15 "Quattro Cappelli" - 151 "Tre Cappelli"

La Guida d'Italia de L'Espresso 1994 - 16° Edizione
(La Guida d'Italia de L'Espresso, sino al 1996, ha incluso anche i ristoranti del Canton Ticino, Svizzera.
Negli anni dal 1993 al 1995 ha incluso anche i ristoranti della Costa Azzurra &Co/Francia del Sud-Est)
Coordinatore e supervisore Federico Umberto d'Amato
Autori: Bruno Bini, Pino Correnti, Nero Corti, Luigi Cremona (inviato speciale),
Federico Umberto D'Amato, Gianfranco Damiani, Walter Del Giudice, Alberto Dell'Acqua,
Gigi De Santis (inviato speciale), Rina Durante, Vincenzo Frigo, Giusto Piolatto,
Piero Sardo, Paolo Scotto (inviato speciale), Enzo Vizzari (inviato speciale).

I Ristoranti hanno punteggi in VENTESIMI (dal 1979 al 2016).
Ai ristoranti con votazione più alta (da 13 a 20/ventesimi)
sono assegnati da UNO a QUATTRO CAPPELLI (dal 1979 al 2004).
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
 clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un punto, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)

I Ristoranti con i "Quattro Cappelli" salgono da 14 a 15

     Salgono dai "Tre Cappelli" i ristoranti Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) e Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC).
     Esce il ristorante Gualtiero Marchesi (Milano - MI), che aveva 19,3/ventesimi ("Gualtiero Marchesi ha ammainato il pennone della casa di Bonvesin de la Riva, che per tanti anni è stato il più glorioso della ristorazione italiana e che ad essa ha aperto la strada estera del "Made in Italy" a tavola.").

I Ristoranti con i "Tre Cappelli" salgono da 150 a 151

     Tra i "Tre Cappelli" sale da 17 a 18/ventesimi il ristorante L'Approdo (Palermo - PA) (".").
     Entrano 23 ristoranti, tra cui il ristorante Le Petit Restaurant dell'Hostellerie du Cheval Blanc (Aosta - AO) a 17,5/ventesimi (".").
     Escono 20 ristoranti.

Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM)

QUATTRO CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi)

 oltre 19/ventesimi (9)

Umbria (1)
19,6  Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani

Lombardia (1)
19,5  Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin

Toscana (1)
19,5  Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Annie Feolde

Lombardia (1)
19,3  La Scaletta (Milano - MI) Pina Bellini    (sale da 19,1/ventesimi)

Emilia Romagna (1)
19,3  Il Trigabolo (Argenta - FE) Igles Corelli, Bruno Barbieri, Pierluigi Di Diego e Vincenzo Morgia    (sale da 19,2/ventesimi)

Toscana (1)
19,3  Gambero Rosso (San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini    (sale da 19,1/ventesimi)

Lazio (1)
19,3  Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Antonio Sciullo    (sale da 19/ventesimi)

Piemonte (1)
19,2  Al Sorriso (Soriso - NO) Luisa Marelli Valazza

Emilia Romagna (1)
19,1  San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii

19/ventesimi (6)

Piemonte (1)
Vecchia Lanterna (Torino - TO) Armando Zanetti

Liguria (1)
Paracucchi - Locanda dell'Angelo (Ameglia - SP) Angelo Paracucchi    (sale da 18,5/ventesimi) 

Lombardia (1)
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Cavaliere Santini

Emilia Romagna (2)
Antica Osteria del Teatro (Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo    (sale da 18,5/ventesimi)
La Frasca (Castrocaro Terme - FO) Marco Cavallucci

Campania (1)
Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) Alfonso Iaccarino

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18,5/ventesimi)

18,5/ventesimi (14)

Piemonte (1)
Da Guido (Costigliole d'Asti - AT) Lidia Vanzino Alciati

Liguria (2)
Cà Peo (Chiavari, Fraz. Leivi - GE) Melly Bianco Solari
Palma (Alassio - SV) Fiorita Viglietti

Lombardia (5)
Al Bersagliere (Goito - MN) Massimo Ferrari e Silvana Antonutti
Ambasciata (Quistello - MN) Romano Tamani    (sale da 18/ventesimi)
Da Vittorio (Bergamo - BG) Enrico e Roberto Cerea    (sale da 18/ventesimi)
Il Sole (Ranco - VA) Carlo Brovelli
Le Maschere (Iseo - BS) Vittorio Fusari    (sale da 18/ventesimi)

Emilia Romagna (3)
Gigiolè (Brisghella - RA) Tarcisio Raccagni    (sale da 18/ventesimi)
La Grotta (Brisighella - RA) Antonio Bondi e Leo Fusaroli    (sale da 18/ventesimi)
Locanda della Colonna (Tossignano - BO) Egidio Garramone e Marina Becca

Toscana (1)
Romano (Viareggio - LU) Franca Checchi

Lazio (1)
Papà Giovanni (Roma - RM) Renato Sentuti

Sardegna (1)
Dal Corsaro (Cagliari - CA) Giancarlo Deidda    (sale da 18/ventesimi)

18/ventesimi (26)

Piemonte  (5)
Al Rododendro (Boves - CN) Mary Barale    (scende da 18,5/ventesimi)
Dei Cacciatori - Da Cesare (Albaretto della Torre - CN) Cesare Giaccone
Gener Neuv (Asti - AT) Giuseppina Bagliardi
La Carmagnole (Carmagnola - TO) Anna Tamietti
L'Emiliano (Stresa - NO) Corrado Felisi

Liguria (1)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Giuseppina Breglia

Lombardia (4)
Aimo e Nadia (Milano - MI) Nadia Moroni
Il Griso (Malgrate - CO) Claudio Prandi    (sale da 17,5/ventesimi)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Maria Muffolini Piscini e Ermanno Zanetti
Sadler - Osteria di Porta Cicca (Milano - MI) Claudio Sadler    (sale da 17,5/ventesimi)

Alto Adige (1)
Andrea (Merano/Meran - BZ) Walter Oberrauch    (sale da 17,5/ventesimi)

Veneto (3)
Arche (Verona - VR) Giancarlo Gioco
Dolada (Pieve d'Alpago - BL) Enzo De Prà
Il Desco (Verona - VR) Elia Rizzo

Emilia Romagna (3)
Georges Cogny - Locanda Cantoniera (Farini - PC) Georges Cogny e Andrea Losio    (sale da 17,5/ventesimi)
Paolo Teverini (Bagno di Romagna - FO) Paolo Teverini    (sale da 17,5/ventesimi)
Picci (Cavriago - RE) Anna Cadoppi e Morgan Medici

Toscana (2)
La Chiusa (Montefollonico - SI) Dania Lucherini
L'Oca Bianca (Viareggio - LU) Gianfranco Breschi

Marche (1)
Symposium (Cartoceto - PU) Lucio Pompili

Lazio (2)
Alberto Ciarla (Roma - RM) Santino Bartolomucci e Alberto Ciarla
Relais Le Piscine (Roma - RM) Jean Luc Fruneau

Puglia (1)
Bacco (Barletta - BA) Angela Campana

Calabria (1)
La Locanda di Alìa (Castrovillari - CS) Gaetano Alia

Sicilia (2)
Alberto Sporting (Messina - ME) Antonio Calotozzo
L'Approdo (Palermo - PA) Francesca Botto    (sale da 17/ventesimi)

17,5/ventesimi (33)

Valle d'Aosta (2)
Le Petit Restaurant dell'Hostellerie du Cheval Blanc (Aosta - AO) Paolo Vai    (new entry)
Nuovo Batezar - da Renato (Saint Vincent - AO) Umberta Cumarini

Piemonte (2)
Balbo (Torino - TO) Luigi Caputo
Panoramica (Loranzè - TO) Andrea Magni e Lola Scandaletti

Liguria (1)
Baia Beniamin (Ventimiglia - IM) Carlo Brunelli, Patron

Lombardia (6)
Al Gambero (Calvisano - BS) Edvige Turra    (sale da 17/ventesimi)
Ascot del Grand H.Brun (Milano - MI) Antonio Mirate
Calajunco (Milano - MI) Renato Carnevale
Casanova Grill dell'H.Palace (Milano- MI) Umberto Vezzoli
Lio Pellegrini (Bergamo - BG) Giuliano Pellegrini    (sale da 17/ventesimi)
Peck (Milano - MI) Daniel Drouadaine    (sale da 17/ventesimi)

Trentino (1)
Al Borgo (Rovereto - TN) Rinaldo Dalsasso    (sale da 17/ventesimi)

Veneto (2)
Dall'Amelia - Alla Giustizia (Mestre - VE) Francesco Laterza
Tivoli (Cortina d'Ampezzo - BL) Walter Bianconi    (sale da 17/ventesimi)

Friuli Venezia Giulia (1)
Hosteria Bellavista (Trieste - TS) Luciana Savron    (sale da 17/ventesimi)

Emilia Romagna (1)
Fini (Modena - MO) Guido Reggiani

Toscana (4)
Il Bottaccio (Montignoso - MS) Pina Mosca
La Mora (Lucca, Fraz. Ponte a Moriano - LU) Angela Brunicardi
La Tenda Rossa (San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni
Sergio (Pisa - PI) Andrea Lorenzi

Lazio (6)
Ai Tre Scalini - Da Rosanna e Matteo (Roma - RM) Rossana Dupré
Al Molo (Fiumicino - RO) Francesco Fiorenzano e Mimma Ferrara Bastianelli
Chez Albert (Roma - RM) Albert e Michel Reboah
Hernicus (Fiuggi - FR) Bruno Adamo    (sale da 17/ventesimi)
Il Convivio (Roma - RM) Angelo Troiani
L'Altra Bottiglia (Civita Castellana - VT) Sandra Caccetta    (sale da 17/ventesimi)

Campania (1)
La Sacrestia (Napoli - NA) Michele Verrina e Felice Ponari

Sicilia (2)
Gourmand's (Palermo - PA) Rosario Guddo    (sale da 17/ventesimi)
Il Cedro dell'H.Astoria Palace (Palermo - PA) Jack Bruno    (sale da 17/ventesimi)

Sardegna (4)
Antica Osteria (Cagliari - CA) Antonello Floris    (sale da 17/ventesimi)
Casablanca del Club H. (Arzachena, Fraz. Baia Sardinia - SS) Salvatore Cadau
Gallura (Olbia - SS) Rita Denza    (sale da 17/ventesimi)
La Ghinghetta (Portoscuso - CA) Ivaldo Vacca e Angelo Gabriele Usai    (sale da 17/ventesimi)

17/ventesimi (78)

Piemonte (16)
Al Gatto Nero (Torino - TO) Gilberto Vannelli    (new entry)
Antica Zecca (Caselle Torinese - TO) Bruno Libralon
Atrium (Borgomanero - NO) Natale Bacchetta
Castello di San Giorgio (San Giorgio Monferrato - AL) Maurizio e Luisella Grossi
Neuv Caval 'd Brôns (Torino - TO) Carlo Chiti
H.Turin Palace (Torino - TO) Giuseppe Zuccaro
Il Cascinalenuovo (Isola d'Asti - AT) Silvana e Walter Ferretto
La Betulla (Trana, Fraz. San Bernardino - TO) Renzo Gallo
La Contea (Neive - CN) Claudia Verro
La Prima Smarrita (Torino, Corso Unione Sovietica 244 - TO) Idilio Soraggi
La Smarrita (Torino, Via Battisti 17 - TO) Moreno Grossi    (new entry)
La Torre (Casale Monferrato - AL) Patrizia Grossi
Macallè (Momo - NO) Sergio Zuin    (new entry)
Milano (Vebania, Fraz. Pallanza - NO) Egidio Sala
Pinocchio (Borgomanero - NO) Lina e Piero Bertinotti
San Marco (Canelli - AT) Mariuccia Ferrero

Liguria (1)
Gran Gotto (Genova - GE) Giovanni Oggiano

Lombadia (19)
Al Cassinino (Pavia - PV) Maria Teresa Gabaglio
Al Pino (Montescano - PV) Mario Musoni
Bistrot di Gualtiero Marchesi (Milano - MI) Adolfo Arcangeli e Gualtiero Marchesi, supervisor
Boeucc (Milano - MI) Paolo Brioschi, Patron    (new entry)
Ceresole (Cremona - CR) Lucia Giura
Del Castello (Cozzo - PV) Mario Buffone
Del Sole (Maleo - MI) Francesco Pini e Francesco Cremonesi
Galleria dell'H.Principe di Savoia (Milano - MI) Romano Resen    (new entry)
Giannino (Milano - MI) Claudio Sfiller    (new entry)
Guada 'L Canal (Crema - CR) Carlo Alberto Vailati
Gourmet (Bergamo - BG) Aldo Beretta
La Piazzetta (Brescia - BS) Graziano Cominelli
Leon d'Oro (Pralboino - BS) Annamaria Fornari    (new entry)
L'Ulmet (Milano - MI) Giovanni Mooney
Osteria del Binari (Milano - MI) Antonio Strignano
Soti's (Milano - MI) Michele Bono
Taverna della Trisa (Milano - MI) Sergio Tesani, Patron
Trattoria del Fulmine (Trescore Cremasco - CR) Clemy Bolzoni
Villa Fiordaliso (Gardone Riviera - BS) Maurizio Locatelli    (new entry)

Alto Adige (2)
Flora (Merano/Meran - BZ) Konrad Hofer e Luis Oberrstolz
Genziana - Enzian (Ultimo/Ulten, Fraz. Santa Gertrude - BZ) Giancarlo Godio

Veneto (10)
Antico Brolo (Padova - PD) Mario Di Natale
Ca' Masieri (Trissino - VI) Gianfranco Minuz
Da Gigetto (Miane - TV) Luigi Bartolini
El Toulà Da Alfredo (Treviso - TV) Arturo Filippini, Patron
Gabbia d'Oro (Isola della Scala, Fr. Gabbia - VR) Domenico Burato
H. Cipriani (Venezia - VE) Renato Piccolotto
Le Calandre (Rubano - PD) Rita Chimetto Alajmo
Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago - BL) Renzo Dal Farra    (new entry)
San Clemente (Padova - PD) Fulvio De Santa    (new entry)
Tre Panoce (Conegliano - TV) Armando Zanotto    (new entry)

Friuli Venezia Giulia (1)
Suban (Trieste - TS) Mario Suban

Emilia Romagna (2)
Le Colonne dell'H.Les Bains (Riccione - FO) Gino Angelini    (scende da 17,5/ventesimi)
Santapaola Mare (Bologna - BO) Mario Di Filippo    (new entry)

Toscana (7)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini    (new entry)
Il Cibreo (Firenze - FI) Benedetta Vitali e Fabio Picchi
La Frateria di Padre Eligio (Cetona - SI) Walter Tripodi
La Locanda dell'Amorosa (Sinalunga - SI) Walter Redaelli    (new entry)
Lorenzo (Forte dei Marmi - LU) Gioacchino Pontrelli
Osteria del Vecchio Castello (Roccalbegna - GR) Susanna Fumi    (new entry)
Relais Le Jardin dell'H.Regency (Firenze - FI) Marco Milani    (scende da 17,5/ventesimi)

Marche (2)
Da Teresa (Pesaro - PS) Teresa Lani
Villa Amalia (Falconara Marittima - AN) Amalia Ceccarelli

Umbria (2)
Il Padrino (Baschi - TR) Mario Vissani
Villa Roncalli (Foligno - PG) Sandra Scolastra    (new entry)

Lazio (4)
Andrea (Roma - RM) Aldo Di Cesare
La Perla (Fiumicino - RM) Rita Febbi    (new entry)
Le Restaurant del Grand H. (Roma - RM) Ivan Catenacci
Sans Souci (Roma - RM) Bruno Borghesi e Patrice Guillet

Abruzzo (1)
Tre Marie (L'Aquila - AQ) Paolo Scipioni

Molise (1)
Ribo (Guglionesi - CB) Colombo Vincenzi

Campania (1)
Mimì alla Ferrovia (Napoli - NA) Michele Giugliano

Puglia (4)
Al Fornello Da Ricci (Ceglie Messapica - BR) Dora Ricci    (new entry)
Il Caffè ( Taranto - TA) Giuseppe Pepi
Il Poeta Contadino (Alberobello - BA) Carol Emerson    (new entry)
La Pignata (Bari - BA) Franco Vincenti, Patron    (new entry)

Sicilia (4)
Al Poggio Ducale (Catania - CT) Antonino Stradella
Charleston (Palermo - PA) Nino Tantillo    (new entry)
Charleston Le Terrazze (Mondello - PA) Nino Tantillo    (new entry)
La Scuderia (Palermo - PA) Giovanni Arcoleo

Sardegna (1)
Da Franco (Palau - SS) Mansueto Atromi

Escono

    (aveva 19,3/ventesimi)
Gualtiero Marchesi (Milano - MI) Gualtiero Marchesi
    (avevano 17,5/ventesimi)
Due Lampioni da Carlo (Torino - TO) Giancarlo Bagatin
Dell'Angelo (Bergamo - BG)  Pierangelo Cornaro
Don Lisander (Milano - MI) Maria Coppini
Harry's Bar (Venezia - VE) Paolo Rossi e Nicola Cecchini
Il Battibecco (Bologna - BO) Nico Costa
Il Sambuco (Comacchio, Fraz. Porto Garibaldi - FE) Donato Bonadies
Pianeta Terra (Roma - RM) Roberto Minnetti
Porto di Ripetta (Roma - RM) Maria Romani
    (avevano 17/ventesimi)
La Reserve Tastevin (Bordighera - IM) Giancarlo Luzzi
La Sagrestia (Bergamo - BG) Antonio Panzolato
Trattoria del Ruzante (Milano - MI) Luigi Arienti
Dante (Bologna - BO) Domenico Cirigliano
Il Sambuco (San Lazzaro di Savena - BO) Paolo Zanoli
Pier Angelo (Montecatini Terme - PT) Pierangelo Barontini
Scacciapensieri (Cecina - LI) Maria Teresa Amadio
Solferino (Lucca - LU) Giampiero Geminiani
Antonello Colonna (Labico - RM) Antonello Colonna
Beccaceci (Giulianova - TE) Anna Sabatini
Squalo Blù (Termoli - CB) Colombo Vincenzi
La Cantinella (Napoli - NA) Edmondo Esposito

      

Canton Ticino (Svizzera)


QUATTRO CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi)

19/ventesimi (1)

Centenario (Locarno - TI) Gerard Perriard

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18/ventesimi)

17,5/ventesimi (2)

Motto del Gallo (Taverne - TI) Nico e Josè De La Jglesia
Santabbondio (Lugano - TI) Martin Dalsass    (sale da 17/ventesimi)

17/ventesimi (1)

Parco Saroli (Lugano - TI) Irene Vanini

Esce

    (avevano 17/ventesimi)
Al Portone (Lugano - TI) Roberto Galizzi

Francia del Sud-Est (Francia)


QUATTRO CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi)

oltre 19/ventesimi (1)

19,5 Marc Veyrat (Veyrier du Lac - Alta Savoia) Marc Veyrat    (new entry)

19/ventesimi (2)

Le Royal al Gray (Cannes - Alpi Marittime) Jacques Chibois    (sale da 17,5/ventesimi)
Luigi XIV (Montecarlo - Principato di Monaco) Alain Ducasse    (scende da 19,4/ventesimi)

TRE CAPPELLI
(da 17 a 18/ventesimi)

18,5/ventesimi (1)

Le Diamant Rose (La Colle sur Loup - Alpi Marittime) Jacques Maximin

18/ventesimi (8)

Issautier (Saint Martin du Var - Alpi Marittime)  Jean Francois Issautier    (new entry)
Jean Jacques Jouteux (Saint Jean Cap Ferrat - Alpi Marittime) Jean Claude Guillon    (new entry)
La Palme d'Or (Cannes - Alpi Marittime) Christian Willer
La Terrasse (Juan les Pins - Alpi Marittime) Christian Morisset    (scende da 19/ventesimi)
Le Clos de la Violette (Aix en Provence - Bocche del Rodano) Jean Marc Banzo    (new entry)
Les Roches (Le Lavandou - Varo) Laurent Tarridet    (sale da 17,5/ventesimi)
L'Oasis (Mandelieu la Napoule - Alpi Marittime) Stephane Raimbault    (sale da 17/ventesimi)
Oustau de Baumanière (Le Baux de Provence - Bocche del Rodano) Jean André Charial    (scende da 18,5/ventesimi)

17/ventesimi (12)

Albert 1er (Chamonix - Alta Savoia) Pierre Carrier    (new entry)
Cafè Royal (Evian - Alta Savoia) Michel Lentz    (new entry)
Chabichou (Courchevel - Savoia) Michel Rochedy    (new entry)
Chantecler dell'H.Negresco (Nizza - Alpi Marittime) Dominique Le Stanc    (scende da 18/ventesimi)
La Salle à Manger (Saint Tropez - Varo) Christophe Leroy    (new entry)
Le Bateau Ivre (Bourget du Lac - Savoia) Jean Pierre Jacob    (new entry)
Le Bateau Ivre (Courchevel - Savoia) Jean Pierre Jacob    (new entry)
L'Olivier (Saint Tropez - Varo) Francis Cardaillac    (new entry)
Mas du Langoustier (Ile de Porquerolles - Varo)  Michel Sarran    (new entry)
Passédat (Marsiglia - Bocche del Rodano) Jean Paul Passédat    (new entry)
Residence de Le Pinede (Saint Tropez - Varo) Patrick Leroy    (scende da 17,5/ventesimi)
Vallon de Valrugues (Saint Rémy de Provence - Bocche del Rodano) Joel Guillet    (new entry)

Escono

    (aveva 18/ventesimi)
Moulin de Mougins (Mougins - Alpi Marittime) Serge Chollet
    (aveva 17,5/ventesimi)
L'Escale (Carry le Rouet - Bocche del Rodano)
    (avevano 17/ventesimi)
Bacon (Antibes - Alpi Marittime) Serge Philippin
Château de la Chèvre d'Or (Ezé - Alpi Marittime) Elie Mazot
La Belle Otero del Carlton Inter-Continental (Cannes - Alpi Marittime) Francis Chauveau