5 "Cinque Cappelli" - 30 "Quattro Cappelli"
96 "Tre Cappelli"
I 1000 Ristoranti d'Italia 2024 - 45° Edizione
Le Guide de L'Espresso - Editore BFC Media
Direttore: Alessandro Mauro Rossi
Curatore: Andrea Grignaffini
Vice Curatore: Alberto Cauzzi
I migliori Ristoranti hanno un punteggio in CAPPELLI (da Uno a Cinque)
ed in VENTESIMI (da 15 a 20/ventesimi) (dal 2024)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di punteggio, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Dall'Introduzione di Andrea Grignaffini:
"Oltre quarant'anni di storia. Un peso, una responsabilità, uno sprone per lavorare meglio. Passione ed impegno sono stati il carburante per riprogettare questa guida in modo differente dal passato, ma tenendo fede allo stile che l'ha contraddistinta per lustri. Una guida inventata da Federico Umberto D'Amato, raffinatissimo gourmet, in collaborazione anche con l'omologa Guida Gault & Millau, proseguita con la verve di Edoardo Raspelli intramezzata dalla presenza di Giorgio Lindo e proseguita con successo con la ventennale governance di Enzo Vizzari, che ha dato un volto alla Nuova Cucina Italiana".
PREMI SPECIALI
Miglior Pranzo / Cappello di Platino Osteria Francescana (Modena - MO)
Miglior dolce Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Miglior piatto di pasta Villa Elena (Bergamo - BG) Miglior abbinamento vino/piatto Krèsios (Telese Terme - BN) Miglior Risotto Cascina Vittoria (Pavia - PV) Miglior proposta vegetariana/vegana Nove (Alassio - SV) Miglior ospitalità Da Vittorio (Brusaporto - BG) Ristorante col format più originale Ferdy Wild (Lenna - BG) Miglior locale etnico Iyo Omakase (Milano - MI) Ristorante Sostenibile Dalla Gioconda (Gabicce Monte - PU) Miglior cuoco italiano all'estero Giuliano Sperandio - Le Taillevent (Parigi - Francia) Miglior giovane chef Andrea Antonini - Imago dell'H.Hassler (Roma - RM) Miglior locale con il servizio spumeggiante Caffè Quadri (Venezia - VE) Miglior Sommelier Manuele Pirovano - D'O (Cornaredo - MI) Miglior Team di Sala Il Pagliaccio (Roma - RM) Migliore Carta dei Vini La Stua de Michil (Corvara in Badia - BZ) Migliore Esperienza degli ispettori Mattia Pecis - Cracco Portofino (Portofino - GE) Miglior locale di materia prima Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Miglior pane al ristorante Mammaròssa (Avezzano - AQ) Miglior carrello dei distillati Villa Crespi (Orta san Giulio - NO) Miglior piatto Reale (Castel di Sangro - AQ) Miglior trattoria dell'anno Ai Cacciatori (Cartosio - AL) That's Amore Da Paolino (Capri - NA) Miglior esperienza al ristorante La Tana Gourmet (Asiago - VI)
I Ristoranti con il "Cappello d'Oro" I ristoranti che, sino alla passata edizione, venivano inseriti ne "i nuovi Classici" con l'assegnazione del "Cappello d'Oro", da questa edizione vengono di nuovo valutati con l'assegnazione dei punteggi in Cappelli e Ventesimi.
Escono dalla Guida i ristoranti Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) e Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA), chiuso per ristrutturazione. I Ristoranti con "Cinque Cappelli" scendono da 17 a 5 Scendono a "Quattro Cappelli" i ristoranti Cracco (Milano - MI), D'O (Cornaredo - MI), Lido 84 (Gardone Riviera - BS), Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI), Villa Feltrinelli (Gargnano - BS), La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN), Duomo (Ragusa - RG), La Tana Gourmet (Asiago - VI), L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO), Krèsios (Telese Terme - BN).
Scende a "Tre Cappelli" il ristorante La Madia (Licata - AG) ("Se oggi c'è un certo numero di cuochi che hanno dato risonanza al luogo dove hanno aperto, spesso fuori da qualsiasi rotta turistica, bisogna dar merito a Pino Cuttaia di aver portato, ormai da più di vent'anni, persone da tutto il mondo ad arrivare fino a Licata."). Esce il ristorante St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ), chiuso per ristrutturazione, in seguito all'arrivo del nuovo gruppo proprietario Aman. I Ristoranti con "Quattro Cappelli" scendono da 34 a 30 Salgono da "Tre Cappelli" i ristoranti Acquerello (Fagnano Olona - VA) ("L'identità del locale è delineata dai tratti vivaci della cucina kaiseki - armonia di gusti e colori - in cui la componente italiana e quella coreana trovano una sinergia compositiva di grande interesse."), Dina (Gussago - BS) ("Alberto Gipponi, cuoco fuori da ogni schema, propone una cucina in cui l'ossimoro e la contrapposizione degli estremi sono elementi chiave. Gli ingredienti indagati in ogni loro più piccolo dettaglio, vengono ridotti alla propria essenza, sottoposti ad un continuo processo di sottrazione che sfocia in trasfigurazione, assumono un aspetto francescano da cui prorompe una ricchezza e una profondità di contenuti."), Materia (Cernobbio - CO) ("Nei pressi del confine tra Italia e Svizzera. Nei pressi del confine tra avanguardia e classicismo, fondendo le due intenzioni in un'unica grande cucina d'autore, personale, convinta , studiata a fondo e messa in pratica in maniera tale che il gusto personale da soggettivo diventi oggettivo.") e La Gioconda (Gabicce Mare - PU) ("Nell'incantevole borgo di Gabicce Monte, al confine tra Marche e Romagna, a poco più di cento metri di altitudine sul mare, un ex dancing anni Cinquanta è diventato una delle mete gastronomiche più ambite della riviera. Merito di Stefano Bizzarri e della moglie Allegra Tirotti Romanoff, che hanno realizzato un ristorante a impatto zero, hanno saputo creare un ambiente, glamour e confortevole, capace di evocare un'atmosfera da "La dolce vita" e hanno affidato la cucina a Davide Di Fabio, reduce da trascorsi importantissimi in una delle cucine più significative del pianeta, l'Osteria Francescana.").
Conquistano subito i "Quattro Cappelli" i ristoranti Atelier Moessmer (Brunico/Bruneck - BZ) ("In una splendida villa nel centro di Brunico, difronte allo storico lanificio Moessmer, ha trovato casa il nuovo ristorante di Norbert Niederkofler. La filosofia è rimasta immutata rispetto alla precedente esperienza del cuoco presso il ristorante St. Hubertus e ruota interamente attorno al motto Cook the Mountain. Il significato è chiaro e l'attenzione è interamente rivolta a tre principi che costituiscono i punti salienti dell'intero progetto: territorialità, stagionalità e zero sprechi.") e La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) ("In concomitanza con l'importante rifacimento del resort, ecco il nuovo corso del ristorante gourmet della struttura sotto la guida di Michelangelo Mammoliti, decisamente a proprio agio nello svolgere al top il tema dichiarato nell'insegna, La Rei Natura, oggi corredata di un'ampia serra. Intelletto e istinto viaggiano a braccetto, talora l'uno col passo più veloce dell'altro, ma procedono sempre insieme, pietanza dopo pietanza, alla conquista delle vette autoriali della cucina italiana."). Scendono a "Tre Cappelli" i ristoranti Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI), Laite (Sappada - UD), Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU), Andreina (Loreto - AN), Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA), Pashà (Conversano - BA), All'Enoteca (Canale - CN), Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE), Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI), Quadri (Venezia - VE), Agli Amici (Udine - UD), Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS), Bracali (Massa Marittima - GR), Villa Maiella (Guardiagrele - CH), Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA), Quattro Passi (Massa Lubrense - NA), Taverna Estia (Brusciano - NA) e Hyle (San Giovanni in Fiore - CS). Perdono i "Quattro Cappelli" ed escono dalla Guida i ristoranti Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO), Wicky's Innovative Japanese Cuisine (Milano - MI), Casa Maria Luigia (Modena - MO), San Domenico (Imola - BO), Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT). I Ristoranti con "Tre Cappelli" scendono da 114 a 96 Entrano 30 nuovi ristoranti ed escono 76 ristoranti.
Atelier Moessmer (Brunico - BZ)
CINQUE CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi) 19/ventesimi (5) Piemonte (1)
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa
Veneto (1)
Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Emilia Romagna (1)
Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura
Marche (1)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Abruzzo (1)
Reale (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito
QUATTRO CAPPELLI (da 18 a 18,5/ventesimi)18,5/ventesimi (16) Piemonte (2)
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Lombardia (7)
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (scende da "Cinque Cappelli")
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani (scende da "Cinque Cappelli")
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea (aveva il "Cappello d'Oro")
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini (scende da "Cinque Cappelli")
Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI) Antonio Guida (scende da "Cinque Cappelli")
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco (scende da "Cinque Cappelli")
Alto Adige (1)
Atelier Moessmer (Brunico/Bruneck - BZ) Norbert Niederkofler (new entry)
Veneto (1)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari (aveva il "Cappello d'Oro")
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (aveva il "Cappello d'Oro")
Marche (1)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni (scende da "Cinque Cappelli")
Lazio (1)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
Campania (1)
Danì Maison (Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Sicilia (1)
Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano (scende da "Cinque Cappelli") 18/ventesimi (14) Piemonte (2)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda
La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti (new entry)
Lombardia (4)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok (sale da "Tre Cappelli")
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi (sale da "Tre Cappelli")
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini (sale da "Tre Cappelli")
Veneto (2)
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (scende da "Cinque Cappelli")
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto
Friuli Venezia Giulia (1)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (scende da "Cinque Cappelli")
Emilia Romagna (1)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini
Marche (1)
Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio (sale da "Tre Cappelli")
Lazio (1)
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM) Heinz Beck (aveva il "Cappello d'Oro")
Campania (1)
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (scende da "Cinque Cappelli")
Puglia (1)
Bros' (Lecce - LE) Floriano Pellegrino
TRE CAPPELLI
(da 17 a 17,5/ventesimi) 17,5/ventesimi (20) Valle d'Aosta (1)
Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO) Paolo Griffa (new entry)
Liguria (1)
Cracco Portofino (Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor
Lombardia (1)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani (scende da "Quattro Cappelli")
Trentino (1)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Alto Adige (1)
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio
Veneto (3)
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR) Giancarlo Perbellini (aveva il "Cappello d'Oro")
Dama Restaurant dell'H.Ca' Bonfadini (Venezia - VE) Lorenzo Cogo (new entry)
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor
Friuli Venezia Giulia (1)
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi (scende da "Quattro Cappelli")
Toscana (2)
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino (new entry)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (scende da "Quattro Cappelli")
Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati (scende da "Quattro Cappelli")
Lazio (2)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Campania (2)
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA) Pasquale Palomaro (scende da "Quattro Cappelli")
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito
Puglia (2)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella (scende da "Quattro Cappelli")
Sicilia (2)
I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Davide Guidara
La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (scende da "Cinque Cappelli") 17/ventesimi (76) Piemonte (7)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda (scende da "Quattro Cappelli")
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
La Madernassa (Guarene - CN) Giuseppe D'Errico (re-entry)
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini (new entry)
Scat_to Ristorante (Torino - TO) Christian e Manuel Costardi (new entry)
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone Liguria (3)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Enrico Marmo (new entry)
Casa Buono (Ventimiglia - IM) Antonio Buono (new entry)
DaV Mare (Portofino - GE) Davide Galbiati e Roberto Villa, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Lombardia (15)
Aalto (Milano - MI) Takeshi Iwai
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea (new entry)
Berton (Milano - MI) Andrea Berton (aveva il "Cappello d'Oro")
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (aveva il "Cappello d'Oro")
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (new entry)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti (new entry)
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé (aveva il "Cappello d'Oro")
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Sensorium (Milano - MI) Federico Rottigni (new entry)
Trattoria La Madia (Brione - BS) Michele Valotti (new entry)
Verso Capitaneo (Milano - MI) Remo e Mario Capitaneo (new entry)
Villa Elena (ex Casual) (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor Trentino (2)
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel (scende da "Quattro Cappelli")
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Alto Adige (3)
Alpes & La FuGa dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Mattia Baroni (new entry)
Castel Fine Dining dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Terra - The Magic Place (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Veneto (5)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera (scende da "Quattro Cappelli")
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari (scende da "Quattro Cappelli")
Matteo Grandi (Vicenza - VI) Matteo Grandi
Nin (Brenzone sul Garda - VR) Terry Giacomello (new entry)
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni (scende da "Quattro Cappelli")
Friuli Venezia Giulia (2)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello (scende da "Quattro Cappelli")
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Davide De Prà e Matteo Metullio (scende da "Quattro Cappelli")
Emilia Romagna (3)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Inkiostro (Parma - PR) Salvatore Morello (re-entry)
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani (re-entry)
Toscana (8)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato (new entry)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali (scende da "Quattro Cappelli")
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini (aveva il "Cappello d'Oro")
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei (new entry)
Moi Omakase (Prato - PO) Francesco Preite (new entry)
Podere Belvedere (Pontassieve - FI) Edoardo Tilli
Saporium (Chiusdino - SI) Ariel Hagen (new entry)
Saporium Firenze (Firenze - FI) Ariel Hagen (new entry)
Marche (1)
Retroscena (Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti
Umbria (1)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani (aveva il "Cappello d'Oro")
Lazio (8)
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa (aveva il "Cappello d'Oro")
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva (aveva il "Cappello d'Oro")
Marzapane (Roma - RM) Antonio Altamura (new entry)
Orma (Roma - RM) Roy Caceres (new entry)
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Massimo Viglietti (new entry)
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni
Abruzzo (2)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari (scende da "Quattro Cappelli")
Campania (8)
I 77 Toledo (Napoli - NA) Antonio Grazioli e Giuseppe Iannotti supervisor (new entry)
Marotta (Castel Campagnano - CE) Domenico Marotta (new entry)
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Capaccio Paestum - SA) Cristian Torsiello
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo (scende da "Quattro Cappelli")
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino (scende da "Quattro Cappelli")
Sustànza (Napoli - NA) Marco Ambrosino (new entry)
Taverna Estia (Brusciano - NA) Francesco Sposito (scende da "Quattro Cappelli")
Tre Olivi del Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA) Giovanni Solofra (new entry)
Calabria (4)
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora (scende da "Quattro Cappelli")
Luigi Lepore (Lamezia Terme - CZ) Luigi Lepore (new entry)
Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC) Nino Rossi
Sicilia (2)
Gagini Restaurant (Palermo - PA) Mauricio Zillo
Signum H. (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
Sardegna (2)
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara (new entry)
Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto (new entry)
Escono (avevano il "Cappello d'Oro")
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso e Ernesto Iaccarino
(aveva "Cinque Cappelli")
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
(avevano "Quattro Cappelli")
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO) Paolo Grifa
Wicky's Innovative Japanese Cuisine (Milano - MI) Wicky Priyan
Casa Maria Luigia (Modena - MO) Jessica Roval e Massimo Bottura supervisor
San Domenico (Imola - BO) Massimiliano Mascia
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai
(avevano "Tre Cappelli")
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Valazza
Borgo Sant'Anna (Monforte d'Alba - CN) Pasquale Laera
Cannavacciuolo Bistrot (Torino - TO) Hemin Haziri
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina Mazzaretto
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
Il Centro (Priocca - CN) Elide Mollo
Il Nazionale H. (Vernante - CN) Maurizio Macario
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
Piano 35 (Torino - TO) Christian Balzo e Marco Sacco supervisor
Piccolo Lago (Verbania - VB) Marco Sacco
Gianni D'Amato - Miranda (Lerici - SP) Gianni D'Amato
Impronta D'Acqua (Cavi - GE) Ivan Maniago
Orto by Jorg Giubbani di Villa Edera (Moneglia - GE) Jorg Giubbani
28 Posti (Milano - MI) Marco Ambrosino
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Ba Restaurant (Milano - MI) Bryan Hooi
Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino (Oggiono - LC) Emanuele Petrosino
[Bu:r] di Eugenio Boer (Milano - MI) Eugenio Boer
Casa Leali (Puegnago sul Garda - BS) Andrea Leali
Da Candida (Campione d'Italia - CO) Bernard Fournier
Felix Lo Basso Home & Restaurant (Milano - MI) Felice Lo Basso
Gong - Oriental Attitude (Milano - MI) Giulia Lu
La Tavola dell'H. Il Porticciolo (Laveno-Mombello - VA) Riccardo Bassetti
Langosteria (Milano - MI) Mimmo Soranno e Denis Pedron
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
Morelli dell'H.Viu Milan (Milano - MI) Gianfranco Morelli
Il Ristorante Niko Romito del Bulgari H. (Milano - MI) Claudio Catino
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano - Enrico e Roberto Cerea supervisor
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
La Cru (Grezzano, Fraz. Romagnano - VR) Giacomo Sacchetto
Locanda Le 4 Ciacole (Roverchiara - VR) Francesco Baldissarutti
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Osteria V (Trebaseleghe - PD) Andrea Rossetti
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè
Agostino Iacobucci (Castel Maggiore - BO) Agostino Iacobucci
Cucina Massimiliano Poggi (Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Claudio Mengoni
Giglio (Lucca - LU) Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi e Benedetto Rullo
Il Bucaniere (San Vincenzo - LI) Fulvietto Pierangelini
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Michele Gioia
Mimesi di Dimora Palanca (Firenze - FI) Giovanni Cerroni
Podere Belvedere (Pontassieve - FI) Edoardo Tilli
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi
Lo Scudiero (Pesaro - PS) Daniele Patti
Satricvm (Latina - LT) Maximiliano Cotilli
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
Zunica 1880 H. (Civitella del Tronto - TE) Sabatino Lattanzi
Contaminazioni Restaurant (Somma Vesuviana - NA) Giuseppe Molaro
Da Tonino (Capri, Isola di Capri - NA) Salvatore Aprea
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Lorelei (Sorrento - NA) Ciro Sicignano
Rear Restaurant (Nola - NA) Francesco Franzese
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco
I Due Camini a Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domenico Schingaro
Accursio Ristorante (Modica - RG) Accursio Craparo
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
La Foresteria - Casa Planeta (Menfi - AG) Angelo Pumilia
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
Mec Restaurant (Palermo - PA) Carmelo Trentacosti
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro
Sapio (Catania - CT) Alessandro Ingiulla
St. George Restaurant by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (Taormina - ME) Giovanni Solofra
Votavota (Ragusa - RG) Giuseppe Causarano e Antonio Colombo
Confusion (Arzachena - OT) Italo Bassi
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda
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