Tutti i "migliori" ristoranti umbri, divisi per Comune,
 segnalati dalla Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia (Touring Club)
dal 2004 ad oggi
 Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=3173)
(Sono di colore bordeaux i Ristoranti presenti nella Guida Touring 2019)

("LOlimpo della Ristorazione" - Le "Tre Medaglie")  
(Le ex "Due e Tre Medaglie" assegnate dalla Guida sino al 2013)
("Cucina d'Autore") 
(Le ex "Una Medaglia" assegnate dalla Guida sino al 2013)
("Buona Cucina") 
(assegnata dalla Guida dal 2004)

Arrone (Tr)

Trattoria Rossi - SS Valnerina Km10,7 (2009-2019)

Assisi

Buca di San Francesco - Via Brizi 1 (2011-2012)
Le Cirque - Loc. Santa Maria degli Angeli Via Diaz (2010-2012)
Brilli Bistrot - Loc. Santa Maria degli Angeli  Via Los Angeles 83 (2013)
Eat Out Osteria Gourmet del Relais Nun - Via Eremo delle Carceri 1/a (2016-2019)

Avigliano Umbro (Tr)

La Posta - Via Matteotti 11 (2004-2006) (2009-2013)

Baschi (Tr)

Trippini - Loc. Civitella del Lago Via Italia 8  Una Medaglia (2009) Buona Cucina (2012-2019)
Vissani - Loc. Civitella del Lago SS 448  Tre Medaglie (2007-2013) L'Olimpo (2014-2019)
Sala della Comitissa  - Via Roma 11 (2017-2018)

Bastia

Oro - Via dell'Isola Romana 9 (2013-2014)

Bevagna

El Rancho - Via Flaminia 55  (2007-2008)
Trattoria Da Oscar - Piazza del Cirone 2 (2015-2019)
Scottadito Osteria Tagliavento - Corso Amendola 28 (2017-2019)

Campello sul Clitunno

La Trattoria - Strada Statale Flaminia (2006-2016)

Cannara

Il Rientro - Loc.Collemancio Via Santo Stefano 31 (2009)

Cascia

Locanda Giustini - Via Cavour 3 (2012)

Castiglione del Lago

Vinolento - Via Vittorio Emanuele 112 (2009-2013)
L'Acquario - Via Vittorio Emanuele 69 (2014-2019)
Locanda Baldelli Braceria - Loc. Soccorso 155/a  (2017)

Città di Castello

Amici Miei - Via del Monte 2 (2005-2008)
Altotiberina - Piazza Gabriotti Venanzio (2008)
Il Postale - Via Raffaele de Cesare 8 - Una Medaglia (2007-2010)
La Miniera di Galparino - Località Galparino 34 (2014)

Ferentillo (Tr)

Il Cantico - San Pietro in Valle Via Case Sparse 4 (2006-2008)

Foligno

Villa Roncalli - Viale Roma 25 (2013-2019)
La Botteguccia dei Vecchi Sapori - Loc. Casermette di Colfiorito (2013-2015)
Cucinaà - Viale Firenze 138/a (2014-2019)
Le Mura - Via Mentana 25 (2014-2019) 

Gualdo Cattaneo

La Vecchia Cucina - Loc. Marcellano Via delle Scuole 6 (2007-2012)

Gubbio

Il Panaro - Loc. Cima di Mengara SS 298 (2011-2018)

Magione

Al Coccio - Via del Quadrifoglio 12/a (2014-2016)

Montefalco

Spiritodivino - Piazza Mustafà 2 (2013-2014)

Montone

Locanda del Capitano - Via Roma 7 (2016-2019)

Narni (Tr)

Osteria del Fondaco - Via del Campanile 4 (2013-2014)

Nocera Umbra

La Cantina della Villa - Loc. Colle Via Villa della Cupa 140 (2014)

Norcia

Taverna Castelluccio - Loc. Castelluccio Via dietro la Torre 8 (2008-2012)
Granaro del Monte dell'H.Grotta Azzurra - Via Alfieri 12 (2014)
Vespasia di Palazzo Seneca - Via Battisti 10 - Cucina d'Autore (2015-2017)

Orvieto (Tr)

L'Asino d'Oro - Via del Popolo 9 (2005-2008)
Trattoria del Moro Aronne - Via San Leonardo 7 (2012) (2014-2019)
La Terrazza  - Loc. Rocca Ripesena 67 (2016)

Panicale

Lillo Tatini - Piazza Umberto I 13 (2006-2008) (2010-2019)

Perugia

Locanda degli Artisti - Via Campo Battaglia 10  (2009-2011)
Cesarino - Via della Gabbia 13 (2007-2013)
Grifone - Via Pellico 1 (2009-2019)
Il Postale - Strada Montevile 3 - Una Medaglia (2011-2013) Cucina d'Autore (2014-2015)
Nanà - Corso Cavour 202 (2013-2014)
L'Officina - Borgo XX Giugno 56  (2013-2019)
Stella - Loc. Casaglia Via dei Narcisi 47/a (2014-2017)

La Bastiglia - Via Salnitraria 15 - Una Medaglia (2007-2012)

Spoleto

Ferretti - Loc. Monteluco 20 (2007-2019)
Tartufo - Piazza Garibaldi 24 (2009-2011)
Al Palazzaccio Da Piero - Loc. Poreta San Giacomo (2010-2012) (2014-2016)
Il Capanno - Via Flaminia Loc. Torrecola 6 (2013-2019)

La Clessidra - Via Masaccio 24/28 (2013-2014)
Nascosto Posto - Via Sant'Alò 10  (2018-2019)

Todi

La Mulinella - Pontenaia 29 (2012)
Fiorfiore - Loc. Chioiano (2013-2019)