Piemonte (5)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin    (sale da "Tre Cappelli")
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
La Madernassa (Guarene - CN) Michelangelo Mammoliti    (sale da "Tre Cappelli")
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo

Lombardia (6)
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco    (sale da "Tre Cappelli")
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Lume (Milano - MI) Luigi Taglienti
Ristorante Berton (Milano - MI) Andrea Berton
Wicky's Wi Cuisine Seafood (Milano - MI) Wicky Priyan    (sale da "Tre Cappelli")

Veneto (2)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera    (sale da "Tre Cappelli")
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari

Friuli Venezia Giulia (2)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello    (sale da "Tre Cappelli")
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann    (sale da "Due Cappelli")

Toscana (2)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali    (sale da "Tre Cappelli")
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli    (sale da "Tre Cappelli")

Lazio (3)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Metamorfosi (Roma - RM) Roy Cáceres    (sale da "Tre Cappelli")

TRE CAPPELLI (74)

Valle d'Aosta (1)
Petit Royal dell'H.Royal e Golf (Courmayeur - AO) Paolo Grifa    (sale da "Due Cappelli")

Piemonte (9)
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Valazza    (sale da "Due Cappelli")
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati
Il Centro (Priocca - CN) Elide Mollo    (sale da "Due Cappelli")
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor    (sale da "Due Cappelli")
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone
Piccolo Lago (Verbania - VB) Marco Sacco    (sale da "Due Cappelli")

Lombardia (14)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi    (sale da "Due Cappelli")
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi    (sale da "Due Cappelli")
Enrico Bartolini - Mudec (Milano) Enrico Bartolini
Esplanade (Desenzano del Garda - BS) Massimo Fezzardi    (new entry)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman    (sale da "Due Cappelli")
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia
Morelli dell'H.Viu Milan (Milano - MI) Gianfranco Morelli    (sale da "Due Cappelli")
Tokuyoshi (Milano - MI) Yoji Tokuyoshi    (sale da "Due Cappelli")
Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea    (sale da "Due Cappelli")

Trentino (1)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi

Alto Adige (2)
Terra dell'H.Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser    (sale da "Due Cappelli")

Veneto (11)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
Casa Perbellini (Verona - VR) Giancarlo Perbellini    (scende da "Quattro Cappelli")
El Coq (Marano Vicentino - VI) Lorenzo Cogo
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor    (sale da "Due Cappelli")
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini    (sale da "Due Cappelli")
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto

Friuli Venezia Giulia (3)
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Alessandro Buffa e Matteo Metullio supervisor    (sale da "Due Cappelli")
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè

Emilia Romagna (3)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini
Inkiostro  (Parma - PR) Terry Giacomello
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli

Toscana (6)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai    (sale da "Due Cappelli")
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Andrea Mattei    (sale da "Due Cappelli")
Giglio (Lucca - LU) Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi e Benedetto Rullo    (sale da "Due Cappelli")
Il Bucaniere (San Vincenzo - LI) Fulvietto Pierangelini    (sale da "Due Cappelli")
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani

Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati

Umbria (1)
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Valentino Palmisano    (sale da "Due Cappelli")

Lazio (4)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma - RM) Massimo Viglietti    (sale da "Due Cappelli")
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda    (new entry)
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Satricvm (Latina - LT) Maximiliano Cotilli    (sale da "Due Cappelli")

Abruzzo (2)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone    (sale da "Due Cappelli")
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari

Campania (6)
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara    (sale da "Due Cappelli")
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo    (sale da "Due Cappelli")
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco    (sale da "Due Cappelli")
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito

Puglia (3)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
I Due Camini a Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domenico Schingaro
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella    (sale da "Due Cappelli")

Calabria (2)
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino    (sale da "Due Cappelli")
Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC) Nino Rossi    (new entry)

Sicilia (4)
Accursio Ristorante (Modica - RG) Accursio Craparo    (sale da "Due Cappelli")
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco    (sale da "Due Cappelli")
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano
St. George Restaurant by Heinz Beck dell'H.The Ashbee (Taormina - ME) Giovanni Solofra    (new entry)

Sardegna (1)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda    (sale da "Due Cappelli")

Escono

    (aveva "Quattro Cappelli")
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Andrea Mattei
    (avevano "Tre Cappelli")
Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri
Alice (Milano - MI) Viviana Varese
Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Loc. San Cassiano - BZ)  Matteo Metullio
Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL) Alessandra Del Favero e Oliver Piras
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Peter Brunel
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro
S'Apposentu a Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza
    (avevano "Due Cappelli")
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Free di Réva (Monforte d'Alba - CN) Paolo Meneguz
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto
Il Nazionale H. (Vernante - CN) Maurizio Macario
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Bottega di Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Igor Macchia
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Pasquale Laera
La Stella (Domodossola - VB) Stefano Allegranza
Locanda del Pilone (Alba - CN) Masayuki Kondo
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) Massimo Camia
Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Spazio 7 (Torino - TO) Alessandro Mecca
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni
Il Marin a Eataly (Genova - GE) Marco Visciola
Impronta d'Acqua (Cavi di Lavagna - GE) Ivan Maniago
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Nove de Villa della Pergola (Alassio - SV) Giorgio Servetto
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri
The Cook Restaurant al Cavo (Genova - GE) Ivano Ricchebono
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Ba Asian Mood (Milano - MI) Chung Ping
Casual (Bergamo - BG) Christopher Carraro e Enrico Bartolini supervisor
Da Noi In dell'H.Magna Pars Suites (Milano - MI) Giuseppe Postorino
Daniel (Milano - MI) Daniel Canzian
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Felix Lo Basso Restaurant (Milano - MI) Felice Lo Basso
Gong (Milano - MI) Keisuke Koga
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto
Ilario Vinciguerra (Galliate Lombardo - VA) Ilario Vinciguerra
Langosteria (Milano - MI) Denis Pedron
Leone Felice  dell'Albereta (Erbusco - BS) Fabio Abbattista
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pomiroeu (Seregno - MB) Giancarlo Morelli
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano - Enrico e Roberto Cerea supervisor
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler
In Viaggio - Claudio Melis Ristorante (Bolzano - BZ) Claudio Melis
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Theodor Falser
Kleine Flamme (Vipiteno/Sterzing (BZ) Backer Burkhard
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino - BZ) Herbert Hintner
Amo (Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Massimiliano Alajmo supervisor
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo
Il Ridotto (Venezia - VE) Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor
Lazzaro 1915 dell'H.Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siviero
Local (Venezia - BL) Matteo Tagliapietra
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Davide Bisetto
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan
Caffè Arti e Mestieri (Reggio nell'Emilia - RE) Giovanni D'Amato e Sauro Antoniolo
Franceschetta 58 (Modena - MO) Bernardo Paladini e Massimo Bottura supervisor
Guido (Rimini - RN) Gianpaolo Raschi
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Il Grano di Pepe (Ravarino - MO) Rino Duca
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Massimiliano Poggi (Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi
Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Bagno di Romagna - FC) Paolo Teverini
Sotto l'Arco di Villa Aretusi (Bologna - BO) Alessandro Panichi
Contrada  del H.Castel Monastero (Castelnuovo Berardenga - SI) Stylianos Sakalis e Gordon Ramsey supervisor
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Sebastiano Lombardi
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
La Bottega del Buon Caffè (Firenze - FI) Antonello Sardi
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Trattoria Enrico Bartolini de L'Andana - Tenuta La Badiola (Castiglione della Pescaia - GR) Mario Ortolani e Enrico Bartolini Supervisor
Ora d'Aria (Firenze - FI) Marco Stabile
Osteria Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado e Michele Ricci
Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi
Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence (Firenze - FI) Michele Griglio e Valeria Piccini supervisor
Clandestino Susci Bar (Ancona - AN) Moreno Cedroni e Luca Abbadir
Il Tiglio in Vita (Porto Recanati - MA) Enrico Mazzaroni
L'Arcade (Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Signore Te Ne Ringrazi (Montecosaro - MC) Michele Biagiola
Symposium (Serrungarina - PU) Lucio Pompili
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto
Antonello Colonna - Vallefredda Resort (Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il SanLorenzo (Roma - RM) Enrico Pierri
Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai
Marzapane (Roma - RO) Alba Esteve Ruiz
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna
Romolo al Porto (Anzio - RM) Marco Tullio Regolanti
The Corner (Roma - RM) Marco Martini
Tordomatto (Roma - RM) Adriano Baldassarre
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Il Bikini (Vico Equense - NA) Fumiko Sakai
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - SA) Crescenzo Scotti
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Bob Christoph
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Graziano Caccioppoli
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Rendez Vous dell'H.Quisisana (Capri, Isola di Capri - NA) Stefano Mazzone
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Umami (Andria - BT) Felice Sgarra
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Isola di Vulcano /Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro
Signum H. (Isola di Salina /Isole Eolie - ME) Martina Caruso

QUATTRO CAPPELLI (1)

Hisa Franko (Caporetto/Kobarid - Goriziano sloveno) Ana Ros

TRE CAPPELLI (1)