Piemonte (3)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda    (sale da "Tre Cappelli")
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo

Lombardia (6)
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo    (sale da "Tre Cappelli")
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani    (sale da "Tre Cappelli")
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Lume (Milano - MI) Luigi Taglienti    (sale da "Tre Cappelli")
Ristorante Berton (Milano - MI) Andrea Berton    (sale da "Tre Cappelli")
Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI) Antonio Guida

Veneto (2)
Casa Perbellini (Verona - VR) Giancarlo Perbellini
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari

Toscana (1)
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (Chiusdino - SI) Andrea Mattei    (sale da "Tre Cappelli")

Marche (1)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni    (sale da "Tre Cappelli")

Lazio (3)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM) Heinz Beck
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva    (sale da "Tre Cappelli")

TRE CAPPELLI (58)

Piemonte (8)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda    (sale da "Due Cappelli")
Combal.Zero (Rivoli - TO) Davide Scabin
Christian e Manuel dell'H.Cinzia (Vercelli - VC) Christian e Manuel Costardi
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi    (new entry)
Dolce Stil Novo alla Reggia (Venaria Reale - TO) Alfredo Russo    (sale da "Due Cappelli")
Guido Ristorante in Villa Reale (Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati    (sale da "Due Cappelli")
La Madernassa (Guarene - CN) Michelangelo Mammoliti    (sale da "Due Cappelli")
Osteria Arborina (La Morra - CN) Andrea Ribaldone

Liguria (1)
Paolo e Barbara (Sanremo - IM) Paolo Masieri

Lombardia (11)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi
Alice (Milano - MI) Viviana Varese    (sale da "Due Cappelli")
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco
Enrico Bartolini - Mudec (Milano) Enrico Bartolini
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore    (sale da "Due Cappelli")
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda    (sale da "Due Cappelli")
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini    (sale da "Due Cappelli")
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia    (sale da "Due Cappelli")
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Wicky's Wi Cuisine Seafood (Milano - MI) Wicky Priyan    (sale da "Due Cappelli")

Trentino (2)
El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi    (sale da "Due Cappelli")
Locanda Margon (Trento - TN) Alfio Ghezzi    (sale da "Due Cappelli")

Alto Adige (2)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia/Abtei, Loc. San Cassiano - BZ)  Matteo Metullio    (sale da "Due Cappelli")
Terra dell'H.Auener Hof (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider

Veneto (10)
Aga dell'H.Villa Trieste (San Vito di Cadore - BL) Alessandra Del Favero e Oliver Piras
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari
El Coq (Marano Vicentino - VI) Lorenzo Cogo
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra    (sale da "Due Cappelli")
Perbellini (Isola Rizza - VR) Francesco Baldissarutti
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Spinechile Resort (Schio - VI) Corrado Fasolato    (sale da "Due Cappelli")
Undicesimo Vineria (Treviso - TV) Francesco Brutto

Friuli Venezia Giulia (3)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello
Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Osteria Altran (Ruda - UD) Alessio Devidè    (sale da "Due Cappelli")

Emilia Romagna (3)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini    (new entry)
Inkiostro  (Parma - PR) Terry Giacomello
Marconi (Sasso Marconi - BO) Aurora Mazzucchelli    (sale da "Due Cappelli")

Toscana (5)
Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (Firenze - FI) Peter Brunel    (sale da "Due Cappelli")
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Vito Mollica
La Magnolia dell'H.Byron (Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani    (sale da "Due Cappelli")
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli

Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati    (sale da "Due Cappelli")

Lazio (3)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Francesco Apreda    (sale da "Due Cappelli")
Metamorfosi (Roma - RM) Roy Cáceres    (sale da "Due Cappelli")
Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci

Abruzzo (1)
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari    (sale da "Due Cappelli")

Campania (3)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino    (sale da "Due Cappelli")
Taverna del Capitano (Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo    (sale da "Due Cappelli")
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito

Puglia (2)
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
I Due Camini a Borgo Egnazia (Fasano - BR) Domenico Schingaro

Sicilia (2)
Locanda Don Serafino (Ragusa - RG) Vincenzo Candiano    (sale da "Due Cappelli")
Principe Cerami dell'H.San Domenico Palace (Taormina - ME) Massimo Mantarro

Sardegna (1)
S'Apposentu a Casa Puddu (Siddi - VS) Roberto Petza

DUE CAPPELLI (150)

Piemonte (23)
Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Valazza    (re-entry)
Casa Vicina (Torino - TO) Claudio Vicina
Free di Réva (Monforte d'Alba - CN) Paolo Meneguz    (new entry)
Gardenia (Caluso - TO) Mariangela Susigan    (new entry)
Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Walter Ferretto    (new entry)
Il Centro (Priocca - CN) Elide Mollo
Il Nazionale H. (Vernante - CN) Maurizio Macario    (new entry)
Il Patio (Pollone - BI) Sergio Vineis
La Bottega di Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone    (new entry)
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Maurilio Garola
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) Igor Macchia    (new entry)
La Rei dell'H.Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Pasquale Laera    (new entry)
La Stella (Domodossola - VB) Stefano Allegranza    (new entry)
Locanda del Pilone (Alba - CN) Masayuki Kondo
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini    (new entry)
Massimo Camia Ristorante (La Morra - CN) Massimo Camia
Piccolo Lago (Verbania - VB) Marco Sacco
Relais Sant'Uffizio (Penango - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor    (new entry)
Ristorante 21.9 - Flavio Costa (Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Spazio 7 (Torino - TO) Alessandro Mecca    (new entry)
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone
Vintage 1997 (Torino - TO) Pierluigi Consonni    (new entry)

Liguria (6)
Il Marin a Eataly (Genova - GE) Marco Visciola
Impronta d'Acqua (Cavi di Lavagna - GE) Ivan Maniago    (new entry)
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Mauro Ricciardi
Nove de Villa della Pergola (Alassio - SV) Giorgio Servetto
Sarri (Imperia - IM) Andrea Sarri
The Cook Restaurant al Cavo (Genova - GE) Ivano Ricchebono    (new entry)

Lombardia (25)
A'Anteprima (Chiuduno - BG) Daniel Facen
Al Gambero (Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Ba Asian Mood (Milano - MI) Chung Ping    (new entry)
Casual (Bergamo - BG) Christopher Carraro e Enrico Bartolini supervisor    (new entry)
Da Noi In dell'H.Magna Pars Suites (Milano - MI) Giuseppe Postorino    (new entry)
Daniel (Milano - MI) Daniel Canzian    (new entry)
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi    (new entry)
Due Colombe (Corte Franca - BS) Stefano Cerveni
Felix Lo Basso Restaurant (Milano - MI) Felice Lo Basso    (new entry)
Gong (Milano - MI) Keisuke Koga    (new entry)
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Saraceno (Cavernago - BG) Roberto Proto    (new entry)
Ilario Vinciguerra (Galliate Lombardo - VA) Ilario Vinciguerra
Joia (Milano - MI) Pietro Leeman
Langosteria (Milano - MI) Denis Pedron    (new entry)
Leone Felice  dell'Albereta (Erbusco - BS) Fabio Abbattista
Ma.Ri.Na. (Olgiate Olona - VA) Rita Possoni    (re-entry)
Morelli Viu Milan H. (Milano - MI) Gianfranco Morelli
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Paolo Benigni
Pomiroeu (Seregno - MB) Giancarlo Morelli    (new entry)
Sadler (Milano - MI) Claudio Sadler
San Martino (Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni    (new entry)
Terrazza Gallia dell'H.Gallia (Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano - Enrico e Roberto Cerea supervisor    (new entry)
Tokuyoshi (Milano - MI) Yoji Tokuyoshi
Vun del H.Park Hyatt (Milano - MI) Andrea Aprea

Alto Adige (9)
Anna Stuben dell'H.Gardena (Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Gourmet Stube Einhorn del Romantik H.Stafler (Campo di Trens/Freienfeld, Loc. Mules - BZ) Peter Girtler
In Viaggio - Claudio Melis Ristorante (Bolzano - BZ) Claudio Melis    (new entry)
Jasmin dell'H.Bischofhof (Chiusa/Klausen - BZ) Martin Obermarzoner    (new entry)
Johannesstube dell'H.Engel (Nova Levante/Welschnofen - BZ) Theodor Falser    (new entry)
Kleine Flamme (Vipiteno/Sterzing (BZ) Backer Burkhard    (new entry)
Kuppelrain (Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier
Trenkerstube dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Zur Rose (Appiano sulla Strada del Vino - BZ) Herbert Hintner

Veneto (14)
Amo (Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Massimiliano Alajmo supervisor    (new entry)
Casin del Gamba (Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Riccardo De Prà
Gellius (Oderzo - TV) Alessandro Breda
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor    (new entry)
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo    (new entry)
Il Ridotto (Venezia - VE) Gianni Bonaccorsi e Ivano Mestriner
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) Renato Rizzardi    (new entry)
La Montecchia (Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor    (new entry)
Lazzaro 1915 dell'H.Trieste (Pontelongo - PD) Piergiorgio Siviero    (new entry)
Local (Venezia - BL) Matteo Tagliapietra    (new entry)
Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (Venezia - VE) Davide Bisetto
Stube Gourmet dell'H.Europa Residence (Asiago - VI) Alessio Longhini
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan

Friuli Venezia Giulia (2)
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Alessandro Buffa e Matteo Metullio supervisor    (new entry)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann    (scende da "Tre Cappelli")

Emilia Romagna (11)
Caffè Arti e Mestieri (Reggio nell'Emilia - RE) Giovanni D'Amato e Sauro Antoniolo    (new entry)
Franceschetta 58 (Modena - MO) Bernardo Paladini e Massimo Bottura supervisor    (new entry)
Guido (Rimini - RN) Gianpaolo Raschi    (new entry)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Il Grano di Pepe (Ravarino - MO) Rino Duca
L'Erba del Re (Modena - MO) Luca Marchini
La Palta (Borgonovo Val Tidone - PC) Isa Mazzocchi
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani    (new entry)
Massimiliano Poggi (Castel Maggiore - BO) Massimiliano Poggi    (new entry)
Paolo Teverini dell'H.Tosco Romagnolo (Bagno di Romagna - FC) Paolo Teverini    (new entry)
Sotto l'Arco di Villa Aretusi (Bologna - BO) Alessandro Panichi

Toscana (15)
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) Marco Cahssai
Bistrot (Forte dei Marmi - LU) Nicola Gronchi    (new entry)
Contrada  del H.Castel Monastero (Castelnuovo Berardenga - SI) Stylianos Sakalis e Gordon Ramsey supervisor    (new entry)
Giglio (Lucca - LU) Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi e Benedetto Rullo    (new entry)
Il Bucaniere (San Vincenzo - LI) Fulvietto Pierangelini
Il Pellicano H. (Monte Argentario - GR) Sebastiano Lombardi    (new entry)
Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
La Bottega del Buon Caffè (Firenze - FI) Antonello Sardi
La Pineta (Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
La Trattoria Enrico Bartolini de L'Andana - Tenuta La Badiola (Castiglione della Pescaia - GR) Mario Ortolani e Enrico Bartolini Supervisor
Ora d'Aria (Firenze - FI) Marco Stabile
Osteria Perillà (Castiglione d'Orcia - SI) Marcello Corrado e Michele Ricci    (new entry)
Silene (Seggiano - GR) Roberto Rossi    (new entry)
Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence (Firenze - FI) Michele Griglio e Valeria Piccini supervisor

Marche (5)
Clandestino Susci Bar (Ancona - AN) Moreno Cedroni e Luca Abbadir    (new entry)
Il Tiglio in Vita (Porto Recanati - MA) Enrico Mazzaroni    (new entry)
L'Arcade (Porto San Giorgio - FM) Nikita Sergeev
Signore Te Ne Ringrazi (Montecosaro - MC) Michele Biagiola
Symposium (Serrungarina - PU) Lucio Pompili    (new entry)

Umbria (1)
Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG) Valentino Palmisano

Lazio (13)
Achilli Enoteca al Parlamento (Roma - RM) Massimo Viglietti
All'Oro dell'H.The H'All (Roma - RM) Riccardo Di Giacinto    (new entry)
Antonello Colonna - Vallefredda Resort (Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Glass Hosteria (Roma - RM) Cristina Bowerman
Il Convivio Troiani (Roma - RM) Angelo Troiani
Il SanLorenzo (Roma - RM) Enrico Pierri
Il Tino (Fiumicino - RM) Daniele Usai    (new entry)
Marzapane (Roma - RO) Alba Esteve Ruiz    (new entry)
Open Colonna (Roma - RM) Antonello Colonna
Romolo al Porto (Anzio - RM) Marco Tullio Regolanti    (new entry)
Satricvm (Latina - LT) Maximiliano Cotilli
The Corner (Roma - RM) Marco Martini
Tordomatto (Roma - RM) Adriano Baldassarre

Abruzzo (2)
Al Metrò (San Salvo - CH) Nicola Fossaceca
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone

Campania (15)
Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Il Bikini (Vico Equense - NA) Fumiko Sakai    (new entry)
Il Comandante dell'H.Romeo (Napoli - NA) Salvatore Bianco    (new entry)
Il Faro di Capo d'Orso (Maiori - SA) Pierfranco Ferrara
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (Ravello - SA) Crescenzo Scotti    (new entry)
Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (Conca dei Marini - SA) Bob Christoph
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA)  Pasquale Palomaro
L'Olivo dell'H.Capri Palace (Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio
La Caravella (Amalfi - SA) Antonio Dipino
Maxi dell'H.Capo La Gala (Vico Equense - NA) Graziano Caccioppoli    (new entry)
Marennà (Sorbo Serpico - AV) Paolo Barrale
Oasis - Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Luigi Salomone
Rendez Vous dell'H.Quisisana (Capri, Isola di Capri - NA) Stefano Mazzone
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (Sorrento - NA) Antonino Montefusco    (new entry)

Puglia (4)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora e Antonella Ricci e Vinod Sookar
Bros (Lecce - LE) Floriano Pellegrino    (scende da "Tre Cappelli")
Pashà (Conversano - BA) Maria Cicorella
Umami (Andria - BT) Felice Sgarra    (new entry)

Calabria (1)
Antonio Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino

Sicilia (6)
Accursio Ristorante (Modica - RG) Accursio Craparo
I Pupi (Bagheria - PA) Antonio Lo Coco
Il Cappero dell'H.Therasia Resort (Isola di Vulcano /Isole Eolie - ME) Giuseppe Biuso    (new entry)
La Capinera (Taormina - ME) Pietro D'Agostino    (new entry)
Otto Geleng del Belmond Grand H.Timeo (Taormina - ME) Roberto Toro    (new entry)
Signum H. (Isola di Salina /Isole Eolie - ME) Martina Caruso    (new entry)

Sardegna (1)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Stefano Deidda    (new entry)

Escono

    (aveva il "Cappello d'Oro")
Marchesi alla Scala (Milano - MI) Gualtiero Marchesi Supervisor
    (aveva "Tre Cappelli")
Rossellinis dell'H.Palazzo Avino (Ravello - SA) Michele Deleo
    (avevano "Due Cappelli")
Locanda di Orta (Orta San Giulio - NO) Fabrizio Tesse
Essenza (Milano - MI) Eugenio Boer
28 Posti (Milano - MI) Marco Ambrosino
La Tavola dell'H.Il Porticciolo (Laveno Mombello - VA) Riccardo Bassetti
La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Arturo Spicocchi
Schoneck (Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner
Dopolavoro dell'H.JW Marriott (Venezia - VE) Federico Belluco e Giancarlo Perbellini supervisor
I Portici H. (Bologna - BO) Agostino Iacobucci
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato
Il Cibreo (Firenze - FI) Fabio Picchi
Osteria di Passignano (Tavarnelle Val di Pesa - FI) Nicola Damiani
Poggio Rosso dell'H.Relais Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Fabrizio Borraccino
Se.sto on Arno dell'H.The Westin Excelsior (Firenze - FI) Matteo Lorenzini
La Locanda del Capitano (Montone - PG) Giancarlo Polito
Acquolina de The First Luxury Art H. (Roma - RM) Alessandro Narducci e Angelo Troiani
Giuda Ballerino dell'H.Bernini Bristol (Roma - RM) Andrea Fusco
La Parolina (Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
Pipero Roma (Roma - RM) Luciano Monosilio
Essenza (Pontinia - LT) Simone Nardoni
D.One - Ristorante Diffuso (Roseto degli Abruzzi - TE) Davide Pezzuto
Pappacarbone (Cava de' Tirreni - SA) Rocco Iannone
Sud (Quarto - NA) Marianna Vitale
Botrus (Ceglie Messapica - BR) Francesco Nacci

QUATTRO CAPPELLI (1)

Hisa Franko (Caporetto/Kobarid - Goriziano sloveno) Ana Ros

TRE CAPPELLI (1)