I Cantoni svizzeri
(in ordine alfabetico)

(1*)  Argovia (Aargau - AG) - Aarau
(3*) Appenzello Esterno (Appenzell AR - AR) - Herisau
Appenzello Interno (Appenzell IR - IR) - Appenzello
(3*) Basilea Campagna (Basel-Land - BL) - Liestal
(1***) (1**) (4*)  Basilea Città (Basel-Stadt - BS) - Basilea
(11*) Berna (Bern - BE) - Berna
(3*) Friburgo (Fribourg - FR) - Friburgo
(2**) (8*)  Ginevra (Genève - GE) - Ginevra
Glarona (Glarus - GL) - Glarona
(1***) (3**) (9*) Grigioni (Grubünden - GR) - Coira
(1**)  Giura (Jura - JU) - Delémont
(1**) (2*)  Lucerna (Luzern - LU) - Lucerna
(1*)  Neuchâtel (Neuchâtel - NE) - Neuchâtel
(1*)  Nidvaldo (Nidwalden - NW) - Stans
Obvaldo (Obwalden - OW) - Sarnen
(6*)  San Gallo (St. Gallen - SG) - San Gallo
Sciaffusa  (Schaffhausen - SH) - Schaffusa
(1**) (1*)  Svitto (Schwyz - SZ) - Svitto
(1**) (5*)  Soletta (Solothurn - SO) - Soletta
(3*) Turgovia (Thurgau - TG) - Frauenfeld
(1**) (6*)  Ticino (Ticino - TI) - Bellinzona
Uri (Uri - UR) - Altdorf
(1***) (3**) (7*)  Vaud (Vaud - VD) - Losanna
(1**) (10*)  Vallese (Valais - VS) - Sion
 (1*)  Zugo (Zug - ZG) - Zugo
(3**) (9*)  Zurigo (Zürich - ZH) - Zurigo

(1*)  Principato di Liechtenstein - Vaduz






Cheval Blanc (Basel - Basilea Città)

Appenzello Esterno (3)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel - AR) Walter Klose   Cuisine French classic
Gourmet (Gasthaus zur Fernsicht) (Heiden - AR) Tobias Funke  (new entry)
Truube (Gais - AR) Silvia Manser

Basilea Campagna (3)
Osteria Tre (Bubendorf - BL) Flavio Fermi   Cuisine Italian
Puro (Landgasthof Talhaus) (Bubendorf - BL) Gianluca Garigliano  Cuisin Italian
Schlussel (Oberwil - BL) Felix Suter   Cuisine Mediterranean

Basilea Città (4)
Bel Etage (Basel - BS) Michael Baader
Les Quatre Saisons  (Basel - BS) Peter Moser 
Matisse (Basel - BS) Erik Schroter
Restaurant Sonne (Bottmingen - BS)  Philippe Bamas

Berna (11)
Chesery (Gstaad - BE) Robert Speth   Cuisine French classic
Du Cerf  (Sonceboz - BE) Christian Albrecht e Jean Marc Soldati   Cuisine French classic
Eisblume (Worb - BE) Simon Apothéloz 
Emmenhof (Burgdorf - BE) Werner Schurch  Cuisine French classic
Gourmetstübli (Wilderswil - BE) Richard Stockli  Cuisine Regional
Leonard's (Gstaad - BE) Urs Gschwend
Löwen (Thörigen - BE) Nik Gygax  Cuisine French classic
Meridiano (Bern - BE) Jan Leinbach
Panorama - Cayenne (Steffisburg - BE) Rolf Fuchs  (new entry)
Sommet (Gstaad - BE) Marcus Lindner
Sonne (Scheunenberg - BE) Kurt Mosching   Cuisine French

Friburgo (3)
Auberge de la Croix Blanche (Villarepos - FR) Arno Abacherli
Des Trois Tours (Bourguillon - FR) Alain Bachler
Le Pérolles (Fribourg - FR) Pierre-André Ayer

Ginevra (8)
Auberge du Lion d'Or (Cologny - GE) Gilles Dupont e Thomas Byrne
Bayview (Genf - GE) Michel Roth
Il Lago  (Genf - GE) Saverio Sbaragli   Cuisine Mediterranean
La Bottega (Genf - GE) Francesco Gasbarro e Paulo Airaudo  Cuisine Italian  (new entry)
Le Chat Botté  (Genève Rive Droite - GE) Dominique Gauthier   Cuisine French classic
Le Cigalon  (Thônex - GE)  Jean Marc Bessire   Cuisine Fish and seafood 
Le Flacon (Carouge - GE) Serge Labrosse
Vertig'O  (Genève Rive Droite - GE) Jerome Manifacier   Cuisine French modern

Grigioni (9)
Cà d'Oro (Sankt Moritz - GR) Matthias Schmidberger   Cuisine Mediterranean
Da Vittorio (Sankt Moritz - GR)  Enrico e Roberto Cerea   Cuisine Mediterranean
La Miranda Gourmet Stübli (Samnaun - GR) Johannes Partoll
La Vetta (Arosa - GR) Tobias Jochim
Seehof-Stübli (Davos - GR) Martin Bieri   Cuisine Swiss
Silver (Vals - GR)  Sven Wassmer   (new entry)
Talvo By Dalsass (Champfer - GR) Martin Dalsass   Cuisine Mediterranean
Vivanda (Brail - GR) Dario Cadonau
Walserstube (Klosters - GR)  Heribert Dietrich  Cuisine Regional

Lucerna (2)
Prisma (Vitznau - LU) Christian Nickel
Rössli - Jägerstübli (Escholzmatt - LU) Stefan Wiesner

Neuchâtel (1)
Au Bocca (Saint-Blaise - NE) Claude Froté

Nidvaldo (1)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil - NW) Fabian Inderbitzin

San Gallo (6)
Äbtestube  (Bad Ragaz - SG) Roland Schmid   Cuisine French classic
Adler Urden (Rapperswil - SG)  Markus Gass   Cuisine French classic
Der Kunsthof (Uznach - SG) Christian Geisler
Einstein Gourmet (Sankt Gallen - SG)  Sebastian Zier   (new entry)
Schlüssel - Nidbergstube  (Mels - SG) Seppi Kalberer
Segreto (Wittenbach - SG) Martin Benninger

Svitto (1)
Sternen - Badstube (Wangen - SZ) Mathias Brunner

Soletta (5)
Attisholz - le feu (Riedholz - SO) Jorg Slaschek   Cuisine French
Martin (Flüh - SO) Manfred Möller   Cuisine French classic
Traube (Trimbach - SO) Arno Sgier   Cuisine French classic
Wirtshause Zur Säge (Flüh - SO) Patrick Zimmermann  Cuisine French classic   (new entry)
Zum Alten Stephan - Zaugg's Zunftstube (Solothurn - SO) Andreas Zaugg

Turgovia (3)
Dreizehn sinne im huuswurz (Schlattingen - TG) Cornelius Speinle
Mammertsberg (Freidorf - TG) August Minikus  (new entry)
Taverne zum Schäfli  (Wigoltingen - TG) Christian Kuchler  Cuisine French classic  (new entry)

Ticino (6)
editerranean
Arté (Lugano-Cassarate - TI) Frank Oerthle   Cuisine French classic
Conca Bella  (Vacallo - TI) Andrea Bertarini   Cuisine Mediterranean
Locanda Barbarossa (Ascona - TI) Othmar Schlegel   Cuisine Mediterranean
Locanda Orico  (Bellinzona - TI) Lorenzo Albrici  Cuisine Mediterranean
Seven  (Ascona - TI) Ivo Adam  Cuisine  French classic
Tentazioni (Cavigliano - TI) Andreas Schwab

Vaud (7)
Auberge de la Veveyse (Saint-Légier - VD) Jean Sebastien Ribette   Cuisine  French classic
Denis Martin  (Vevey - VD) Denis Martin
Eligo (Lausanne - VD) Guillaume Raineix  (new entry)
La Table d'Edgard (Lausanne - VD) Edgar Bovier
L'Ermitage  (Vufflens-le-Château - VD) Bernard e Guy Ravet   Cuisine French classic
Les Saisons  (Vevey - VD) Thomas  Neeser   Cuisine French classic
Les Trois Couronnes (Vevey - VD) Lionel Rodríguez   Cuisine Mediterranean

Vallese (10)
After Seven (Zermatt - VS)  Ivo Adam
Auberge de Vouvry  (Vouvry - VS) Martial Braendle
Capri  (Zermatt - VS) Andrea Migliaccio  Cuisine Italian
Damien Germanier (Sion - VS)  Damien Germanier   Cuisine French modern
Hostellerie du Pas de l'Ours  (Crans-Montana - VS) Franck Reynaud
La Table d'Adrien  (Verbier - VS) Mirto Marchesi
LeMontblanc  (Clans-Montana/Plans Mayens - VS) Pierre Crepaud  (new entry)
Les Alpes (Orsières - VS)  Samuel Destaing
The Omnia (Zermatt - VS) Stephan Kriegelstein  (new entry)
Waldhotel Fletschhorn  (Saas Fee - VS) Markus Neff

Zugo (1)
Löwen (Menzingen - ZG) René Weder  (new entry)

Zurigo (9)
La Passion  (Eglisau - ZH) Tobias Buholzer
Maison Manesse (Zürich - ZH)  Fabian Spiquel
Mesa (Zürich - ZH)  Antonio Colaianni
Pavillon (Zürich - ZH)  Laurent Eperon  Cuisine French classic
Rigiblick - Spice (Zürich - ZH) Dennis Puchert
Sankt Meinrad (Zürich - ZH)  Fabian Fuchs
Sein  (Zürich Linkes - ZH) Martin Surbeck e Ken Nakano
Sihlhalde  (Gattikon - ZH) Gregor Smolinsky
Yu Nijyo - Kameha Grand Zürich (Zürich - ZH) Norman Fischer  Cuisine Japanese  (new entry)

Principato di Liechtenstein (1)
Park-Hotel Sonnenhof (Marée) (Vaduz - Liechtenstein)  Hubertus Real

Escono

Moospinte (Münchenbuchsee - BE) Sascha Berther
Schöngrün (Bern - BE) Werner Rothen
La Table – Hôtel Le Sapin (Val de Charmey - FR)
Rasoi by Vineet (Geneve - GE) Sandeep Bhagwat
Adler (Nebikon - LU) Raphael Tuor-Wismer
Sens (Vitznau - LU)  
Rheinhotel Fischerzunft (Schaffhausen - SH) André Jaeger
Nocturne (Kreuzlingen - TG)
Le Montagne (Vevey/Chardonne - VD) David Tarnowski
Le Petit Manoir (Morges - VD) Julien  Reckler
CLOUDS (Zürich - ZH) David Martinez Salvany
Il Casale (Wetzikon - ZH) Antonino Alampi
Pearl (Winterthur - ZH)
Schatzmann (Triesen - Liechtenstein)  Klaus Schatzmann