0 "Quattro Cappelli" - 13 "Tre Cappelli"
66 "Due Cappelli"



La Guida d'Italia de L'Espresso 1981 - 3° Edizione
Supervisore generale Federico Umberto Godio (Federico Umberto D'Amato)
Autori: Silvio Baridon, Aldo Cappelli, Enrico Casini, Pino Correnti, Neno Corti, Antonello Edonista
Giuseppe Maffioli, Giuseppe Mantovano, Paolo Petroni, Edoardo Raspelli, Sergio Spina, Guido Zilioli Reggi.

I Ristoranti hanno punteggi in VENTESIMI (dal 1979 al 2016).
Ai ristoranti con votazione più alta (da 13 a 20/ventesimi)
sono assegnati da UNO a QUATTRO CAPPELLI (dal 1979 al 2004).
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un punto, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

I Ristoranti con i "Quattro Cappelli" si confermano 0

     Nessun ristorante raggiunge il punteggio di 19/ventesimi.

I Ristoranti con i "Tre Cappelli" salgono da 9 a 13

     Tra i "Tre Cappelli" sale da 17 a 18/ventesimi il ristorante Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI).
     Salgono dai "Due Cappelli" i ristoranti Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) e La Scaletta (Milano - MI), che passano da 16 a 17/ventesimi. 
     Entrano conquistando i "Due Cappelli" anche i ristoranti Andrea (Merano - BZ) e Villa Mozart (Merano - BZ) piazzandosi a 17/ventesimi.

I Ristoranti con i "Due Cappelli" salgono da 45 a 66

     Tra i "Due Cappelli" salgono da 15 a 16/ventesimi i ristoranti Il Sole (Ranco - VA), Dell'H.Gritti (Venezia - VE), Locanda alla Posta - Da Lino (Pieve di Soligo - TV), Alberto (Messina - ME), Charleston Le Terrazze (Mondello - PA) e Filippino (Lipari - ME).
     Entrano 31 ristoranti, tra cui La Pergola dell'H.Hilton (Roma - RM), che entra a 16/ventesimi.
     Escono 8 ristoranti.

Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI)

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18/ventesimi)

18/ventesimi (4)

Lombardia (1)
Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin    (sale da 17/ventesimi)
Gualtiero Marchesi (Milano - MI) Gualtiero Marchesi

Emilia Romagna (1)
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii

Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde    (sale da 16/ventesimi)

17/ventesimi (9)

Piemonte (1)
Da Guido (Costigliole - AT) Lidia Vanzino Alciati

Liguria (1)
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucchi

Lombardia (2)
Del Sole (Maleo - MI) Silvana Colombani
La Scaletta (Milano - MI) Pina Bellini    (sale da 16/ventesimi)

Alto Adige (2)
Andrea (Merano/Meran - BZ) Andreas Hellrigl    (new entry)
Villa Mozart (Merano/Meran - BZ) Andreas Hellrigl    (new entry)

Veneto (1)
12 Apostoli (Verona - VR) Giorgio Gioco

Emilia Romagna (2)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Cantarelli (Busseto, Fraz. Sambuseto - PR) Mirella Cantarelli

DUE CAPPELLI
(da 15 a 16/ventesimi)

16,5/ventesimi (1)

Umbria (1)
Le Tre Vaselle (Torgiano - PG) Pierantonio Zarotti e Adriano Bergo    (sale da 16/ventesimi)

16/ventesimi (15)

Piemonte (1)
Beppe (Cioccaro di Penango - AT) Leandro Varvello e Carla Firato

Lombardia (1)
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli    (sale da 15/ventesimi)

Veneto (4)
Da Alfredo - El Toulà (Treviso - TV) Silvano Marcon - Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron
Dell'H.Gritti (Venezia - VE) Nico Passante    (sale da 15/ventesimi)
El Toulà (Cortina d'Ampezzo - BL) Dino Puppo - Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron
Locanda alla Posta - Da Lino (Pieve di Soligo, Fraz. Solighetto - TV) Lino Toffolin    (sale da 15/ventesimi)

Friuli Venezia Giulia (1)
Da Boschetti (Tricesimo - UD) Vinicio Dovier

Emilia Romagna (1)
La Frasca (Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci

Lazio (3)
El Toulà (Roma - RM) Paolo Prao - Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron
La Pergola dell'H.Hilton (Roma - RM) Ermenegildo Muzzolini    (new entry)
Papà Giovanni (Roma - RM) Renato Sentuti 

Sicilia (4)
Alberto (Messina - ME) Francesco Sottile e Filippo Perrone    (sale da 15/ventesimi)
Charleston (Palermo - PA) Francesco Paolo Loveso
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA) Francesco Paolo Loveso    (sale da 15/ventesimi)
Filippino (Lipari, Isola di Lipari/Isole Eolie - ME) Lucio Bernardi    (sale da 15/ventesimi)

15,5/ventesimi (3)

Liguria (1)
Pesce d'Oro (Sanremo - IM) Carlo e Esther Visconti

Toscana (1)
Giuseppe Alessi (Sesto Fiorentino - FI) Giuseppe Alessi    (sale da 15/ventesimi)

Campania (1)
La Sacrestia (Napoli - NA) Michele Verrina    (sale da 15/ventesimi)

15/ventesimi (47)

Piemonte (3)
Da Beppe (Ormea - CN) Maria Cagna    (new entry)
Sant'Antonio Da Regis (Fossano CN)    (new entry)
Villa Monfort's (Castiglione Torinese - TO) Marco Zannini

Liguria (5)
A Cighéugna (Rapallo - GE) Maria Asinaro
C'era una Volta (Albenga - SV)
Da Gianni (Dolceaqua - IM) Marisa Codu    (new entry)
Da Simona (Genova, Fraz. Nervi - GE) Simona Alborea    (new entry)
Toe Drue (Genova, Fraz. Sestri - GE) Marialina e Gianni Ferrando    (new entry)

Lombardia (5)
Al Bersagliere (Goito - MN) Massimo Ferrari e Silvana Antonutti    (new entry)
Da Vittorio (Bergamo - BG) Paolo Barbieri    (re-entry)
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi    (new entry)
La Pergola - Da Gioacchino (Bergamo - BG) Maria Bani
Vecchia Lugana (Sirmione, Fraz. Lugana - BS) Luciano Boseggia    (new entry)

Trentino (1)
Da Silvio (San Michele all'Adige - TN) Franco e Marcello Manna    (new entry)

Alto Adige (1)
Genziana (Ultimo/Ulten, Fraz. Santa Gertrude - BZ) Giancarlo Godio    (new entry)

Veneto (8)
Antico Martini (Venezia - VE) Emilio Baldi
Arche (Verona - VR) Giancarlo Gioco    (new entry)
Harry's Bar (Venezia - VE) Giuseppe Rossi - Arrigo Cipriani, Patron    (scende da 16/ventesimi)
La Caravella (Venezia - VE) Bruno Riondato
La Falconera da Celeste (Volpago del Montello, Fraz. Venegazzù - TV) Celeste e Giuliano Tonon    (new entry)
Locanda Cipriani (Venezia - VE) Raffaele Ross    (scende da 16/ventesimi)
Rachele (Cortina d'Ampezzo - BL) Rachele Padovan    (scende da 16/ventesimi)
Relais El Toulà (Ponzano Veneto, Fraz. Paderno - TV) Alfredo Beltrame e Arturo Filippini, Patron

Friuli Venezia Giulia (2)
La Sacra Osteria (Trieste - TS) Spiridione Ferluga    (new entry)
Suban (Trieste - TS) Mario Suban, Patron

Emilia Romagna (6)
Bacco (Bologna - BO) Emilio Volcan    (new entry)
Dante (Bologna - BO) Mario Di Filippo    (new entry)
Fini (Modena - MO) Guido Reggiani
Gigiolè (Brisighella - RA) Tarcisio Raccagni
La Lampara da Mario (Cattolica - FO) Franco Arduini    (new entry)
Royal Grill dell'H.Royal Carlton (Bologna - BO) Anna Gennari    (new entry)

Toscana (3)
La Mora (Lucca, Fraz. Ponte a Moriano - LU) Angela Brunicardi    (new entry)
Solferino (Lucca, Fraz. San Macario in Piano - LU) Giampiero Gemignani    (new entry)
Romano (Viareggio - LU) Renato Simoni e Franca Checchi    (new entry)

Lazio (4)
Da Checco al Calice d'Oro (Rieti - RI) Luciano Marinetti
G.B. (Roma - RM) Gianna Bondi
Leon d'Oro (Roma - RM) Maria Romani    (new entry)
Taverna Giulia (Roma - RM) Mario Alfano

Campania (1)
La Favorita O'Parrucchiano (Sorrento - NA) Antonio Mascalo

Puglia (1)
La Pignata (Bari - BA) Antonio Vincenti    (new entry)

Calabria (1)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia    (new entry)

Sicilia (5)
Jonico a Rutta 'E Ciauli (Siracusa - SR) Marj e Pasquale Lo Giudice    (new entry)
La Scuderia (Palermo - PA) Pino Ingrao    (new entry)
La Siciliana (Catania - CT) Vito e Salvo La Rosa    (new entry)
Le Gourmand's (Palermo - PA) Rosario Guddo    (new entry)
Sporting (Messina, Fraz. Mortelle - ME) Alberto Sardella, Patron    (new entry)

Sardegna (1)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Sergio Arixie e Filippo Deidda    (new entry)

Escono