12 "Tre Forchette"
26 Migliori "Due  Forchette"

Guida Ristoranti d'Italia 1992 - 2° Edizione
Curatori: Francesco Arrigoni, Stefano Bonilli, Daniele Cernilli
Capo Redattore: Laura Mantovano
Redazione: Annalisa Barbagli, Luciano Del Sette, Andrea Gabbrielli, Mara Nocilla,
Raffaella Prandi, Marco Sabellico, Cristina Tiliacos.
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)



I Ristoranti con le "Tre Forchette" salgono da 10 a 12 

     Conquista direttamentele le "Tre Forchette" il ristorante Da Guido (Costigliole d'Asti - AT), salendo da 82 a 92/centesimi ("Il segreto di Guido Alciati è la sua famiglia: la moglie Lidia che sta in cucina ed è una delle cuoche più brave d'Italia, insuperabile sui temi della cucina tradizionale piemontese; i giovani figli in sala, così impeccabili da dare punti a molti consumati professionisti italiani").
     Salgono dalle "Due Forchette" i ristoranti Vissani (Baschi - TR) San Domenico (Imola - BO) e La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI), che sale da 85 a 90/centesimi ("Nell'arco di vent'anni, la pizzeria aperta dalle famiglie Salcuni e Santandrea si è trasformata fino a diventare uno dei primissimi ristoranti d'Italia").
     Scende a "Due Forchette" il ristorante Ambasciata (Quistello - MN), mentre esce il ristorante Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP), che aveva 90/centesimi ("La Locanda dell'Angelo ovvero Angelo Paracucchi. Tanto a sua immagine che quando egli manca, nonostante la presenza di validi collaboratori, non tutto funziona a perfezione. Qualche piccola incertezza si nota anche in cucina. La sosta alla Locanda rimane sempre molto piacevole, ma certo, con la presenza del maestro acquista quel pizzico di fascino in più che fa la differenza").

I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" salgono da 17 a 26

     Tra le "Due Forchette" il ristorante Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) mantiene il punteggio di 86/centesimi, ma perde 4 punti (scende da 87 a 83/centesimi) nella Cucina ("Come stuzzichino ci è arrivato un fagottino di aragosta e, dacordo che eravamo all'inizio dell'estate, ma era proprio gelido. Fra gli antipasti, il tonno bianco marinato alla mousse di finocchi e pochissime palline di caviale, buono quanto semplice e la galantina di foie gras ai legumi novelli dell'orto, buona ma meno convincente").
     Lo stesso dicasi del ristorante Patrizia e Roberto del Pianeta Terra (Roma - RM) che mantiene il punteggio di 85/centesimi, ma perde 4 punti (scende da 87 a 83/centesimi) nella Cucina, anche se dalla recensione non se ne avvedono le motivazioni, tanto da far ipotizzare che ciò sia il risulatato di un rimescolamento tra i vari punteggi dati al ristorante.
     Entrano 13 nuovi ristoranti, tra cui Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) a 89/centesimi ("La Piacevolezza di questo ristorante è un validissimo esempio di ciò che intendiamo premiare con il "bonus". L'ultina volta siamo arrivati con un notevole ritardo rispetto all'ora prefissata. Ebbene, ci è stata comunque riservata un'accoglienza squisita, abbiamo potuto scegliere ciò che volevamo e siamo stati serviti senza che nessuno ci mettesse fretta nonostante, nel frattempo, l'ora di colazione si fosse trasformata nell'ora del the").
     Escono 2 ristoranti, tra cui il ristorante Al Rododendro (Boves - CN).

 
  Lidia Vanzino e Guido Alciati - Da Guido (Costigliole d'Asti - AT)

Cucina 93 (Q/P -)  Vissani (UMBRIA, Baschi - TR)  Gianfranco Vissani    (sale da 89/centesimi)
Cucina 85 (Q/P +)  La Tenda Rossa (TOSCANA, San Casciano in Val di Pesa - FI)  Maria Salcuni    (sale da 85/centesimi)
Cucina 85  La Frasca (EMILIA ROMAGNA, Castrocaro - FO)  Marco Cavallucci    (scende da 91/centesimi)
Cucina 83  San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO)  Valentino Marcattilii    (sale da 88/centesimi)

DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi)

89/centesimi (1)

Cucina 83 (Q/P +)  Paolo Teverini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini    (new entry)

88/centesimi (3)

Cucina 85  Ambasciata (LOMBARDIA, Quistello - MN)  Romano Tamani    (scende da 90/centesimi)
Cucina 83  Antica Osteria del Teatro (EMILIA ROMAGNA, Piacenza - PC)  Filippo Chiappini Dattilo
Cucina 83  Bacco (PUGLIA, Barletta - BA)  Angela Campana    (sale da 87/centesimi)

87/centesimi (4)

Cucina 85 (Q/P+)  Le Maschere (LOMBARDIA, Iseo - BS)  Vittorio Fusari    (scende da 89/centesimi)
Cucina 85  Al Bersagliere (LOMBARDIA, Goito - MN)  Massimo Ferrari e Silvana Antonutti    (sale da 86/centesimi)
Cucina 85  Dolada (VENETO, Pieve D'Alpago - BL) Enzo De Prà    (sale da 85/centesimi)
Cucina 83 (Q/P +)  Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Edvige Turra    (sale da 85/centesimi)

86/centesimi (6)

Cucina 83 (Q/P -)  Antica Osteria del Ponte (LOMBARDIA, Cassinetta di Lugagnano - MI)  Ezio Santin
Cucina 83 (Q/P +)  Vicolo del Contento (TOSCANA, Castelfranco di Sopra - AR) Angelo Redditi    (new entry)
Cucina 83  Del Sole (LOMBARDIA, Maleo - MI)  Silvana Colombani
Cucina 83  Symposium (MARCHE, Cartoceto - PS)  Lucio Pompili
Cucina 82  Picci (EMILIA ROMAGNA, Cavriago - RE) Anna Cadoppi    (sale da 85/centesimi)
Cucina 80  L'Approdo - Da Renato (SICILIA, Palermo - PA) Francesca Botto    (new entry)

85/centesimi (12)

Cucina 85  Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi    (new entry)
Cucina 83 (Q/P +)  Il Cascinalenuovo (PIEMONTE, Isola d'Asti - AT) Silvana Ferretto    (new entry)
Cucina 83  La Carmagnole (PIEMONTE, Carmagnola - TO) Anna Tamietti    (new entry)
Cucina 83  Pinocchio (PIEMONTE, Borgomanero - NO) Lina e Piero Bertinotti    (new entry)
Cucina 83  Palma (LIGURIA, Alassio - SV) Fiorita Viglietti    (new entry)
Cucina 83  Il Griso (LOMBARDIA, Malgrate - CO) Claudio Prandi    (new entry)
Cucina 83  Pierino Penati (LOMBARDIA, Viganò di Brianza - CO) Pier Giuseppe Penati
Cucina 83  Hosteria Bellavista (FRIULI VENEZIA GIULIA, Trieste - TS) Luciana Savron    (new entry)
Cucina 83  La Chiusa (TOSCANA, Montefollonico - SI) Dania Lucherini    (new entry)
Cucina 83  Patrizia e Roberto del Pianeta Terra (LAZIO, Roma - RM) Roberto Minnetti
Cucina 82  Pierangelo (TOSCANA, Montecatini Terme - PT) Pier Angelo Barontini    (new entry)
 Cucina 77 (Q/P -)  La Frateria di Padre Eligio (TOSCANA, Cetona - SI) Walter Tripodi    (new entry)

Escono

    (aveva 90/centesimi)
Locanda dell'Angelo (LIGURIA, Ameglia - SP)  Angelo Paracucchi
    (aveva 88/centesimi)
Al Rododendro (PIEMONTE, Boves - CN)  Mary Barale
    (aveva 85/centesimi)
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (LAZIO, Roma - RM)  Antonio Sciullo

 

Maria Salcuni - La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa - FI)