25° Edizione (2 Novembre 2018)
Curata da Teresa Cremona (per la consulenza all'ospitalità)
e Luigi Cremona (per la consulenza sui ristoranti)
Collaboratori: Barbara Guerra, Alessandra Meldolesi, Roberto Mostini,
Daniela Sestito, Annamaria Tossani, Lorenza Vitale e Alessandra Zerbini
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3173)
Dall'Edizione 2018 ai ristoranti dell'Eccellenza ("L'Olimpo")
non viene più assegnato un punteggio in centesimi,
ma sono tutti insigniti egualmente delle "Tre Medaglie".
Premio "Top di Domani"
Per vedere l'elenco completo dei "Top di Domani" dal 2006 ad oggi
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=4291)
Area Nord-Ovest
Gabriele Boffa - La Locanda del Sant'Uffizio (Penango - AT)
Area Nord-Est
Stephan Zippl - Ristorante 1908 (Renon/Ritten - BZ)
Area Centro
Alessandro Rapisarda - Casa Rapisarda (Numana - AN)
Area Sud
Antonio Zaccardi - Pashà (Conversano BA)
Premio "Buona Cucina"
Area Nord-Ovest
Reis Cibo Libero di Montagna (Frazzino - CN)
Area Nord-Est
Al Cambio (Bologna - BO)
Area Centro
Il Giardino Segreto (Tarano - RI)
Area Sud
Su Carduleu (Abbasanta - OR)
Premi Speciali 2019
Premio Miglior "Ricetta con protagonista il Caffè"
La Ciau del Tornavento (Treiso - CN)
All'Oro (Roma - RM)
Premio Miglior "Ricetta con protagonista l'Olio"
FM (Faenza - RA)
Pascucci Al Porticciolo (Fiumicino - RM)
Premio Migliori "Attrezzature in Cucina"
Agli Amici 1887 (Udine - UD)
Bros (Lecce - LE)
Premio Miglior "Servizio e Conoscenza dell'Acqua Minerale""
Berton (Milano - MI)
Marco Martini Restaurant (Roma - RM)
Premio Miglior "Ambiente Innovativo e Servizio in Sala"
Gellius (Oderzo - TV)
Signore Te Ne Ringrazi (Montecosaro - MC)
Premio Migliore "Attenzione all'Acustica in Sala"
Miyama (Milano - MI)
Filo d'Olio (Perugia - PG)
Premio Miglior "Brigata di Cucina"
Miramonti L'Altro (Concesio - BS)
Acquolina (Roma - RM)
L'Olimpo della ristorazione
Le "Tre Medaglie" scendono da 47 a 46
PIEMONTE (6) Piazza Duomo (Alba - CN) (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
Combal.Zero (Rivoli - TO) (Davide Scabin) (www.combal.org)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) (Renzo Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
All'Enoteca (Canale - CN) (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)
La Credenza (San Maurizio Canavese - TO) (Igor Macchia e Giovanni Grasso) (www.ristorantelacredenza.it) LOMBARDIA (10) Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
Da Vittorio (Brusaporto - BG) (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
Miramonti L'Altro (Concesio - BS) (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
Cracco (Milano- MI) (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
Ristorante Berton (Milano - MI) (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
Ilario Vinciguerra Restaurant (Gallarate - VA) (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
D'O (Cornaredo - MI) (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
Al Gambero (Calvisano - BS) (Gino Gavazzi)
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (sale da "Cucina d'Autore")
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (sale da "Cucina d'Autore")
TRENTINO (1) El Molin (Cavalese - TN) (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info) ALTO ADIGE (1) ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Badia - BZ) (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
VENETO (4) Le Calandre (Rubano - PD) (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
La Peca (Lonigo - VI) (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
Casa Perbellini (Verona - VR) (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)
Laite (Sappada - BL) (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com) FRIULI VENEZIA GIUULIA (1) Agli Amici (Udine - UD) (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it) EMILIA ROMAGNA (2) Osteria Francescana (Modena - MO) (Massimo Bottura) (www.osteriafrancescana.it)
Marconi (Sasso Marconi - BO) (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it) TOSCANA (2) Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
Da Caino (Montemerano - GR) (Valeria Piccini) (www.dacaino.it) MARCHE (2) Uliassi (Senigallia - AN) (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) UMBRIA (1) Vissani (Baschi - TR) (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it) LAZIO (6) La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Roma - RM) (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
La Trota (Rivodutri - RI) (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)
Il Pagliaccio (Roma - RO) (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
Colline Ciociare (Acuto - FR) (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (sale da "Cucina d'Autore")
ABRUZZO (2) Reale (Castel di Sangro - AQ) (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it) CAMPANIA (5) Don Alfonso 1890 (Massa Lubrense - NA) (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
Taverna Estia (Brusciano - NA) (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
Oasis Sapori Antichi (Vallesaccarda - AV) (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it)
Danì Maison (Ischia/Isola d'Ischia - NA) (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it) CALABRIA (1) Antonio Abruzzino (Catanzaro - CZ) (Antonio e Luca Abruzzino) (www.antonioabbruzzino.it) SICILIA (2) La Madia (Licata - AG) (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
Duomo (Ragusa - RG) (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it) Escono dall' "Olimpo" Kuppelrain (Castelbello Ciardes - BZ) (Jorg e Sonia Trafoier) (www.kuppelrain.com) (scende dall' "Olimpo" a "Cucina d'Autore")
Spinechile (Schio - VI) (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com) (scende dall' "Olimpo a "Cucina d'Autore")
Piccolo Lago (Verbania - VB) (Marco Sacco) (www.piccololago.it) (scende dall' "Olimpo a "Cucina d'Autore")
Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio - PT) (Marco Cahssai) (www.atmanavillarospigliosi.it) (scende dall' "Olimpo a "segnalato")
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
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TOP 46 Restaurants 2019 (47)
a confronto con:
TOP Restaurants de L'Espresso 2019
TOP Restaurants del Gambero Rosso 2019
e TOP Restaurants della Michelin 2019
Riportiamo per ogni ristorante:
il nome del Ristorante (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
il nome dello Chef, il sito internet
la regione, il comune e la provincia di ubicazione
I Cappelli (da 1 a 5 Cappelli) ottenuti dal ristorante nella Guida de L'Espresso 2019
Il voto (in centesimi) ottenuto dal ristorante nella Guida del Gambero Rosso 2019
(riportiamo sia il voto complessivo ottenuto dal ristorante,
comprensivo della cucina, della cantina e del servizio, sia quello relativo alla sola cucina)
Le Stelle (da 1 a 3 stelle) ottenute dal ristorante nella Guida della Michelin 2019
L'OLIMPO DELLA RISTORAZIONE (46)
Reale (Niko Romito) (www.ristorantereale.it)
ABRUZZO (Castel di Sangro - AQ) Cinque Cappelli - 96/Cucina 97 - TRE STELLE
Osteria Francescana (Massimo Bottura ) (www.osteriafrancescana.it)
EMILIA ROMAGNA (Modena - MO) Cinque Cappelli - 95/Cucina 95 - TRE STELLE Piazza Duomo (Enrico Crippa) (www.piazzaduomoalba.it)
PIEMONTE (Alba - CN) Cinque Cappelli - 94/Cucina 95 - TRE STELLE Le Calandre (Massimiliano Alajmo) (www.alajmo.it)
VENETO (Rubano - PD) Cinque Cappelli - 95/Cucina 95 - TRE STELLE ST.Hubertus dell'H.Rosa Alpina (Norbert Niederkofler) (www.rosalpina.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Cinque Cappelli - 92/Cucina 93 - TRE STELLE
La Pergola dell'H. Rome Cavalieri (Heinz Beck) (www.romecavalieri.it)
LAZIO (Roma - RM) Quattro Cappelli - 95/Cucina 92 - TRE STELLE
Da Vittorio (Enrico e Roberto Cerea) (www.davittorio.com)
LOMBARDIA (Brusaporto - BG) Quattro Cappelli - 92/Cucina 88 - TRE STELLE
Enoteca Pinchiorri (Riccardo Monco) (www.enotecapinchiorri.com)
TOSCANA (Firenze - FI) Cappello d'Oro - 93/Cucina 90 - TRE STELLE
Dal Pescatore (Nadia e Giovanni Santini) (www.dalpescatore.com)
LOMBARDIA (Canneto sull'Oglio - MN) Cappello d'Oro - 92/Cucina 88 - TRE STELLE
Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Cinque Cappelli - 94/Cucina 95 - TRE STELLE
Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo) (www.villacrespi.it)
PIEMONTE (Orta San Giulio - NO) Quattro Cappelli - 94/Cucina 92 - Due Stelle Taverna Estia (Francesco Sposito) (www.tavernaestia.it)
CAMPANIA (Brusciano - NA) Quattro Cappelli - 91/Cucina 92 - Due Stelle
La Madia (Pino Cuttaia) (www.ristorantelamadia.it)
SICILIA (Licata - AG) Quattro Cappelli - 91/Cucina 93 - Due Stelle
Duomo (Ciccio Sultano) (www.ristoranteduomo.it)
SICILIA (Ragusa - RG) Quattro Cappelli - 91/Cucina 90 - Due Stelle
Il Pagliaccio (Anthony Genovese) (www.ristoranteilpagliaccio.it)
LAZIO (Roma - RO) Quattro Cappelli - 90/Cucina 92 - Due Stelle
La Peca (Nicola Portinari) (www.lapeca.it)
VENETO (Lonigo - VI) Quattro Cappelli - 90/Cucina 88 - Due Stelle
Casa Perbellini (Giancarlo Perbellini) (www.casaperbellini.it)
VENETO (Verona - VR) Quattro Cappelli - 88-/Cucina 90 - Due Stelle
Danì Maison (Nino Di Costanzo) (www.danimaison.it)
CAMPANIA (Ischia/Isola d'Ischia - NA) Quattro Cappelli - 88/Cucina 90 - Due Stelle
La Trota (Sandro e Maurizio Serva) (www.latrota.com)
LAZIO (Rivodutri - RI) Quattro Cappelli - 92/Cucina 92 - Due Stelle
Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it)
MARCHE (Senigallia - AN) Quattro Cappelli - 91/Cucina 90 - Due Stelle
Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda) (www.anticacoronareale.com)
PIEMONTE (Cervere - CN) Quattro Cappelli - 88/Cucina 88 - Due Stelle
Seta del Mandarin Oriental Milano (Antonio Guida) (www.mandarinoriental.it) (sale da "Cucina d'Autore")
LOMBARDIA (Milano - MI) Quattro Cappelli - 92/Cucina 92 - Due Stelle
Don Alfonso 1890 (Alfonso ed Ernesto Iaccarino) (www.donalfonso.com)
CAMPANIA (Sant'agata sui Due Golfi - NA) Cappello d'Oro - 94/Cucina 90 - Due Stelle
Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi) (www.casavissani.it)
UMBRIA (Baschi - TR) Cappello d'Oro - 91/Cucina 90 - Due Stelle
Da Caino (Valeria Piccini) (www.dacaino.it)
TOSCANA (Montemerano - GR) Cappello d'Oro - 90/Cucina 87 - Due Stelle
Miramonti L'Altro (Philippe Léveillé) (www.miramontilaltro.it)
LOMBARDIA (Concesio - BS) Cappello d'Oro - 90/Cucina 88 - Due Stelle
Enrico Bartolini - Mudec (Enrico Bartolini) (www.enricobartolini.net) (sale da "Cucina d'Autore")
LOMBARDIA (Milano - MI) Tre Cappelli - 91/Cucina 92 - Due Stelle
Torre del Saracino (Gennaro Esposito) (www.torredelsaracino.it)
CAMPANIA (Vico Equense - NA) Tre Cappelli - 94/Cucina 95 - Due Stelle
Agli Amici (Emanuele Scarello) (www.agliamici.it)
FRIULI VENEZIA GIULIA (Udine - UD) Tre Cappelli - 91/Cucina 90 - Due Stelle
Ristorante Berton (Andrea Berton) (www.ristoranteberton.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Quattro Cappelli - 91/Cucina 92 - Una Stella
D'O (Davide Oldani) (www.cucinapop.do)
LOMBARDIA (Cornaredo - MI) Quattro Cappelli - 91+/Cucina 90 - Una Stella
Colline Ciociare (Salvatore Tassa) (www.salvatoretassa.it)
LAZIO (Acuto - FR) Cappello d'Oro - 90/Cucina 93 - Una Stella Laite (Fabrizia Meroi) (www.ristorantelaite.com)
VENETO (Sappada - BL) Tre Cappelli - 92+/Cucina 92 - Una Stella Combal.Zero (Davide Scabin) (www.combal.org)
PIEMONTE (Rivoli - TO) Tre Cappelli - 89/Cucina 90 - Una Stella
Cracco (Carlo Cracco) (www.ristorantecracco.it)
LOMBARDIA (Milano- MI) Tre Cappelli - 92/Cucina 92 - Una Stella Imàgo dell'H.Hassler (Francesco Apreda) (www.imagorestaurant.com)
LAZIO (Roma - RM) Tre Cappelli - 90/Cucina 88 - Una Stella All'Enoteca (Davide Palluda) (www.davidepalluda.it)
PIEMONTE (Canale - CN) Tre Cappelli - 88/Cucina 90 - Una Stella
El Molin (Alessandro Gilmozzi) (www.elmolin.info)
TRENTINO (Cavalese - TN) Tre Cappelli - 86/Cucina 87 - Una Stella Marconi (Aurora Mazzucchelli) (www.ristorantemarconi.it)
EMILIA ROMAGNA (Sasso Marconi - BO) Tre Cappelli - 83/Cucina 85 - Una Stella Pascucci al Porticciolo (Gianfranco Pascucci) (www.pascuccialporticciolo.com) (sale da "Cucina d'Autore")
LAZIO (Fiumicino - RM) Tre Cappelli - 90+/Cucina 90 - Una Stella
Al Gambero (Gino Gavazzi)
LOMBARDIA (Calvisano - BS) Due Cappelli - 87/Cucina 87 - Una Stella
La Bandiera (Marcello e Mattia Spadone) (www.labandiera.it)
ABRUZZO (Civitella Casanova - PE) Due Cappelli - 87/Cucina 88 - Una Stella
Oasis Sapori Antichi (Lina e Maria Fischetti) (www.oasis-saporiantichi.it)
CAMPANIA (Vallesaccarda - AV) Due Cappelli - 86+/Cucina 82 - Una Stella
Antonio Abruzzino (Antonio e Luca Abruzzino) (www.antonioabbruzzino.it)
CALABRIA (Catanzaro - CZ) Due Cappelli - 82/Cucina 82 - Una Stella
La Credenza (Igor Macchia e Giovanni Grasso) (www.ristorantelacredenza.it)
PIEMONTE (San Maurizio Canavese - TO) Due Cappelli - 85/Cucina 83 - Una Stella
Ilario Vinciguerra Restaurant (Ilario Vinciguerra) (www.ilariovinciguerra.it)
LOMBARDIA (Gallarate - VA) Due Cappelli - 91/Cucina 90 - segnalato Escono dall'Olimpo Cucina d'Autore Piccolo Lago (Marco Sacco) (www.piccololago.it)
PIEMONTE (Verbania - VB) Due Cappelli - 88/Cucina 85 - Due Stelle Spinechile (Corrado Fasolato) (www.spinechileresort.com)
VENETO (Schio - VI) Tre Cappelli - 86/Cucina 85 - Una Stella
Kuppelrain (Jorg e Sonia Trafoier) (www.kuppelrain.com)
ALTO ADIGE (Castelbello Ciardes - BZ) Due Cappelli - 88+/Cucina 87 - Una Stella Segnalato Atman a Villa Rospigliosi (Marco Cahssai) (www.atmanavillarospigliosi.it)
TOSCANA (Lamporecchio - PT) Due Cappelli - 86/Cucina 83 - Una Stella
Gli altri Top Restaurants delle altre Guide
Seguono i ristoranti che, pur non essendo inseriti tra i migliori ristoranti
(L'Olimpo: Tre Medaglie) della Guida Touring,
ottengono nelle altre Guide i massimi voti: (Guida L'Espresso: dai Quattro ai Cinque Cappelli)
(Guida Gambero Rosso: le Tre Forchette) (Guida Michelin: le Tre Stelle)
Cucina d'Autore
La Siriola de l'H.Ciasa Salares (Matteo Metullio) (www.siriolagroup.it)
ALTO ADIGE (Badia - BZ) Tre Cappelli - 92/ Cucina 92 - Due Stelle
Quattro Passi (Tonino Mellino) (www.ristorantequattropassi.com)
CAMPANIA (Massa Lubrense - Na) Tre Cappelli - 91/Cucina 88 - Due Stelle
Del Cambio (Matteo Baronetto) (www.ristorantedelcambio.it)
PIEMONTE (Torino - TO) Quattro Cappelli - 88-/Cucina 88 - Una Stella
Krèzios (Giuseppe Iannotti) (www.kresios.com)
CAMPANIA (Telese Terme - BN) Quattro Cappelli - 88/Cucina 88 - Una Stella
Lorenzo (Lorenzo Viani) (www.ristorantelorenzo.com)
TOSCANA (Forte dei Marmi - LU) Cappello d'Oro - 92/Cucina 88 - Una Stella
Contraste (Matias Perdomo) (www.contrastemilano.it)
LOMBARDIA (Milano - MI) Quatto Cappelli - 85/Cucina 87 - Una Stella
Lume (Luigi Taglienti) (www.lumemilano.com)
LOMBARDIA (Milano - MI) Quattro Cappelli - 89/Cucina 90 - Una Stella
Segnalato Lido 84 (Riccardo Camanini) (www.ristorantelido84.com)
LOMBARDIA (Gardone Riviera - BS) Cinque Cappelli - 90/Cucina 92 - Una Stella
Meo Modo del Relais Borgo Santo Pietro (Andrea Mattei) (www.borgosantopietro.com)
TOSCANA (Chiusdino - SI) Quattro Cappelli - 86/Cucina 87 - Una Stella
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