17 "Quattro Cappelli" - 147 "Tre Cappelli"

La Guida d'Italia de L'Espresso 1995 - 17° Edizione
(La Guida d'Italia de L'Espresso, sino al 1996, ha incluso anche i ristoranti del Canton Ticino, Svizzera.
Negli anni dal 1993 al 1995 ha incluso anche i ristoranti della Costa Azzurra &Co/Francia del Sud-Est)
Coordinatore e supervisore Federico Umberto d'Amato
Autori: Bruno Bini, Pino Correnti, Nero Corti, Luigi Cremona,
Federico Umberto D'Amato, Gianfranco Damiani, Walter Del Giudice,
Alberto Dell'Acqua, Gigi De Santis, Rina Durante, Massimo Menta,
Giusto Piolatto, Piero Sardo, Paolo Scotto, Enzo Vizzari.

I Ristoranti hanno punteggi in VENTESIMI (dal 1979 al 2016).
Ai ristoranti con votazione più alta (da 13 a 20/ventesimi)
sono assegnati da UNO a QUATTRO CAPPELLI (dal 1979 al 2004).
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un punto, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

La Scaletta (Milano - MI)

QUATTRO CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi)

 oltre 19/ventesimi (10)

Umbria (1)
19,6  Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani

Lombardia (1)
19,5  Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin

Toscana (1)
19,5  Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde e Italo Bassi

Toscana (1)
19,4  Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini    (sale da 19,3/ventesimi)

Lombardia (1)
19,3  La Scaletta (Milano - MI) Pina Cantori Bellini

Emilia Romagna (1)
19,3  Il Trigabolo (Argenta - FE) Bruno Barbieri e Mauro Gualandi

Lazio (1)
19,3  Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo

Piemonte (1)
19,2  Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza

Lombardia (1)
19,1  Gualtiero Marchesi - L'Albereta (Erbusco - BS) Gualtiero Marchesi    (new entry)

Emilia Romagna (1)
19,1  San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii

19/ventesimi (7)

Piemonte (1)
Vecchia Lanterna (Torino - TO) Armando Zanetti

Liguria (1)
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucchi

Lombardia (2)
Al Bersagliere (Goito - MN) Massimo Ferrari e Silvana Antonutti    (sale da 18,5/ventesimi)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Cavaliere Santini

Emilia Romagna (2)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
La Frasca (Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci

Campania (1)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso Iaccarino

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18,5/ventesimi)

18,5/ventesimi (11)

Piemonte (1)
Da Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati

Liguria (2)
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti

Lombardia (3)
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani
Da Vittorio (Bergamo - BG) Enrico e Roberto Cerea
Le Maschere (Iseo - BS) Vittorio Fusari

Veneto (1)
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo    (sale da 18/ventesimi)

Emilia Romagna (2)
Gigiolè (Brisghella - RA) Tarcisio Raccagni
La Grotta (Brisighella - RA) Andrea Minghetti

Toscana (1)
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi

Lazio (1)
Papà Giovanni (Roma - RM) Renato Sentuti

18/ventesimi (36)

Piemonte  (5)
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo    (sale da 17,5/ventesimi)
Dei Cacciatori - Da Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti

Liguria (1)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Breglia

Lombardia (8)
Aimo e Nadia (Milano - MI) Nadia Moroni
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra    (sale da 17,5/ventesimi)
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli    (scende da 18,5/ventesimi)
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini    (sale da 17,5/ventesimi)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Maria Muffolini Piscini e Ermanno Zanetti
Sadler - Osteria di Porta Cicca (Milano - MI) Claudio Sadler
Taverna dei Colleoni  (Bergamo - BG) Odorico Pinato e Pierangelo Cornaro    (new entry)

Alto Adige (1)
Andrea (Merano/Meran - BZ) Walter Oberrauch

Veneto (2)
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà
Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo    (sale da 17/ventesimi)

Emilia Romagna (4)
Fini (Modena - MO) Guido Reggiani    (sale da 17,5/ventesimi)
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini
Picci (Cavriago - RE) Anna Cadoppi e Morgan Medici

Toscana (3)
Il Bottaccio (Montignoso - MS) Pina Mosca    (sale da 17,5/ventesimi)
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Lucherini
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi

Marche (1)
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Lazio (5)
Ai Tre Scalini - Da Rosanna e Matteo (Roma - RM) Rossana Dupré    (sale da 17,5/ventesimi)
Alberto Ciarla (Roma - RM) Santino Bartolomucci e Alberto Ciarla
Al Molo (Fiumicino - RO) Francesco Fiorenzano e Mimma Ferrara Bastianelli    (sale da 17,5/ventesimi)
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta    (sale da 17,5/ventesimi)
Relais Le Piscine (Roma - RM) Jean Luc Fruneau

Campania (1)
La Sacrestia (Napoli - NA) Michele Verrina e Felice Ponari    (sale da 17,5/ventesimi)

Puglia (1)
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana

Calabria (1)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia

Sicilia (1)
L'Approdo (Palermo - PA) Francesca Botto

Sardegna (2)
Casablanca del Club H. (Arzachena, Fraz. Baia Sardinia - SS) Tiziano Gortan    (sale da 17,5/ventesimi)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Giancarlo Deidda    (scende da 18,5/ventesimi)

17,5/ventesimi (32)

Piemonte (4)
Antica Zecca (Caselle Torinese - TO) Bruno Libralon    (sale da 17/ventesimi)
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana e Walter Ferretto    (sale da 17/ventesimi)
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Natale Bacchetta    (new entry)

Liguria (1)
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Carlo Brunelli, Patron

Lombardia (4)
Al Pino (Montescano - PV) Mario Musoni    (sale da 17/ventesimi)
Boeucc (Milano - MI) Paolo Brioschi, Patron    (sale da 17/ventesimi)
Calajunco (Milano - MI) Renato Carnevale
Gourmet (Bergamo - BG) Aldo Beretta    (sale da 17/ventesimi)

Trentino (1)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso

Veneto (5)
Arche (Verona - VR) Giancarlo Gioco    (scende da 18/ventesimi)
Dall'Amelia - Alla Giustizia (Mestre - VE) Francesco Laterza
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato    (sale da 17/ventesimi)
San Clemente (Padova - PD) Fulvio De Santa    (sale da 17/ventesimi)
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi

Friuli Venezia Giulia (1)
Roma (Tolmezzo - UD) Gianni Cosetti    (new entry)

Emilia Romagna (1)
Le Colonne dell'H.Les Bains (Riccione - FO) Gino Angelini    (sale da 17/ventesimi)

Toscana (5)
La Frateria di Padre Eligio (Cetona - SI) Walter Tripodi    (sale da 17/ventesimi)
La Mora (Lucca, Fraz. Ponte a Moriano - LU) Angela Brunicardi
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli    (sale da 17/ventesimi)
Sergio (Pisa - PI) Andrea Lorenzi

Lazio (4)
Chez Albert (Roma - RM) Albert Reboah
Hernicus (Fiuggi - FR) Bruno Adamo
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
La Perla (Fiumicino - RM) Rita Febbi    (sale da 17/ventesimi)

Abruzzo (1)
Tre Marie (L'Aquila - AQ) Paolo Scipioni    (sale da 17/ventesimi)

Puglia (1)
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Carol Emerson e Paolo Colucci    (sale da 17/ventesimi)

Sicilia (2)
Gourmand's (Palermo - PA) Rosario Guddo
Il Cedro dell'H.Astoria Palace (Palermo - PA) Jack Bruno

Sardegna (2)
Il Faro (Oristano - OR) Giovannina Soro    (new entry)
La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca e Angelo Gabriele Usai

17/ventesimi (68)

Valle d'Aosta (1)
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini    (scende da 17,5/ventesimi)

Piemonte (13)
Al Gatto Nero (Torino - TO) Gilberto Vannelli
Angiulli (Candelo - BI) Angelo Angiulli    (new entry)
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Due Lampioni (Torino - TO) Giancarlo Bagatin    (re-entry)
Neuv Caval 'd Brôns (Torino - TO) Stefano Bertolino
H.Turin Palace (Torino - TO) Giuseppe Zuccaro
La Betulla (Trana, Fraz. San Bernardino - TO) Renzo Gallo
La Prima Smarrita (Torino - TO) Pierluigi Consonni
La Torre (Casale Monferrato - AL) Patrizia Grossi
L'Emiliano (Stresa - NO) Corrado Felisi    (scende da 18/ventesimi)
Macallè (Momo - NO) Sergio Zuin
Pinocchio (Borgomanero - NO) Lina e Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero

Liguria (1)
Gran Gotto (Genova - GE) Giovanni Oggiano

Lombadia (19)
Al Cassinino (Pavia - PV) Maria Teresa Gabaglio
Aquila Nigra (Mantova - MN) Vera Caffini    (new entry)
Bistrot di Gualtiero Marchesi (Milano - MI) Adolfo Arcangeli e Gualtiero Marchesi, supervisor
Casanova Grill dell'H.Palace (Milano- MI) Umberto Vezzoli    (scende da 17,5/ventesimi)
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Del Sole (Maleo - MI) Francesco Pini e Francesco Cremonesi
Galleria dell'H.Principe di Savoia (Milano - MI) Romano Resen
Giannino (Milano - MI) Antonio Mirate
La Cinzianella (Corgeno - VA) Giorgio Omenetto    (new entry)
Il Sambuco (Milano - MI) Marco Ivan Strada e Leonardo Visciola, Francesca Maccanti, supervisor    (new entry)
L'Ami Berton (Milano - MI) Pia Buonamici    (new entry)
La Piazzetta (Brescia - BS) Graziano Cominelli
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari
L'Ulmet (Milano - MI) Giovanni Mooney
Nino Arnaldo (Milano - MI) Nino Arnaldo    (new entry)
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine    (scende da 17,5/ventesimi)
Pierino Penati (Viganò - CO) Pier Giuseppe Penati    (new entry)
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Maurizio Locatelli

Alto Adige (1)
Flora (Merano/Meran - BZ) Konrad Hofer e Luis Oberrstolz

Veneto (6)
Ca' Masieri (Trissino - VI) Gianfranco Minuz
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
El Toulà Da Alfredo (Treviso - TV) Massimo Sartoretto
Gambrinus (San Polo di Piave - TV) Adriano Zanotto    (new entry)
H. Cipriani (Venezia - VE) Renato Piccolotto
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra

Friuli Venezia Giulia (1)
Suban (Trieste - TS) Mario Suban

Emilia Romagna (2)
Da Lancellotti (Soliera - MO) Angelo Lancellotti    (new entry)
Locanda della Colonna (Tossignano - BO) Egidio Garramone e Marina Becca    (scende da 18,5/ventesimi)

Toscana (6)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato    (new entry)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini
Il Cibreo (Firenze - FI) Benedetta Vitali e Fabio Picchi
La Locanda dell'Amorosa (Sinalunga - SI) Walter Redaelli
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Susanna Fumi
Relais Le Jardin dell'H.Regency (Firenze - FI) Paolo Bisogno

Marche (2)
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (2)
Il Padrino (Baschi - TR) Mario Vissani
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra

Lazio (5)
Andrea (Roma - RM) Aldo Di Cesare
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna    (re-entry)
La Terrazza dell'H.Eden (Roma - RM) Enrico Derflinger    (new entry)
Le Restaurant del Grand H. (Roma - RM) Ivan Catenacci
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi e Patrice Guillet

Molise (1)
Ribo (Guglionesi - CB) Colombo Vincenzi

Campania (1)
Mimì alla Ferrovia (Napoli - NA) Michele Giugliano

Puglia (2)
Il Caffè ( Taranto - TA) Giuseppe Pepi
Il Trabucco dell'H.Pizzomunno (Vieste - FG) Giuseppe Farina    (new entry)

Sicilia (5)
Alberto Sporting (Messina - ME) Antonio Calotozzo    (scende da 18/ventesimi)
Al Poggio Ducale (Catania - CT) Antonino Stradella
La Scuderia (Palermo - PA) Giovanni Arcoleo
La Siciliana (Catania - CT) Vito La Rosa    (new entry)
Villa Esperanza (Milazzo - ME) Fortunato Nicotra    (new entry)

Escono

    (avevano 17,5/ventesimi)
Le Petit Restaurant dell'Hostellerie du Cheval Blanc (Aosta - AO) Paolo Vai
Ascot del Grand H.Brun (Milano - MI) Antonio Mirate
Hosteria Bellavista (Trieste - TS) Luciana Savron
Antica Osteria (Cagliari - CA) Antonello Floris
Gallura (Olbia - SS) Rita Denza
    (avevano 17/ventesimi)
Atrium (Borgomanero - NO) Natale Bacchetta
La Contea (Neive - CN) Claudia Verro
La Smarrita (Torino, Via Battisti 17 - TO) Moreno Grossi
Milano (Vebania, Fraz. Pallanza - NO) Egidio Sala
Del Castello (Cozzo - PV) Mario Buffone
Guada 'L Canal (Crema - CR) Carlo Alberto Vailati
Osteria del Binari (Milano - MI) Antonio Strignano
Soti's (Milano - MI) Michele Bono
Taverna della Trisa (Milano - MI) Sergio Tesani, Patron
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten, Fraz. Santa Gertrude - BZ) Giancarlo Godio
Antico Brolo (Padova - PD) Mario Di Natale
Tre Panoce (Conegliano - TV) Armando Zanotto
Santapaola Mare (Bologna - BO) Mario Di Filippo
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci
La Pignata (Bari - BA) Franco Vincenti, Patron
Charleston (Palermo - PA) Nino Tantillo
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA) Nino Tantillo
Da Franco (Palau - SS) Mansueto Atromi

      

Canton Ticino (Svizzera)


QUATTRO CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi)

19/ventesimi (1)

Centenario (Locarno - TI) Gerard Perriard

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18/ventesimi)

18/ventesimi (1)

Motto del Gallo (Taverne - TI) Nico e Josè De La Jglesia    (sale da 17,5/ventesimi)

17,5/ventesimi (1)

Santabbondio (Lugano - TI) Martin Dalsass

17/ventesimi (1)

Al Portone (Lugano - TI) Roberto Galizzi    (re-entry)
Parco Saroli (Lugano - TI) Vito Vanini e Lorenzo Pellegrinelli
Villa Principe Leopoldo (Lugano - TI) Dario Ranza    (new entry)

Francia del Sud-Est (Francia)

oltre 19/ventesimi (1)

19,5 Marc Veyrat (Veyrier du Lac - Alta Savoia) Marc Veyrat

19/ventesimi (1)

Le Luigi XIV (Montecarlo - Principato di Monaco) Alain Ducasse

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18/ventesimi)

18/ventesimi (7)

Bistrot des Lices (Saint Tropez - Varo) Laurent Tarridec    (new entry)
Chantecler dell'H.Negresco (Nizza - Alpi Marittime) Dominique Le Stanc    (sale da 17/ventesimi)
La Palme d'Or (Cannes - Alpi Marittime) Christian Willer
La Terrasse (Juan les Pins - Alpi Marittime) Christian Morisset
Le Clos de la Violette (Aix en Provence - Bocche del Rodano) Jean Marc Banzo
L'Oasis (Mandelieu la Napoule - Alpi Marittime) Stephane Raimbault
Oustau de Baumanière (Le Baux de Provence - Bocche del Rodano) Jean André Charial

17/ventesimi (11)

Albert 1er (Chamonix - Alta Savoia) Pierre Carrier
Auberge de Noves (Noves - Bocche del Rodano) Robert e André Lalleman    (new entry)
Cafè Royal (Evian - Alta Savoia) Michel Lentz
Chabichou (Courchevel - Savoia) Michel Rochedy
La Salle à Manger (Saint Tropez - Varo) Christophe Leroy
Le Bateau Ivre (Bourget du Lac - Savoia) Jean Pierre Jacob
Le Bateau Ivre (Courchevel - Savoia) Jean Pierre Jacob
Les Roches (Le Lavandou - Varo) Christian Plumail    (scende da 18/ventesimi)
L'Olivier (Saint Tropez - Varo) Francis Cardaillac
Passédat (Marsiglia - Bocche del Rodano) Jean Paul Passédat
Residence de Le Pinede (Saint Tropez - Varo) Hervé Quesnel

Escono

    (aveva 19/ventesimi)
Le Royal al Gray (Cannes - Alpi Marittime) Jacques Chibois
    (aveva 18,5/ventesimi)
Le Diamant Rose (La Colle sur Loup - Alpi Marittime) Jacques Maximin
    (avevano 18/ventesimi)
Issautier (Saint Martin du Var - Alpi Marittime)  Jean Francois Issautier
Jean Jacques Jouteux (Saint Jean Cap Ferrat - Alpi Marittime) Jean Claude Guillon
    (aveva 17/ventesimi)
Mas du Langoustier (Ile de Porquerolles - Varo)  Michel Sarran
Vallon de Valrugues (Saint Rémy de Provence - Bocche del Rodano) Joel Guillet