Mentre si riconfermano nel Lazio i primi sette ristoranti dello scorso anno, la Guida del Gambero Rosso assegna di nuovo, come nel 2014, la migliore "Cucina" a Salvatore Tassa di Colline Ciociare (Acuto - FR) con un punteggio di 93/centesimi, secondo in Italia solo a Massimo Bottura e pari merito ad altri 6 chef (Crippa, Alajmo, Niederkofler, Romito, Esposito e Cuttaia). Scrive il Gambero Rosso: "Salvatore Tassa  è un altro fenomeno ai fornelli, ma ulteriori recentissime visite ad Acuto ci dicono che la carta dei vini non c'è e che le bottiglie sono difficili da trovare, e che il servizio presenta ultimamente pecche di non poco conto. Nonostante le mancanze di cui sopra , confermiamo comunque le Tre Forchette" (90/centesimi), anche se ottenuti con ben 3 bonus.
     Sono 8 i ristoranti che conquistano quest'anno la Stella della Guida Michelin.
     Il Tino di Daniele Usai, trasferitosi da Roma a Fiumicino, riprende anche nella nuova sede la Stella e sale dal 22° al 16° posto (sale nella Guida del Gambero Rosso da 82 a 84/centesimi e nella Guida Bibenda da 3 a 4 Baci). 
     L'Hotel Aldrovandi Villa Borghese (Roma - RM) ritrova la Stella, dopo la dipartita di Oliver Glowig, con il nuovo ristorante Assaje, con lo chef Claudio Mengoni e la supervisione di Andrea Migliaccio, chef "bistellato"dell'altro ristorante della Mytha Hotel Anthology L'Olivo dell'H.Capri Palace (Isola di Capri - NA) e si piazza al 74° posto. Lo chef Oliver Glowig invece ha aperto al Mercato Centrale Roma il ristorante La Tavola, il Vino, la Dispensa assieme a Salvatore De Gennaro, noto per la sua bottega La Tradizione a Vico Equense (NA).
     Lo chef  Giulio Terrinoni, lasciato il ristorante stellato Acquolina Hostaria in Roma (Roma - RM), ha  aperto il suo ristorante Per Me (Roma - RM) che si piazza al 12° posto.
     Lo chef Marco Martini, lasciato il ristorante stellato Stazione di Posta (Roma - RM) allo chef Gigi Nastri, ritrova la Stella della Guida Michelin con il ristorante The Corner (Roma - RM), che sale al 20° posto.
     Gli altri 4 nuovi ristoranti stellati sono Aminta Resort (Genazzano - RM) di Marco Bottega, che sale dal 15° al 10° posto, Bistrot 64 (Roma - RM) di Kotaro Noda, già stellato a Viterbo a Enoteca La Torre, che sale dal 46° al 22° posto, Il Vistamare dell'H.Il Fogliano (Latina - LT), che sale dall'82° al 41° posto, Magnolia del Grand H.Via Veneto (Roma - RM) di Franco Madama che si piazza al 119° posto. 
     Perdono la Stella il ristorante All'Oro (Roma - RM), che dal 6 dicembre 2015 non è più presente all'interno del The First Luxury Art Hotel e solo nel marzo 2017 ha riaperto presso l'Hotel The H'All tailor suite ed il ristorante Giuda Ballerino (Roma - RM) di Andrea Fusco, che, trasferitosi presso l'H.Bernini Bristol, scende dal 19° al 37° posto. 
     Mantiene la Stella Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Roma - RM), ma scivola dall'11° al 29° posto, dopo che lo chef Danilo Ciavattini è stato sostituito da Domenico Stile (la Guida del Gambero Rosso, dove aveva 90/centesimi, lo toglie dalla Guida)
     Migliore nuova entrata dell'anno, eccettuati i 2 nuovi ristoranti stellati Per Me e Magnolia del Grand H.Via Veneto, è quella del ristorante Tordo Matto (Roma - RM) di Adriano Baldassarre che troviamo al 51° posto. Adriano Baldassarre riapre a Roma  il Tordo Matto, il locale di Zagarolo (RM) che aveva chiuso nel 2010 e che lo aveva reso famoso facendogli conquistare la Stella della Guida Michelin (2009-2010), gli 83/centesimi della Guida  del Gambero Rosso (2008-2009) e i 15/ventesimi della Guida de L'Espresso (2009-2010. Poi le esperienze a Labico con Antonello Colonna al Vallefredda Resort (Labico - RM), a Pescara, come secondo a Cafè Les Paillotes (Pescara - PE), il ristorante della De Cecco supervisionato da Heinz Beck e a Mubai al ristorante Vetro dell’hotel Oberoi (Mumbai - India) dove lo aveva portato Francesco Apreda dell’Imàgo Hassler.

     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida de L'Espresso sono: 1° La Pergola (4 Cappelli), 2° La Trota, Colline Ciociare e Il Pagliaccio (3 Cappelli), 5° Imago, Pascucci al Porticciolo, Metamorfosi, Pipero Roma, Open Colonna e Il Sanlorenzo (2 Cappelli).
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida del Gambero Rosso sono: 1° Colline Ciociare (93/centesimi), 2° La Pergola (92/centesimi), 3° La Trota, Il Pagliaccio, Pascucci al Porticciolo e Metamorfosi (90/centesimi).

10° (15) Aminta Resort (Marco Bottega) (www.amintaresort.it) Euro 58,00 
Genazzano (RM) Loc. Martorella Via Trovano 5 - Tel. 06 9578661
Segnalato da Identità Golose

11° (10) Glass Hostaria (Cristina Bowerman e Edoardo Fortunato) (www.glasshostaria.it) Euro 88,00 
Roma (RM) Vicolo del Cinque 58 - Tel. 06 58335903
Segnalato da Identità Golose

Michelin (1/3)	L'Espresso(1/5)	Gambero  Rosso  (1/100)	Touring Club (1/100)	Osterie d'Italia	Mangia rozzo	Bibenda (2/5)
S	1 Cappello	78 77	Se		S	4 Baci