4 "Tre Stelle"(***) - 26 "Due Stelle"(**) 
108 "Una Stella"(*)




Guida Michelin Svizzera 2023 (2 Ottobre 2023) - 29° Edizione
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
(La Guida Michelin Svizzera include anche i ristoranti del Principato di Liechtenstein)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi

I Ristoranti con le "Tre Stelle" si confermano 4
Confermano le "Tre Stelle" i ristoranti Memories (Bad Ragaz - SG) di Sven Wassmer,
Restaurant de l'Hôtel de Ville (Crissier - VD), con lo chef Franck Giovannini, 
 Schauenstein (Fürstenau - GR) di Andreas Caminada e Cheval Blanc (Basel - BS) di Peter Knogl.

I Ristoranti con le "Due Stelle" salgono da 25 a 26
Salgono da "Una Stella" i ristoranti L'Atelier Robuchon - The Woodward (Geneva),
The Japanese Restaurant (Andermatt) con i nuovi chef Fabio Toffolon e Dominik Sato,
 La Table du Lausanne Palace (Losanna) e La Table du Valrose (Rougemont),
mentre conquista entrambe le "Stelle" il ristorante Mammertsberg (Roggwil) dello chef Silvio Germann.
Escono perdendo entrambe le "Stelle" i ristoranti  Sens (Vitznau - LU)
e IGNIV by Andreas Caminada (Sankt Moritz - GR),
mentre scendono ad "Una Stella" i ristoranti e Rico's (Küsnacht - ZH)
e Domaine de Châteauvieux (Satigny - GE).

 I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 109 a 108
Conquistano la "Stella" 19 nuovi ristoranti, mentre la perdono 18 ristoranti.

I Cantoni svizzeri

(1**) (2*)  Appenzello Esterno (Appenzell - AR) - Herisau
(1**) (1*)  Argovia (Aargau - AG) - Aarau
Appenzello Interno (Appenzell - IR) - Appenzello
(2*)  Basilea Campagna (Basel-Land - BL) - Liestal
(1***) (2**) (2*)  Basilea Città (Basel-Stadt - BS) - Basilea
(14*) Berna (Bern - BE) - Berna
(5*)  Friburgo (Fribourg - FR) - Friburgo
(1**) (10*)  Ginevra (Genève - GE) - Ginevra
Glarona (Glarus - GL) - Glarona
(1**)  Giura (Jura - JU) - Delémont
(1***) (4**) (10*)  Grigioni (Grubünden - GR) - Coira
(1**) (4*)  Lucerna (Luzern - LU) - Lucerna
(1*) Neuchâtel (Neuchâtel - NE) - Neuchâtel
(4*)  Nidvaldo (Nidwalden - NW) - Stans
Obvaldo (Obwalden - OW) - Sarnen
(1***) (2**) (6*)  San Gallo (St. Gallen - SG) - San Gallo
Sciaffusa  (Schaffhausen - SH) - Schaffusa
(3*)  Soletta (Solothurn - SO) - Soletta
(1**) (1*)  Svitto (Schwyz - SZ) - Svitto
(2**) (7*)  Ticino (Ticino - TI) - Bellinzona
(2**)  Turgovia (Thurgau - TG) - Frauenfeld
(1**)  (2*)  Uri (Uri - UR) - Altdorf
(10*)  Vallese (Valais - VS) - Sion
(1***) (3**) (8*)  Vaud (Vaud - VD) - Losanna
(1*) Zugo (Zug - ZG) - Zugo
(4**) (14*)  Zurigo (Zürich - ZH) - Zurigo

(1*)  Principato di Liechtenstein - Vaduz

Mammertsberg (Roggwil, Turgovia)




TRE STELLE (4)

Basilea Città (1)

Cheval Blanc
Peter Knogl (www.lestroisrois.com)  Cuisine French classic
Blumenrain 8 CH - 4001 Basel (Basilea Città)  - Tel. +41 612605007

Grigioni (1)

Schloss Schauenstein 
Andreas Caminada (www.schauenstein.ch)  Cuisine Creative
Schlossgasse 71 CH - 7414 Fürstenau (Grigioni)  - Tel. +41 816321080

San Gallo (1)

Memories
Sven Wassmer (www.resortragaz.ch/en)  Cuisine Modern
Bernhard-Simon-Strasse 2, 7310 Bad Ragaz (San Gallo) - Tel. +41 813033036

Vaud (1)

Restaurant de l'Hôtel de Ville
Franck Giovannini (www.restaurantcrissier.com)  Cuisine French classic
Rue d'Yverdon 1 CH - 1023 Crissier (Vaud) - Tel. +41 216340505

DUE STELLE (26)

Focus Atelier
Patrick Mahler (www.parkhotel-vitznau.ch/en)  Cuisine Creative
Seestr. 18, 6354 Vitznau (Lucerna) - Tel. +41 413996060

San Gallo  (2)

Einstein Gourmet
Sebastian Zier (www.einstein.ch)  Cuisine Creative
Berneggstr. 2, 9000 Sankt Gallen (San Gallo) - Tel. +41 712275555

IGNIV by Andreas Caminada
Francesco Benvenuto (www.resortragaz.ch/en/restaurants-and-bars/igniv)  Cuisine Creative
Bernhard-Simon-Strasse 2, 7310 Bad Ragaz (San Gallo) - Tel. +41 81 303 30 30

Svitto (1)

Magdalena
Dominik Hartmann (www.restaurant-magdalena.ch)  Cuisine Modern
Rickenbachstrasse 127, Schwyz, 6417 (Svitto) - Tel. +41 41 810 06 06

Ticino  (2)

Ecco
Rolf Fliegauf (www.giardino-ascona.ch)  Cuisine Creative
via Segnale 10 CH - 6612 Ascona (Ticino) - Tel. +41 917858888

La Brezza
Marco Campanella (tschuggencollection.ch)  Cuisine Mediterranean
via Albarelle 16, Ascona, 6612 - Tel. +41 917857171

Turgovia (2)

Mammertsberg    (new entry)
Silvio Germann (Mammertsberg)  Cuisine Creative
Bahnhofstrasse 28, Freidorf Roggwil (Turgovia) - Tel. +41 714552828

Taverne zum Schäfli
Christian Kuchler (www.schaefli-wigoltingen.ch)  Cuisine French classic 
Oberdorfstr. 8, 8556 Wigoltingen (Turgovia) - Tel. +41 527631172

Uri (1)

The Japanese Restaurant    (sale da "Una Stella")
Dominik Sato e Fabio Toffolon (The Chedi Andermatt)  Cuisine Japanese e Fusion
Gotthardstrasse 4, Andermatt, 6490 (Uri) - Tel. +41 418887488

Vaud (3)

Anne-Sophie Pic
Paolo Boscaro (www.pic-beaurivagepalace.ch)  Cuisine French classic
Place du Port 17 CH - 1006 Lausanne (Vaud) - Tel. +41 21613 33 39

La Table du Lausanne Palace    (sale da "Una Stella")
Franck Pelux (lausanne-palace.ch)  Cuisine French modern
Rue du Grand Chêne 7, Losanna, 1002 (Vaud) - Tel. +41 213313215

Zurigo  (4)

IGNIV Zürich by Andreas Caminada
Daniel Zeindlhofer (https://www.marktgassehotel.ch)  Cuisine Modern, Sharing
Marktgasse 17, Zurich, 8001 - Tel. +41 442661010

Pavillon
Laurent Eperon  (www.aupavillon.ch)  Cuisine French classic
Talstr. 1, 8001 Zürich (Zurigo) - Tel. +41 442205022

The Restaurant
Heiko Nieder (www.thedoldergrand.com)  Cuisine Creative
Kurhausstr. 65 CH - 8000 Zürich (Zurigo) - Tel. +41 444566000

Widder Restaurant
Stefan Heilemann (www.widderhotel.com/en)  Cuisine French contemporary
Rennweg 7, Zurich, 8001 (Zurigo) - Tel. +41 44 224 24 12

UNA STELLA (108)

Appenzello Esterno (2)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel - AR)  Walter Klose  (www.gupf.ch)  Cuisine French classic
Truube (Gais - AR)  Silvia Manser (www.truube.ch)  Cuisine International

Argovia (1)
Fahr (Künten-Sulz - AG) Manuel Steigmeier (fahr-sulz.ch)  Cuisine Regional

Basilea Campagna  (2)
Le Murenberg (Bubendorf - BL)  Denis Schmitt (http://lemurenberg.ch)  Cuisine Classic
Schluessel (Oberwil - BL)  Felix Suter  (www.schluessel-oberwil.ch)  Cuisine Mediterranean

Basilea Città  (2)
Ackermannshof (Basel - BS) Flavio Fermi (Im Ackermannshof)  Cuisine Mediterranean
Bel Etage (Basel - BS)  Michael Baader (www.teufelhof.com)  Cuisine French classic

Berna  (14)
1910 Gourmet by Hausers (Grindelwald - BE) Dávid Imre Rózsa (belvedere-grindelwald.ch)  Cuisine Contemporary   (new entry)
Alpenblick - Stuba (Adelboden - BE) Björn Inniger (www.alpenblick-adelboden.ch)  Cuisine Fusion
Aux Trois Amis (Ligerz - BE) Marc Joshua Engel (aux3amis.ch)  Cuisine Country
Du Bourg (Biel - BE) Christian Aeby (du-bourg.ch)  Cuisine Market
Du Cerf  (Sonceboz - BE)  Jean Marc Soldati (www.cerf-sonceboz.ch)  Cuisine French classic
Gourmetstübli dell'H.Alpenblick (Wilderswil - BE)  Richard Stockli (www.hotel-alpenblick.ch/en)  Cuisine Country
Panorama - Cayenne (Steffisburg - BE)  Rolf Fuchs (www.panorama-hartlisberg.ch)  Cuisine French modern
Radius by Stefan Beer (Interlaken - BE) Stefan Beer (victoria-jungfrau.ch)  Cuisine Regional   (new entry)
Sommet - The Alpina Gstaad (Gstaad - BE)  Martin Göschel (www.thealpinagstaad.ch)  Cuisine Modern
Sonne (Wengi - BE)  Kurt Mosching (www.sonne-scheunenberg.ch)  Cuisine French
Steinhalle (Bern - BE) Markus Arnold (www.steinhalle.ch)  Cuisine Creative
Wein & Sein mit Härzbluet (Berne - BE) Pascal Melliger (weinundsein.ch)  Cuisine Market
Zoe (Berne - BE) Fabian Raffeiner (restaurant-zoe.com)  Cuisine Vegetarian   (new entry)
Zur Gedult (Burgdorf - BE) Lukas Kiener (www.gedult.ch)  Cuisine International

Friburgo (5)
Auberge de la Croix Blanche (Villarepos - FR)  Arno Abacherli (www.croixblanche.ch)  Cuisine Modern
Des Trois Tours (Bourguillon - FR)  Alain Bachler (www.troistours.ch)  Cuisine Modern
La Pinte des Mossettes (Cerniat - FR) Nicolas Darnauguilhem (La Pinte des Mossettes)  Cuisine Creative   (new entry)
Le Pérolles (Fribourg - FR) Pierrot Ayer (www.leperolles.ch)  Cuisine French Classic
Les Montagnards - Le Sommet (Broc - FR) Kilian Fioretto (Les Montagnards)  Cuisine Modern

Ginevra (10)
Bayview (Genève - GE)  Michel Roth (www.restaurantbayview.com)  Cuisine French modern
Domaine de Châteauvieux (Satigny - GE) Philippe Chevrier (www.chateauvieux.ch)  Cuisine Creative    (scende da "Due Stelle")
Il Lago  (Genève - GE)  Saverio Sbaragli  (www.fourseasons.com/fr/geneva/dining/restaurants/il_lago)  Cuisine Mediterranean
L'Aparté (Genève - GE) Armel Bedouet (www.hotelroyalgeneva.com)  Cuisine French modern
La Chaumière by Serge Labrosse - La Table du 7 (Troinex - GE) Serge Labrosse (www.lachaumiere.ch)  Cuisine French modern
La Micheline (Geneva - GE) Andres Arocena (lamicheline.ch)  Cuisine Mediterranean
Le Chat Botté  (Genève - GE)  Dominique Gauthier  (www.beau-rivage.ch)  Cuisine French classic
Le Cigalon  (Thônex - GE)  Jean Marc Bessire (www.le-cigalon.ch)  Cuisine Fish and seafood 
Tsé Fung (Bellevue - GE)  Frank Xu (www.lareserve.ch/fr/restaurants-et-bars/tse-fung)  Cuisine Chinese
Tosca (Geneve - GE) Saverio Sbaragli (www.tosca-geneva.ch)  Cuisine Italian

Grigioni  (10)
Cà d'Oro (Sankt Moritz - GR) Leopold Ott (Restaurants & Bars in St. Moritz)  Cuisine French classic   (new entry)
Chesa Stüva Colani (Madulain - GR) Paolo Casanova (www.hotelchesacolani.com)  Cuisine Italian
Krone (Saint Moritz - GR) Samuel Carugati (kronesanktmoritz.ch)  Cuisine Italian
La Chavallera in der Krone - Säumerei am Inn (La Punt-Chamues-ch - GR) James Baron (krone-lapunt.ch)   Cuisine Alpine
La Miranda Gourmet Stübli (Samnaun - GR)  Johannes Partoll (www.hotelchasamontana.ch)  Cuisine Modern
La Riva (Lenzerheide - GR)  Dominique Schrotter (www.la-riva.ch)  Cuisine International
OZ (Fürstenau - GR) Timo Fritsche (oz-restaurant.com)  Cuisine Vegetarian
Talvo By Dalsass (Sankt Moritz - GR)  Martin Dalsass (www.talvo.ch)  Cuisine Mediterranean
The K by Mauro Colagreco (Saint Moritz - GR) Paloma Boitier (www.thechediandermatt.com/it)  Cuisine French
Vivanda (Zernez - GR)  Dario Cadonau (www.inlain.ch/hotel/restaurants)  Cuisine Creative

Lucerna  (4)
Colonnade (Luzern - LU) Gilad Peled (Luxury Hotel Lake Lucerne)  Cuisine French modern   (new entry)
Lucide (Lucerne - LU) Michèle Meier (lucide-luzern.ch)  Cuisine Contemporary
Regina Montium (Rigi Kaltbad - LU) Benjamin Just (www.kraeuterhotel.ch)  Cuisine Suisse creative
Wiesner Mysterion - Zauber (Romoos - LU) Stefan Wiesner (wiesner-mysterion.ch)  Cuisine Creative   (new entry)

Neuchâtel  (1)
La Dispensa (Neuchâtel - NE) Gerardo Metta (la-dispensa.ch)  Cuisine Italian   (new entry)

Nidvaldo (4)
Gasthaus zum Kreuz - Bijou (Dallenwil - NW) Dietmar Sawyere (kreuz-dallenwil.ch)  Cuisine Asian and Western   (new entry)
Gasthaus zum Kreuz - Stübli (Dallenwil - NW) Dietmar Sawyere (kreuz-dallenwil.ch)  Cuisine Classic   (new entry)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil - NW) Fabian Inderbitzin (www.seerestaurant-belvedere.ch)  Cuisine Modern
UniQuisine Atelier (Stansstad - NW) Christoph Oliver (www.uniquisine.ch)  Cuisine Modern

San Gallo  (6)
Bad Balgach by Schützelhofer (Balgach - SG) Bernd Schützelhofer e Jackie Pedregal (bad-balgach.com)   Cuisine Classic
Jägerhof (Sankt Gallen - SG) Agron Lleshi (www.jaegerhof.ch)  Cuisine Modern
Neue Blumenau (Lömmenschwil - SG) Bernadette Lisibach (www.neueblumenau.ch)  Cuisine Country
Schlüssel - Nidbergstube  (Mels - SG)  Seppi Kalberer (www.schluesselmels.ch)  Cuisine Classic
Segreto (Wittenbach - SG)  Martin Benninger (www.segreto.ch)  Cuisine Creative
Verve by Sven (Bad Ragaz - SG) (www.resortragaz.ch/en)  Cuisine Market

Soletta  (3)
Attisholz - Le Feu (Riedholz - SO) Jorg Slaschek (www.attisholz.ch)  Cuisine French
Traube (Trimbach - SO)  Arno Sgier (http://traubetrimbach.ch)  Cuisine French classic
Wirtshause Zur Säge (Flüh - SO)  Patrick Zimmermann (www.säge-flüh.ch)  Cuisine French classic

Svitto  (1)
Birdy's by Achtien - The Nest (Brunnen - SZ) Christian Vogel (birdys-brunnen.ch)  Cuisine Creative    (new entry)

Ticino  (7)
I Due Sud (Lugano - TI) Domenico Ruberto (www.splendide.ch)  Cuisine Mediterranean
The View (Lugano - TI) Diego Della Schiava (THE VIEW Lugano)   Cuisine Italian contemporary
Locanda Barbarossa (Ascona - TI) Othmar Schlegel (www.castellodelsole.com)  Cuisine Mediterranean
Locanda Orico (Bellinzona - TI)  Lorenzo Albrici (www.locandaorico.ch)  Cuisine Mediterranean
Meta (Lugano - TI) Luca Bellanca (https://metaworld.ch/it/home)  Cuisine Italian e Mediterranean
Osteria dell'Enoteca (Losone - TI) Jacopo Rovetini (osteriaenoteca.ch)  Cuisine Mediterranean   (new entry)
Osteria Enoteca Cuntitt (Castel San Pietro - TI) Federico Palladino (Osteria Enoteca Cuntitt)  Cuisine Italian   (new entry)

Uri (2)
GÜTSCH by Markus Neff (Andermatt - UR) Markus Neff (https://guetsch.com)  Cuisine Market
The Japanese by The Chedi (Andermatt - UR) Dietmar Sawyere (www.thechediandermatt.com)  Cuisine Japanese Fusion

Vallese  (10)
After Seven (Zermatt - VS) Florian Neubauer (www.backstagehotel.ch/en/backstage-hotel/restaurants-bars/after-seven)  Cuisine Creative
Alpine Gourmet Prato Borni (Zermatt - VS) Heinz Rufibach (https://zermatterhof.ch/en/restaurants/prato-borni-en)  Cuisine Creative
Au 1465 (Champex-Lac - VS) Mariano Buda (auclubalpin.ch)  Cuisine French contemporary   (new entry)
Brasserie Uno (Zermatt - VS) Luis Romo (BRASSERIE UNO)  Cuisine Contemporary
Capri (Zermatt - VS) Giuseppe Parisi (Ristorante Capri)  Cuisine Italian
Damien Germanier (Sion - VS)  Damien Germanier (www.damiengermanier.ch)  Cuisine French modern
Gilles Varone (Chandolin-près-Savièse - VS) Gilles Varone (Gilles Varone)  Cuisine Modern   (new entry)
La Table d'Adrien (Verbier/Bagnes - VS) Stefano Lombardi (https://chalet-adrien.com/fr)   Cuisine Cobtemporary
Le MontBlanc  (Crans-Montana - VS)  Pierre Crepaud (http://lecrans.com)  Cuisine French modern 
L'Ours (Crans Montana - VS) Franck Reynaud (https://pasdelours.ch)  Cuisine Modern

Vaud (8)
Denis Martin  (Vevey - VD)  Denis Martin (www.denismartin.ch)  Cuisine Creative
Hôtel de Ville (Ollon - VD) Grégory Halgand (hotel-restaurant-ollon.ch)  Cuisine French contemporary   (new entry)
Le Berceau des Sens (Lausanne - VD) Cédric Bourassin (www.berceau-des-sens.ch)  Cuisine Modern
Le Pont de Brent (Montreux - VD) Antoine Gonnet (Le Pont de Brent)  Cuisine French modern
Njørden (Aubonne - VD) Philippe Deslarzes (njorden.com)  Cuisine Scandinavian modern
Restaurant Gerber Wyss (Yverdon-les-Bains - VD) Grégory Wyss (gerberwyss)  Cuisine French classic   (new entry)
Stéphane Décotterd (Montreux - VD) Stéphanie Décotterd (maisondecotterd.com)  Cuisine French contemporary
Table de Mary (Cheseaux - VD) Maryline Nozahic (www.latabledemary.ch)  Cuisine Modern

Zugo (1)
Löwen (Menzingen - ZG) Franco Körperich (loewen-menzingen.ch)  Cuisine Classic

Zurigo  (14)
Eden Kitchen & Bar (Zurich - ZH) Marco Ortolani (lareserve-zurich.com)  Cuisine Italian
Elmira (Zürich - ZH) Vilson Krasnic (elmira)  Cuisine Creative   (new entry)
Equitable in Sankt Meinrad (Zürich - ZH)  Fabian Fuchs (www.equi-table.ch)  Cuisine Modern
KLE (Zurich - ZH) Zizi Hattab (Restaurant KLE)  Cuisine Vegan innovative
La Rôtisserie (Zurich - ZH) Stefan Jäckel (https://storchen.ch/en)  Cuisine International
Löwen - Apriori (Bubikon - ZH) Domenico Miggiano-Köferli (www.loewenbubikon.ch)  Cuisine French classic
Maison Manesse (Zürich - ZH)  Fabian Spiquel (www.maisonmanesse.ch)  Cuisine Creative
Neue Taverne (Zurich - ZH) Nenad Mlinarevic (www.neuetaverne.ch)  Cuisine Vegetarian
Rico's (Küsnacht - ZH) Rico Zandonella (www.ricozandonella.ch)  Cuisine French classic    (scende da "Due Stelle")
Sihlhalde  (Gattikon - ZH)  Gregor Smolinsky (www.smoly.ch)  Cuisine Classic
Sushi Shin (Zurich - ZH) Kenichi Arimura (www.sushishin.ch)  Cuisine Japanese Contemporary
Sternen - Badstube (Dübendorf - ZH)  Mathias Brunner  (www.sternenwangen.ch/badstube)  Cuisine Classic
Wirtschaft im Frank (Zurich - ZH) Sebastian Funck e Gino Miodragovic (Wirtschaft im Franz)  Cuisine Seasonal
Wöschi (Zürich - ZH) David Klocksin (Woeschi)  Cuisine Modern   (new entry)

Principato di Liechtenstein (1)
Torkel (Vaduz - Liechtenstein) Ivo Berger (www.torkel.li)  Cuisine Modern

Escono

   (avevano "Due Stelle")
IGNIV by Andreas Caminada (Sankt Moritz, Grigioni) Marcel Skibba (www.badruttspalace.com/en)  Cuisine Creative
Sens (Vitznau, Lucerna) Jeroen Achtien (https://vitznauerhof.ch)  Cuisine Modern
  (avevano "Una Stella")
Osteria Tre (Bubendorf - BL)  Flavio Fermi  (www.badbubendorf.ch)  Cuisine Italian
DasRestaurant Seepark (Thun - BE) Anja Bühler e Dominik Sato (www.seepark.ch/de)  Cuisine Modern
Zum Äusseren Stand (Bern - BE) Werner Rothen (www.aeussererstand.ch)  Cuisine Contemporanean
L'Etoile - Nova (Charmey - FR) Antoine Gonnet (www.etoile.ch)  Cuisine French modern
Le Flacon (Carouge - GE)  Serge Labrosse (http://leflacon.ch)  Cuisine Modern
La Teinturerie (Delémont - JU) Matthias Waser (La Teinturerie Delémont)  Cuisine French regional
Epoca by Tristan Brandt (Flims - GR) Niklas Oberhofer (waldhaus-flims.ch)  Cuisine Asian and Western
Maihöfli – Oscar de Matos (Lucerne - LU) Oscar de Matos (Restaurant Maihoefli)  Cuisine Creative Fusion
Prisma at Focus (Vitznau - LU)  Philipp Heid (www.parkhotel-vitznau.ch/en/wine-dine/restaurant-prisma)  Cuisine Modern
Rössli - Jägerstübli (Escholzmatt - LU)  Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)  Cuisine Creative
Gasthaus zum Kreuz (Dallenwil - NW) Damian Fry e Rita Wiesli (www.kreuz-dallenwil.ch)  Cuisine Classic
Principe Leopoldo (Lugano - TI) Cristian Moreschi (https://leopoldohotel.com/en/)  Cuisine Mediterranean
L'Atelier Gourmand (Sierre - VD) Didier de Courten (hotel-terminus.ch)  Cuisine French contemporary
Le Café Suisse (Bex - VD) Marie Robert (www.cafe-suisse.ch)  Cuisine Modern
Les Ateliers (Vevey - VD) Jean-Sébastien Ribette (https://lesateliersvevey.ch)  Cuisine French classic
Aqua (Thalwil - ZH) Michael Schuler (alexlakezurich.com)  Cuisine Modern
Die Rose (Rüschlikon - ZH)  Tobias Buholzer (www.die-rose.ch)  Cuisine French modern
Ornellaia (Zürich - ZH) Giuseppe D'Errico (www.ristorante-ornellaia.ch)  Cuisine Italian

La "Stella Verde" è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)

LE STELLE VERDI (32)

Appenzello Esterno (1)
Gasthaus Zur Fernsicht - Swiss Alpine (Heiden - AR) Tobias Funke (https://fernsicht-heiden.ch) Cuisine Country

Berna (5)
 Du Bourg (Biel - BE) Christian Aeby (du-bourg.ch)
 Radius by Stefan Beer (Interlaken - BE) Stefan Beer (victoria-jungfrau.ch)  Cuisine Regional   (new entry)
 Zoe (Berne - BE) Fabian Raffeiner (restaurant-zoe.com)  Cuisine Vegetarian   (new entry)
 Bären (Schwarzenburg - BE) Patrick Germann (https://baeren-schwarzenburg.ch) Cuisine Regional
Le Tapis Rouge (Brienz - BE) Lukas Stalder e Barbara Blaser (Giessbach)  Cuisine Vegetarian   (new entry)

Friburgo (1)
La Pinte des Mossettes (Cerniat - FR) Nicolas Darnauguilhem (La Pinte des Mossettes) Cuisine Creative

Grigioni (4)
 Schloss Schauenstein (Fürstenau - GR) Andreas Caminada (www.schauenstein.ch) Cuisine Creative
 OZ (Fürstenau - GR) Timo Fritsche (oz-restaurant.com) Cuisine Vegetarian
Casa Caminada (Fürstenau - GR) Mathias Kotzbeck (www.casacaminada.com) Cuisine Country
Scalottas - Terroir (Obervaz - GR) Hansjörg Ladurner (www.schweizerhof-lenzerheide.ch/it) Cuisine Regional

Lucerna (4)
 Regina Montium (Rigi Kaltbad - LU) Benjamin Just (www.kraeuterhotel.ch) Cuisine Creative
 Wiesner Mysterion - Zauber (Romoos - LU) Stefan Wiesner (wiesner-mysterion.ch)  Cuisine Creative   (new entry)
Bistrot by Regina Montium (Weggis - LU) Benedikt Voss (www.kraeuterhotel.ch/de) Cuisine Suisse
Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost (Romoos - LU) Stefan Wiesner (wiesner-mysterion.ch)   Cuisine Market   (new entry)

San Gallo  (3)
 Memories  (Bad Ragaz - SG) Sven Wassmer (www.resortragaz.ch/en) Cuisine Creative
Helvetia (Sankt Gallen - SG) Adrian Nessensohn (helvetia-sg.ch) Cuisine Contemporary
Schloss Wartegg (Rorschacherberg - SG) Simon Romer (Restaurant - Schloss Wartegg) Cuisine Regional

Svitto (1)
 Magdalena (Schwyz - SZ) Dominik Hartmann (www.restaurant-magdalena.ch)  Cuisine Modern   (new entry)

Vallese (3)
 Brasserie Uno (Zermatt - VS) Luis Romo (BRASSERIE UNO) Cuisine Contemporary
 Gilles Varone (Chandolin-près-Savièse - VS) Gilles Varone (Gilles Varone)  Cuisine Modern   (new entry)
Le Maguet (Port Valais - VS) Benjamin Le Maguet (restaurant-le-maguet.ch)  Cuisine French classic   (new entry)

Vaud (1)
Auberge de l'Abbaye de Montheron (Cugy - VD) Rafael Rodriguez (www.montheron.ch) Cuisine Modern

Zurigo (9)
 Elmira (Zürich - ZH) Vilson Krasnic (elmira)  Cuisine Creative   (new entry)
 Equitable (Zürich - ZH) Fabian Fuchs (www.equi-table.ch) Cuisine Modern
 Kle (Zurich - ZH) Zizi Hattab (Restaurant KLE) Cuisine Vegan
 Maison Manesse (Zürich - ZH) Fabian Spiquel (www.maisonmanesse.ch) Cuisine Creative
Dar (Zurich - ZH) Zineb "Zizi" Hattab (Restaurant DAR) Cuisine Vegan
Gasthof zur Sonne (Stäfa - ZH) Cäsar Meyer (www.sonnestaefa.ch) Cuisine Suisse
Eder's Eichmühle (Wädenswil - ZH) Jürgen e Oli Eder (www.eichmuehle.ch/de) Cuisine Market
Marktküche (Zurich - ZH) Tobias Hoesli (www.marktkueche.ch) Cuisine Vegan
Rechberg 1837 (Zurich - ZH) Carlos Navaro (www.rechberg1837.com) Cuisine Innovative

Escono

Weid (Heiden - AR) Ivanassen Berov (weidheiden.ch)
 Rössli - Jägerstübli (Escholzmatt - LU) Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)
Chrüter Gänterli (Escholzmatt - LU) Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)
Hirschen (Erlinsbach - SO) Yves Hof (hirschen-erlinsbach.ch)
 Die Rose (Rüschlikon - ZH)  Tobias Buholzer (www.die-rose.ch)
f39 restaurant (Zurich - ZH) (f-39.ch)