (Pino Cuttaia) (18,5 - 18,5 - 18,5 - 18 - 18 - 17,5)
SICILIA (Licata - AG) 93+/Cucina 95 - Due Stelle
Il Povero Diavolo (Piergiorgio Parini) (18,5 - 18,5 - 18 - 18 - 17 - 16)
EMILIA ROMAGNA (Torriana - RN) 90+/Cucina 93 - Una Stella
Agli Amici (Emanuele Scarello) (18 - 18 - 17,5 - 17,5 - 16,5 - 16,5)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) 88+/Cucina 87 - Due Stelle
Taverna Estia (Francesco Sposito) (18 - 17,5 - 17 - 17 - 16,5 - 16)
CAMPANIA (Brusciano - NA) 88/Cucina 88 - Due Stelle 18/ventesimi (13) Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (18 - 18 - 17 - 17 - 17 - 17)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) 91/Cucina 87 - TRE STELLE
Cracco (Carlo Cracco) (18 - 18 - 18,5 - 18,5 - 18,5 - 18,5)
LOMBARDIA (Milano- MI) 87/Cucina 90 - Due Stelle
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (18 - 18 - 18 - 18 - 18 - 18)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) 94/Cucina 95 - Due Stelle
Laite (Fabrizia Meroi) (18 - 18 - 17 - 17 - 16 - 16)
VENETO (Sappada - BL) 92+/Cucina 92 - Una Stella
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (18 - 18 - 18 - 17 - 17 - 17)
LAZIO (Acuto - FR) 86/Cucina 92 - Una Stella
Casa Perbellini (Ex Perbellini) vedi: Ristorante Perbellini (Isola Rizza - VR) (Giancarlo Perbellini) (18 - 18 - 18 - 17,5 - 17,5 - 18)
VENETO (Verona - VR) 85/Cucina 87 - Due Stelle
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (17,5 - 17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
LAZIO (Rivodutri - RI) 91+/Cucina 90 - Due Stelle
Lorenzo (Lorenzo Viani) (17,5 - 17,5 - 17 - 17 - 17 - 17)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 92/Cucina 88 - Una Stella
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Vito Mollica) (17,5 - 17 - 17 - 16,5 - 15,5 - 15)
TOSCANA (Firenze - FI) 87/Cucina 87 - Una Stella
Ristorante Berton (Andrea Berton) (17,5)
LOMBARDIA (Milano - MI) 90/Cucina 90 - Una Stella
Acquerello (Silvio Salmoiraghi) (17 - 17 - 16,5 - 15,5 - 15 - 15)
LOMBARDIA (Fagnano Olona - VA) 80/Cucina 83 - Una Stella
Del Cambio (Matteo Baronetto) (17 - S)
PIEMONTE (Torino - TO) 87/Cucina 87 - Una Stella
Lido 84 (Riccardo Camanini) (17)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) 84+/Cucina 85 - Una Stella
DUE CAPPELLI
(da 17,5 a 16,5/ventesimi) 17,5/ventesimi (17) Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 18)
LOMBARDIA (Concesio - BS) 89/Cucina 87 - Due Stelle
Il Luogo di Aimo e Nadia (Aimo e Nadia Moroni) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5)
LOMBARDIA (Milano - MI) 85-/Cucina 85 - Due Stelle
Bracali (Francesco Bracali) (17,5 - 17,5 - 17 - 17 - 17 - 17)
TOSCANA (Massa Marittima - GR) 84-/Cucina 83 - Due Stelle
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (17,5 - 17 - 17 - 17 - 16,5 - 16,5)
LAZIO (Roma - RO) 88/Cucina 90 - Due Stelle
Quattro Passi (Tonino Mellino) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17 - 17)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) 88/Cucina 83 - Due Stelle
All'Enoteca (Davide Palluda) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17,5 - 17)
PIEMONTE (Canale - CN) 87+/Cucina 88 - Una Stella
La Ciau del Tornavento (Maurilio Garola) (17,5 - 17 - 16,5 - 16 - 16 - 16)
PIEMONTE (Treiso - CN) 87/Cucina 83 - Una Stella
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17 - 17 - 16)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) 91/Cucina 90 - Una Stella
Ristorante Quadri (Silvio Giavedoni e Denis Matiuzzi) (17,5 - 17,5 - 17 - 17 - NP - NP)
VENETO (Venezia - VE) 88/Cucina 87 - Una Stella
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Michele De Leo) (17,5 - 17,5 - 15,5 - 15 - 15 - 15)
CAMPANIA (Ravello - SA) 84-/Cucina 83 - Una Stella
Antica Osteria Cera (Lionello Cera) (17 - 17 - 17 - 16,5 - 15,5 - 15,5)
VENETO (Campagna Lupia - VE) 88/Cucina 88 - Due Stelle
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (17 - 17 - 17 - 17 - 16,5 - 16,5)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA) 94/Cucina 90 - Due Stelle
Paolo e Barbara (Paolo Masieri) (17 - 17 - 17 - 17 - 17 - 17)
LIGURIA (San Remo - IM) 81-/Cucina 83 - Una Stella
S'Apposentu di Casa Puddu (Roberto Petza) (17 - 16,5 - 15,5 - 15 - NP - NP)
SARDEGNA (Siddi - VS) 90+/Cucina 90 - Una Stella
San Domenico (Valentino Marcattilli) (17 - 17 - 17 - 17 - 17 -17)
EMILIA ROMAGNA (Imola - BO) 85/Cucina 82 - Due Stelle
Taverna del Capitano (Alfonso Caputo) (17 - 17 - 17 - 17 - 17 - 17)
CAMPANIA (Massa Lubrense - NA) 86/Cucina 83 - Una Stella
Hisa Franko (Ana Ros) (17 - 16,5 - 15 - NP - 14,5 - 14,5)
sLOVENIA (Kobarid - Slovenia) 17/ventesimi (33) Ristorante Perbellini (Ex Perbellini) vedi: Casa Perbellini (Verona - VR) (Francesco Baldissarutti) (18 - 18 - 18 - 17,5 - 17,5 - 18)
VENETO (Isola Rizza - VR) non presente - Una Stella
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Ettore Bocchia) (17,5 - 17,5 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
LOMBARDIA (Bellagio - CO) 89/Cucina 90 - Una Stella
Joia (Pietro Leeman) (17,5 - 17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
LOMBARDIA (Milano - MI) 85/Cucina 88 - Una Stella
Villa Feltrinelli (Stefano Baiocco) (17 - 17 - 17 - 16,5 - 15,5 - 15,5)
LOMBARDIA (Gargnano - BS) 86/Cucina 87 - Due Stelle
Da Caino (Valeria Piccini) (17 - 17 - 17 - 17 - 17,5 - 17,5)
TOSCANA (Montemerano - GR) 88/Cucina 85 - Due Stelle
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Andrea Migliaccio) (17 - 17 - 16 - 15 - SV - 16,5)
CAMPANIA (Capri - NA) 87/Cucina 87 - Due Stelle Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Massimo Mantarro) (17 - 17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16)
SICILIA (Taormina - ME) 80/Cucina 78 - Due Stelle
Locanda Don Serafino (Vincenzo Candiano) (17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16)
SICILIA (Ragusa - RA) 83-/Cucina 82 - Due Stelle Dolce Stil Novo alla Reggia (Alfredo Russo) (17 - 17 - 17 - 17 - 16,5 - 17)
PIEMONTE (Venaria Reale - TO) 88/Cucina 87 - Una Stella Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Luca Zecchin) (17 - 17 - 17 - 17 - 16 - 16,5)
PIEMONTE (Santo Stefano Belbo - CN) 88/Cucina 85 - Una Stella
Massimo Camia Ristorante (Massimo Camia) (17)
PIEMONTE (La Morra - CN) 86/Cucina 83 - Una Stella Casa Vicina (Claudio Vicina) (17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
PIEMONTE (Torino - TO) 83/Cucina 85 - Una Stella
Guido Ristorante - Villa Reale (Ugo Alciati) (17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
PIEMONTE (Serralunga d'Alba - CN) 88/Cucina 87 - Una Stella
D'O - La Tradizione in Cucina (Davide Oldani) (17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) 83++/Cucina 85 - Una Stella Zur Rose (Herbert Hinter) (17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
ALTO ADIGE (Appiano/Eppan - BZ) 88/Cucina 87 - Una Stella
Spinechile Resort (Corrado Fasolato) (17 - 16 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
VENETO (Schio - VI) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Antica Osteria del Teatro (Filippo Chiappini Dattilo) (17 - 17 - 17 - 17 - SV - 16,5)
EMILIA ROMAGNA (Piacenza - PC) 86/Cucina 83 - Una Stella La Caravella (Antonio Dipino) (17 - 17 - 17 - 17 - 17 -17)
CAMPANIA (Amalfi - SA) 84/Cucina 80 - Una Stella
Oasis Antichi Sapori (Lina e Maria Fischetti) (17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16 - 16,5)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV) 86+/Cucina 82 - Una Stella
Il Sanlorenzo (Enrico Pierri) (17 - 16,5 - 16,5 - 15,5 - 15,5 - 15,5)
LAZIO (Roma - RM) 84/Cucina 83 - Nessuna Stella
Pri Lojzetu (Tomaz Kavcic) (17 - 16,5 - 16 - 16 - 15,5 - NP)
SLOVENIA (Dvorec Zemono - Slovenia)
Altran (Alessio Devidè) (16,5 - 16,5 - 16 - 16 - 15,5 - 15,5)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Ruda - UD) 84/Cucina 85 - Una Stella
Arnolfo (Gaetano Trovato) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
TOSCANA (Colle Val'd'Elsa - SI) 87/Cucina 87 - Due Stelle
El Coq (Lorenzo Cogo) (16,5 - 16 - 16)
VENETO (Marano Vicentino - VI) 82/Cucina 85 - Una Stella
Trenkerstube dell'H.Castel (Gerhard Wieser) (16,5 - 16 - 16 - 16 - 16 - 15,5)
ALTO ADIGE (Tirolo/Tirol - BZ) 86/Cucina 85 - Due Stelle
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Christian e Manuel Costardi) (16,5 - 16 - 16)
PIEMONTE (Vercelli - VC) 80/Cucina 80 - Una Stella
Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (16,5 - 16 - 16)
LAZIO (Roma - RM) 86/Cucina 83 - Una Stella
Kuppelrain (Jorg Trafoier) (16,5 - 16 - 16)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars - BZ) 87+/Cucina 85 - Una Stella
La Pineta (Luciano Zazzeri) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16 - 16)
TOSCANA (Bibbona - LI) 85/Cucina 85 - Una Stella
La Tana Gourmet (Alessandro Dal Degan) (16,5 - 16 - 15)
VENETO (Asiago - VI) 86+/Cucina 87 - Una Stella
Osteria della Brughiera (Paolo Benigni) (16,5 - 16,5 - 16 - 16 - 15,5 - 15,5)
LOMBARDIA (Villa D'Almè - BG) 82/Cucina 82 - Una Stella
Il Ridotto (Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner) (16,5 - 16 - 15)
VENETO (Venezia - VE) 87/Cucina 85 - Una Stella
Trattoria Zappatori (Christian Milone) (16 - 15,5 - 15)
PEMONTE (Pinerolo - TO) 83/Cucina 82 - Nessuna Stella 16,5/ventesimi (33) Al Sorriso (Luisa Valazza) (16,5 - 16 - 16 - 16 - 16,5 - 16,5)
PIEMONTE (Soriso - NO) Segnalato - Due Stelle
Sadler (Claudio Sadler) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16 - 15,5 - 15,5)
LOMBARDIA (Milano MI) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Oliver Glowig dell'H.Aldrovandi Villa Borghese (Oliver Glowig) (16,5 - 16,5 - 16 - 16 - NP - NP)
LAZIO (Roma - RM) 87/Cucina 87 - Due Stelle
Al Gambero (Gino Gavazzi) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
LOMBARDIA (Calvisano - BS) 88+/Cucina 87 - Una Stella
A' Anteprima (Daniele Facen) (16,5 - 16 - 16)
LOMBARDIA (Chiuduno - BG) 87/Cucina 85 - Una Stella
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Stafano Masanti) (16,5 - 16 - 16)
LOMBARDIA (Madesimo - SO) 84+/Cucina 82 - Una Stella
El Molin (Alessandro Gilmozzi) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16 - 15,5 - 15,5)
TRENTINO (Cavalese - TN) 86/Cucina 85 - Una Stella
Locanda San Lorenzo (Renzo Dal Farra) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16 - 16 - 16,5)
VENETO (Puos d'Alpago - BL) 86+/Cucina 83 - Una Stella
Casin del Gamba (Antonio Dal Lago) (16,5 - 16,5 - 16 - 16 - 16 - 15)
VENETO (Altissimo - VI) 85/Cucina 85 - Una Stella
Dolada (Riccardo De Prà) (16,5 - 16,5 - 16 - 15,5 - 16 - 16,5)
VENETO (Pieve d'Alpago - BL) 88/Cucina 87 - Una Stella
Marconi (Aurora Mazzucchelli) (16,5 - 16 - 16)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO) 83/Cucina 83 - Una Stella
Romano (Romano Franceschini) (16,5 - 16,5 - 16)
TOSCANA (Viareggio - LU) 90/Cucina 87 - Una Stella
Open Colonna (Antonello Colonna) (16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 17)
LAZIO (Roma - RM) 86/Cucina 83 - Una Stella
Pipero al Rex (Luciano Monosilio) (16,5 - 16 - 16)
LAZIO (Roma - RM) 85/Cucina 87 - Una Stella
Sud (Marianna Vitale) (16,5 - 16 - 16)
CAMPANIA (Quarto - NA) 83+/Cucina 85 - Una Stella
Le Giare (Gianluca Gorini) (16,5 - 15,5 - 15)
EMILIA ROMAGNA (Montiano - FC) 84/Cucina 85 - Nessuna Stella
Il Piccolo Principe (Giuseppe Mancino) (15,5 - 15 - S)
TOSCANA (Viareggio - LI) 86/Cucina 85 - Due Stelle
Antonio Abruzzino - Alta Cucina Locale (Antonio e Luca Abbruzzino) (16 - 15 - 14,5)
CALABRIA (Catanzaro - CZ) 82/Cucina 82 - Una Stella
Aqua Crua (Giuliano Baldessari) (15)
VENETO (Barbarano Vicentino - VC) 84/Cucina 85 - Una Stella
Atman a Villa Rospigliosi (Ex Atman) (Igles Corelli) (16 - 16 - 16)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) (Trasferito da: Pescia - PT) 86/Cucina 87 - Una Stella
Terra dell'H.Auener Hof (Heinrich Schneider) (15,5 - 15,5 - 15)
ALTO ADIGE (Sarentino/Sarntal - BZ) non presente - Una Stella
Anna Stuben dell'H.Gardena (Reimund Brunner) (16 - 16 - 15,5)
ALTO ADIGE (Ortisei/St.Ulrich - BZ) 85/Cucina 82 - Una Stella
Aga dell'H.Villa Trieste (Alessandra Del Favero e Oliver Piras) (-)
VENETO (San Vito di Cadore - BL) 81+/Cucina 85 - Una Stella
Krèsios (Giuseppe Iannotti) (16 - 15,5 - 15,5)
CAMPANIA (Telese Terme - BN) 84/Cucina 83 - Una Stella
La Gallina dell'H.L'Ostellerie (Massimo Mentasti) (16 - 15,5 - 15,5)
PIEMONTE (Gavi - AL) 81/Cucina 80 - Nessuna Stella
La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (16 - 15,5 - 15,5)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE) 87+/Cucina 87 - Una Stella
Locanda Margon (Alfio Ghezzi) (16 - 16 - 16)
TRENTINO (Trento - TN) 84/Cucina 83 - Una Stella
Ma.Ri.Na. (Rita Possoni) (16 - 16 - 15,5)
LOMBARDIA (Olgiate Olona - VA) 82-/Cucina 85 - Una Stella
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Christoph Bob) (16 - 16 - 16)
CAMPANIA (Conca dei Marini - SA) 85/Cucina 85 - Nessuna Stella
Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli) (16 - 16 - 15)
PUGLIA (Monopoli - BA) 85+/Cucina 87 - Una Stella
Villa Maiella (Arcangelo Tinari) (16 - 16 - 16)
ABRUZZO (Guardiagrele - CH) 88+/Cucina 87 - Una Stella
Wicky's Wicuisine Seafood (Wicky Priyan) (16 - 15,5 - 15)
LOMBARDIA (Milano - MI) 3 mappamondi - Nessuna stella
Winter Garden by Caino dell'H.St.Regis (Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (16)
TOSCANA (Firenze - FI) 85/Cucina 83 - Una Stella Perdono i 2 o 3 Cappelli
(da 20 a 16,5/ventesimi) 16/ventesimi Piccolo Lago (Marco Sacco) (16,5 - 16,5 - 16 - 16,5 - 16 - 16)
PIEMONTE (Verbania - VB) 87/Cucina 85 - Due Stelle
Locanda del Pilone (Masayuki Kondo) (16,5 - 15,5)
PIEMONTE (Alba - CN) 83/Cucina 82 - Una Stella 15,5/ventesimi La Magnolia dell'H.Byron (nuovo chef Cristoforo Trapani, sostituisce Andrea Mattei) (16,5 - 16)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) 81/Cucina 78 - Una Stella 15/ventesimi Il Ristorante Trussardi alla Scala (nuovo chef Roberto Conti, sostituisce Luigi Taglienti) (17,5 - 17,5 - S - 18 - 17,5 - 17)
LOMBARDIA (Milano - MI) 82/Cucina 78 - Nessuna Stella Segnalato Enoteca Le Case (ex chef Michele Biagiola) (17 - 16,5 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
MARCHE (Macerata - MC) senza voto - Nessuna Stella non presenti Il Mosaico dell'H.Manzi Terme (ex chef Nino Di Costanzo) (17,5 - 17,5 - 17,5 - 17 - 17 - 16,5)
CAMPANIA (Ischia - NA) non presente - Nessuna Stella
Kitchen (ex chef Paolo Lopriore) Chiuso (ora Gusto con lo chef Carlo Molon) (17)
LOMBARDIA (Como - CO) non presente - Nessuna Stella
Symposium Quattro Stagioni (Lucio Pompili) Attualmente chiuso (17 - 17 - 16,5 - 16,5 - 16,5 - 16,5)
MARCHE (Serrungarina - PU) senza voto - Nessuna Stella
Il Postale del Castello di Monterone (Marco Bistarelli) Chiuso (16,5 - 16,5 - 16 - 15,5 - 15 - 16)
UMBRIA (Perugia - PG) non presente - Nessuna Stella
La Gazza Ladra dell'H.Palazzo Failla (David Tamburini) Chiuso (16,5 - 16,5 - 16,5 - 15,5 - 16 - NP)
SICILIA (Modica - RG) non presente - Nessuna Stella
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti de L'Espresso,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: (Guida Gambero Rosso: i 90/centesimi) (Guida Michelin: le Due o le Tre Stelle)
16/ventesimi Gourmetstube Einhorn del Romantik H.Stafler (Peter Girtler)
ALTO ADIGE (Campo di Trens/Freienfeld - BZ) 80/Cucina 82 - Due Stelle
15,5/ventesimi Jasmin (Martin Obermarzoner) (15,5 - 15,5 - 16 - 16 - 16 - 15,5)
ALTO ADIGE (Chiusa/Klausen - BZ) 83/Cucina 85 - Due Stelle 15/ventesimi Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Danilo Ciavattini) (15)
LAZIO (Roma - RM) 90/Cucina 90 - Una Stella Senza Voto Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (NP)
LOMBARDIA (Milano - MI) 90/Cucina 88 - Una Stella
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