6 "Quattro Cappelli" - 63 "Tre Cappelli"
80 migliori "Due Cappelli" (16/ventesimi)

Chef uomo dell'anno
Franck Giovannini - Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier
Chef donna dell'anno
Virginie Basselot - Le Loti in Genf
Esordiente dell'anno nella Svizzera francese
Franck Reynaud – L’Ours in Crans-Montana
Esordiente dell'anno nella Svizzera tedesca I
Sven Wassmer - Silver in Vals
Esordiente dell'anno nella Svizzera tedesca II
Simon Apotheloz – Eisblume in Worb
Scoperta dell'anno nella Svizzera francese
Florian Carrard – Valrose in Rougemont
Scoperta dell'anno nella Svizzera tedesca
Markus Burkhard – Jakob in Rapperswil-Jona
Scoperta dell'anno nel Ticino
Domenico Ruberto – I Due Sud in Lugano
Toque d'honneur
Pierre-André Ayer – Le Pérolles in Fribourg
Sommelier dell'anno
Francesco Benvenuto – Igniv in Bad Ragaz
Pasticcere dell'anno
Julien Duvernay – Stucki in Basel
Stella svizzera all'estero
Alex S. Furrer – Stucki in Basel
Hotel dell'anno
Kulm Hotel, Jenny et Heinz E. Hunkeler

I Cantoni Svizzeri

Argovia (Aargau - AG) - Aarau
(1) "Tre"  Appenzello Esterno (Appenzell AR - AR) - Herisau
Appenzello Interno (Appenzell IR - IR) - Appenzello
(1) "Tre"  Basilea Campagna (Basel-Land - BL) - Liestal
(1) "Quattro" - (2) "Tre"   Basilea Città (Basel-Stadt - BS) - Basilea
(6) "Tre"  Berna (Bern - BE) - Berna
(1) "Tre"  Friburgo (Fribourg - FR) - Friburgo
(1) "Quattro"  - (3) "Tre"  Ginevra (Genève - GE) - Ginevra
Glarona (Glarus - GL) - Glarona
(1) "Quattro"  - (8) "Tre"  Grigioni (Grubünden - GR) - Coira
(1) "Tre"  Giura (Jura - JU) - Delémont
(1) "Tre" Lucerna (Luzern - LU) - Lucerna
Neuchâtel (Neuchâtel - NE) - Neuchâtel
(1) "Tre" Nidvaldo (Nidwalden - NW) - Stans
Obvaldo (Obwalden - OW) - Sarnen
(2) "Tre"  San Gallo (St. Gallen - SG) - San Gallo
Sciaffusa  (Schaffhausen - SH) - Schaffusa
(2) "Tre"  Svitto (Schwyz - SZ) - Svitto
(4) "Tre"  Soletta (Solothurn - SO) - Soletta
(2) "Tre"  Turgovia (Thurgau - TG) - Frauenfeld
(5) "Tre"  Ticino (Ticino - TI) - Bellinzona
Uri (Uri - UR) - Altdorf
(1) "Quattro"  - (8) "Tre"  Vallese (Valais - VS) - Sion
(2) "Quattro"  - (6) "Tre"  Vaud (Vaud - VD) - Losanna
Zugo (Zug - ZG) - Zugo
(8) "Tre"  Zurigo (Zürich - ZH) - Zurigo

Schauenstein Schloss Restaurant Hotel (Fürstenau - Grigioni)


QUATTRO CAPPELLI

19/ventesimi (6)

Basilea Città (1)
Cheval Blanc (Grand Hotel Les Trois Rois) (Basel)  Peter Knogl (www.lestroisrois.com)

Ginevra (1)
Domaine de Châteauvieux (Satigny)  Philippe Chevrier e Damine Coche (www.chateauvieux.ch) 

Grigioni (1)
Schauenstein Schloss Restaurant Hotel (Fürstenau)  Andreas Caminada (www.schauenstein.ch)

Vallese (1)
Didier de Courten (Hotel Terminus) (Sierre) Didier de Courten (www.hotel-terminus.ch) 

Vaud (2)
De L’Hotel De Ville (Crissier)  Franck Giovannini (www.restaurantcrissier.com) 
L’Ermitage (Vufflens-le-Château)  Bernard Ravet e Guy Ravet (www.ravet.ch)  

TRE CAPPELLI

18/ventesimi (25)

Basilea Campagna (1)
Schlüssel (Oberwil)  Felix Suter (www.schluessel-oberwil.ch) 

Basilea Città (2)
Les Quatre Saison (Pullman Basel Europe) (Basel)  Peter Moser (www.lesquatresaisons.ch)
Stucki (Basel)  Tanja Grandits (www.stuckibasel.ch) 

Berna (2)
Chesery (Gstaad)  Robert Speth  (www.chesery.ch) 
Löwen (Thörigen)  Nik Gygax (www.nikgygax.ch)

Friburgo (1)
Des Trois Tours (Fribourg-Bourguillon)  Alain Baechler (www.troistours.ch)

Ginevra (2)
Bayview (President Wilson) (Genève)  Michel Roth (www.restaurantbayview.com)
Le Chat Botté (Hôtel Beau-Rivage) (Genève)  Dominique Gauthier (www.beau-rivage.ch) 

Grigioni (4)
7132 Silver (Vals)  Sven Wassmer  (https://7132silver.com/en)  (sale da 17/ventesimi)
Da Vittorio (Carlton Hotel St. Moritz) (St. Moritz)  Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com/it/st-moritz.html)
Homann’s Restaurant (Hotel Haus Homann) (Samnaun)  Daniel e Horst Homann (www.hotel-homann.ch)
Talvo by Dalsass (St.Moritz-Champfèr)  Martin Dalsass  (www.talvo.ch)

Giura (1)
Georges Wenger  (Le Noirmont)  Georges Wenger (www.georges-wenger.ch)

Svitto (1)
Adelboden (Steinen)  Franz Wiget (www.wiget-adelboden.ch) 

Turgovia (1)
Taverne zum Schäfli (Wigoltingen)  Christian Kuchler (www.schaefli-wigoltingen.ch) 

Vallese (2)
L’Ours (Crans-Montana)  Franck Reynaud (www.pasdelours.ch)  (sale da 17/ventesimi)
Waldhotel Fletschhorn (Saas-Fee)  Markus Neff (www.fletschhorn.ch)

Vaud (4)
Anne-Sophie Pic (Hôtel Beau-Rivage Palace) (Lausanne)  Anne-Sophie Pic e Kevin Gatin (www.pic-beaurivagepalace.ch) 
La Table d’Edgard (Hôtel Lausanne-Palace) (Lausanne)  Edgar Bovier (www.lausanne-palace.com)
Le Cerf (Cossonay)  Carlo Crisci (www.carlocrisci.ch)  
Le Pont de Brent (Brent)  Stéphane Décotterd (www.lepontdebrent.ch) 

Zurigo (4)
Pavillon (Baur au Lac) (Zürich)  Laurent Eperon (www.aupavillon.ch)
The Restaurant (The Dolder Grand) (Zürich)  Heiko Nieder (www.thedoldergrand.com) 
Rico’s Kunststuben (Küsnacht)  Rico Zandonella (www.ricozandonella.ch)
Wirtschaft zum Wiesengrund (Uetikon am See)  Hans Peter Hussong (www.wiesengrund.ch)

17/ventesimi (38)

Appenzello Esterno (1)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel)  Walter Klose  (www.gupf.ch)

Berna (4)
Eisblume (Worb)  Simon Apothéloz (www.eisblume-worb.ch)   (sale da 16/ventesimi) 
Emmenhof (Burgdorf)  Werner Schürch (www.emmenhofburgdorf.ch)
Restaurant Sonne (Scheunenberg)  Kurt Mösching (www.sonne-scheunenberg.ch)
Sommet (The Alpina Gstaad) (Gstaad)  Martin Göschel (www.thealpinagstaad.ch)  (scende da 18/ventesimi)

Ginevra (1)
Le Cigalon (Thônex)  Jean-Marc Bessire (www.le-cigalon.ch)

Grigioni (4)
Cà d’Oro (Kempinski Grand Hotel des Bains) (St. Moritz)  Matthias Schmidberger (www.kempinski.com/it/st-moritz/grand-hotel-des-bains/ristorazione/ca-d-oro)
Ecco St. Moritz (Giardino Mountain) (St. Moritz/Champfèr) Rolf Fliegauf  (https://giardino-mountain.ch)   (sale da 16/ventesimi)
Glow by Armin Amrein (Davos) Armin Amrein (www.glow-davos.ch)
Vivanda (In Lain Hotel Cadonau) (Brail)  Dario Cadonau (www.inlain.ch)

Lucerna (1)
Rössli (Escholzmatt)  Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)

Nidvaldo (1)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil)  Fabian Inderbitzin (www.seerestaurant-belvedere.ch/de)

San Gallo  (2)
Einstein Gourmet (Hotel Einstein) (St. Gallen)  Sebastian Zier & Moses Ceylan (www.einstein.ch)
Nidbergstube (Schlüssel)  (Mels)  Roger Kalberer (www.schluesselmels.ch)

Svitto (1)
Adler Hurden (Hurden)  Markus Gass (www.adler-hurden.ch/de)

Soletta (4)
Lampart’s (Hägendorf)  Reto Lampart (www.lamparts.ch)
Le Feu (Attisholz) (Riedholz)  Jörg Slaschek (www.attisholz.ch)
Säge (Flüh)  Patrick Zimmermann (www.säge-flüh.ch)
Traube (Trimbach)  Arno Sgier (https://traubetrimbach.ch)

Turgovia (1)
Mammertsberg (Freidorf)  August Minikus  (www.mammertsberg.ch)

Ticino (5)
Conca Bella (Vacallo)  Andrea Bertarini  (http://concabella.ch)
Ecco (Giardino Ascona) (Ascona)  Rolf Fliegauf (www.giardino-ascona.ch)
La Brezza (Eden Roc) (Ascona)  Salvatore Frequente (http://edenroc.ch/it)
Locanda Barbarossa (Castello del Sole) (Ascona) Mattias Roock (www.castellodelsole.com/it/gourmet/locanda-barbarossa)   (new entry)
Ristorante Villa Principe Leopoldo (Lugano)  Dario Ranza (https://leopoldohotel.com/it)

Vallese (6)
After Seven (Backstage Hotel) (Zermatt)  Florian Neubauer e Ivo Adam (www.backstagehotel.ch/de/backstage-hotel/hotel)
Capri (Mont Cervin Palace) (Zermatt)  Salvatore Elefante e Andrea Migliaccio (www.montcervinpalace.ch/en)
La Table d’Adrien (Chalet d'Adien) (Verbier)  Mirto Marchesi (http://chalet-adrien.ch/en)
Le Mont Blanc (Le Crans Hotel) (Crans-Montana)  Pierre Crepaud (http://lecrans.com)
Les Alpes (Orsières)  Samuel Destaing (https://lesalpes.jimdo.com)
Restaurant Damien Germanier (Sion)  Damien Germanier (www.damiengermanier.ch)

Vaud (2)
Denis Martin (Vevey)  Denis Martin (www.denismartin.ch)  (scende da 18/ventesimi)
La Table des Suter (Hôtel de la Gare) (Lucens) Pierrick Suter (www.hoteldelagarelucens.ch)   (new entry)

Zurigo (4)
Ecco (Atlantis by Giardino) (Zürich)  Stefan Heilemann (https://atlantisbygiardino.ch)   (sale da 16/ventesimi)
Restaurant Sonnenberg (Zürich) Marcus G. Lindner (www.sonnenberg-zh.ch)   (new entry)
Sein (Zürich)  Martin Surbeck e Ken Nakano (www.zuerichsein.ch)
Zum Löwen (Nänikon)  Stephan Stalder (www.loewen-naenikon.ch)

Principato di Liechtenstein (1)
Marée (Park Hotel Sonnenhof) (Vaduz)  Hubertus Real (www.sonnenhof.li)

DUE CAPPELLI

16/ventesimi (80)

Argovia (1)
Usagiyama (Hotel Hasenberg) (Widen AG)  Akihito Suzuki (www.hotel-hasenberg.ch)

Appenzello Esterno (2)
Incantara (Zur Fernsicht) (Heiden AR) Tobias Funke
Truube (Gais AR) Silvia Manser (www.truube.ch)   (new entry)

Appenzello Interno (1)
Flickflauder (Hof Weissbad) (Weissbad IR)  Käthi Fässler (www.hofweissbad.ch/de/funktions-navi/home.html)

Basilea Campagna (2)
Basler-Stübli (Bad Schauenburg) (Liestal BL)  Francis Mandin (www.badschauenburg.ch)
Osteria Tre (Bad Bubendorf Hotel) (Bubendorf BL)  Flavio Fermi (www.badbubendorf.ch)

Basilea Città (2)
Bel Etage (Der Teufelhof Basel) (Basel BS)  Michael Baader (www.teufelhof.com)
Oliv (Basel BS)  Didier Bitsch

Berna (13)
Azalée (Hotel Alpenrose) (Schönried BE)  Michel von Siebenthal (http://hotelalpenrose.ch)
dasRestaurant (Seepark) (Thun BE) Florian Bettschen (www.seepark.ch/de)
Gourmetstübli Alpenblick (Alpenblick und Chalet Resort) (Wilderswil BE)  Richard Stöckli (www.hotel-alpenblick.ch)
Restaurant J.-M. Soldati (Hôtel du Cerf) (Sonceboz BE)  Jean-Marc Soldati (www.cerf-sonceboz.ch)
La Bagatelle (Le Grand Chalet) (Gstaad BE)  Steve Willié (www.grandchalet.ch)
Megu (Gstaad BE)  Takumi Murase
Meridiano (Kursaal Bern) (Bern BE) Fabian Raffeiner (www.kursaal-bern.ch/Restaurants/Meridiano)   (new entry)
Moosegg (Emmenmatt BE)  Daniel Lehmann
Panorama (Steffisburg BE)  Rolf Fuchs
Schöngrün (Zentrum Paul Klee) (Bern BE) Simon Sommer (www.restaurants-schoengruen.ch)   (new entry)
Sonnenhof (Saanen BE)  Erich Baumer
Spettacolo (Lenkerhof Gourmet Spa Resort) (Lenk BE)
Vue (Bellevue Palace) (Bern BE)  Gregor Zimmermann (www.bellevue-palace.ch/de)

Friburgo (4)
Au Sauvage (Fribourg FR)  Serge Chenaux
Hôtel de Ville (Fribourg FR)  Frédérik Kondratowicz
Käserei (Murten FR) Marco Plaen (http://kaeserei-murten.ch)  (new entry)
La Pinte des Mossettes (Cerniat FR) Romain Paillereau

Ginevra (3)
Restaurant L'Aparté (Royal Manotel) (Geneve GE) Armel Bedouet (www.manotel.com/fr)   (new entry)
Le Jardin (Hôtel Le Richemond) (Genève GE)  Philippe Bourrel  (www.dorchestercollection.com)
Le Loti (La Réserve Genève Hotel) (Genève-Bellevue GE) Virginie Basselot (www.lareserve.ch/fr)  (new entry)

Grigioni (11)
Casa Alva (Trin GR) Corsin Pally (www.casa-alva-trin.ch)
Grischunstübli (Alpina) (Klosters GR)  Thorsten Bode (www.alpina-klosters.ch)
Guarda Val (Maiensässhotel Guarda Val) (Lenzerheide GR)  Adrian Bürki (www.guardaval.ch)
Igniv (Badrutt’s Palace Hotel) (St. Moritz GR) Marcel Skibba (www.badruttspalace.com/en)   (new entry)
The K by Tim Raue (Kulm Hotel) (St. Moritz GR)  Tim Raue (www.kulm.com/en)
Kachelofa-Stübli (Waldhotel National) (Arosa GR)  Gerd Reber (www.waldhotel.ch)
Kronenstübli (Grand Hotel Kronenhof) (Pontresina - GR) Fabrizio Piantanida (www.kronenhof.com/en)
La Miranda (Chasa Montana) (Samnaun GR) Bernd Fabian (www.hotelchasamontana.ch/de)   (new entry)
La Vetta (Tschuggen Grand Hotel) (Arosa GR) Uwe Seegert (http://tschuggen.ch/it)
Matsuhisa Badrutt’s Palace Hotel) (St. Moritz GR) Nikos Skamnakis e Nobuyuki Matsuhisa (www.badruttspalace.com/en)
Muntanella (Arosa Kulm Hotel & Alpin) (Arosa GR) Pascal Kleber (www.arosakulm.ch)  (new entry)

Lucerna (6)
Amrein’s (Sursee LU) Beat Amrein 
Kreuz (Emmen LU)  Hans-Peter Suter
La Pistache (Balm) (Meggen LU)  Beat Stofer (www.balm.ch)
Prisma (Park Hotel Vitznau) (Vitznau LU)  Christian Nickel (www.parkhotel-vitznau.ch/de)
Reussbad (Luzern LU)  Raphael Tuor 
Restaurant Sens (Hotel Vitznauerhof) (Vitznau LU) Karim Schumann (http://vitznauerhof.ch)   (new entry)

Neuchâtel (4)
Hôtel du Perou (Neuenburg NE)  Craig Penlington
La Maison du Prussien (Neuenburg NE)  Jean-Yves Drevet
Le Bocca (Saint-Blaise NE) Claude Frôté (www.le-bocca.com)
O'Terroirs (Beau-Rivage Hotel) (Neuenburg NE) Eric Mazéas (www.beau-rivage-hotel.ch)

San Gallo  (5)
Igniv (Grand Resort Bad Ragaz) (Bad Ragaz SG) Silvio Germann (http://igniv.com)   (new entry)
Neue Blumenau (Lömmenschwil SG)  Bernadette Lisibach 
Paul’s Restaurant (Widnau SG)  Bernd Schützelhofer (www.restaurant-pauls.ch)
Segreto (Wittenbach SG)  Martin Benninge
Villa am See (Goldach SG) Peter Runge (www.villa-am-see.ch)

Svitto (2)
Adler (Ried-Muotathal SZ)  Dani Jann
Pur (Seedamm Plaza) (Pfäffikon SZ) Adrian Bührer 

Ticino (4)
Arté al Lago (Lugano TI)  Frank Oerthle
Da Enzo (Ponte Brolla TI)  Andrea Cingari
Locanda Orico (Bellinzona TI)  Lorenzo Albrici
Motto del Gallo (Taverne TI)  Matteo Cereghini

Uri (1)
The Japanese Restaurant (The Chedi Andermatt) (Andermatt UR) Dietmar Sawyere (www.thechediandermatt.com/it)

Vallese (1)
Castle (Blitzingen VS)  Peter Gschwendtner

Vaud (9)
Auberge de Bogis-Bossey (Bogis-Bossey VD)  Oliver Martin
Auberge de la Veveyse (Saint-Légier VD)  Jean-Sébastien Ribette
Là-Haut (Chardonne VD) Mathieu Bruno (www.restaurant-la-haut.ch/accueil)   (new entry)
La Table de Mary (Cheseaux-Noréaz VD)  Loïc Nozahic
Le Guillaume Tell (Aran-Villette VD)  Denis Velen
Les Jardins de la Tour (Rossinière VD) Patrick Gazeau (www.lesjardinsdelatour.ch)   (new entry)
Le Jardin des Alpes (Chalet Roy Alp Hotel) (Villars-sur-Ollon VD) 
Les Saisons (Grand Hôtel du Lac) (Vevey VD)  Thomas Neeser (www.ghdl.ch)
Les Trois Couronnes  (Hôtel des Trois Couronnes) (Vevey VD) Lionel Rodriguez (www.hoteltroiscouronnes.ch/fr)   (new entry)

Zugo (1)
Falken (Neuheim ZG)  Peter Doswald

Zurigo (7)
Eder’s Eichmühle (Wädenswil ZH) Jürgen Eder (www.eichmuehle.ch/de)
Gustav (Zürich ZH)
Im Sankt Meinrad (EquiTable) (Zürich ZH) Fabian Fuchs (www.equi-table.ch)   (new entry)
Sala of Tokyo (Zürich ZH)  Ernst Ruch-Fukuoka
Sihlhalde (Gattikon ZH)  Gregor Smolinsky
Tredecim (Krone) (Sihlbrugg ZH)  Thomas Huber (www.krone-sihlbrugg.ch)   (scende da 17/ventesimi)
You (Kameha Grand Zürich) (Opfikon ZH) Norman Fischer (www.kamehagrandzuerich.com)

Principato di Liechtenstein (1)
Torkel (Vaduz - Principato di Liechtenstein)   Ivo Berger (www.torkel.li)

Escono

Le Pérolles (Fribourg FR)  Pierre-André Ayer (www.leperolles.ch)   (aveva 18/ventesimi)
Bumanns Chesa Pirani (La Punt GR)  Daniel Bumann (www.chesapirani.ch)   (aveva 18/ventesimi) 
focus (Vitznau LU)  Nenan Mlinarevic (www.parkhotel-vitznau.ch)   (aveva 18/ventesimi)
De Floris (Anières GE)  Claude Legras   (aveva 17/ventesimi)
Matisse (Basel BS)  Erik Schröter   (aveva 17/ventesimi)
Meridiano (Bern BE)  Jan Leimbach   (aveva 17/ventesimi)
Auberge de Vouvry  (Vouvry VS)  Martial Braendle   (aveva 17/ventesimi)
Aphrodite (Giardino) (Ascona TI)  Christian Scharrer   (aveva 16/ventesimi) 
Philippe Bamas – Restaurant Sonne (Bottmingen BL) Philippe Bamas   (aveva 16/ventesimi) 
Löwen (Bubikon ZH)  Domenico Miggiano   (aveva 16/ventesimi) 
Tentazioni (Cavigliano TI) Andreas Schwaab   (aveva 16/ventesimi)  
Rasoi by Vineet (Genf GE)  Bhagwat Sandeep   (aveva 16/ventesimi) 
Le Grill (Gstaad BE)  Peter Wyss   (aveva 16/ventesimi) 
Hôtel de la Gare (Lucens VD)  Pierrick Lise   (aveva 16/ventesimi) 
Villa Aurum (Rapperswil-Jona SG)  Walter Merz   (aveva 16/ventesimi) 
Dreizehn Sinne im Huuswurz (Schlattingen TG)  Cornelius Speinle   (aveva 16/ventesimi)  
Chez Meyer’s (Regina) (Wengen BE)   (aveva 16/ventesimi) 
Bim Buume (Wikon LU)  Hannes Baumann   (aveva 16/ventesimi) 
Corbeau d’Or (Zermatt VS)  Alain Kuster   (aveva 16/ventesimi) 
EquiTable (Sankt Meinrad) (Zürich ZH) Fabian Fuchs   (aveva 16/ventesimi)