10 "Tre Forchette"
17 Migliori "Due Forchette"
 Guida Ristoranti d'Italia 1991 - 1° Edizione
Curatori: Francesco Arrigoni, Stefano Bonilli, Daniele Cernilli
Capo Redattore: Laura Mantovano
Redazione: Annalisa Barbagli, Andrea Gabbrielli, Mara Nocilla,
Raffaella Prandi, Cristina Tiliacos (segreteria di redazione)
Collaboratori: Pina Amarelli Mengano, Gilberto Arru, Antonio Attorre, Cristina Barbagli,
Banilo Baroncini, Corrado Benzio, Claudio Biasiolo, Giulio Colomba, Demetro D'Ambrosi,
Luciano Del Sette, Alain Denis, Francesca Dolcetti, Gabriele Foschi, Elio Ghisalberti, Lucia Gualducci,
Melania Licini, Maurizio Mazzotti, Giancarlo Montaldo, Carlo Palazzolo, Carlo Pantanella, Nereo Pederzolli,
Giancarlo Perrotta, Michele Pizzillo, Nanni Ricci, Marco Sabellico, Piero Sardo,
Daniela Srobogna, Augusto Felipe Sylwan, Stefania Vinciguerra, Franco Zucca.
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
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Gualtiero Marchesi (Milano - MI)
TRE FORCHETTE
(da 90 a 100/centesimi)
94/centesimi (1) Cucina 92 Gualtiero Marchesi (LOMBARDIA, Milano - MI) Gualtiero Marchesi 93/centesimi (1) Cucina 85 Enoteca Pinchiorri (TOSCANA, Firenze - FI) Annie Feolde 92/centesimi (1) Cucina 88 Il Sorriso (PIEMONTE, Soriso - NO) Luisa Valazza 91/centesimi (3) Cucina 90 (Q/P+) Gambero Rosso (TOSCANA, San Vincenzo - LI) Fulvio Pierangelini
Cucina 87 Dal Pescatore (LOMBARDIA, Canneto sull'Oglio - MN) Nadia Santini
Cucina 85 La Frasca (EMILIA ROMAGNA, Castrocaro - FO) Marco Cavallucci 90/centesimi (4) Cucina 90 Locanda dell'Angelo (LIGURIA, Ameglia - SP) Angelo Paracucchi
Cucina 87 Ambasciata (LOMBARDIA, Quistello - MN) Romano Tamani
Cucina 87 Il Trigabolo (EMILIA ROMAGNA, Argenta - FE) Igles Corelli e Bruno Barbieri
Cucina 83 Don Alfonso (CAMPANIA, Massa Lubrense, Fraz. Sant'Agata sui Due Golfi - NA) Alfonso Iaccarino
DUE FORCHETTE
(da 85 a 89/centesimi)
89/centesimi (2) Cucina 93 (Q/P -) Vissani (UMBRIA, Baschi - TR) Gianfranco Vissani
Cucina 85 (Q/P+) Le Maschere (LOMBARDIA, Iseo - BS) Vittorio Fusari
88/centesimi (3) Cucina 85 Al Rododendro (PIEMONTE, Boves - CN) Mary Barale
Cucina 83 Antica Osteria del Teatro (EMILIA ROMAGNA, Piacenza - PC) Filippo Chiappini Dattilo
Cucina 80 San Domenico (EMILIA ROMAGNA, Imola - BO) Valentino Marcattilii 87/centesimi (1) Cucina 83 Bacco (PUGLIA, Barletta - BA) Angela Campana 86/centesimi (4) Cucina 87 (Q/P -) Antica Osteria del Ponte (LOMBARDIA, Cassinetta di Lugagnano - MI) Ezio Santin
Cucina 83 Al Bersagliere (LOMBARDIA, Goito - MN) Massimo Ferrari e Silvana Antonutti
Cucina 83 Del Sole (LOMBARDIA, Maleo - MI) Silvana Colombani
Cucina 83 Symposium (MARCHE, Cartoceto - PS) Lucio Pompili 85/centesimi (7) Cucina 87 Patrizia e Roberto del Pianeta Terra (LAZIO, Roma - RM) Roberto Minnetti
Cucina 85 (Q/P -) Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (LAZIO, Roma - RM) Antonio Sciullo
Cucina 83 (Q/P+) Al Gambero (LOMBARDIA, Calvisano - BS) Edvige Turra
Cucina 83 (Q/P+) La Tenda Rossa (TOSCANA, San Casciano in Val di Pesa, Fraz. Cerbaia - FI) Maria Salcuni
Cucina 83 Dolada (VENETO, Pieve D'Alpago - BL) Enzo De Prà
Cucina 82 Picci (EMILIA ROMAGNA, Cavriago - RE) Anna Cadoppi
Cucina 80 Pierino Penati (LOMBARDIA, Viganò di Brianza - CO) Pier Giuseppe Penati
Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri - Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI)
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