Uliassi (Senigallia - AN) di Mauro Uliassi mantiene il 1° posto e, mentre nelle altre Guide riconferma i punteggi dello scorso anno, nella Guida del Gambero Rosso riconquista i 90/centesimi (era sceso a 88/centesimi nel 2014). La risalita non è però da attribuire al voto attribuito alla "cucina", che mantiene i 90/centesimi rispetto ai 92/centesimi del 2013, ma al punteggio attribuito al "servizio" (che risale da 17 a 18/ventesimi) ed all'attribuzione di un secondo "bonus" per la "presenza di numerosi menù degustazione", oltre al solito "bonus" attribuito per lo "splendido dehors".
     Al 2° posto Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) di Moreno Cedroni, oramai ad una incollatura da Uliassi. Sale nella Guida de L'Espresso (da 18 a 18,5/ventesimi) e nella Guida Touring (da 86 a 87/centesimi). Ottimo anche il 9° posto ottenuto da Il Clandestino, l'altra realtà di Moreno Cedroni nella località di Portonovo (Ancona - AN).
     Perde la Stella uno dei ristoranti storici (stellato per oltre 25 anni) della Regione Symposium 4 Stagioni (Cartoceto - PU) che scende al 5° posto.
     Lo Stellato 2014 Le Busche (Montecarotto - AN) di Andrea Angeletti (ora a Londra all'Hotel Xenia) cessa l'attività. Negli storici locali di Montecarotto subentra il ristorante Erard, ora al 41° posto, che vi si trasferisce da Maiolati Spontini (AN).
     Bene gli Stellati Enoteca Le Case e Andreina. Enoteca Le Case (Macerata - MC) di Michele Biagiola sale dal 4° al 3° posto, grazie alla Guida de L'Espresso (da 16,5 a 17/ventesimi) ed alla Guida Gambero Rosso (da 85/83 a 87/85 sempre con rapporto Q/P positivo). Andreina (Loreto - AN) di Errico Recanati sale dal 5° al 4° posto, grazie alla Guida de L'Espresso (da 15,5 a 16/ventesimi), ed alla Guida Touring (da "Buona Cucina" a "Cucina d'Autore"), e nonostante la Guida del Gambero Rosso penalizzi di un punto (da 86 a 85/centesimi) dovuto all'arretramento nel punteggio attribuito al "servizio" con una poco (????) esplicativa motivazione ("servizio premuroso e professionale" del 2014 a "servizio attento e ineccepibile" del 2015).
     Tra i non stellati si confermano i buoni punteggi de Il Tiglio (Montemonaco - AP) di Enrico Mazzaroni, che sale dal 9°  al 6° posto, grazie alla Guida del Gambero Rosso (sale da 80 a 81/centesimi, per l'ottenimento di un secondo "bonus" per il "grande atto di coraggio di gestire un posto di tale spessore in una località fuorimano" e vede confermato l'inserimento tra i migliori Rapporto Qualità/Prezzo dell'anno), alla Guida Touring (sale da "Buona Cucina" a "Cucina d'Autore") e alla Guida Bibenda (da 3 a 4 Baci).
     Lo Stesso dicasi di Urbino dei Laghi (Urbino - PU) di Stefano Ciotti che sale dal 21° al 15° posto, con l'inserimento nella Guida Michelin e all'avanzamento nella Guida del Gambero Rosso (da 79 a 80/centesimi, dovuto all'aumento del punteggio della "cucina" che passa da 80 a 82/centesimi ed il mantenimento del  Rapporto Qualità/Prezzo positivo).
     Tra le nuove entrate dell'anno emerge L'Arcade (Porto San Giorgio - FM) che raggiunge il 28° posto.
     
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida de L'Espresso sono: 1° Uliassi (19/ventesimi), 2° Madonnina del Pescatore (18,5/ventesimi), 3° Symposium 4 Stagioni e Enoteca Le Case (17/ventesimi), 5° Andreina (16/ventesimi).
     Le migliori "Cucine" dell'anno per la Guida del Gambero Rosso sono: 1° Uliassi e Madonnina del Pescatore (90/centesimi), 3° Andreina (87/centesimi) 4° Enoteca Le Case e Giardino (85/centesimi).
    (Tra le migliori "Cucine" dell'anno sono 4 i ristoranti  presenti in entrambe le Guide)

    

Gli Stellati (5)

1° (1) Uliassi (Mauro Uliassi) (www.uliassi.it) Euro 123,00
Senigallia (AN) Via Banchina Levante 6 - Tel. 071 65463
Segnalato da Identità Golose

2° (2) Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni) (www.morenocedroni.it) Euro 135,00
Senigallia (AN) Loc. Marzocca Via Lungomare Italia 11 - Tel. 071 698267
Segnalato da Identità Golose

3° (4) Enoteca Le Case (Michele Biagiola) (www.enotecalecase.it) Euro 68,00 
Macerata (MC) Loc. Mozzavinci 16/17 - Tel. 0733 231897
Segnalato da Identità Golose 

48° (40) Oasi degli Angeli (Eleonora Rossi) (www.kurni.it) Euro 45,00
Cupra  Marittima (AP) Contrada Sant'Egidio 50 - Tel. 0735 778569

51° (50) Dalla Gioconda (www.dallagioconda.com) Euro 50,00
Gabicce Mare (PU) Loc. Gabicce Monte Via dell'Orizzonte 2 - Tel. 0541 962295

53° (53) La Gioconda (Gabriele Giacomucci) (www.ristorantelagioconda.it) Euro 38,00
Cagli (PU) Via Brancuti - Tel. 0721 781549

54° (53) Oscar & Amorina (Francesco Conti) (www.oscareamorina.it) Euro 40,00
Montegiorgio (FM) Loc. Piane Via Faleriense Ovest 69 - Tel. 0734 967351