1 "Tre Stelle"(***) - 3 "Due Stelle"(**)
15 "Una Stella"(*)



Guida Michelin Nordic Countries 2023 (12 Giugno 2023)
(Denmark, Finland, Iceland, Norway, Sweden)
(MICHELIN Restaurants – the MICHELIN Guide)
Per maggiori informazioni sui Punteggi applicati dalla Guida Michelin
clicca su: Michelin - I Punteggi

Ristorante con le "Tre Stelle" si conferma 1
Il ristorante Frantzén (Stockholm) di Björn Frantzén,
aperto nell'estate 2017 nei nuovi locali di Klara Norra Kyrkogata 26 a Stoccolma.
Björn Frantzén nel 2008 aveva aperto a Gamla Stan, l'isolotto del centro medioevale di Stoccolma,
nei locali che erano stati del ristorante stellato Mistral (Stockholm, Lilla Nygatan 21) di Fredrik Andersson,
il ristorante Frantzén/Lindeberg con lo chef/pastry Daniel Lindeberg,
con cui aveva già collaborato al "Bistellato"  Edsbacka Krog (Sollentuna) dello chef Christer Lingström.
Qui nel 2009 aveva ricevuto "Una Stella" Michelin, e "Due Stelle" nel 2010, mantenute sino al 2016.
Il ristorante, che nel 2013 aveva cambiato il nome in Frantzén dopo che Daniel Lindeberg se ne era andato,
nel luglio 2016 chiudeva per trasferirsi nei nuovi locali.

I Ristoranti con le "Due Stelle" scendono da 4 a 3
Sale da "Una Stella" il ristorante Aira (Stockholm),
mentre perdono entrambe le "Stelle" i ristoranti
Gastrologik (Stockholm) e Oaxen Krog (Djurgården).

 I Ristoranti con "Una Stella" scendono da 16 a 15
Conquista la "Stella" il ristorante Signum (Mölnlycke),
mentre perde la "Stella" il ristorante Agrikultur (Stockholm).

Le 21 Contee della Svezia
(da nord a sud, con i rispettivi capoluoghi)

Norrbotten - Lulea
Västerbotten - Umea
Jämtland - Ostersund
Västernorrland - Harnosand
Dalarnas - Falun
Gävleborg - Gavle
Värmland - Karlstad
Örebro - Orebro
Västmanland - Vasteras
Uppsala - Uppsala
(1**) (2**) (6 *)  Stockholm - Stoccolma
Södermanland - Nykoping
(6*)  Västra Götaland - Goteborg
Östergötland - Linkoping
(2*) Halland - Halmstad
Jönköping - Jönköping
Kalmar - Kalmar
(1*)  Kronoberg - Vaxjo
Blekinge - Karlskrona
(1**) Skåne - Malmo
Gotland - Visby





Aira (Stockholm - Stockholm)

TRE STELLE (1)

Stockholm (1)

Frantzén
Björn Frantzén (www.restaurantfrantzen.com)  Cuisine Modern
Klara Norra Kyrkogata 26, 111 22 Stockholm (Stockholm) - Tel. 46 8208580

DUE STELLE (3)

Stockholm (2)

Aira   (sale da "Una Stella")
Tommy Myllymäki (AIRA)  Cuisine Swedish modern
Biskopsvägen 9, Stockholm, 115 21 - Tel. +46 848004900

Aloë
Daniel Höglander e Niclas Jönsson (https://aloerestaurant.se)  Cuisine Creative
Svartlösavägen 52 - 125 33 Stockholm - Tel. 46 8556 6168

Skåne (1)

Vollmers
Mats Vollmer (www.vollmers.nu)  Cuisine Creative
Tegelgärdsgatan 5 S - 211 33 Malmö (Skåne) - Tel. 040 57750

UNA STELLA (15)

Stockholm (6)

Adam/Albin
Adam Dahlberg e Albin Wessman (adamalbin.se) Cuisine Creative
Rådmansgatan 16, Stockholm, 114 25 - Tel.+46 84115535

Ekstedt
Niklas Peter Ekstedt (www.ekstedt.nu)  Cuisine Meats and Grills 
Humlegårdsgatan 17 S - 114 46 Stockholm - Tel. 08 6111210

Etoile
Danny Falkeman e Jonas Lagerström (http://restaurantetoile.se)  Cuisine Creative
Norra Stationsgatan 51, Stockholm, 113 44 - Tel. +46 8101070

Nour
Sayan Isaksson (restaurantnour.se)  Cuisine Creative
Norrlandsgatan 24, Stockholm, 111 43 - Tel. +46 850338971

Operakällaren  
Stefano Catenacci (www.operakallaren.se)  Cuisine Classic 
Operahuset Karl XII S Torg S - 111 86 Stockholm - Tel. 08 6765801

Sushi Sho
Carl Ishizaki (www.sushisho.se)  Cuisine Japanese 
Upplandsgatan 45 S - 113 28 Stockholm - Tel. 08 303030

Västra Götaland (6)

28+
Hans Borén (www.28plus.se)  Cuisine Modern 
Götabergsgatan 28 S - 411 34 Göteborg - Tel. 031 20161

Bhoga
Gustav Knutsson e Niclas Yngvesson (www.bhoga.se)  Cuisine Creative 
Norra hamngatan 10 S - 411 14 Göteborg - Tel. 031 138018

Koka
Johan Björkman (www.restaurangkoka.se)  Cuisine Modern 
Viktoriagatan 12 S - 411 25 Göteborg - Tel. 031 7017979

Project
(projectgbg.com)   Cuisine Modern
Södra Vägen 45, Gothenburg, 412 54 - Tel. +46 31181858

SK Mat & Människor
Stefan Karlsson (www.skmat.se)  Cuisine Swedish
Johannebergsgatan 24 S - 412 56 Göteborg - Tel. 031 812580

Escono

La "Stella Verde" è la nuova icona della Guida Michelin dedicata alla gastronomia sostenibile
che riconosce i ristoranti con "lodevoli pratiche ambientali" ed è un riconoscimento che viene attribuito
tra tutti i ristoranti inclusi nella Guida (dalla "Stella", al "Bib Gourmand", al ristorante segnalato)

 ÄNG (Tvååker, Halland) Filip Gemzell (restaurangang.se)
 Bhoga (Göteborg, Västra Götaland) Gustav Knutsson e Niclas Yngvesson (www.bhoga.se)
 Etoile (Stockholm, Stockholm) Danny Falkeman e Jonas Lagerström (http://restaurantetoile.se)
 Knystaforsen (Rydöbruk, Halland) Nicolai Tram (Knystaforsen)
 PM & Vänner (Växjö, Kronoberg) Johannes Persson (www.pmrestauranger.se)
Fotografiska (Stockholm, Stockholm) Diego Perez (Fotografiska Stockholm)
JORD (Linkoping, Gotland) Oskar Gunnarsson (Restaurang Jord)   (new entry)
Oxenstiernan (Stockholm, Stockholm) Elvira Lindqvist (Restaurang Oxenstiernan)

Escono

 Gastrologik (Stockholm, Stockholm) Jacob Holmström e Anton Bjuhr (www.gastrologik.se)
 Oaxen Krog (Djurgården, Stockholm) Magnus Ek (www.oaxen.com)
 Agrikultur (Stockholm, Stockholm) Filip Fastén (www.agrikultur.se)
 Oaxen Slip (Stockholm, Stockholm)