47 "Tre Forchette"
142 Migliori "Due Forchette"
Guida Ristoranti d'Italia 2024 - 34° Edizione
Gambero Rosso S.p.A.
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Valentina Marino, Antonio Paolini
Coordinatori regionali: Maurizio Bertera, Pierpaolo Rastelli, Pina Sozio
Collaboratori: Antonio Boco, Andrea Ciprian, Piermichele Gamba, Fabrizio Gianuario,
Paola Mantovano, Francesco Pensovecchio, Leonardo Romanelli
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi,
rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
 I Ristoranti con le "Tre Forchette" salgono da 44 a 47 Entra conquistando subito le "Tre Forchette" ed il punteggio di 93/centesimi il ristorante Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (Brunico - BZ) ("Norbert e la sua fantastica squadra sono ripartiti più carichi che mai, decisi ad affinare e perfezionare i principi cardine della filosofia culinaria di Niederkofler, la ormai celeberrima Cook the Mountain"), aperto dopo la chiusura del ristorante St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ), che aveva "Tre Forchette" e 93/centesimi.
Entrano salendo dalle "Due Forchette" i ristoranti Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN), che sale da 88 a 91/centesimi ("Con la famiglia Alciati, nel 1961, comincia di fatto l'era moderna della ristorazione piemontese, grazie a Lidia e Guido. L'eredità di Lidia si rinnova in Ugo Alciati. Ogni piatto un pezzo di storia e di vita"), Pashà (Conversano - BA), Del Cambio (Torino - TO), Harry’s Piccolo (Trieste - TS), che sale da 86 a 90/centesimi ("Fondamentale nella scalata è stata la coppia d'oro formata da Matteo Metullio e dal suo braccio destro Davide De Prà, che hanno avuto il coraggio di affrontare nuove rotte, forti di talento ed esperienze importanti."), Krèsios (Telese Terme - BN) e Antica Corona Reale (Cervere - CN). Escono dalla Guida perdendo le "Tre Forchette", oltre St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ), i ristoranti Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA), chiuso per ristrutturazione, Casa Perbellini (Verona - VR), chiuso per trasferimento nei locali de "I 12 Apostoli", storico ristorante di Verona, ed il ristorante Casa Vissani (Baschi - TR), che scende da 91 a 89/ventesimi ("La cucina griffata da Gianfranco Vissani cambia di continuo mettendo insieme gli ingredienti più impensabili in una giostra di accostamenti che però, in qualche caso, dà risultati meno efficaci e brillanti che in passato"). I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" salgono da 120 a 142 Entrano 31 ristoranti, tra cui i ristoranti I Tenerumi del Therasia Resort (Lipari, Isole Eolie - ME) a 88/centesimi ("Per comprendere appieno il lavoro di Davide Guidara andrebbe letto il suo "Manifesto della nuova cucina vegetale", 7 regole che segano luoghi comuni e slegano i prodotti della terra da uno status di atavica inferiorità"), Sadler all'H.Casa Baglioni (Milano - MI) a 87/centesimi ("Il signore del Naviglio Pavese, senza abbandonare del tutto la via d'acqua dove resta l'amato Chic 'n Quick, ha portato il fine dining all'interno di un elegante boutique hotel in stile anni '60"), Orma (Roma - RM) a 87/centesimi ("Accomodarsi sorridendo. Alzarsi con un sorriso. Se la missione fosse raccontare a qualcuno sbarcato da Marte l'ingrediente iconico, il segreto di Roy Caceres, chef figlio di Bogotà ma ormai "nipote" della Roma dov'è maturato, basterebbe una sola parola. Anima d'una proposta a braccia aperte, empatica quanto saporosa"), Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO) a 86/centesimi ("Al talentuoso ed esperto cuoco pimontese Paol Griffa va reso merito di essere stato il motore della riapertura del Caffè Nazionale. Ampia presenza di piatti vallesani, sempre magistralmente interpretati"), Pellico 3 Milano dell'H.Park Hyatt (Milano - MI) a 86/centesimi ("Dopo il giusto rodaggio accelera il passo Guido Paternollo, giovane chef milanese, laura da ingegnere e soste da Enrico Bartolini nonchè Yannick Alleno e Alain Ducasse, ergo Francia top") e I 77 Toledo (Napoli - NA) a 86/centesimi ("Per misurare superfice e portata sulla nuova "impresa" di Giuseppe Iannotti qui si deve moltiplicare. Per l'unicità della sede (Gallerie d'Italia, Caravaggio, Gemito e le mostre), il peso del partner (Intesa) ed il modo in cui tutto è proposto. Consci di dover essere se stessi, ma pure diversi: diversi dalla vicina Telese e diversi perchè Napoli è Napoli").
Tra le "Due Forchette" il ristorante Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) sale da 86 a 88/centesimi, con un aumento di 4 punti (da 84 a 88/centesimi) nella Cucina ("La famiglia Fischetti è riuscita nell'intento di fare della sosta a Vallesaccarda un punto gourmet a misura di tutte le tasche. Locale raffinato, da grandi numeri, ma con attenzione maniacale per il servizio; in più, una selezionata carta dei vini con alcune vecchie annate introvabili, menù degustazione modificabili su richiesta") e El Molin (Cavalese - TN) sale da 85 a 87/centesimi, con un aumento di 4 punti (da 88 a 92) nella Cucina ("Alessandro Gilmozzi continua imperterrito nella sua affascinante ricerca gastronomica, tra botanica e sperimentazione, sempre con la montagna, il bosco e la sua natia Valle di Fiemme a ritmare le preparazioni di piatti decisamente d'autore").
Escono 4 ristoranti, tra cui il ristorante Sadler (Milano - MI), che aveva 86/centesimi, chiuso dopo il trasferimento del ristorante dello chef Claudio Sadler nei nuovi locali di Casa Baglioni (Milano - MI).
Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (Brunico - BZ)
TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)
96/centesimi (2) Cucina 98 Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura (sale da 95/centesimi)
Cucina 98 Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito 95/centesimi (2) Cucina 98 Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa (sale da 94/centesimi)
Cucina 94 La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck
94/centesimi (4) Cucina 96 Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo
Cucina 96 Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Cucina 96 Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese (sale da 93/centesimi)
Cucina 94 La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni (sale da 93/centesimi) 93/centesimi (6) Cucina 94 Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Cucina 94 Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
Cucina 94 Atelier Moessmer - Norbert Niederkofler (ALTO ADIGE, Brunico/Brunek - BZ) Norbert Niederkofler (new entry)
Cucina 94 Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito (sale da 92/centesimi)
Cucina 92 Da Vittorio (LOMBARDIA, Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Cucina 90 Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina 92/centesimi (7) Cucina 94 D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Cucina 94 Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
Cucina 92 La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Cucina 92 Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Cucina 92 Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo (sale da 91/centesimi)
Cucina 92 Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio e Fabrizio Mellino (scende da 93/centesimi)
Cucina 92 Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano
91/centesimi (11) Cucina 94 Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini (sale da 90/centesimi)
Cucina 94 Ristorante Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton
Cucina 94 Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda
Cucina 92 Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini
Cucina 92 La Peca (VENETO, Lonigo - VI) Nicola Portinari (sale da 90/centesimi)
Cucina 92 Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello
Cucina 92 Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile
Cucina 90 Guido Ristorante in Villa Reale (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati (sale da 88/centesimi)
Cucina 90 Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini (sale da 90/centesimi)
Cucina 90 Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Andrea Antonini
Cucina 88 Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini
90/centesimi (15) Cucina 94 (Q/P+) Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Cucina 94 Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Cucina 92 (Q/P+) Pashà (PUGLIA, Conversano - BA) Antonio Zaccardi (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Matteo Baronetto (sale da 89/centesimi)
Cucina 92 Harry’s Piccolo (FRIULI VENEZIA GIULIA, Trieste - TS) Davide De Pra e Matteo Metullio supervisor (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati
Cucina 92 Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman
Cucina 92 Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito
Cucina 92 La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia
Cucina 90 Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS) Philippe Lévéillé
Cucina 90 Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Cucina 90 Lorenzo (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Cucina 90 Krèsios (CAMPANIA, Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti (sale da 88/centesimi)
Cucina 90 Signum H. (SICILIA, Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
Cucina 88 Antica Corona Reale (PIEMONTE, Cervere - CN) Gian Piero Vivalda (sale da 88/centesimi) DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi) 89/centesimi (8) Cucina 94 (Q/P -) Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco (sale da 88/centesimi)
Cucina 92 Andrea Aprea Ristorante (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 (Q/P -) Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco Cucina 90 Ilario Vinciguerra (LOMBARDIA, Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra Cucina 90 Arnolfo (TOSCANA, Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Cucina 90 Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR) Gianfranco Vissani (scende da 91/centesimi)
Cucina 90 Taverna del Capitano (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo (sale da 87/centesimi)
Cucina 88 Il Luogo di Aimo e Nadia (LOMBARDIA, Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani
88/centesimi (20) Cucina 92 (Q/P+) La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Cucina 92 Aalto (LOMBARDIA, Milano - MI) Takeshi Iwai (sale da 87/centesimi)
Cucina 92 Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Cucina 92 La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Cucina 90 All'Enoteca (PIEMONTE, Canale - CN) Davide Palluda
Cucina 90 Contraste (LOMBARDIA, Milano - MI ) Matias Perdomo (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Peter Brunel Restaurant Gourmet (TRENTINO, Arco - TN) Peter Brunel (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 Ristorante Quadri (VENETO, Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Cucina 90 Pipero Roma (LAZIO, Roma - RM) Ciro Scamardella
Cucina 90 Villa Maiella (ABRUZZO, Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 (Q/P -) I Tenerumi del Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isole Eolie - ME) Davide Guidara (new entry)
Cucina 88 (Q/P+) Oasis - Sapori Antichi (CAMPANIA, Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo (sale da 86/centesimi)
Cucina 88 Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Cucina 88 Aminta Resort (LAZIO, Genazzano - RM) Marco Bottega
Cucina 88 Il Convivio Troiani (LAZIO, Roma - RM) Angelo Troiani
Cucina 88 Don Alfonso 1890 San Barbato (BASILICATA, Lavello - PZ) Donato De Leonardis
Cucina 88 (Q/P -) Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (LOMBARDIA, Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Cucina 86 Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (PIEMONTE, Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Cucina 86 Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Nicola Gronchi (sale da 87/centesimi)
Cucina 86 Il Faro di Capo d'Orso (CAMPANIA, Maiori - SA) Salvatore Pacifico
87/centesimi (23) Cucina 94 L'Argine a Vencò (FRIULI VENEZIA GIULIA, Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (sale da 86/centesimi)
Cucina 94 DaGorini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini (sale da 86/centesimi)
Cucina 94 Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa (scende da 88/centesimi)
Cucina 92 [Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer
Cucina 92 El Molin (TRENTINO, Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi (sale da 85/centesimi)
Cucina 92 Terra - The Magic Place (ALTO ADIGE, Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 Glam di Palazzo Venart (VENETO, Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (sale da 86/centesimi)
Cucina 92 La Parolina (LAZIO, Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
Cucina 90 Artifex dell'H. Feuersrein (ALTO ADIGE, Brennero/Brenner - BZ) Tina Marcelli (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Gellius (VENETO, Oderzo - TV) Alessandro Breda
Cucina 90 Il Desco (VENETO, Verona - VR) Matteo Rizzo (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 L'Imbuto (TOSCANA, Lucca - LU) Cristiano Tomei (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (TOSCANA, Viareggio - LU) Luca Landi (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Orma (LAZIO, Roma - RM) Roy Caceres (new entry)
Cucina 90 Zia (LAZIO, Roma - RM) Antonio Ziantoni (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 Antica Osteria Nonna Rosa (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Giuseppe Guida (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Sadler all'H.Casa Baglioni (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler (new entry)
Cucina 88 Kuppelrain (ALTO ADIGE, Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Cucina 88 La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio
Cucina 88 Atman a Villa Rospigliosi (TOSCANA, Lamporecchio - PT) Marco Cahssai
Cucina 88 Per Me (LAZIO, Roma - RM) Giulio Terrinoni (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 Dolada (VENETO, Alpago - BL) Riccardo De Prà
Cucina 84 La Ciau del Tornavento (PIEMONTE, Treiso - CN) Maurilio Garola (scende da 88/centesimi) 86/centesimi (32) Cucina 92 Senso - Mart Alfio Ghezzi (TRENTINO, Rovereto - TN) Alfio Ghezzi (sale da 85/centesimi)
Cucina 92 Cucina Massimiliano Poggi (EMILIA ROMAGNA, Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 (Q/P+) Dalla Gioconda (MARCHE, Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio
Cucina 90 (Q/P+) L'Arcade (MARCHE, Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Cucina 90 Dina (LOMBARDIA, Gussago - BS) Alberto Gipponi (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Senso Alfio Ghezzi Lake Garda dell'H.Eala (LOMBARDIA, Limone sul Garda - BS) Alfio Ghezzi
Cucina 90 Venissa (VENETO, Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto (sale da 85/centesimi)
Cucina 90 Accursio (SICILIA, Modica - RG) Accursio Craparo (scende da 87/centesimi)
Cucina 90 (Q/P -) Ristorante Cracco Portofino (LIGURIA, Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor
Cucina 88 (Q/P+) Il Piastrino (EMILIA ROMAGNA, Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Cucina 88 Paolo Griffa al Caffè Nazionale (VALLE D'AOSTA, Aosta - AO) Paolo Griffa (new entry)
Cucina 88 La Speranzina (LOMBARDIA, Sirmione - BS) Fabrizio Molteni (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 Pellico 3 Milano dell'H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Guido Paternollo (new entry)
Cucina 88 Malga Panna (TRENTINO, Moena - TN) Paolo Donei
Cucina 88 Castel Fine Dining dell'H.Castel (ALTO ADIGE, Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Fraziano Prest
Cucina 88 La Primula (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Quirino - PN) Andrea Canton
Cucina 88 Magnolia (EMILIA ROMAGNA, Longiano - FC) Alberto Faccani (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 Borgo Santo Pietro Saporium (TOSCANA, Chiusdino - SI) Ariel Hagen
Cucina 88 Bracali (TOSCANA, Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Cucina 88 Il Cappero dell'H.Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
Cucina 88 (Q/P -) Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Riccardo Canella
Cucina 86 (Q/P+) La Tavernetta (CALABRIA, Spezzano della Sila - CS) Emanuele e Pietro Lecce
Cucina 86 Dolce Stil Novo alla Reggia (PIEMONTE, Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Cucina 86 Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Cucina 86 Damini Macelleria & Affini (VENETO, Arzignano - VI) Giorgio Damini (sale da 85/centesimi)
Cucina 86 Locanda San Lorenzo (VENETO, Alpago - BL) Renzo e Damiano Dal Farra
Cucina 86 Spinechile Resort (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato
Cucina 86 La Magnolia dell'H.Byron (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Marco Bernardo
Cucina 86 I 77 Toledo (CAMPANIA, Napoli - NA) Giuseppe Iannotti (new entry)
Cucina 86 L'Olivo dell'H.Capri Palace (CAMPANIA, Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio (scende da 87/centesimi)
Cucina 86 Qafiz (CALABRIA, Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi (sale da 85/centesimi)
85/centesimi (59) Cucina 92 Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero e Enrico Bartolini supervisor
Cucina 90 SanBrite (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Riccardo Gaspari (new entry)
Cucina 90 Campo del Drago dell' H.Rosewood (TOSCANA, Montalcino - SI) Matteo Temperini
Cucina 90 Nostrano (MARCHE, Pesaro - PS) Stefano Ciotti
Cucina 90 Angelo Sabatelli (PUGLIA, Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Cucina 90 Somu del Club H. (SARDEGNA, Arzachena - SS) Salvatore Camedda
Cucina 88 (Q/P+) Già Sotto l'Arco (PUGLIA, Carovigno - BR) Teresa Galeone
Cucina 88 Ca' Vittoria (PIEMONTE, Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Cucina 88 Carignano dell'H.Sitea (PIEMONTE, Torino - TO) Davide Scabin (new entry)
Cucina 88 Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Cucina 88 Casa Leali (LOMBARDIA, Puegnago sul Garda - BS) Andrea Leali
Cucina 88 Daniel Canzian (LOMBARDIA, Milano - MI) Daniel Canzian
Cucina 88 Due Colombe (LOMBARDIA, Corte Franca - BS) Stefano Cerveni (new entry)
Cucina 88 Il Cantinone dello Sport H.Alpina (LOMBARDIA, Madesimo - SO) Stefano Masanti (new entry)
Cucina 88 Joia (LOMBARDIA, LOMBARDIA, Milano - MI) Pietro Leeman
Cucina 88 L'Alchimia (LOMBARDIA, Milano - MI) Giuseppe Pastorino (new entry)
Cucina 88 Osteria degli Assonica (LOMBARDIA, Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni (new entry)
Cucina 88 Sine by Di Pinto (LOMBARDIA, Milano - MI) Roberto Di Pinto (new entry)
Cucina 88 Villa Elena (LOMBARDIA, Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor (new entry)
Cucina 88 Apostelstube dell'H.Elephant (ALTO ADIGE, Bressanone/Brixen - BZ) Mathias Bachmann (new entry)
Cucina 88 Local (VENETO, Venezia - VE) Salvatore Sodano (new entry)
Cucina 88 Regio Patio dell'H.Regina Adelaide (VENETO, Garda - VR) Andrea Costantini (new entry)
Cucina 88 Ristorante Nin (VENETO, Brenzone - VR) Terry Giacomello (new entry)
Cucina 88 Atto di Vito Mollica (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica (new entry)
Cucina 88 Gucci Osteria da Massimo Mottura (TOSCANA, Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo (new entry)
Cucina 88 La Pineta (TOSCANA, Bibbona - LI) Daniele Zazzeri
Cucina 88 Santa Elisabetta dell'H.Brunelleschi (TOSCANA, Firenze - FI) Rocco De Santis (new entry)
Cucina 88 D.One (ABRUZZO, Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
Cucina 88 La Serra dell'H.Le Agavi (CAMPANIA, Positano - SA) Luigi Tramontano
Cucina 88 Re Santi e Leoni (CAMPANIA, Nola - NA) Luigi Salomone
Cucina 88 Due Camini a Borgo Egnazia (PUGLIA, Fasano - BR) Domenico Schingaro
Cucina 88 Dal Corsaro (SARDEGNA, Cagliari - CA) Stefano Deidda
Cucina 86 (Q/P+) Vairo del Volturno (CAMPANIA, Vairano Patenora - CE) Renato Martino
Cucina 86 Magorabin (PIEMONTE, Torino - TO) Marcello Trentini
Cucina 86 Anima (LOMBARDIA, Milano - MI) Michele Cobuzzi e Enrico Bartolini supervisor (new entry)
Cucina 86 Morelli Gourmet dell'H.Viu Milan (LOMBARDIA, Milano - MI) Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli
Cucina 86 Anna Stuben dell'H.Gardena (ALTO ADIGE, Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Cucina 86 Sissi (ALTO ADIGE, Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Cucina 86 Bistrot (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei (new entry)
Cucina 86 Il Visibìlio (TOSCANA, Castelnuovo Berardenga - SI) Giuseppe Iannotti
Cucina 86 La Trattoria Enrico Bartolini del Resort L'Andana (TOSCANA, Castiglione della Pescaia - GR) Bruno Cossio e Enrico Bartolini supervisor (new entry)
Cucina 86 Radici Ristorante del Borgo La Chiaracia Resort (UMBRIA, Castel Giorgio - TR) Daniele Auricchio
Cucina 86 Acqua Pazza (LAZIO, Ponza - LT) Patrizia Ronca
Cucina 86 Cannavacciuolo Countryside de Laqua Resorts (CAMPANIA, Vico Equense, Fraz. Ticciano - NA) Nicola Somma
Cucina 86 George Restaurant dell'H.Parker's (CAMPANIA, Napoli - NA) Domenico Candela (new entry)
Cucina 86 Il Buco (CAMPANIA, Sorrento - NA) Giuseppe Aversa (new entry)
Cucina 86 Il Comandante dell'H.Romeo (CAMPANIA, Napoli - NA) Salvatore Bianco (new entry)
Cucina 86 Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (CAMPANIA, Conca dei Marini - SA) Alfonso Crescenzo
Cucina 86 Principe di Belludia dell'H.Il San Corrado (SICILIA, Noto - SR) Martin Lazarov (new entry)
Cucina 84 (Q/P+) Relais Blù (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alberto Annarumma
Cucina 84 La Credenza (PIEMONTE, San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
Cucina 84 Antica Osteria dei Camelì (LOMBARDIA, Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Cucina 84 Terrazza Gallia dell'H.Gallia (LOMBARDIA, Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Cucina 84 Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner
Cucina 84 Osteria del Viandante (EMILIA ROMAGNA, Rubiera - RE) Jacopo Malpeli (new entry)
Cucina 84 San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia
Cucina 84 Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (TOSCANA, Firenze - FI) Claudio Mengoni (new entry)
Cucina 84 Antonello Colonna Resort (LAZIO, Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Cucina 84 Mirabelle dell'H.Splendid Royal (LAZIO, Roma - RM) Stefano Marzetti (scende da 86/centesimi) Escono (avevano 93/centesimi)
St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (ALTO ADIGE, Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino
(aveva 90/centesimi)
Casa Perbellini (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini
(aveva 86/centesimi)
Sadler (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler
(avevano 85/centesimi)
Il Patio (PIEMONTE, Pollone - BI) Sergio Vineis
Piano 35 (PIEMONTE, Torino - TO) Christian Balzo e Marco Sacco, supervisor
La Caravella (CAMPANIA, Amalfi - SA) Antonio Dipino
 
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN)
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