(www.accademiaitalianacucina.it)
Dal 2006 solo online (dati di Gennaio 2012)
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=1593)
(i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)

     La Guida dei Ristoranti dell'Accademia Italiana della Cucina, ormai nella pratica priva di ogni tipo di coordinazione, selezione e analisi critica dei ristoranti inseriti, risulta ben poco affidabile riportando numerosi dati vecchi di anni e numerosi ristoranti ormai chiusi da tempo.

I Ristoranti Umbri 2012 (71)

     Nel 2011 si passa da 69 a 71 ristoranri segnalati, con l'inserimento de: La Clessidra (Terni - TR) e Taverna La Mola (Stroncone - TR)
Ormai nella pratica priva di ogni tipo di coordinazione, selezione e analisi critica dei ristoranti inseriti, la Guida dei Ristoranti dell'Accademia risulta ben poco affidabile.
     Per quanto riguarda la Regione Umbria vengono ancora inseriti il ristorante Giancarlo (Perugia), ormai chiuso da quasi 10 anni. Lo stesso dicasi del ristorante La Bocca Mia (Perugia), nella storica gestione Dezzi-Petruzzi di cui parla la guida. Dodiche vi sono state 2 altre gestioni con lo stesso nome, la prima più longeva , la seconda di soli tre mesi. Dall' estate del 2010, poi tale insegna ha definitivamente chiuso. L'Asino d'Oro (Orvieto - TR) da almeno 5 anni si è trasferito a Roma. Il Postale (Città di Castello - PG) dal febbraio 2010 si è trasferito a Perugia. Il ristorante L'Altromondo (Perugia) è solo uno e non due, come si rileva dalle due diverse segnalazioni, ecc..   (Nota del Febbraio 2012)

Arrone (TR)
Trattoria Rossi - 2 Tempietti

Assisi (PG)
San Francesco - 3 Tempietti
Cavalieri - 2 Tempietti

Pallotta - Trattoria

Fortezza - Trattoria

Baschi (TR)

Vissani - 4 Tempietti

Bevagna (PG)
Ottavius - 2 Tempietti

Campello sul Clitunno (PG)
Trattoria Pettino - 3 Tempietti

 
Città di Castello (PG)

Ristorante Hotel Villa San Donnino - 3 Tempietti 

Bersaglio - 2 Tempietti 

Country house Camparone Casavecchia - 2 Tempietti 

Country House Macrì Club - 2 Tempietti 
Postale - 2 Tempietti  (???)
Garden - Buona Tavola

Ferentillo (PG)
Piermarini - Buona Tavola

Foligno (PG)
Da Remo - 3 Tempietti
Villa Roncalli - Buona Tavola

Gualdo Tadino (PG)
Muccheria - 2 Tempietti 

Gubbio (PG)
Federico da Montefeltro - 3 Tempietti 
Park Hotel ai Cappuccini - 2 Tempietti 
La Cia - 2 Tempietti 
Sporting - 2 Tempietti 
Taverna del Lupo - Buona Tavola
Piatto d'oro - Trattoria
Castello di Cortevecchio - Agriturismo
Oasi la Valle - 1 Tempietti  

Magione (PG)
Riva del Sole - da Cesare - 1 Tempietti 

Montefalco (PG)