Tre i nuovi "Stellati" quest'anno in Toscana.
     Riconquista la Stella lo storico ristorante La Tenda Rossa (San Casciano in Val Di Pesa - FI), che aveva detenuta per molti anni e sino al 2014, e che negli anni dal 1998 al 2008 aveva ottenuto "Due Stelle" della Guida Michelin. Il ristorante sale dal 17° al 14° posto.
     Nuovi stellati sono i ristoranti Giglio (Lucca - LU) che sale dal 43° al 16° posto (sale anche da 1 a "2 Cappelli" nella Guida de L'Espresso e da 80 a 82/centesimi nella Guida del Gambero Rosso) e il Ristorante al 43 (San Giminiano - SI) dello chef Maurizio Bardotti, già stellato sino allo scorso anno al ristorante Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI), che entra all'84° posto.
     Perdono la Stella il ristorante Il Colombaio (Casole d'Elsa - SI), ora chiuso, ed il ristorante L'Imbuto (Lucca - LU) dello chef Cristiano Tomei, che ha trasferito all'inizio del 2019 il suo locale all'interno della limonaia dello storico palazzo Pfanner di Lucca e che scende momentaneamente dal 10° all'80° posto.
     Scende dal 5° al 10° posto il ristorante "bistellato" Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) del noto chef Gaetano Trovato. La Guida de L'Espresso, che sino al 2016 gli assegnava 17/ventesimi, quest'anno gli assegna uno striminzito "Cappello" ("i piatti  sono un po' monocordi ed eterei perché tutti costituiti da un elemento centrale attorno al quale  sono montate variazioni vegetali").
     Mantiene la "Stella" il ristorante Atman (Lamporecchio - PT), dopo che lo chef Igles Corelli nel 2017 aveva lasciato la conduzione della cucina al suo sous-chef Marco Cahssai, per aprire a Roma l'High Street Food Mercerie. Il ristorante scende dal 7° al 20° posto.
     Cambio dello chef al ristorante stellato Il Pellicano (Monte Argentario - GR), dove lo chef Sebastiano Lombardi ha lasciato la conduzione della cucina per andare a La Table d’Adrien (Verbier, Cantone Vallese in Svizzera) ed è stato sostituito da Michele Gioia, chef per 12 anni e sino al 2015 dell'altro ristorante del Gruppo Pellicano Hotels il The Cesar dell'H.La Posta Vecchia (Ladispoli - RM), che porta il ristorante dal 18° al 12° posto.
     Ritorna al ristorante stellato Castello di Fighine (San Casciano dei Bagni - SI) del Gruppo Heinz Beck lo chef Antonio Strammiello, dopo 4 anni trascorsi nei vari ristoranti del Gruppo, che sale dal 51° al 30° posto.
     Lo chef Matteo Lorenzini (ex chef delle Tre Lune di Calenzano) nella primavera del 2018 ha lasciato il ristorante Se.Sto On Arno (Firenze - FI) per andare in Francia a Cucina Mutualité (Paris, France) di Alain Ducasse, che ha preso il posto che fu del Terroir Parisien di Yannick Alleno, all’interno della Maison de la Mutualité. Al ristorante Se.Sto On Arno (Firenze - FI) è stato sostituito dal sous-chef Marco Migliorati, che scende dal 21° al 116° posto.
     Lo chef Luigi Nastri, lasciato lo stellato Stazione di Posta (Roma - RM), approda alla Creta Osteria del Borgo Syrah (Cortona - AR) della nota azienda vinicola Tenimenti d’Alessandro ed entra al 143° posto 
     Migliore nuova entrata al 77° posto è quella del ristorante Gucci Osteria da Massimo Bottura (Firenze - FI) con la chef messicana Karime Lopez, che vanta numerose esperienze lavorative (Mugaritz di San Sebastian, Noma di Copenaghen, Ryugin di Tokyo, Central di Lima e l'Osteria Francescana con il marito Taka Kondo, sous-chef di Massimo Bottura) e che ha ottenuto il "Premio alle Giovani Stelle 2019" della Guida Identità Golose.

     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida de L'Espresso sono: Enoteca Pinchiorri, Da Caino, Lorenzo e Romano (Cappello d'Oro), 1° Meo Modo (4 Cappelli), 2° Bracali, Il Palagio, Lux Lucis, La Magnolia e Borgo San Jacopo (3 Cappelli).
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida del Gambero Rosso sono: 1° Enoteca Pinchiorri (90/centesimi), 2° Lorenzo, Arnolfo e Il Piccolo Principe (88/centesimi), 5° Da Caino, Il Palagio, La Pineta e Meo Modo (87/centesimi).
 

2° (2) Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) Euro 140,00
Manciano (GR) Fraz. Montemerano Via Canonica 3 - Tel. 0564 602817
Segnalato da Il Gatti/Massobrio (Corona Radiosa) 

3° (3) Lorenzo (Gioacchino Pontrelli) (www.ristorantelorenzo.com) Euro 105,00
Forte dei Marmi (LU) Via Carducci 61 - Tel. 0584 874030
Segnalato da Il Gatti/Massobrio (Corona Radiosa)

10° (5) Arnolfo (Gaetano Trovato) (www.arnolfo.com) Euro 150,00 
Colle Val d'Elsa (SI) Via XX Settembre 50 - Tel. 0577 920549
Segnalato da Il Gatti/Massobrio (Corona Radiosa) 

15° (16) Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro 
(Andrea Mattei) (www.borgosantopietro.com) Euro 120,00 
Chiusdino (SI) Loc. Palazzetto - Tel. 0577 751222

Michelin (1/3)	L'Espresso(1/5)	Gambero  Rosso  (1/100)	Touring Club	Osterie d'Italia	Identità Golose	Bibenda (2/5)
1 Stella	4 Cappelli	86 87	Se			4 Baci

17° (19) Ristorante Il Piccolo Principe del Grand H.Principe di Piemonte
(Giuseppe Mancino) (www.ristoranteilpiccoloprincipe.com) Euro 155,00 
Viareggio (LU) Piazza Puccini 1 - Tel. 0584 4011

19° (25) Silene (Roberto Rossi) (www.ilsilene.it) Euro 85,00 
Seggiano (GR) Loc. Pescina Est - Tel. 0564 950805
Segnalato da Il Gatti/Massobrio (Corona Radiosa)

27° (27) Il Falconiere (Silvia Regi Baracchi) (www.ilfalconiere.it) Euro 100,00
Cortona (AR) Loc. San Martino 370 - Tel. 0575 612679
Segnalato da Il Gatti/Massobrio (Corona Radiosa)

29° (26) Winter Garden by Caino dell'H. St.Regis Florence 
(Michele Griglio e Valeria Piccini Supervisor) (www.restaurantbycainoflorence.com) Euro 107,00  
Firenze (FI) Piazza Ognissanti 1  - Tel. 055 27163770

35° (35) La Torre dell'H.Castello del Nero
(Giovanni Luca Di Pirro) (www.castellodelnero.com) Euro 93,00
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) Strada Spicciano 7 - Tel. 055 806470

48° (47) La Bottega del 30 (Helene Stoquelet) (www.labottegadel30.it) Euro 65,00
Castelnuovo Berardenga (SI) Loc. Villa a Sesta Via Santa Caterina 2 - Tel. 0577 359226

97° (101) I Salotti dell'H.Patriarca (Katia Maccari) (www.ilpatriarca.it) Euro 110,00 
Chiusi (SI) Loc. Querce al Pino ss 146 - Tel. 0578 274407

Gli altri Ristoranti

25° (24) Cibreo (Fabio Picchi) (www.cibreo.it) Euro 80,00 
Firenze (FI) Via Andrea del Verrocchio 8/r - Tel. 055 2341100

36° (36) Da Burde (Paolo Gori) (www.burde.it) Euro 33,00 
Firenze (FI) Via Pistoiese 154 - Tel. 055 317206

39° (37) Il Merlo (Angelo Torcigliani) (www.ilmerlocamaiore.it) Euro 65,00
Camaiore (LU) Via Provinciale 45 - Tel. 0584 989069

42° (46) Canapone
(Giulia Montefiori e Alessio Biagi) (www.ristorantecanapone.blogspot.com) Euro 60,00
Grosseto (GR) Piazza Dante 3/6 - Tel. 0564 24546

45° (52) Mocajo (Laura Lorenzini) (www.ristorantemocajo.it) Euro 45,00 
Guardistallo (PI) Loc. Casino di Terra SS 68 - Tel. 0586 655018

47° (50) In Vernice (Isabella Lazzerini Denchi)  Euro 38,00
Livorno (LI) Via Sproni 32/34 - Tel. 0586 219546

55° (54) Il Doretto (Mirko Rossi) Euro 53,00 
Cecina (LU) Via Pisana-Livornese 32 - Tel. 0586 668363