Alinea (Chicago - Illinois) Grant Achatz (www.alinearestaurant.com)
Next (Chicago - Illinois) Jenner Tomaska (www.nextrestaurant.com)
Spiaggia (Chicago - Illinois) Tony Mantuano e Joe Flamm (www.spiaggiarestaurant.com)
Here's Looking At You (Los Angeles) Jonathan Whitener (www.hereslookingatyoula.com)   (new entry)
Vespertine (Los Angeles - California) Jordan Kahn (http://vespertine.la)
KYU (Miami - Wynwood) Michael Lewis e Raheem Sealey (www.kyurestaurants.com)   (new entry)
La Mar by Gaston Acurio (Miami - Florida) Diego Oka (www.mandarinoriental.com/miami/brickell-key/luxury-hotel)
Le Sirenuse al Four Seasons Surf Club (Miami Beach - Florida) Antonio Mermolia (http://sirenusemiami.com/en)
Aska (New York) Frederick Berselius (http://askanyc.com)
Atoboy (New York) Junghyun Park (http://atoboynyc.com)   (new entry)
Avant Garden (New York) Tony Mongeluzzi (www.avantgardennyc.com)   (new entry)
Chef's Table at Brooklyn Fare (New York) Cesar Ramirez (www.brooklynfare.com)
Cosme (New York) Enrique Olvera (www.cosmenyc.com)
Eleven Madison Park (New York) Daniel Humm (www.elevenmadisonpark.com)
Estela (New York) Ignacio Mattos e Sam Lawrence (www.estelanyc.com)
Ferris (New York) Greg Proechel (www.ferrisnyc.com) 
Gramercy Tavern (New York) Michael Anthony (www.gramercytavern.com)
Leonelli Taberna (New York) Jonathan Benno (www.leonellirestaurants.com)
Momofuku Ko (New York) David Chang e Sean Gray (www.momofuku.com/new-york/ko)
Olmsted (New York) Greg Baxtrom (www.olmstednyc.com)
Osteria 57 (New York) Riccardo Orfino (https://osteria57.com)   (new entry)
Rezdora (New York) Stefano Secchi (https://rezdora.nyc)   (new entry)
Sushi Amane (New York) Shion Uino (www.sushi-amane.com)   (new entry)
Sushi Ginza Onodera (New York) Masaki Saito (www.onodera-group.com) 
Sushi Nakazawa (New York) Daisuke Nakazawa (www.sushinakazawa.com)
The Four Horsemen (New York) Nick Curtola (www.fourhorsemenbk.com)
The Modern al MoMa (New York) Abram Bissell  (www.themodernnyc.com)   (new entry)
Ugly Baby (New York) Sirichai Sreparplarn (www.uglybabynyc.com)
Xixa (New York) Jason Marcus (http://xixany.com)
Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills - New York) Dan Barber (www.bluehillfarm.com)
Pizzeria Lovely's Fifty Fifty (Portland - Oregon) Sarah Minnick (www.lovelysfiftyfifty.wordpress.com)
Atelier Crenn (San Francisco) Dominique Crenn (https://www.ateliercrenn.com)   (new entry)
Benu (San Francisco - California) Corey Lee e Seunghyun Jo (www.benusf.com)
Quince (San Francisco) Michael Tusk (www.quincerestaurant.com)   (new entry)
Saison (San Francisco - California) Joshua Skenes e Laurent Gras (www.saisonsf.com)
Plant Food Wine (Venice - Los Angeles) Matthew Kenney (www.matthewkenneycuisine.com/plant-food-wine-venice)  (new entry)

Escono

Husk (Charleston - South Carolina) Sean Brock e Travis Grimes (www.huskrestaurant.com)
Pizzeria Bonci Chicago (Chicago - Illinois) Gabriele Bonci (www.bonciusa.com)
Monteverde (Chicago - Illinois) Sarah Grueneberg (www.monteverdechicago.com) 
Plant Food + Wine (Los Angeles - California) Matthew Kenney (www.matthewkenneycuisine.com/plant-food-wine-venice)
Pizzeria Emmy Squared (New York) Matthew Hyland (www.emmysquaredbk.com)
Empellon Cocina (New York) Alex Stupak (www.empellon.com/cocina)
HighStreet on Hudson (New York) Sean McPaul (www.highstreetonhudson.com)
Lilia (New York) Missy Robbins (www.lilianewyork.com)
Nomad (New York) Daniel Humm e James Kent (www.thenomadhotel.com)
Pizzeria Roberta's (New York) Carlo Mirarchi (www.robertaspizza.com)