Gault&Millau Schweiz 2023 (7 Novembre 2022)
(Home | GaultMillau) Editor: Ringier Axel Springer
(1° Edizione: 1983)
(La Guida Gault&Millau Schweiz include anche i ristoranti del Principato di Liechtenstein)

Benoit Carcenat

Chef of the Year
Benoit Carcenat – Hôtel Restaurant le Valrose in Rougement (VD)
Newcomer of the Year I
Dominik Hartmann – Magdalena in Schywz (SZ)
Newcomer of the Year II
Silvia Manser – Restaurant Truube in Gais (AR)
Newcomer of the year in French-speaking Switzerland
Philippe Deslarzes – Njørden in Aubonne (VD)
Newcomer of the year in Ticino
Marco Campanella – Restaurant Eden Roc in Ascona (TI)
Discovery of the Year
Michael Schuler – Restaurant Alex in Thalwil (ZH)
Discovery of the year in French-speaking Switzerland
Gilles Varone – Restaurant Gilles Varone in Savièse (VS)
Pastry Chef of the Year
Othmane Koris – The Alpina Gstaad (BE)
Wine Sommelier of the year
Peter Zimmermann – Grand Hotel Zermatterhof in Zermatt (VS)
Hotel of the Year
Beau-Rivage Palace in Lausanne (VD)

I Cantoni Svizzeri

(1) "Quattro"   Argovia (Aargau - AG) - Aarau
(3) "Quattro"   Appenzello Esterno (Appenzell AR - AR) - Herisau
Appenzello Interno (Appenzell IR - IR) - Appenzello
(1) "Quattro"   Basilea Campagna (Basel-Land - BL) - Liestal
(2) "Cinque" - (1) "Quattro"   Basilea Città (Basel-Stadt - BS) - Basilea
(8) "Quattro"   Berna (Bern - BE) - Berna
(2) "Quattro"   Friburgo (Fribourg - FR) - Friburgo
(1) "Cinque" - (4) "Quattro"   Ginevra (Genève - GE) - Ginevra
Glarona (Glarus - GL) - Glarona
(1) "Cinque" - (10) "Quattro"   Grigioni (Grubünden - GR) - Coira
(1) "Quattro"   Giura (Jura - JU) - Delémont
(2) "Quattro"   Lucerna (Luzern - LU) - Lucerna
(1) "Quattro"   Neuchâtel (Neuchâtel - NE) - Neuchâtel
(1) "Quattro"   Nidvaldo (Nidwalden - NW) - Stans
Obvaldo (Obwalden - OW) - Sarnen
(6) "Quattro"   San Gallo (St. Gallen - SG) - San Gallo
Sciaffusa  (Schaffhausen - SH) - Schaffusa
(1) "Quattro"   Svitto (Schwyz - SZ) - Svitto
(3) "Quattro"   Soletta (Solothurn - SO) - Soletta
(2) "Quattro"   Turgovia (Thurgau - TG) - Frauenfeld
(3) "Quattro"   Ticino (Ticino - TI) - Bellinzona
(1) "Quattro"   Uri (Uri - UR) - Altdorf
(6) "Quattro"   Vallese (Valais - VS) - Sion
(1) "Cinque" - (8) "Quattro"   Vaud (Vaud - VD) - Losanna
Zugo (Zug - ZG) - Zugo
(1) "Cinque" - (8) "Quattro"   Zurigo (Zürich - ZH) - Zurigo

Stucki (Basel - BS)

QUATTRO CAPPELLI

CINQUE CAPPELLI

QUATTRO CAPPELLI

18/ventesimi (25)

  Appenzello Esterno  (1)
Incantare (Zur Fernsicht) (Heiden AR) Tobias Funke (www.fernsicht-heiden.ch)
  Berna (1)
Sommet (The Alpina Gstaad) (Gstaad - BE)  Martin Göschel (www.thealpinagstaad.ch)
  Ginevra (2)
Bayview (President Wilson) (Genève - GE)  Michel Roth (www.restaurantbayview.com)
Le Chat Botté (Hôtel Beau-Rivage) (Genève - GE)  Dominique Gauthier (www.beau-rivage.ch) 
  Giura (1)
Maison Wenger (Le Noirmont - JU) Georges Wenger (MaisonWenger)
  Grigioni (4)
7132 Silver (Vals - GR)  Sven Wassmer  (https://7132silver.com/en)
Da Vittorio (Carlton Hotel St. Moritz) (St. Moritz - GR)  Enrico e Roberto Cerea (Il Ristorante Da Vittorio)
Ecco St. Moritz (Giardino Mountain) (St. Moritz/Champfèr - GR) Rolf Fliegauf  (https://giardino-mountain.ch)
Talvo by Dalsass (St.Moritz-Champfèr - GR) Martin Dalsass  (www.talvo.ch)
  Lucerna (2)
Focus (Park Hotel Vutznau) (Vitznau - LU) Patrick Mahler (www.parkhotel-vitznau.ch/de)
Sens (Hotel Vitznauderhof) (Lucerna - LU) Jeroen Achtien (https://vitznauerhof.ch)
  San Gallo (2)
Einstein Gourmet (Hotel Einstein) (St. Gallen - SG)  Sebastian Zier & Moses Ceylan (www.einstein.ch)
Memories (Bad Ragaz - SG) Sven Wassmer (www.resortragaz.ch/en)
  Ticino (3)
Ecco Ascona (Giardino Ascona) (Ascona - TI)  Rolf Fliegauf (www.giardino-ascona.ch)
La Brezza (Eden Rock) (Ascona - TI) Marco Campanella (tschuggencollection.ch)
Locanda Barbarossa (Castello del Sole) (Ascona - TI) Mattias Roock (Locanda Barbarossa)
  Turgovia (2)
Mammertsberg (Freidorf - TG)  August Minikus  (www.mammertsberg.ch)
Taverne Zum Schäfli (Wigoltingen - TG)  Christian Kuchler (www.schaefli-wigoltingen.ch)
  Vallese (1)
L’Ours (H. du Pas de l'Hours) (Crans-Montana - VS)  Franck Reynaud (www.pasdelours.ch)
  Vaud (3)
Anne-Sophie Pic (Hôtel Beau-Rivage Palace) (Lausanne - VD)  Anne-Sophie Pic e Kevin Gatin (www.pic-beaurivagepalace.ch) 
La Table du Valrose (Rougemont - VD) Benoît Carcenat (Valrose)
Restaurant Stéphane Décotterd (Maison Décotterd) (Gilion - VD) Stéphane Décotterd (maisondecotterd.com)
  Zurigo (3)
Pavillon (Baur au Lac) (Zürich - ZH)  Laurent Eperon (www.aupavillon.ch)
Rico’s (Küsnacht - ZH)  Rico Zandonella (www.ricozandonella.ch)
Widder Restaurant (Zurich - ZH) Stefan Heilemann (www.widderhotel.com/en)

17/ventesimi (48)

  Appenzello Esterno (2)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel - AR)  Walter Klose  (www.gupf.ch)
Truube (Gais - AR) Silvia Manser (www.truube.ch) (www.truube.ch)
  Argovia (1)
Fahr (Künten-Sulz - AG) Manuel Steigmeier (fahr-sulz.ch)
  Basilea Campagna (1)
Schlüssel (Oberwil - BL)  Felix Suter (www.schluessel-oberwil.ch)
  Basilea Città (1)
Roots (Bâle - BS) Pascal Steffen (www.roots-basel.ch)
   Berna (7)
dasRestaurant (Seepark) (Thun - BE) Florian Bettschen (www.seepark.ch/de)
Panorama (Steffisburg - BE)  Rolf Fuchs  (panorama-hartlisberg.ch)
Radius (Victoria-Jungfrau Grand Hotel) (Interlaken - BE) Stefan Beer (victoria-jungfrau.ch)
Sonne (Scheunenberg - BE)  Kurt Mösching (www.sonne-scheunenberg.ch)
Spettacolo (Lenkerhof Gourmet Spa Resort) (Lenk - BE) Stefan Lünse (Rest. Spettacolo)
Steinhalle (Berne - BE) Markus Arnold (https://steinhalle.ch/de)
Zur Gedult (Burgdorf - BE) Lukas Kiener (www.gedult.ch)
  Friburgo (2)
Des Trois Tours (Fribourg-Bourguillon - FR)  Alain Baechler (www.troistours.ch)
Le Pérolles (Fribourg - FR) Pierrot Ayer (www.leperolles.ch)
  Ginevra (2)
Le Cigalon (Thônex - GE)  Jean-Marc Bessire (www.le-cigalon.ch)
L'Aparté (Royal Manotel) (Geneve - GE) Armel Bedouet (www.manotel.com/fr)
  Grigioni (6)
Cà d’Oro (Grand Hotel des Bains Kempinski) (St. Moritz - GR)  Matthias Schmidberger (Kempinski Hotels)
Epoca by Tristan Brandt (Flims - GR) Niklas Oberhofer (waldhaus-flims.ch)
Igniv by Andreas Caminada (Badrutt’s Palace Hotel) (St. Moritz - GR) Marcel Skibba (www.badruttspalace.com/en)
La Brezza (Tschuggen Grand Hotel) (Arosa - GR) Marco Campanella (tschuggencollection.ch)
The K by Mauro Colagreco (Kulm Hotel) (St. Moritz - GR)  Paloma Boitier (winter only)
Vivanda (In Lain Hotel Cadonau) (Brail - GR)  Dario Cadonau (www.inlain.ch)
  Neuchâtel (1)
Le Bocca (Saint-Blaise - NE) Claude Frôté (www.le-bocca.com)
  Nidvaldo (1)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil - NW)  Fabian Inderbitzin (www.seerestaurant-belvedere.ch/de)
  San Gallo  (4)
Igniv by Andreas Caminada (Grand Resort Bad Ragaz) (Bad Ragaz - SG) Francesco Benvenuto (resortragaz.ch)
Neue Blumenau (Lömmenschwil - SG) Bernadette Lisibach (www.neueblumenau.ch)
Nidbergstube (Schlüssel) (Mels - SG)  Roger Kalberer (www.schluesselmels.ch)
Jägerhof (St. Gallen - SG) Agron Lleshi (www.jaegerhof.ch)
  Soletta (3)
Le Feu (Attisholz) (Riedholz - SO)  Jörg Slaschek (www.attisholz.ch)
Säge (Flüh - SO)  Patrick Zimmermann (www.säge-flüh.ch)
Traube (Trimbach - SO)  Arno Sgier (https://traubetrimbach.ch)
  Svitto (1)
Magdalena (Schwyz - SZ) Dominik Hartmann (www.restaurant-magdalena.ch)
  Vallese (5)
After Seven (Backstage Hotel) (Zermatt - VS)  Florian Neubauer (www.backstagehotel.ch/de/backstage-hotel/hotel)
Capri (Mont Cervin Palace) (Zermatt - VS)  Salvatore Elefante e Andrea Migliaccio (www.montcervinpalace.ch/en)
Atelier Gourman Didier de Courten (Hotel Terminus) (Sierre - VS) Didier de Courten (www.hotel-terminus.ch) 
Le Mont Blanc (Le Crans Hotel) (Crans-Montana - VS)  Pierre Crepaud (http://lecrans.com)
Restaurant Damien Germanier (Sion - VS)  Damien Germanier (www.damiengermanier.ch)
  Uri (1)
The Japanese Restaurant (The Chedi Andermatt) (Andermatt - UR) Dietmar Sawyere (www.thechediandermatt.com)
  Vaud (5)
Denis Martin (Vevey - VD)  Denis Martin (www.denismartin.ch) 
Fleur de Sel (Cossonay - VD) Romain Dercile (La Fleur de Sel à Cossonay)
La Table des Suter (Hôtel de la Gare) (Lucens - VD) Pierrick Suter (www.hoteldelagarelucens.ch)
La Table du Lausanne-Palace (Lausanne - VD)  Franck Pelux (www.lausanne-palace.com)
Le Pont de Brent (Brent - VD)  Stéphane Décotterd (www.lepontdebrent.ch) 
  Zurigo (5)
EquiTable (Zürich - ZH) Julian Marti (www.equi-table.ch)
Igniv Zürich by Andreas Caminada (Hotel Markgasse) (Zurich - ZH) Daniel Zeindlhofer (https://www.marktgassehotel.ch)
Ornellaia (Zürich - ZH) Giuseppe D'Errico (www.ristorante-ornellaia.ch/de)
Storchen (Zürich - ZH) Stefan Jäckel (Hotel Storchen Zurich)
Sushi Shin (Zurich - ZH) Kenichi Arimura (www.sushishin.ch)