61° Edizione (10 Dicembre 2015)
Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida
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(i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)
I Ristoranti Umbri 2016 (49)
(56 ristoranti nel 2015)
2 Stellati (1 "Due Stelle" + 1 "Una Stella") (2 nel 2015)
+ 3 Bib Gourmand (4 nel 2015)
+ 44 (Segnalati) (50 nel 2015)
Nella Guida Michelin Italia 2016 i ristoranti segnalati in Umbria scende da 56 a 49.
I Ristoranti "Stellati" sono sempre 2, ma mentre il ristorante Vissani (Baschi - TR) conferma le "Due Stelle", il ristorante Il Postale (Perugia - PG), chiusa l'attività all'inizio del 2015, perde la "Stella". Lo sostituisce conquistando la Stella il ristorante Vespasia di Palazzo Seneca (Norcia - PG), già "rising star for One Star 2013", con l'attuale chef Emanuele Mazzella.
Dei 3 Ristoranti "Bib Gourmand" 2015 solo il Granaro del Monte (Norcia - PG) si conferma. I ristoranti Le Mura (Foligno - PG) e Del Moro Aronne (Orvieto - TR) perdono il "Bib Gourmand". Vengono sostituiti da Piermarini (Ferentillo - TR), già segnalato nel 2015 e da L'Acquario ( Castiglione del Lago - PG) quest'anno "new entry".
Dei 44 ristoranti "Segnalati" (erano 50 nel 2015) entrano 8 nuovi ristoranti.
Escono invece ben 15 ristoranti, tra cui il ristorante L'Altro Vissani (Orvieto TR), che era stato l'anno scorso l'unico "new entry", e trascina fuori anche L'Altro Vissani (Todi - PG), che era subentrato al Relais Todini (Todi - PG), presente lo scorso anno.
Entrano 8 ristoranti:
La Tenuta del Gallo (Amelia - TR)
Trattoria da Oscar (Bevagna - PG)
L'Aquario (Castiglione del Lago - PG)
Porta Tesseneca (Gubbio - PG)
La Palomba (Orvieto - TR)
Stella (Perugia - PG)
La Bastiglia (Spello - PG)
Osteria Anfiteatro (Terni - TR)
Escono 15 ristoranti:
Brilli Bistrot (Assisi - PG)
Da Cecco (Assisi - PG)
Redibis (Bevagna - PG)
L'Essenza del Relais Alla Corte del Sole (Castiglione del Lago - PG)
Bosone Garden (Gubbio - PG)
Grotta dell' Angelo (Gubbio - PG)
Al Canto del Gallo (Narni - TR)
L'Altro Vissani (Orvieto - TR)
Il Postale del Castello di Monterone (Perugia - PG)
San Gallo H. (Perugia - PG)
Tevere H. (Perugia - PG)
Apollinare (Spoleto - PG)
Il Melograno dell' H.Garden (Terni - TR)
Umbria (Todi - PG)
Relais Todini (Todi - PG)
Amelia (1)
La Tenuta del Gallo (Davide Aprile) (new entry)
Fraz. Macchie Via Ortacci 38
Assisi (6) La Fortezza (+) (Catia Pettirossi)
Vicolo della Fortezza 2/b La Locanda del Cardinale (Enea Barbanera)
Piazza del Vesvovado 8 Buca di San Francesco (Fiorella Betti)
Via Brizi 1 Da Erminio (Giuliana e Federico Fucchi)
Via Montecavallo 19 Eat Out Osteria Gourmet de Nun Relais (Nicolas Bonifacio)
Via Eremo delle Carceri 1/a
Armentum dell'H.Le Silve (Giorgio Valiani)
Loc. Armenzano
Baschi (Tr) (2) Trippini (+) (Paolo Trippini)
Loc. Civitella del Lago Via Italia 14 "DUE STELLE" - Vissani (Gianfranco Vissani e Mori Shinichi)
Loc. Cannitello 65 Bettona (2) Il Poggio degli Olivi (Diego De Carolis)
Fraz. Passaggio Loc. Montebalacca Taverna del Giullare del Relais La Corte di Bettona (Patrizio Giannini)
Via del Forte Bevagna (1) Trattoria da Oscar (Filippo Artioli) (new entry)
Piazza del Cirone 2
Cannara (1) Perbacco (Annarita Balestini)
Via Umberto I 14 Castiglione del Lago (1) "Bib Gourmand" - L'Aquario (+) (Anna Sagaria) (new entry - new Bib Gourmand)
Via Vittorio Emanuele 69
Città della Pieve (1) Zafferano dell'H.Vannucci (Vito Quarto)
Via Vanni 1 Ferentillo (Tr) (1) "Bib Gourmand" - Piermarini (Primo Piermarini) (conquista il Bib Gourmand)
Via Fosso Ancaiano 23 Foligno (1) H. Le Mura (+) (Mario Valentini) (perde il Bib Gourmand)
Via Mentana 25 Gubbio (4) Nicolao del Park Hotel Ai Cappuccini (Ivano Monni)
Via Tifernate Taverna del Lupo (+) (Claudio Ramacci)
Via Anzidei 21 Fabiani (+) (Annalisa Brunetti)
Piazza 40 Martiri 26/a
Porta Tesseneca (Ignazio Mongelli) (new entry)
Via Piccardi 21
Magione (1) Al Coccio (+) (Marco Pignattini)
Via del Quadrifoglio 12 Montone (1) Locanda del Capitano (Giancarlo Polito)
Via Roma 7 Norcia (2) "UNA STELLA" - Vespasia di Palazzo Seneca (Emanuele Mazzella) (conquista la Stella Michelin)
Via Battisti 10
"Bib Gourmand" - Granaro del Monte dell'H. Grotta Azzurra (+) (Paolo Marinelli)
Corso Sertorio 12 Orvieto (Tr) (6) Altarocca Wine Resort (Ernesto Pelliccia)
Loc. Rocca Ripesena 62 La Badia di Orvieto H. (Nicola Baiocco)
Loc. La Badia 8 Giglio d'Oro (Enzo Santoni)
Piazza Duomo 8 I Sette Consoli (Annarita Simoncini)
Piazza Sant'Angelo 1/a Del Moro Aronne (Emiliana Livi) (perde il Bib Gourmand)
Via San Leonardo 7
La Palomba (Giovanna Cinti) (new entry)
Via Manente 16 Panicale (1) Lillo Tatini (Alida Botticelli)
Piazza Umberto I 13 Passignano sul Trasimeno (1) Fischio del Merlo (Lorena Camilletti)
S.S. 75 bis Loc. Calcinaio 17/a Perugia (6) Collins dell'H.Brufani (Marco Faiella)
Piazza Italia 12 Decò H.
Loc. Ponte San Giovanni Via del Pastificio 8 Giò Arte e Vini (Roberto Bigarini)
Via Ruggero D'Andreotto 19 Antica Trattoria San Lorenzo (Simone Ciccotti)
Piazza Danti 19/a L'Officina (+) (Ada Stifani)
Borgo XX Giugno 56
Stella (Silvia Pasticci e Nicola Passarelli) (new entry)
Loc. Casaglia Via dei Narcisi 47/a Scheggino (1) Del Ponte (Rita Strappato)
Via di Borgo 15 Spello (1) La Bastiglia H. (+) (Antonio Falcone) (new entry)
Piazza Vallegloria 7 Spoleto (3) Tempio del Gusto (+) (Eros Patrizi)
Via Arco di Druso 11 Al Palazzaccio Da Piero (Maria Teresa Celucco)
San Giacomo di Spoleto Km.134 Nord 8 Km. San Lorenzo dell'H.Clitunno (Giovanna Tomassoni)
Piazza Sordini 6 Stroncone (Tr) (1) Taverna de Porta Nova (Enzo Iapadre)
Via Porta Nova 1 Terni (Tr) (1) Osteria Anfiteatro (Daniele Giangiordano) (new entry)
Piazza San Giovanni Decollato 3/4
Todi (1) Fiorfiore del Roccafiore Resort (Carlo Grimaldi)
Loc. Collina Torgiano (1) Le Melograne dell'H.Tre Vaselle (Ciro D'Amico)
Via Garibaldi 48 Vallo di Nera (1) La Locanda di Cacio Re (+) (Paolo Brunelli)
Loc. Casali di Vallo di Nera
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