52 "Tre Forchette"
160 Migliori "Due Forchette"
Guida Ristoranti d'Italia 2025 - 35° Edizione
Gambero Rosso S.p.A.
Direttore: Lorenzo Ruggeri
Curatori: Valentina Marino, Annalisa Zordan
Coordinatori regionali: Giuseppe Carrus, Pierpaolo Rastelli
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
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(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi,
rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
 I Ristoranti con le "Tre Forchette" salgono da 47 a 52 Rientra conquistando subito le "Tre Forchette" ed il punteggio di 92/centesimi il ristorante Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR) ("C'era attesa da parte degli appassionati del genere per la nuova casa di Giancarlo Perbellini, in un luogo carico di storia e memorie. Spettacolare il layout dello chef's table, 12 posti all'interno della cucina sotto una cappa che è una piccola opera d'arte"), trasferito da Piazza San Zeno a Vicolo Corticella San Marco sempre a Verona (VR).
Rientra anche il ristorante Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA), dopo la ristrutturazione dei locali, e conquista il punteggio di 90/centesimi ("La famiglia Iaccarino dopo mesi di un importante restauro che ha dato un nuovo volto al locale e a tutto quello che gli ruota intorno, è tornata con lo stesso stile di prima ma assai più voglia"). Entrano salendo dalle "Due Forchette" i ristoranti L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO), che sale da 87 a 90/centesimi ("L'interno esprime scelte al limite del rivoluzionario come tovaglie nude che vestono i pochi tavoli, con un verdeggiante rimando alla stagione quale scarno elemento decorativo. Del resto ridurre all'essenziale, spogliare finanche dei naturali cromatismi, significa esaltare la sostanza enfatizzandone la sobrietà. A Vencò restano spiazzati anche gli habituè, dal pane "ammollato e arrostito" con semi di finocchio, o dal sorbetto di alloro e asparagi selvatici"), DaGorini (Bagno di Romagna - FC), che sale da 87 a 90/centesimi ("Una proposta che brilla per originalità e materie prime, pescando con disinvoltura tra intuizioni personali, echi contadini e canoni contemporanei. E' una cucina gentile ma di carattere, in cui Gorini batte su note erbacee, tostate e amaricanti con sicurezza, capace di portarti per mano verso profondità inaspettate, quasi senza farsene accorgere"), Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI), Dina (Gussago - BS), che sale da 86 a 90/centesimi ("La sua visione è di quella freschezza che è frutto di un continuo stupore, di una ricerca di linguaggi nuovi tipici del "dummie" quale in fondo resta, arrivando da altri mondi. Suo scopo sorprendere dapprima se stesso, e il resto va da sé"), Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU), che sale da 86 a 90/centesimi ("L'orizzonte è il tema de La Gioconda. Lo è nella topomastica, lo è per i panorami offerti dal punto più alto di Gabicce Monte, ma lo è anche per una linea di cucina convincente, libera, personale, che sa usare il mare ma non rinnega la terra. E infine, lo è anche per una carta dei vini e dei distillati sempre più importante, che valorizza gli abbinamenti alle creazioni di Davide De Fabio, chef abruzzese cresciuto per anni alla corte modenese di Massimo Bottura"), I Tenerumi (Lipari - ME). Scendono perdendo le "Tre Forchette" i ristoranti Lorenzo (Forte dei Marmi - LU), Signum H. (Malfa - ME) e Glass Hostaria (Roma - RM). I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" salgono da 142 a 160 Entrano 38 ristoranti, tra cui i ristoranti Al Gatto Verde (Modena - MO) ("Nel cortile dell'acetaia, all'interno dell'esclusiva dimora di campagna Casa Maria Luigia, ha preso vita Al Gatto Verde, l'ultima passione gastronomica dei coniugi Bottura. A gestire il "non è un bbq" c'è Jessica Rosval che con classe assembla piatti etici ed estetici in un percorso tra origine e originalità, fondendo il fuoco e le cotture a legna a un vero amore per la terra emiliana"), La Rei Natura (Serralunga d'Alba - CN) ("All'interno del raffinato resort della famiglia Dogliani, ci sono tanti spazi per altrettati destinazioni e, appunto, La Rei Natura , dove opera dalla fine dell'estate 2023 Michelangelo Mammoliti. Mammoliti, maturo e sicuro, parte dal cibo per costruire un'esperienza multisensoriale dove anche l'ambiente e i ritmi hanno un ruolo importante, e i piatti sono seviti in sale diverse ed eseguiti da interpreti diversi della brigata, davanti agli ospiti") e Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) a 88/centesimi ("Una suggestiva grotta naturale recuperata con amore dalla famiglia La Rosa. E l'offerta fine dining di Vincenzo Candiano, cuoco di rinomato talento, mostra come la tipologia sia la sola che, al di là di mode e diatibe, possa alzare l'asticella della cucina, delatarne il perimetro, indicarne la meta più elevata"), La Madernassa (Guarene - CN) ("E' il territorio il filo conduttore della cucina di questo posto circondato da migliaia di piante di proprietà. I suoi grandi prodotti sono infatti il punto di partenza dell'ispirazione di Giuseppe D'Errico. Merito del percorso professionale di questo chef campano schivo quanto determinato, cresciuto con Gualtiero Marchesi, e poi divenuto braccio destro di Michel Troisgros"), Condividere (Torino - TO) ("Continua a convincere per la sua formula "alla spagnola" questo ristorante con pochi schemi. La cucina di Federico Zanasi è comunque rigorosa e tecnica"), Giglio (Lucca - LU), ("Nel centro della città, questo locale dagli ambienti storici riesce a unificare modernità e classicismo con rara coerenza. Merito dei tre cuochi Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo, figli di gavette importanti in tutto il mondo, che non hanno mai smesso di cercare un raccordo tra la tradizione toesana e le più creative influenze internazionali") Mammarossa (Avezzano - AQ), ("Il ristorante , immerso in una vasta conca appenninica della Marsica, negli anni è riuscito a vincere una sfida difficile: proporre una cucina d'autore, creativa ma senza sensazionalismi, in una zona un pò "ostile" al fine dining"), St. George (Taormina - ME) ("Non è esagerato chiamare Salvatore Iuliano, 29 anni, calabrese d'origine e pupillo di Heinz Beck, chef prodige. Dal maestro ha recepito una tecnica estremamente raffinata che è strumento per creare piatti dove si gioca con consistenze e colori, belli, diretti, dinamici") e Passalacqua (Moltrasio - CO) a 87/centesimi ("Nelle cucine del più bell'hotel del mondo per la Fifty Best, è arrivata la stella "inquieta" di Viviana Varese, che in questo contesto diventa cuoca di "casa", deliziando i villeggianti con il suo pensiero forte ma comprensibile. Lo fa con una cucina veramente italiana declinata con libertà espressiva e senza dogmatismi"). Escono 17 ristoranti.
Piazza Duomo (Alba - CN)
TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)
97/centesimi (2) Cucina 98 Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa (sale da 95/centesimi)
Cucina 98 Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (sale da 96/centesimi) 95/centesimi (2) Cucina 98 Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura (scende da 96/centesimi)
Cucina 96 Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (ALTO ADIGE, Brunico/Brunek - BZ) Norbert Niederkofler (sale da 93/centesimi) 94/centesimi (5) Cucina 96 Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Cucina 96 Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Cucina 96 Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese
Cucina 94 La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Cucina 92 La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck (scende da 95/centesimi) 93/centesimi (6) Cucina 94 Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Cucina 94 Cracco in Galleria (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
Cucina 94 Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci (sale da 92/centesimi)
Cucina 94 Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito
Cucina 92 Da Vittorio (LOMBARDIA, Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Cucina 90 Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina 92/centesimi (9) Cucina 94 D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Cucina 94 Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
Cucina 94 Casa Perbellini - 12 Apostoli (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini (new entry)
Cucina 92 Antica Corona Reale (PIEMONTE, Cervere - CN) Gian Piero Vivalda (sale da 90/centesimi)
Cucina 92 Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello (sale da 91/centesimi)
Cucina 92 La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Cucina 92 Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Cucina 92 Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino
Cucina 92 Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano
91/centesimi (12) Cucina 96 Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Matteo Baronetto (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton
Cucina 94 Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Cucina 94 Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda
Cucina 92 Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini
Cucina 92 Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS) Philippe Lévéillé (sale da 90/centesimi)
Cucina 92 La Peca (VENETO, Lonigo - VI) Nicola Portinari
Cucina 92 Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile
Cucina 90 Guido Ristorante in Villa Reale (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
Cucina 90 Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini
Cucina 90 Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Andrea Antonini
90/centesimi (16) Cucina 96 L'Argine a Vencò (FRIULI VENEZIA GIULIA, Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (sale da 87/centesimi)
Cucina 96 DaGorini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini (sale da 87/centesimi)
Cucina 94 Andrea Aprea Ristorante (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea (sale da 89/centesimi)
Cucina 94 Dina (LOMBARDIA, Gussago - BS) Alberto Gipponi (sale da 86/centesimi)
Cucina 94 Harry’s Piccolo (FRIULI VENEZIA GIULIA, Trieste - TS) Davide De Pra e Matteo Metullio supervisor
Cucina 94 Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Cucina 94 Dalla Gioconda (MARCHE, Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati
Cucina 92 Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Cucina 92 Pashà (PUGLIA, Conversano - BA) Antonio Zaccardi
Cucina 92 I Tenerumi del Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isole Eolie - ME) Davide Guidara (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia
Cucina 90 Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Cucina 90 Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa lubrense - NA) Ernesto Iaccarino (new entry)
Cucina 90 Krèsios (CAMPANIA, Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
Cucina 86 Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (scende da 91/centesimi) DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi) 89/centesimi (11) Cucina 94 Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Cucina 94 La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco Cucina 90 Ilario Vinciguerra (LOMBARDIA, Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra Cucina 90 Arnolfo (TOSCANA, Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Cucina 90 Atman (TOSCANA, Vinci - FI) Marco Cahssai (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Villa Maiella (ABRUZZO, Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari (sale da 88/centesimi)
Cucina 90 Taverna del Capitano (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Cucina 88 Il Luogo di Aimo e Nadia (LOMBARDIA, Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Cucina 88 Lorenzo (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli (scende da 90/centesimi)
Cucina 88 Signum H. (SICILIA, Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso (scende da 90/centesimi)
88/centesimi (30) Cucina 94 Glam di Palazzo Venart (VENETO, Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 El Molin (TRENTINO, Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 Terra - The Magic Place (ALTO ADIGE, Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Cucina 92 Al Gatto Verde (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Jessica Rosval (new entry)
Cucina 92 L'Imbuto (TOSCANA, Lucca - LU) Cristiano Tomei (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Cucina 90 All'Enoteca (PIEMONTE, Canale - CN) Davide Palluda
Cucina 90 La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti (new entry)
Cucina 90 Contraste (LOMBARDIA, Milano - MI ) Matias Perdomo
Cucina 90 Peter Brunel Restaurant Gourmet (TRENTINO, Arco - TN) Peter Brunel
Cucina 90 Artifex dell'H. Feuersrein (ALTO ADIGE, Brennero/Brenner - BZ) Tina Marcelli (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Il Desco (VENETO, Verona - VR) Matteo Rizzo (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Ristorante Quadri (VENETO, Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Cucina 90 Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (TOSCANA, Viareggio - LU) Luca Landi (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman (scende da 90/centesimi)
Cucina 90 Pipero Roma (LAZIO, Roma - RM) Ciro Scamardella
Cucina 90 Zia (LAZIO, Roma - RM) Antonio Ziantoni (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Locanda Don Serafino (SICILIA, Ragusa - RG) Vincenzo Candiano (new entry)
Cucina 88 Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (LOMBARDIA, Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Cucina 88 La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio (sale da 87/centesimi)
Cucina 88 Dolada (VENETO, Alpago - BL) Riccardo De Prà (sale da 87/centesimi)
Cucina 88 Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Cucina 88 Il Convivio Troiani (LAZIO, Roma - RM) Angelo Troiani
Cucina 88 Oasis - Sapori Antichi (CAMPANIA, Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Serena Falco
Cucina 88 Don Alfonso 1890 San Barbato (BASILICATA, Lavello - PZ) Donato De Leonardis
Cucina 88 Qafiz (CALABRIA, Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi (sale da 86/centesimi)
Cucina 86 Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (PIEMONTE, Santo Stefano Belbo - CN) Fabio Sgrò
Cucina 86 Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Cucina 86 Il Faro di Capo d'Orso (CAMPANIA, Maiori - SA) Salvatore Pacifico
87/centesimi (22) Cucina 92 [Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer
Cucina 92 Venissa (VENETO, Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Gucci Osteria da Massimo Mottura (TOSCANA, Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo (sale da 85/centesimi)
Cucina 92 La Parolina (LAZIO, Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
Cucina 90 La Madernassa (PIEMONTE, Guarene - CN) Giuseppe D'Errico (new entry)
Cucina 90 Condividere (PIEMONTE, Torino - TO) Federico Zanasi (new entry)
Cucina 90 Gellius (VENETO, Oderzo - TV) Alessandro Breda
Cucina 90 Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Vania Ghedini e Massimo Bottura supervisor (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Magnolia (EMILIA ROMAGNA, Longiano - FC) Alberto Faccani (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Giglio (TOSCANA, Lucca - LU) Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo (new entry)
Cucina 90 Orma (LAZIO, Roma - RM) Roy Caceres
Cucina 90 Mammarossa (ABRUZZO, Avezzano - AQ) Franco Franciosi (new entry)
Cucina 90 Antica Osteria Nonna Rosa (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Cucina 90 St. George by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (SICILIA, Taormina - ME) Salvatore Iuliano (new entry)
Cucina 88 Sadler all'H.Casa Baglioni (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler
Cucina 88 Kuppelrain (ALTO ADIGE, Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Cucina 88 Locanda San Lorenzo (VENETO, Alpago - BL) Renzo e Damiano Dal Farra (sale da 86/centesimi)
Cucina 88 Spinechile (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato (sale da 86/centesimi)
Cucina 88 Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR) Gianfranco Vissani (scende da 89/centesimi)
Cucina 88 Per Me (LAZIO, Roma - RM) Giulio Terrinoni
Cucina 84 La Ciau del Tornavento (PIEMONTE, Treiso - CN) Maurilio Garola e Marco Lombardo
Cucina 84 Passalacqua (LOMBARDIA, Moltrasio - CO) Viviana Varese (new entry) 86/centesimi (37) Cucina 92 Contrada Bricconi (LOMBARDIA, Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (new entry)
Cucina 92 Cucina Massimiliano Poggi (EMILIA ROMAGNA, Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi
Cucina 90 Il Colmetto (LOMBARDIA, Rodengo Saiano - BS) Riccardo Scalvinoni (new entry)
Cucina 90 Senso Alfio Ghezzi Lake Garda dell'H.Eala (LOMBARDIA, Limone sul Garda - BS) Alfio Ghezzi
Cucina 90 Villa Elena (LOMBARDIA, Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Osteria Altran (FRIULI VENEZIA GIULIA, Ruda - UD) Alessio Devidè (new entry)
Cucina 90 Agostino Iacobucci (EMILIA ROMAGNA, Castel Maggiore - BO) Agostino Iacobucci (new entry)
Cucina 90 L'Arcade (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Cucina 90 Dattilo (CALABRIA, Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino (new entry)
Cucina 90 Accursio (SICILIA, Modica - RG) Accursio Craparo
Cucina 90 Brizza dell'H. Villa Sant'Andrea (SICILIA, Taormina - ME) Agostino D'Angelo (new entry)
Cucina 90 I Pupi (SICILIA, Bagheria - PA) Antonio Lo Coco (new entry)
Cucina 88 Paolo Griffa al Caffè Nazionale (VALLE D'AOSTA, Aosta - AO) Paolo Griffa
Cucina 88 La Speranzina (LOMBARDIA, Sirmione - BS) Fabrizio Molteni
Cucina 88 Pellico 3 Milano dell'H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Guido Paternollo
Cucina 88 Castel Fine Dining dell'H.Castel (ALTO ADIGE, Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Cucina 88 Sissi (ALTO ADIGE, Merano - BZ) Andrea Fenoglio (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Famiglia Rana (VENETO, Oppeano - VR) Francesco Sodano (new entry)
Cucina 88 Ristorante Nin (VENETO, Brenzone - VR) Terry Giacomello (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Fraziano Prest
Cucina 88 La Primula (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Quirino - PN) Andrea Canton
Cucina 88 Il Piastrino (EMILIA ROMAGNA, Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Cucina 88 Atto di Vito Mollica (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Bracali (TOSCANA, Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Cucina 88 L'Acciuga (UMBRIA, Perugia - PG) Marco Lagrimino (new entry)
Cucina 88 Piazzetta Milù (CAMPANIA, Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo (new entry)
Cucina 88 Re Santi e Leoni (CAMPANIA, Nola - NA) Luigi Salomone (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Abruzzino Oltre (CALABRIA, Lamezia Terme - CZ) Luca Abruzzino (new entry)
Cucina 88 Principe Cerami dell'H. San Domenico Palace (SICILIA, Taormina - ME) Massimo Mantarro (new entry)
Cucina 86 Dolce Stil Novo alla Reggia (PIEMONTE, Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Cucina 86 Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Cucina 86 Damini Macelleria & Affini (VENETO, Arzignano - VI) Giorgio Damini
Cucina 86 San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 Bistrot (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 La Magnolia dell'H.Byron (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Marco Bernardo
Cucina 86 La Pineta (TOSCANA, Bibbona - LI) Daniele Zazzeri (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 L'Olivo del Jumeraith Capri Palace (CAMPANIA, Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio
85/centesimi (60) Cucina 94 Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa (scende da 87/centesimi)
Cucina 92 Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 90 Zappatori (PIEMONTE, Pinerolo - TO) Christian Milone (new entry)
Cucina 90 SanBrite (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari
Cucina 90 Da Amerigo (EMILIA ROMAGNA, Valsamoggia - BO) Alberto Bettini (new entry)
Cucina 90 Campo del Drago dell' H.Rosewood (TOSCANA, Montalcino - SI) Matteo Temperini
Cucina 90 Il Tiglio (MARCHE, Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni (new entry)
Cucina 90 Retroscena (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti (new entry)
Cucina 90 Retrobottega (LAZIO, Roma - RM) Alessandro Miocchi (new entry)
Cucina 90 Limu (SICILIA, Bagheria - PA) Nino Ferreri (new entry)
Cucina 88 Carignano dell'H.Sitea (PIEMONTE, Torino - TO) Davide Scabin
Cucina 88 Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Cucina 88 Balzi Rossi (LIGURIA, Ventimiglia - IM) Enrico Marmo (new entry)
Cucina 88 Casa Leali (LOMBARDIA, Puegnago sul Garda - BS) Andrea Leali
Cucina 88 Daniel Canzian (LOMBARDIA, Milano - MI) Daniel Canzian
Cucina 88 Il Cantinone (LOMBARDIA, Madesimo - SO) Stefano Masanti
Cucina 88 Joia (LOMBARDIA, LOMBARDIA, Milano - MI) Pietro Leeman
Cucina 88 L'Alchimia (LOMBARDIA, Milano - MI) Giuseppe Pastorino
Cucina 88 Osteria degli Assonica (LOMBARDIA, Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni
Cucina 88 Sedicesimo Secolo (LOMBARDIA, Orzinuovi - BS) Simone Breda (new entry)
Cucina 88 Malga Panna (TRENTINO, Moena - TN) Paolo Donei (scende da 86/centesimi)
Cucina 88 Local (VENETO, Venezia - VE) Salvatore Sodano
Cucina 88 Regio Patio dell'H.Regina Adelaide (VENETO, Garda - VR) Andrea Costantini
Cucina 88 Inkiostro (EMILIA ROMAGNA, Parma - PR) Salvatore Morello (new entry)
Cucina 88 Osteria di Passignano (TOSCANA, Tavarnelle Val di Pesa - FI) Matteo Lorenzini (new entry)
Cucina 88 Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi (TOSCANA, Firenze - FI) Rocco De Santis
Cucina 88 Nostrano (MARCHE, Pesaro - PS) Stefano Ciotti
Cucina 88 Ineo dell'Anantara Palazzo Naiadi Rome (LAZIO, Roma - RM) Heros De Agostinis (new entry)
Cucina 88 D.One (ABRUZZO, Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
Cucina 88 I 77 Toledo (CAMPANIA, Napoli - NA) Giuseppe Iannotti (scende da 86/centesimi)
Cucina 88 Il Ristorante Alain Ducasse dell'H.Romeo (CAMPANIA, Napoli - NA) Alessandro Lucassino
Cucina 88 Sustanza (CAMPANIA, Napoli - NA) Marco Ambrosino (new entry)
Cucina 88 Angelo Sabatelli (PUGLIA, Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Cucina 88 Due Camini a Borgo Egnazia (PUGLIA, Fasano - BR) Domenico Schingaro
Cucina 88 Già Sotto l'Arco (PUGLIA, Carovigno - BR) Teresa Galeone
Cucina 88 Cortile Spirito Santo (SICILIA, Siracusa - SR) Giuseppe Torrisi (new entry)
Cucina 86 Il Centro (PIEMONTE, Priocca d'Alba - CN) Elide Mollo (new entry)
Cucina 86 Magorabin (PIEMONTE, Torino - TO) Marcello Trentini
Cucina 86 Anima (LOMBARDIA, Milano - MI) Michele Cobuzzi e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 86 Morelli Gourmet dell'H.Viu Milan (LOMBARDIA, Milano - MI) Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli
Cucina 86 Anna Stuben dell'H.Gardena (ALTO ADIGE, Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Cucina 86 Agli Amici Dopolavoro (VENETO, Venezia - VE) Lorenzo Lai e Emanuele Scarello supervisor (new entry)
Cucina 86 Il Visibìlio (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Giuseppe Iannotti
Cucina 86 La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (TOSCANA, Castiglione della Pescaia - GR) Bruno De Moura Cossio e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 86 Acqua Pazza (LAZIO, Ponza - LT) Patrizia Ronca
Cucina 86 Cannavacciuolo Countryside de Laqua Resorts (CAMPANIA, Vico Equense, Fraz. Ticciano - NA) Nicola Somma
Cucina 86 George Restaurant dell'H.Parker's (CAMPANIA, Napoli - NA) Domenico Candela
Cucina 86 Il Buco (CAMPANIA, Sorrento - NA) Giuseppe Aversa
Cucina 86 Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (CAMPANIA, Conca dei Marini - SA) Alfonso Crescenzo
Cucina 86 Il Cappero dell'H.Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Onofrio Pagnotto (scende da 86/centesimi)
Cucina 86 Principe di Belludia dell'H.Il San Corrado (SICILIA, Noto - SR) Martin Lazarov
Cucina 84 La Credenza (PIEMONTE, San Maurizio Canavese - TO) Chiara Patraccini e Ivan Onorato
Cucina 84 Terrazza Gallia dell'H.Gallia (LOMBARDIA, Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Cucina 84 Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner
Cucina 84 Oseleta di Villa Cordevigo (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Marco Marras (new entry)
Cucina 84 Osteria del Viandante (EMILIA ROMAGNA, Rubiera - RE) Jacopo Malpeli
Cucina 84 Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (TOSCANA, Firenze - FI) Claudio Mengoni
Cucina 84 Antonello Colonna Resort (LAZIO, Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Cucina 84 Relais Blù (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Fumiko Sakai
Cucina 82 Il Palagio dell'H.Four Seasons (TOSCANA, Firenze - FI) Paolo Lavezzini (new entry) Escono (avevano 88/centesimi)
Aalto (LOMBARDIA, Milano - MI) Takeshi Iwai
Aminta Resort (LAZIO, Genazzano - RM) Marco Bottega
(avevano 86/centesimi)
Senso - Mart Alfio Ghezzi (TRENTINO, Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Ristorante Cracco Portofino (LIGURIA, Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor
Borgo Santo Pietro Saporium (TOSCANA, Chiusdino - SI) Ariel Hagen
La Tavernetta (CALABRIA, Spezzano della Sila - CS) Emanuele e Pietro Lecce
(avevano 85/centesimi)
Somu del Club H. (SARDEGNA, Arzachena - SS) Salvatore Camedda
Ca' Vittoria (PIEMONTE, Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Due Colombe (LOMBARDIA, Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Sine by Di Pinto (LOMBARDIA, Milano - MI) Roberto Di Pinto
Apostelstube dell'H.Elephant (ALTO ADIGE, Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann
La Serra dell'H.Le Agavi (CAMPANIA, Positano - SA) Luigi Tramontano
Dal Corsaro (SARDEGNA, Cagliari - CA) Stefano Deidda
Vairo del Volturno (CAMPANIA, Vairano Patenora - CE) Renato Martino
Radici Ristorante del Borgo La Chiaracia Resort (UMBRIA, Castel Giorgio - TR) Daniele Auricchio
Antica Osteria dei Camelì (LOMBARDIA, Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Mirabelle dell'H.Splendid Royal (LAZIO, Roma - RM) Stefano Marzetti
 
Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (Brunico - BZ)
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