Home >> ............ >> Gambero Rosso >> Gambero Rosso - 2020


Gambero Rosso - 2020


35 "Tre Forchette"
117 Migliori "Due  Forchette"

Guida Ristoranti d'Italia 2020 - 30° Edizione
Gambero Rosso S.p.A.
Direttore: 
Laura Mantovano
Curatori: Valentina Marino, Antonio Paolini
Collaboratori: Sara Bonamini, Agnese Fioretti, Indra Galbo, Fabrizio Gianuario,
Paola Mantovano, Carmela Panetta, Pierpaolo Rastelli, Pina Sozio
Dall'Edizione 2020 il punteggio assegnato alla Cucina passa da 60 a 50/centesimi.
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: Gambero Rosso - I Punteggi

(i ristoranti che avanzano di almeno due/centesimi, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
“Casa Rispoli” sulla Guida del Gambero Rosso – Ristoranti d’Italia 2018
I Ristoranti con le "Tre Forchette" scendono da 38 a 35

     Entra conquistando subito le "Tre Forchette" ed il punteggio di 90/centesimi il ristorante Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) ("Francesco Apreda vira, cabra, ma non atterra. La sua carriera, anzi, vola: da una terrazza all'altra. Sulla nuova si tocca quasi la magica spirale della Lanterna del Borromini e il tetto del Pantheon. Ed è in questo inimitabile universo di cupole che ci si gode l'atmosfera ecumenica ed allegra con cui, agilmente ripartiti su sapzi punteggiati di "isole" si fanno contrappunto e amabile concorrenza tandoori (l'India dello chef) e pizza (le radici napoletane), pasta e accorti miscelati, mozzarella tiepida di bufala e l'iride di spezie con cui Apreda (maestro nell'arte) colora tutto. Più giù, però, a livello di strada, appena oltre l'ngresso dell'albergo è il cuore gourmet della casa: ove si consuma l'Idylio tra l'artefice, la nuova casa e i fan di ieri e di domani. Un amore già ritmato da una serie ben scandita di menu.").
     
Scendono a "Due Forchette" i ristoranti Ilario Vinciguerra (Gallarate - VA), Le Colline Ciociare (Acuto - FR) e Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM), che scende da 90 a 87/centesimi, perdendo 4 punti (da 88 a 84/centesimi) nella Cucina ("Nuova cucina, perché a condurla è ora Andrea Antonini, leader giovane - ma rodato - d'un team giovanissimo, mentre invariate restano le colonne di sostegno: servizio e ricca cantina.").
     
Perde le "Tre Forchette ed esce dalla Guida il ristorante La Siriola dell'H.Ciasa Salares (Badia - BZ).

I Ristoranti con le migliori "Due Forchette" scendono da 139 a 117

     Tra le "Due Forchette" il ristorante La Bandiera (Civitella Casanova - PE), pur mantenendo il punteggio di 87/centesimi, aumenta di 4 punti (da 88 a 92/centesimi) nella Cucina ("Alla Bandiera, nata 42 anni fa, molte cose sono nel tempo cambiate. Gli Spadone invece sono sempre gli stessi, continuano a interpretare la cultura gastronomica abruzzese ad alti livelli, oggi con un piglio contemporaneo sempre più centrato. Il rituale piatto freddo con radici alla salsa al rafano, erbe spontanee e cremoso di arachide è saporito e delicato con una piccola nota aromatica, merito delle erbette raccolte nell'orto di Bruna. Ricorda la parmigiana la melanzane affumicata alla brace con stracciata e acqua di pomodoro, da mangiare a cucchiaio, e poi ci sono il carpaccio di baccalà, il suo brodo e pelle croccante, la tartare di manzo e coulis di mandorle, la spigola alla salsa di Cerasuolo e l'agnello affumicato e glassato con indivia alla brace."), mentre il ristorante Paolo Teverini (Bagno di Romana - FO) scende da 88 a 85/centesimi ("Quando s'era appena (ri)cominciato in Italia a parlare davvero di vino, qui c'era già un paradiso. Si veniva per mangiare (e bene) e si ripartiva. Ma attorno la pianta è cresciuta articolata in più tavole oltre la gourmet. Al cuore però continua a girare una cucina certo non d'avanguardia o esplorazione come allora, ma godibile sempre.").
     Entrano 10 ristoranti.
     Escono 35 ristoranti.


Ristorante Il Pagliaccio

Il Pagliaccio (Roma - RM)



TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)

96/centesimi (1)

Cucina 98  Reale (ABRUZZO, Castel di Sangro - AQ) Niko Romito

95/centesimi (2)

Cucina 96  Osteria Francescana (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Massimo Bottura
Cucina 92  La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (LAZIO, Roma - RM) Heinz Beck

94/centesimi (3)

Cucina 96  Piazza Duomo (PIEMONTE, Alba - CN) Enrico Crippa
Cucina 96  Le Calandre (VENETO, Rubano - PD) Massimiliano Alajmo    (scende da 95/centesimi)
Cucina 96  Uliassi (MARCHE, Senigallia - AN) Mauro Uliassi

93/centesimi (3)

Cucina 92  Villa Crespi (PIEMONTE, Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo    (scende da 94/centesimi)
Cucina 92  Don Alfonso 1890 (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso ed Ernesto Iaccarino    (scende da 94/centesimi)
Cucina 90  Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina

92/centesimi (10)

Cucina 94  Cracco (LOMBARDIA, Milano - MI) Carlo Cracco
Cucina 94  Seta del Mandarin Oriental Milano (LOMBARDIA, Milano - MI) Antonio Guida
Cucina 94  St. Hubertus dell'H.Rosa Alpina (ALTO ADIGE, Badia/Abtei, Fraz. San Cassiano - BZ) Norbert Niederkofler
Cucina 94  La Madonnina del Pescatore (MARCHE, Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Cucina 94  Il Pagliaccio (LAZIO, Roma - RM) Antony Genovese    (sale da 90/centesimi)
Cucina 92  La Trota (LAZIO, Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Cucina 92  Torre del Saracino (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Gennaro Esposito    (scende da 94/centesimi)
Cucina 92  Duomo (SICILIA, Ragusa - RG) Franco Sultano    (sale da 91/centesimi)
Cucina 90  Da Vittorio (LOMBARDIA, Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Cucina 90  Quattro Passi (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino    (sale da 91/centesimi)

91/centesimi (6)

Cucina 94  Ristorante Berton (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Berton
Cucina 92 (Q/P+)  D'O (LOMBARDIA, Cornaredo - MI) Davide Oldani
Cucina 92 (Q/P+)  Pascucci al Porticciolo (LAZIO, Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci    (sale da 90/centesimi)
Cucina 92  Enrico Bartolini - Mudec (LOMBARDIA, Milano - MI) Enrico Bartolini 
Cucina 92  Casa Vissani (UMBRIA, Baschi - TR)  Gianfranco Vissani
Cucina 88  Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN)  Nadia e Giovanni Santini    (scende da 92/centesimi)

90/centesimi (10)

Cucina 94  Lido 84 (LOMBARDIA, Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Cucina 92 (Q/P+)  Laite (FRIULI VENEZIA GIULIA, Sappada - UD) Fabrizia Meroi    (scende da 92/centesimi)
Cucina 92  Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (LAZIO, Roma - RM) Francesco Apreda    (new entry)
Cucina 92  Taverna Estia (CAMPANIA, Brusciano - NA) Armando e Francesco Sposito    (scende da 91/centesimi)
Cucina 92  La Madia (SICILIA, Licata - AG) Giuseppe Cuttaia    (scende da 91/centesimi)
Cucina 90  Miramonti l'Altro (LOMBARDIA, Concesio - BS)  
Philippe Lévéillé
Cucina 90  La Peca (VENETO, Lonigo - VI) Nicola Portinari
Cucina 90  Agli Amici (FRIULI VENEZIA GIULIA, Udine - UD) Emanuele Scarello    (scende da 91/centesimi)
Cucina 88  Da Caino (TOSCANA, Montemerano - GR) Valeria Piccini
Cucina 88  Lorenzo (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli    (scende da 92/centesimi)

DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi)

89/centesimi (8)

Cucina 92  Lume (LOMBARDIA, Milano - MI)  Luigi Taglienti
Cucina 92  Danì Maison (CAMPANIA, Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo    (sale da 88/centesimi)
Cucina 90  Ilario Vinciguerra (LOMBARDIA, Gallarate - VA) Ilario Vinciguerra    (scende da 91/centesimi)
Cucina 90  Vun del H.Park Hyatt (LOMBARDIA, Milano - MI) Andrea Aprea    (sale da 88/centesimi)
Cucina 90  Arnolfo (TOSCANA, Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato    (sale da 88/centesimi)
Cucina 90  Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (TOSCANA, Viareggio - LU) Giuseppe Mancino    (sale da 88/centesimi)
Cucina 90  Signum H. (SICILIA, Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso    (sale da 88/centesimi)
Cucina 86  Guido Ristorante in Villa Reale (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Ugo Alciati

88/centesimi (17)

Cucina 94  Colline Ciociare (LAZIO, Acuto - FR) Salvatore Tassa    (scende da 90/centesimi)
Cucina 92 (Q/P+)  Andreina (MARCHE, Loreto - AN) Errico Recanati
Cucina 92  Metamorfosi (LAZIO, Roma - RM) Roy Cáceres
Cucina 90  All'Enoteca (PIEMONTE, Canale - CN) Davide Palluda
Cucina 90  Combal.Zero (PIEMONTE, Rivoli - TO) Davide Scabin    (scende da 89/centesimi)
Cucina 90  Del Cambio (PIEMONTE, Torino - TO) Matteo Baronetto
Cucina 90  Piccolo Lago (PIEMONTE, Verbania - VB) Marco Sacco
Cucina 90  Glass Hostaria (LAZIO, Roma - RM) Cristina Bowerman    (sale da 87/centesimi)
Cucina 90 
(Q/P -)  Casa Perbellini (VENETO, Verona - VR) Giancarlo Perbellini
Cucina 88  Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (LOMBARDIA, Bellagio - CO) Ettore Bocchia
Cucina 88  Ristorante Quadri (VENETO, Venezia - VE) Silvio Giavedoni    (sale da 87/centesimi)
Cucina 88  Aminta Resort (LAZIO, Genazzano - RM) Marco Bottega
Cucina 88  Krèsios (CAMPANIA, Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
Cucina 86  Guido da Costigliole del Relais San Maurizio (PIEMONTE, Santo Stefano Belbo - CN) Luca Zecchin
Cucina 86  La Tenda Rossa (TOSCANA, San Casciano in Val di Pesa - FI)  Maria Salcuni, Maria Probst e Cristian Santandrea
Cucina 86  Il Faro di Capo d'Orso (CAMPANIA, Maiori - SA) Francesco Sodano
Cucina 84  La Ciau del Tornavento (PIEMONTE, Treiso - CN) Maurilio Garola    (sale da 87/centesimi)

87/centesimi (24)

Cucina 92 (Q/P++)  La Bandiera (ABRUZZO, Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Cucina 90  Antica Osteria Cera (VENETO, Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera
Cucina 90  La Tana Gourmet (VENETO, Asiago - VI) Alessandro Dal Degan    (sale da 86/centesimi)
Cucina 90  Accursio (SICILIA, Modica - RG) Accursio Craparo    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88 (Q/P+)  Kuppelrain (ALTO ADIGE, Castelbello Ciardes/Kastelbell-Tschars - BZ) Jorg Trafoier    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88 (Q/P+)  Villa Maiella (ABRUZZO, Guardagrele - CH) Arcangelo Tinari    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88  Antica Corona Reale (PIEMONTE, Cervere - CN) Gian Piero Vivalda    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88  La Stua de Michil dell'H.Perla (ALTO ADIGE, Corvara in Badia/Kurfar - BZNicola Laera
Cucina 88  Trenkerstube dell'H.Castel (ALTO ADIGE, Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser    (sale da 86/centesimi)
Cucina 88  Gellius (VENETO, Oderzo - TV) Alessandro Breda
Cucina 88  Il Desco (VENETO, Verona - VR) Matteo Rizzo    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88  Pipero Roma (LAZIO, Roma - RM) Ciro Scamardella
Cucina 86  Zur Rose (ALTO ADIGE, Appiano/Eppan - BZ) Herbert Hintner    (scende da 88/centesimi)
Cucina 86  Dolada (VENETO, Alpago - BL) Riccardo De Prà    (scende da 88/centesimi)
Cucina 86  Enoteca la Torre a Villa Laetitia (LAZIO, Roma - RM) Domenico Stile
Cucina 86  Il Convivio Troiani (LAZIO, Roma - RM) Angelo Troiani
Cucina 86  L'Olivo dell'H.Capri Palace (CAMPANIA, Anacapri, Isola di Capri - NA) Andrea Migliaccio
Cucina 86  Taverna del Capitano (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Alfonso Caputo    (sale da 86/centesimi)
Cucina 86 (Q/P -)  Il Luogo di Aimo e Nadia (LOMBARDIAMilano - MI) Alessandro Negrini Fabio Pisani    (scende da 88/centesimi)
Cucina 86 (Q/P -)  Oro Restaurant del Belmond H.Cipriani (VENETO, Venezia - VE) Davide Bisetto
Cucina 84  Romano (TOSCANA, Viareggio - LU) Franca Checchi    (scende da 88/centesimi)
Cucina 84  Antonello Colonna - Vallefredda Resort (LAZIO, Labico - RM) Antonello Colonna e Daniele Di Domenicantonio
Cucina
 
84  Imàgo dell'H.Hassler (LAZIO, Roma - RM) Andrea Antonini    (scende da 90/centesimi)
Cucina 82  Il Pellicano H. (TOSCANA, Monte Argentario, Fraz. Porto Ercole - GR) Michele Gioia    (sale da 86/centesimi)

86/centesimi (24)

Cucina 88 (Q/P+)  La Primula (FRIULI VENEZIA GIULIA, San Quirino - PN) Andrea Canton    (scende da 87/centesimi)
Cucina 88 (Q/P+)  Pashà (PUGLIA, Conversano - BA) Maria Cicorella    (scende da 87/centesimi)
Cucina 88  Ca' Vittoria (PIEMONTE, Tigliole - AT) Massimiliano Musso
Cucina 88  Ristorante 21.9 (PIEMONTE, Piobesi d'Alba - CN) Flavio Costa    (scende da 88/centesimi)
Cucina 88  Aqua Crua (VENETO, Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari    (scende da 87/centesimi)
Cucina 88  Glam di Palazzo Venart (VENETO, Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor    (sale da 85/centesimi)
Cucina 88  Achilli Enoteca al Parlamento (LAZIO, Roma) Massimo Viglietti
Cucina 88  La Parolina (LAZIO, Aquapendente, Fraz. Trevinano - VT) Iside Maria De Cesare    (scende da 87/centesimi)
Cucina 88  Il Refettorio dell'H.Monastero Santa Rosa (CAMPANIA, Conca dei Marini - SA) Bob Christoph    (sale da 85/centesimi)
Cucina 88 (Q/P -)  Villa Feltrinelli (LOMBARDIA, Gargnano - BS) Stefano Baiocco    (scende da 88/centesimi)
Cucina 86 (Q/P+)  La Tavernetta (CALABRIA, Spezzano della Sila - CS) Pietro Lecce    (sale da 85/centesimi)
Cucina 86  Dolce Stil Novo alla Reggia (PIEMONTE, Venaria Reale - TO) Alfredo Russo    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86  Il Patio (PIEMONTE, Pollone - BI) Sergio Vineis    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86  Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Maria Paola Geroldi    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86  Sadler (LOMBARDIA, Milano - MI) Claudio Sadler    (scende da 87/centesimi)
Cucina 
86  Sissi (ALTO ADIGE, Merano - BZ) Andrea Fenoglio
Cucina 86  Locanda San Lorenzo (VENETO, Alpago - BL) Renzo Dal Farra
Cucina 86  Spinechile Resort (VENETO, Schio - VI) Corrado Fasolato
Cucina 86  Il Palagio dell'H.Four Seasons (TOSCANA, Firenze - FI) Vito Mollica    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86  Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli
Cucina 86  Il Cappero dell'H.Therasia Resort (SICILIA, Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Crescenzo Scotti
Cucina 84 (Q/P+)  Marchese del Grillo (MARCHE, Fabriano - AN) Serena D'Alesio
Cucina 84 (Q/P+)  Oasis - Antichi Sapori (CAMPANIA, Vallesaccarda - AV) Michelina Fischetti e Maria Grazia Luongo
Cucina 84  Oseleta di Villa Cordevigo Wine Relais (VENETO, Cavaion Veronese - VR) Giuseppe D'Aquino

85/centesimi (44)

Cucina 90 (Q/P+L'Argine a Vencò (FRIULI VENEZIA GIULIA, Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann
Cucina 90  L'Imbuto (TOSCANA, Lucca - LU) Cristiano Tomei    (re-entry)
Cucina 90  Angelo Sabatelli (PUGLIA, Putignano - BA) Angelo Sabatelli    (scende da 86/centesimi)
Cucina 88 (Q/P+)  DaGorini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FC) Gianluca Gorini
Cucina 88 (Q/P+)  Già Sotto l'Arco (PUGLIA, Carovigno - BR) Teresa Galeone    (scende da 87/centesimi)
Cucina 88  El Molin (TRENTINO, Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi    (scende da 86/centesimi)
Cucina 88  Malga Panna (TRENTINO, Moena - TN) Paolo Donei    (scende da 86/centesimi)
Cucina 88  La Pineta (TOSCANA, Bibbona - LI) Daniele Zazzeri    (scende da 86/centesimi)
Cucina 88  Lunasia dell'H.Plaza e de Russie (TOSCANA, Viareggio - LU) Luca Landi    (new entry)
Cucina 88  D.One (ABRUZZO, Roseto degli Abruzzi TE) Davide Pezzuto    (new entry)
Cucina 88  Dal Corsaro (SARDEGNA, Cagliari - CA) Stefano Deidda    (new entry)
Cucina 86 (Q/P+)  Il Piastrino (EMILIA ROMAGNA, Pennabilli - RN) Riccardo Agostini    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86 (Q/P+)  Giardino (MARCHE, San Lorenzo in Campo - PU) Massimo Biagiali    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86 (Q/P+)  Vairo del Volturno (CAMPANIA, Vairano Patenora - CE) Renato Martino
Cucina 86  La Rei dell'H.Boscareto Resort (PIEMONTE, Serralunga d'Alba - CN) Fabrizio Tesse
Cucina 86  Magorabin (PIEMONTE, Torino - TO) Marcello Trentini
Cucina 86  Contraste (LOMBARDIA, Milano - MI ) Matias Perdomo
Cucina 86  Morelli Gourmet dell'H.Viu Milan (LOMBARDIA, Milano - MI) Giancarlo Morelli e Livio Pedroncelli    (new entry)
Cucina 86  Anna Stuben dell'H.Gardena (ALTO ADIGE, Ortisei/St. Ulrich in Groden - BZ) Reimund Brunner    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Schoneck (ALTO ADIGE, Falzes/Pfalzen - BZ) Karl Baumgartner    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Zum Lowen (ALTO ADIGE, Tesimo/Tisens - BZ) Anna Matscher    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Il Ridotto (VENETO, Venezia - VE) Gianni e Nicolò Bonaccorsi    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  La Montecchia (VENETO, Selvazzano Dentro - PD) Simone Camellini e Massimiliano Alajmo supervisor
Cucina 86  Tivoli (VENETO, Cortina d'Ampezzo - BL) Graziano Prest
Cucina 86  Harry’s Piccolo (FRIULI VENEZIA GIULIA, Trieste - TS) Alessandro Buffa e Matteo Metullio supervisor    (new entry)
Cucina 86  L'Erba del Re (EMILIA ROMAGNA, Modena - MO) Luca Marchini    (scende da 87/centesimi)
Cucina 86  Magnolia (EMILIA ROMAGNA, Cesenatico - FC) Alberto Faccani    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Atman a Villa Rospigliosi (TOSCANA, Lamporecchio - PT) Marco Cahssai    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  La Magnolia dell'H.Byron (TOSCANA, Forte dei Marmi - LU) Cristoforo Trapani    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence (TOSCANA, Firenze - FI) Gentian Shehi e Valeria Piccini supervisor    (scende da 86/centesimi)
Cucina 86  Il SanLorenzo (LAZIO, Roma - RM) Gabriele Tirabassi
Cucina 86  Per Me (LAZIO, Roma - RM) Giulio Terrinoni
Cucina 86  La Serra dell'H.Le Agavi (CAMPANIA, Positano - SA) Luigi Tramontano    (new entry)
Cucina 86 (Q/P -)  Bracali (TOSCANA, Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Cucina 84  La Credenza (PIEMONTE, San Maurizio Canavese - TO) Giovanni Grasso e Igor Macchia
Cucina 84  Piano 35 (PIEMONTE, Torino - TO) Christian Balzo e Marco Saccosupervisor    (new entry)
Cucina 84  Antica Osteria dei Camelì (LOMBARDIA, Ambivere - BG) Loredana Vescovi    (scende da 86/centesimi)
Cucina 84  San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia
Cucina 84  La Terrazza dell'H.Eden (LAZIO, Roma - RM) Fabio Ciervo
Cucina 84 (Q/P -)  Borgo San Jacopo dell'H.Lungarno (TOSCANA, Firenze - FI) Claudio Mengoni
Cucina 82 (Q/P+)  Relais Blù (CAMPANIA, Massa Lubrense - NA) Roberto Allocca
Cucina 82  Terrazza Gallia dell'H.Gallia (LOMBARDIA, Milano - MI) Vincenzo e Antonio Lebano, Enrico e Roberto Cerea supervisor    (new entry)
Cucina 80  Paolo Teverini (EMILIA ROMAGNA, Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini    (scende da 88/centesimi)
Cucina 80  Qafiz (CALABRIA, Santa Cristina d’Aspromonte - RC) Nino Rossi    (new entry)

Escono

    (aveva 92/centesimi)
La Siriola dell'H.Ciasa Salares (ALTO ADIGE, Badia/Abtei, Loc. San Cassiano - BZ)  Matteo Metullio
    (avevano 86/centesimi)
Caffè Arti e Mestieri (EMILIA ROMAGNA, Reggio nell'Emilia - RE) Giovanni D'Amato
Locanda Margon (TRENTINO, Trento - TN) Alfio Ghezzi
Meo Modo di Borgo Santo Pietro (TOSCANA, Chiusdino - SI) Andrea Mattei
Hostaria del Teatro (LOMBARDIA, Catiglione delle Stiviere - MN) Claudio Truzzi
A Spurcacciun-a dell'H.Mare (LIGURIA, Savona - SV) Claudio Tiranini
A'Anteprima (LOMBARDIA, Chiuduno - BG) Daniel Facen
Pinocchio (PIEMONTE, Borgomanero - NO) Piero Bertinotti
San Martino (LOMBARDIA, Treviglio - BG) Marco e Vittorio Colleoni
    (avevano 85/centesimi)
[Bu:r] di Eugenio Boer (LOMBARDIA, Milano - MI) Eugenio Boer
Joia (LOMBARDIA, Milano - MI) Pietro Leeman
Il Granchio (LAZIO, Terracina - LT) Daniela Onorato
Rada Restaurant (CAMPANIA, Positano - SA) Emilio Desiderio
Sud (CAMPANIA, Quarto - NA) Marianna Vitale
Dattilo (CALABRIA, Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino
Castel Toblino (TRENTINO, Calavino - TN) Stefano Bertoni
Zunica 1880 H. (ABRUZZO, Civitella del Tronto - TE) Sabatino Lattanzi
Porta di Basso (PUGLIA, Peschici - FO) Domenico Cilenti
Trattoria Zappatori (PIEMONTE, Pinerolo - TO) Christian Milone
Casin del Gamba (VENETO, Altissimo - VI) Antonio Dal Lago
Osteria Da Fiore (VENETO, Venezia - VE) Mara Zanetti
Acqua Pazza (LAZIO, Ponza, Isola di Ponza - LT) Patrizia e Lucia Ronca
Antica Osteria Nonna Rosa (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Giuseppe Guida
Il Bikini (CAMPANIA, Vico Equense - NA) Fumiko Sakai
Il Flauto di Pan dell'H.Villa Cimbrone (CAMPANIA, Ravello - NA) Lorenzo Montoro
Lanterna Verde (LOMBARDIA, Villa di Chiavenna - SO) Andrea Tonola
Al Fogher (SICILIA, Piazza Armerina - EN) Angelo Treno
Massimo Camia Ristorante (PIEMONTE, La Morra - CN) Massimo Camia
Giuda Ballerino dell'H.Bernini Bristol (LAZIO, Roma - RM) Andrea Fusco
Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria (CAMPANIA, Sorrento - NA) Luigi Tramontano
Il Sole  (LOMBARDIA, Ranco - VA) Carlo Brovelli
Vite (EMILIA ROMAGNA, Coriano - RN) Fabio Rossi
Margherita di Villa Franceschi (VENETO, Mira - VE) Remigio Dal Corso
Open Colonna (LAZIO, Roma - RM) Antonello Colonna
L'Angolo d'Abruzzo (ABRUZZO, Carsoli - AQ) Valerio Centofanti
La Taverna (FRIULI VENEZIA GIULIA, Colloredo di Monte Albano - UD) Roberto Franzin



Francesco Apreda – The Pantheon | Doc Italy  Roma - Riapre oggi Idylio by Apreda, il ristorante del The Pantheon Iconic  Rome Hotel di Roma, diretto dallo chef Francesco Apreda - Cucina & Vini

Francesco Apreda - Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM)