38 "Tre Forchette"
126 Migliori "Due  Forchette"

Guida Ristoranti d'Italia 2018 - 28° Edizione
G.R.H S.p.A.
Direttore: Laura Mantovano
Curatori: Sara Bonamini, Valentina Marino, Pina Sozio
Collaboratori: Giulio Francesco Bagnale, Erica Battellani, Corrado Benzio, Maurizio Bertera,
Alessandro Bocchetti, Marco Castaldi, Dionisio Castello, Alessandro Ditommaso,
Agnese Fioretti, Indra Galbo, Piermichele&Antonella Gamba, Massimo Lanza, Caterina Pamphili,
Carmela Panetta, Andrea Sponzilli, Leonardo Romanelli, Marina Savoia, Oreste Torre
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

I Ristoranti con le "Tre Forchette" salgono da 29 a 38

     Salgono dalle "Due Forchette" i ristoranti Duomo (Ragusa - RG), che sale da 89 a 91/centesimi, con un aumento di 3 punti (da 87 a 90/centesimi) nella Cucina ("Farete un'esperienza globale, totalizzante. Con una successione di piatti ai vertici sensoriali, a volte per la grandiosità della materia prima, altre per un'esecuzione brillante o un guizzo crativo. E' la cucina di Ciccio Sultano, a tratti spigolosa, di contrasti, come terra di contrasti e contraddizioni è la Sicilia, ma sempre armonica, con un filo logico ben preciso, lieve nella sostanza, anche se può esserlo meno all'apparenza."), Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI), che sale da 87 a 90/centesimi ("Enrico Bartolini si diverte a spettinare tutte le acconciature  della liturgia museale con un viaggio avvincente nella sua idea di cucina contemporanea che non trascura nessuna delle grandi suggestioni della nostra epoca, da un lato pescando nella tradizione, dall'altro usando tutti i vocabolari disponibili. Sempre con leggerezza ed equilibrio, obbiettivo che man mano che il tempo passa sembra più a fuoco. Anzi la crescita dimostrata in questo secondo anno di apertura è quasi vertiginosa. Toscano, 38 anni, Bartolini è oggi il più medagliato chef italiano, con i suoi quattro locali tutti di alto profilo (gli altri sono Casual a Bergamo, a Castiglione della Pescaia e a Venezia), forse il più internazionale e certo uno di quelli con il piglio più manageriale."), Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM), che sale da 87 a 90/centesimi, con un aumento di 3 punti (da 85 a 88/centesimi) nella Cucina ("Dieci anni di Francesco Apreda, un menù dedicato di "classici in evoluzione", il restyling di sala e cantina e un successo trasversale che non conosce battute d'arresto. Il ristorante dell'Hassler nel tempo è diventato una meta amatissima dai gourmet romani e italiani. La vista che si gode dalle vetrate della sala, forse la più affascinante di Roma, è solo parte del suo appeal. Il panorama è un'introduzione coerente a un'esperienza unica in termini di atmosfera, cibo, sevizio, vino.  E poi ci sono i piatti di Apreda, autore di una proposta sempre più originale e centrata, con i piedi  piantati nella tradizione nostrana e la testa in giro per il mondo, tra suggestione esotiche, solidità europea e ricerca continua."), D'O (Cornaredo - MI), che sale da 86 a 90/centesimi, con un aumento di 3 punti (da 87 a 90/centesimi) nella Cucina ("Attendere pazientemente qualche mese per sedersi al D'O è parte integrante  della filosofia oldaniana. Dentro una modernissima cucina a vista e buona parte degli arredi disegnati personalmente da Oldani. Parliamo di cibo: resta POP come da brand, ma la verità è che la banda ha alzato l'asticella senza mai perdere il filo, con abbinamenti inediti, per nulla scontati ed estrema cura nel dettaglio."),
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT), che sale da 86 a 90/centesimi, con un aumento di 3 punti (da 87 a 90/centesimi) nella Cucina ("Igles Corelli, chef e patron dell'insegna, ha trovato in Toscana una nuova linfa creativa, che sembra lo abbia riportato ai tempi del mitico Trigabolo di Argenta, per la capacità di stupire nei piatti, unita a una tecnica sopraffina, sempre al passo (se non spesso in avanguardia) con i tempi."), Miramonti l'Altro (Concesio - BS), Il Pagliaccio (Roma - RM), Agli Amici (Udine - UD) e Da Caino (Montemerano - GR).
     Tra le "Tre Forchette" il ristorante Reale (Castel di Sangro - AQ) sale da 92 a 96/centesimi, conquistando 4 punti (da 93 a 97/centesimi) nella Cucina ("Non ci sono dubbi che Niko Romito sarebbe cuoco di successo tra le Alpi come a Pantelleria, ma è altrettanto sicuro che questo luogo unico gli permette di realizzare un lavoro diverso da quello che tutti i suoi migliori colleghi stanno facendo. A parte il "bello" naturale e il silenzio regalati dal convento del '500 ristrutturato, è affascinante che in una sconosciuta località si sfornino tanti bravi cuochi, nascano progetti di educazione alimentare come vini biologici, si producano ricettari on line e ottimi panettoni. Oltre ad apparecchiare una manciata di coperti per chi vuole gustare una delle cucine più essenziali, millimetriche e complicate del Paese, frutto di una ricerca pazzesca, senza tregua, faticosa. Tecnica di livello assoluto al sevizio di piatti lontani da ogni fronzolo, ogni barocchismo. Pennellate di gusto, di colore, d'autore che riportano alla tradizione quanto più sembrano allontanarsene.").

I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" salgono da 122 a 126

     Entrano 16 ristoranti, tra cui il ristorante Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) re-entry a 87/centesimi ("Siete in una dimora storica affacciata sul lungotevere. La proprietà è della famiglia Fendi, e qui nel 2013 Luigi Picca ha trasferito da Viterbo L'Enoteca La Torre. In cucina oggi opera Domenico Stile, enfant prodige campano, che ha già accumulato importanti esperienze in tutta la Penisola, riuscendo a costruire una sua idea ben definita che fa dell'esaltazione dei singoli sapori l'elemento fondamentale.").
     Escono 3 ristoranti, tra cui il ristorante Lunasia di Green Park Resort (Pisa - PI), che aveva 88/centesimi.

Reale (Castel di Sangro - AQ)

TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 97  Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito    (sale da 92/centesimi)

95/centesimi (2)

94/centesimi (5)

Cucina 95  Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa    (sale da 92/centesimi)
Cucina 95  Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo    (sale da 92/centesimi)
Cucina 95  Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito    (sale da 93/centesimi)
Cucina 92  Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Cucina 90  Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino

93/centesimi (2)

Cucina 93  Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi    (sale da 92/centesimi)
Cucina 90  Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina    (sale da 91/centesimi)

92/centesimi (8)

91/centesimi (7)

90/centesimi (13)

Cucina 93  Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa
Cucina 92  Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese    (sale da 88/centesimi)
Cucina 90 (Q/P+)  D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani    (sale da 86/centesimi)
Cucina 90 (Q/P+)  Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Cucina 90 (Q/P+)  S'Apposentu a Casa Puddu (SARDEGNA, Siddi - VS) Roberto Petza
Cucina 90  Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini    (sale da 87/centesimi)
Cucina 90  Atman a Villa Rospigliosi (TOSCANA, Lamporecchio - PT) Igles Corelli    (sale da 86/centesimi)
Cucina 88 (Q/P+)  Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello    (sale da 88/centesimi)
Cucina 88  Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS)  Philippe Lévéillé    (sale da 89/centesimi)
Cucina 88  Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87  Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini    (sale da 88/centesimi)
Cucina 87  Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Franca Checchi
Cucina 87  Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino

DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi)

89/centesimi (3)

88/centesimi (31)

Cucina 92  Metamorfosi (LAZIO, Roma - RM) Roy Cáceres    (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 (Q/P+)  All'Enoteca (PIEMONTE, Canale - CN) Davide Palluda
Cucina 90 (Q/P+)  Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati    (sale da 86/centesimi)
Cucina 90  Pipero Roma (LAZIO, Roma - RM) Luciano Monosilio    (sale da 87/centesimi)
Cucina 90  Accursio (SICILIA, Modica - RG) Accursio Craparo    (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 (Q/P -)  Casa Perbellini (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini    (sale da 87/centesimi)
Cucina 88  Antica Corona Reale (PIEMONTE, Cervere - CN) Gian Piero Vivalda
Cucina 88  Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa
Cucina 88  Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (LOMBARDIA, Bellagio - CO) Ettore Bocchia    (scende da 89/centesimi)
Cucina 88  Vun del H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea
Cucina 88  Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Cucina 88  Il Desco (VENETO, Verona - VR) Elia e Matteo Rizzo
Cucina 88  Arnolfo (TOSCANA, Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato    (sale da 87/centesimi)
Cucina 88  Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87 (Q/P+)  Kuppelrain (ALTO ADIGE, Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87 (Q/P+)  Spinechile Resort (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato
Cucina 87 (Q/P+)  Villa Maiella (ABRUZZO, Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari
Cucina 87  Dolce Stil Novo (PIEMONTE, Venaria Reale - TO) Alfredo Russo
Cucina 87  Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner
Cucina 87  Dolada (VENETO, Alpago - BL) Riccardo De Prà
Cucina 87  La Peca (VENETO, Lonigo - VI) Nicola Portinari
Cucina 87  Il Palagio dell'H.Four Seasons (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87  Il Faro di Capo d'Orso (CAMPANIA, Maiori - SA) Pierfranco Ferrara    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87  Signum H. (SICILIA, Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso    (sale da 87/centesimi)
Cucina 87 (Q/P -)  Il Luogo di Aimo e Nadia (LOMBARDIA, Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani    (sale da 86/centesimi)
Cucina 87 (Q/P -)  Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Davide Bisetto
Cucina 85 (Q/P+)  Giardino (MARCHE, San Lorenzo in Campo - PU) Massimo Biagiali
Cucina 85  Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (PIEMONTE, Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Cucina 85  Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco
Cucina 85  La Tenda Rossa (TOSCANA, San Casciano in Val di Pesa - FI)  Maria Salcuni, Maria Probst e Cristian Santandrea
Cucina 82 (Q/P+)  Paolo Teverini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini

87/centesimi (25)

Cucina 90  Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
Cucina 90  Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini    (sale da 86/centesimi)
Cucina 88  Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari    (sale da 85/centesimi)
Cucina 88  Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman    (sale da 86/centesimi)
Cucina 88  Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo    (sale da 85/centesimi)
Cucina 87  Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi
Cucina 87 (Q/P+)  La Parolina (LAZIO, Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare
Cucina 87 (Q/P+)  Già Sotto l'Arco (PUGLIA, Carovigno - BR) Teresa Galeone
Cucina 87 (Q/P+)  Pashà (PUGLIA, Conversano - BA) Maria Cicorella
Cucina 87  Sadler (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler
Cucina 87  Sissi (ALTO ADIGE, Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Cucina 87  Gellius (VENETO, Oderzo - TV) Alessandro Breda
Cucina 87  Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile    (re-entry)
Cucina 87  L'Olivo dell'H.Capri Palace (CAMPANIA, Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio
Cucina 87 (Q/P -)  Quadri (VENETO, Venezia - VE) Silvio Giavedoni
Cucina 85 (Q/P+)  Pinocchio (PIEMONTE, Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
Cucina 85 (Q/P+)  La Primula (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Quirino - PN) Andrea Canton
Cucina 85 (Q/P+)  L'Erba del Re (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Luca Marchini    (sale da 86/centesimi)
Cucina 85 (Q/P+)  Aminta Resort (LAZIO, Genazzano - RM) Marco Bottega
Cucina 85 (Q/P+)  La Tavernetta (CALABRIA, Spezzano della Sila - CS) Pietro Lecce
Cucina 85  Il Patio (PIEMONTE, Pollone - BI) Sergio Vineis
Cucina 85  Antonello Colonna - Vallefredda Resort (LAZIO, Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio    (sale da 86/centesimi)
Cucina 85 (Q/P -)  Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Matteo Baronetto
Cucina 83  La Ciau del Tornavento (PIEMONTE, Treiso - CN) Maurilio Garola
Cucina 82  La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Nicola Laera

86/centesimi (31)

Cucina 88 (Q/P+)  L'Imbuto (TOSCANA, Lucca - LU) Cristiano Tomei    (new entry)
Cucina 88  Angelo Sabatelli (PUGLIA, Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Cucina 87 (Q/P+)  La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Cucina 87  Zum Lowen (ALTO ADIGE, Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher
Cucina 87  La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan
Cucina 87  La Pineta (TOSCANA, Bibbona - LI) Luciano Zazzeri
Cucina 87  Meo Modo di Borgo Santo Pietro (TOSCANA, Chiusdino - SI) Andrea Mattei    (new entry)
Cucina 87  Krèsios (CAMPANIA, Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti    (new entry)
Cucina 87 (Q/P -)  Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Cucina 85 (Q/P+)  Ca' Vittoria (PIEMONTE, Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Cucina 85  A'Anteprima (LOMBARDIA, Chiuduno - BG) Daniel Facen
Cucina 85  El Molin (TRENTINO, Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi
Cucina 85  Locanda Margon (TRENTINO, Trento - TN) Alfio Ghezzi    (sale da 85/centesimi)
Cucina 85  Schoneck (ALTO ADIGE, Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner
Cucina 85  Trenkerstube dell'H.Castel (ALTO ADIGE, Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Cucina 85  Il Ridotto (VENETO, Venezia - VE) Gianni Bonaccorsi
Cucina 85  Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli    (new entry)
Cucina 85  Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence (TOSCANA, Firenze - FI) Michele Griglio e Valeria Piccini supervisor
Cucina 85  Il Cappero dell'H.Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Crescenzo Scotti
Cucina 83 (Q/P+)  Marchese del Grillo (MARCHE, Fabriano - AN) Serena D'Alesio
Cucina 83 (Q/P+)  Al Fogher (SICILIA, Piazza Armerina - EN) Angelo Treno
Cucina 83  Massimo Camia Ristorante (PIEMONTE, La Morra - CN) Massimo Camia
Cucina 83  Antica Osteria dei Camelì (LOMBARDIA, Ambivere - BG) Loredana Vescovi
Cucina 83  San Martino (LOMBARDIA, Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni    (sale da 85/centesimi)
Cucina 83  Locanda San Lorenzo (VENETO, Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Cucina 83  Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Giuseppe D'Aquino    (sale da 85/centesimi)
Cucina 83  Magnolia (EMILIA ROMAGNA, Cesenatico - FC) Alberto Faccani
Cucina 83  Taverna del Capitano (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo
Cucina 82 (Q/P+)  L'Angolo d'Abruzzo (ABRUZZO, Carsoli - AQ) Valerio Centofanti    (scende da 87/centesimi)
Cucina 82 (Q/P+)  Oasis - Antichi Sapori (CAMPANIA, Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Cucina 80  Il Pellicano H. (TOSCANA, Monte Argentario, Fraz. Porto Ercole - GR) Sebastiano Lombardi

85/centesimi (36)

Cucina 88  Joia (LOMBARDIA, Milano - MI) Pietro Leeman
Cucina 87 (Q/P++)  La Strega (PUGLIA, Palagianello - TA) Vito Netti
Cucina 87  Osteria Da Fiore (VENETO, Venezia - VE) Mara Zanetti
Cucina 87  Il Granchio (LAZIO, Terracina - LT) Daniela Onorato
Cucina 87  Sud (CAMPANIA, Quarto - NA) Marianna Vitale    (new entry)
Cucina 87  Dattilo (CALABRIA, Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Cucina 85 (Q/P++)  Zunica 1880 H. (ABRUZZO, Civitella del Tronto - TE) Sabatino Lattanzi    (new entry)
Cucina 85 (Q/P+)  Castel Toblino (TRENTINO, Calavino - TN) Stefano Bertoni
Cucina 85 (Q/P+)  Vairo del Volturno (CAMPANIA, Vairano Patenora - CE) Renato Martino
Cucina 85 (Q/P+)  La Bul (PUGLIA, Bari - BA) Antonio Scalera    (new entry)
Cucina 85  Hostaria del Teatro (LOMBARDIA, Catiglione delle Stiviere - MN) Claudio Truzzi    (new entry)
Cucina 85  Malga Panna (TRENTINO, Moena - TN) Paolo Donei
Cucina 85  Casin del Gamba (VENETO, Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Cucina 85  La Montecchia (VENETO, Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor
Cucina 85  Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Cucina 85  Campiello (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Giovanni al Natisone - UD) Dario Macorig    (new entry)
Cucina 85  Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (TOSCANA, Firenze - FI) Peter Brunel
Cucina 85  La Magnolia dell'H.Byron (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani    (new entry)
Cucina 85  Achilli Enoteca al Parlamento (LAZIO, Roma) Massimo Viglietti    (new entry)
Cucina 85  Per Me (LAZIO, Roma - RM) Giulio Terrinoni
Cucina 85  Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (CAMPANIA, Conca dei Marini - SA) Bob Christoph
Cucina 83 (Q/P+)  Lanterna Verde (LOMBARDIA, Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
Cucina 83 (Q/P+)  Il Piastrino (EMILIA ROMAGNA, Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Cucina 83  La Credenza (PIEMONTE, San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
Cucina 83  La Rei dell'H.Boscareto Resort (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Pasquale Laera    (new entry)
Cucina 83  A Spurcacciun-a dell'H.Mare (LIGURIA, Savona - SV) Claudio Tiranini
Cucina 83  San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii    (re-entry)
Cucina 83  Il SanLorenzo (LAZIO, Roma - RM) Gabriele Tirabassi    (new entry)
Cucina 83  Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (CAMPANIA, Sorrento - NA) Luigi Tramontano
Cucina 82 (Q/P++)  Vite (EMILIA ROMAGNA, Coriano - RN) Fabio Rossi
Cucina 82 (Q/P+)  L'Enoteca Le Case (MARCHE, Macerata - MC) Carlo Candria e Roberta Mazza    (new entry)
Cucina 82  Anna Stuben dell'H.Gardena (ALTO ADIGE, Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner
Cucina 82  Margherita di Villa Franceschi (VENETO, Mira - VE) Remigio Dal Corso
Cucina 82  Il Convivio Troiani (LAZIO, Roma - RM) Angelo Troiani
Cucina 82  Open Colonna (LAZIO, Roma - RM) Antonello Colonna
Cucina 80  La Taverna (FRIULI VENEZIA GIULIA, Colloredo di Monte Albano - UD) Roberto Franzin

Escono

    (aveva 88/centesimi)
Lunasia di Green Park Resort (TOSCANA, Pisa, Fraz. Tirrenia - PI) Luca Landi
    (aveva 86/centesimi)
Il Sole  (LOMBARDIA, Ranco - VA) Carlo Brovelli
    (aveva 85/centesimi)
Le Lampare al Fortino (PUGLIA, Trani - BT) Raffaele Casale

  

Enrico Crippa - Piazza Duomo (Alba - CN)