7 "Quattro Cappelli" - 69 "Tre Cappelli"
80 migliori (16/ventesimi) "Due Cappelli"

Gault&Millau Schweiz 2015 (Ringier)
(La Guida Gault&Millau Schweiz include anche i ristoranti del Principato di Liechtenstein)

Gault&Millau awards 2015

«Cuisinier de l’année»
Peter Knogl, Grand Hôtel Les Trois Rois, restaurant Cheval Blanc, Bâle, 19 points
«Cuisinière de l’année»
Bernadette Lisibach, Neue Blumenau, Lömmenschwil (SG), 16 points
«Promu romand de l’année»
Jérôme Manifacier, Hôtel de la Paix, restaurant Le Vertig’O, Genève, 17 points
«Promu alémanique de l’année»
Christian Geisler, Der Kunsthof, Uznach (SG), 17 points
«Promu tessinois de l’année»
Salvatore Frequente, Eden Roc, restaurant La Brezza, Ascona (TI), 17 points
«Découverte romande de l’année»
Mathieu Bruno, Paysan Horloger, Le Boéchet (JU), 14 points
«Découverte alémanique de l’année»
Cornelius Speinle, Dreizehn Sinne im Huuswurz, Schlattingen (TG), 15 points
«Sommelier de l’année»
Jérôme Aké-Béda, Auberge de l’Onde, Saint-Saphorin (VD), 15 points
«The CigarMan of the Year»
Bernd Schützelhofer, Paul’s, Widnau (SG), 16 points
«Hôtel de l’année»
Park Hotel Vitznau, Vitznau (LU ), 17 & 16 points






Cheval Blanc (Basel BS)


pii

Cheval Blanc (Basel BS)  Peter Knogl  (sale da 17/ventesimi)
De L’Hotel De Ville (Crissier VD)  Benoît Violier
Schauenstein (Fürstenau GR)  Andreas Caminada
Domaine de Châteauvieux (Satigny GE)  Philippe Chevrier e Damine Coche
Rheinhotel Fischerzunft (Schaffhausen SH)  André Jaeger
Didier de Courten (Sierre VS)  Didier de Courten
L’Ermitage (Vufflens-le-Château VD)  Bernard Ravet e Guy Ravet

TRE CAPPELLI

18/ventesimi (22)

Locanda Barbarossa (Ascona TI)  Othmar Schlegel
Les Quatre Saison  (Basel BS)  Peter Moser   (new entry)
Stucki (Basel BS)  Tanja Grandits 
Le Pont de Brent (Brent VD)  Stéphane Décotterd
Le Cerf (Cossonay VD)  Carlo Crisci
Le Pérolles (Fribourg FR)  Pierre-André Ayer 
Le Chat Botté (Genf GE)  Dominique Gauthier
Chesery (Gstaad BE)  Robert Speth
Sommet (Gstaad BE)  Marcus G. Lindner 
Rico’s Kunststuben (Küsnacht ZH)  Rico Zandonella
Anne-Sophie Pic (Lausanne VD)  Anne-Sophie Pic e Guillaume Raineix
Georges Wenger  (Le Noirmont JU)  Georges Wenger
Bumanns Chesa Pirani (La Punt GR)  Daniel Bumann
Waldhotel Fletschhorn (Saas-Fee VS)  Markus Neff
Homann’s Restaurant (Samnaun GR)  Daniel e Horst Homann
Talvo by Dalsass (St.Moritz-Champfèr GR)  Martin Dalsass
Adelboden (Steinen SZ)  Franz Wiget
Löwen (Thörigen BE)  Nik Gygax
Wirtschaft zum Wiesengrund (Uetikon am See ZH)  Hans Peter Hussong
Denis Martin (Vevey VD)  Denis Martin
Taverne zum Schäfli (Wigoltingen TG)  Wolfgang Kuchler
The Restaurant (Zürich ZH)  Heiko Nieder

17/ventesimi (47)

De Floris (Anières GE)  Claude Legras
La Brezza (Ascona TI)  Salvatore Frequente  (new entry)
Ecco (Ascona TI)  Rolf Fliegauf
Äbtestube (Bad Ragaz SG)  Roland Schmid
Meridiano (Bern BE)  Jan Leimbach
Schöngrün (Bern BE)  Werner Rothen
Emmenhof (Burgdorf BE)  Werner Schürch
Le Montagne (Chardonne VD)  David Tarnowski
L’Ours (Crans-Montana VS)  Franck Reynaud
Amrein’s Seehofstübli (Davos GR)  Armin Amrein 
Gasthof Hirschen La Passion (Eglisau ZH)  Christian Kuchler
Rössli (Jägerstübli) (Escholzmatt LU)  Stefan Wiesner
Bürgi’s Burehof (Euthal am Sihlsee SZ)  Werner Bürgi
Zur Säge (Flüh SO)  Felix Suter
Mammertsberg (Freidorf TG)  August Minikus
Des Trois Tours (Fribourg-Bourguillon FR)  Alain Baechler
Vertig’O (Genf GE)  Jérôme Manifacier (new entry)
Bayview (Genf GE)  Michel Roth
Lampart’s (Hägendorf SO)  Reto Lampart
Zum Adler (Hurden SZ)  Markus Gass
Rigiblick (Lauerz SZ)  Tony Schmidig
La Table d’Edgard (Lausanne VD)  Edgar Bovier
Schlüssel (Nidbergstube)  (Mels SG)  Seppi Kalberer
L’Ermitage (Montreux-Clarens VD)  Etienne Krebs
Adler (Nebikon LU)  Raphael Tuor-Wismer
Schlüssel (Oberwil BL)  Felix Suter (new entry)
Les Alpes (Orsières VS)  Samuel Destaing
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel AR)  Walter Klose
le feu (Attisholz) (Riedholz SO)  Jörg Slaschek
Au Bocca (Saint-Blaise NE)  Claude Frôté
Sonne (Scheunenberg BE)  Kurt Mösching
Restaurant Damien Germanier (Sion VS)  Damien Germanier
Zum Alten Stephan (Solothurn SO)  Andreas Zaugg
Jägerhof (St. Gallen SG)  Vreni Giger
Da Vittorio (St. Moritz GR)  Enrico e Roberto Cerea
Cà d’Oro (St. Moritz GR)  Matthias Schmidberger 
St. Pelagius (St. Pelagiberg TG)  Ruedi Brander
Traube (Trimbach SO)  Arno Sgier
Der Kunsthof (Uznach SG)  Christian Geisler   (new entry)
focus (Vitznau LU)  Nenan Mlinarevic (new entry)
Auberge de Vouvry  (Vouvry VS)  Martial Braendle
La Roseraie (Yvorne VD)  Christophe Rod
Capri  (Zermatt VS)  Salvatore Elefante   (new entry)
Mesa (Zürich ZH)  Antonio Colaianni
Pavillon (Zürich ZH)  Laurent Eperon
Sein (Zürich ZH)  Martin Surbeck e Ken Nakano

Schatzmann (Triesen - Principato di Liechtenstein)  Klaus Schatzmann

DUE CAPPELLI

16/ventesimi (80)

Le Guillaume Tell (Aran-Villette VD)  Denis Velen
Kachelofa-Stübli (Arosa GR)  Gerd Reber (new entry)
Seven (Ascona TI)  Ivo Adam (new entry)
Oliv (Basel BS)  Didier Bitsch
Matisse (Basel BS)  Erik Schröter   (new entry)
Bel Etage (Basel BS)  Michael Baader
Locanda Orico (Bellinzona TI)  Lorenzo Albrici
La Terrasse (Bern BE)  Gregor Zimmermann
Krone (Blatten LU)  Mario Waldispühl
Castle (Blitzingen VS)  Peter Gschwendtner
Auberge de Bogis-Bossey (Bogis-Bossey VD)  Oliver Martin
Vivanda (Brail GR)  Dario Cadonau (new entry)
Osteria Tre (Bubendorf BL)  Flavio Fermi (new entry)
Löwen (Bubikon ZH)  Domenico Miggiano
La Table de Mary (Cheseaux-Noréaz VD)  Loïc Nozahic
Ecco on Snow (Champfèr GR)  Rolf Fliegauf
Vecchia Osteria (Chiasso-Seseglio TI)  Ambrogio Stefanetti
Auberge de Laveaux (La Conversion VD)  Jacky Vuillet
Le Mont Blanc (Crans-Montana VS)  Pierre Crepaud
Mann und Co. (Davos GR)  Thorsten Bode
Kreuz (Emmen LU)  Hans-Peter Suter
Moosegg (Emmenmatt BE)  Daniel Lehmann   (new entry)
Epoca (Flims GR)  Pascal Schmutz
Funkes Obstgarten (Freienbach SZ)  Tobias Funke
Hôtel de Ville (Fribourg FR)  Frédérik Kondratowicz
Sihlhalde (Gattikon ZH)  Gregor Smolinsky
Le Duo (Genf GE)  Armel Bedouet   (new entry)
Windows (Genf GE)  Philippe Audonnet
Rasoi by Vineet (Genf GE)  Bhagwat Sandeep
Megu (Gstaad BE)  Takumi Murase
La Bagatelle (Gstaad BE)  Steve Willié
Le Grill (Gstaad BE)  Peter Wyss
Le Grand Restaurant (Gstaad BE)  Giuseppe Colella   (new entry)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil NW)  Fabian Inderbitzin
Grischunstübli (Klosters GR)  Christian Kaiser
Chesa Grischuna (Klosters GR)  Micheal Bless   (new entry)
Basler-Stübli (Liestal BL)  Francis Mandin
Rössli (Lindau ZH)  Rolf Grob
Neue Blumenau (Lömmenschwil SG)  Bernadette Lisibach   (new entry)
Hôtel de la Gare (Lucens VD)  Pierrick Lise
Arté al Lago (Lugano TI)  Frank Oerthle
Principe Leopoldo (Lugano TI)  Dario Ranza
La Pistache (Meggen LU)  Beat Stofer
Restaurant du Jorat (Mézières VD)  Pascal Gauthier
Moospinte (Münchenbuchsee BE)  Sascha Berther
Zum Löwen (Nänikon ZH)  Stephan Stalder
Hôtel du Perou (Neuenburg NE)  Craig Penlington
La Maison du Prussien (Neuenburg NE)  Jean-Yves Drevet
Falken (Neuheim ZG)  Peter Doswald
Da Enzo (Ponte Brolla TI)  Andrea Cingari
Villa Aurum (Rapperswil-Jona SG)  Walter Merz
Adler (Ried-Muotathal SZ)  Dani Jann
Sonnenhof (Saanen BE)  Erich Baumer
Auberge de la Veveyse (Saint-Légier VD)  Jean-Sébastien Ribette
Azalée (Schönried BE)  Michel von Siebenthal
Tredecim (Krone) (Sihlbrugg ZH)  Thomas Huber
Du Cerf (Sonceboz BE)  Jean-Marc Soldati
Panorama (Steffisburg BE)  Rolf Fuchs
Motto del Gallo (Taverne TI)  Matteo Cereghini   (new entry)
Le Cigalon (Thônex GE)  Jean-Marc Bessire
Conca Bella (Vacallo TI)  Andrea Bertarini
La Table d’Adrien (Verbier VS)  Mirto Marchesi
Les Saisons (Vevey VD)  Thomas Neeser
Prisma (Vitznau LU)  Christian Nickel   (new entry)
Sternen (Walchwil ZG)  René Weder
Annex (Weggis LU)  Renee Rischmeyer
Flickflauder (Weissbad AI)  Käthi Fässler
Usagiyama (Widen AG)  Akihito Suzuki   (new entry)
Paul’s Restaurant (Widnau SG)  Bernd Schützelhofer 
Bim Buume (Wikon LU)  Hannes Baumann
Alpenblick (Wilderswil BE)  Richard Stöckli
Pearl (Winterthur ZH)  Denis Ast
Segreto (Wittenbach SG)  Martin Benninger
Heimberg (Zermatt VS)  Christian Geisler
After Seven (Zermatt VS)  Ivo Adam   (new entry)
Corbeau d’Or (Zermatt VS)  Alain Kuster   (new entry)
Münsterhof (Zürich ZH)  Tobias Buholzer
Spice (Zürich ZH)  Dennis Puchert   (new entry)
Sala of Tokyo (Zürich ZH)  Ernst Ruch-Fukuoka

Marée (Vaduz - Principato di Liechtenstein)  Hubertus Real