8 "Cinque Cappelli" - 52 "Quattro Cappelli"
85 "Tre Cappelli"
I 1000 Ristoranti d'Italia 2025 - 46° Edizione
Editore Gruppo Ludoil
Direttore: Emilio Carelli
Curatore: Andrea Grignaffini
Vice Curatore: Alberto Cauzzi
I migliori Ristoranti hanno un punteggio in CAPPELLI (da Uno a Cinque)
ed in VENTESIMI (da 15 a 20/ventesimi) (dal 2024)
Per maggiori informazioni sui punteggi applicati dalla Guida
clicca su: L'Espresso - I Punteggi
(i ristoranti che avanzano di almeno un/ventesimo, rispetto allo scorso anno, sono di colore bordeaux)
Andrea Grignaffini
PREMI SPECIALI
Miglior Pranzo / Cappello di Platino Niko Romito – Ristorante Reale (Castel di Sangro - AQ) Miglior Dolce "Fragilità, Gioco al cioccolato 2024" – Massimiliano Alajmo – Le Calandre (Rubano - PD) Miglior Locale etnico Moi Omakase (Prato - PO) Miglior proposta italiana all'estero Oliver Piras e Alessandra Del Favero – Il Carpaccio del Royal Monceau (Parigi, Francia) Miglior giovane Chef Luigi Coppola – Casa Coloni (Paestum - SA) Miglior Sommelier Rudy Travagli – Enoteca La Torre Villa Laetitia (Roma - RM)
Miglior Pasticcere
Luca Villa – Ristorante Imàgo dell'Hotel Hassler (Roma - RM) Miglior Maitre
Achille Sardiello – Ristorante Pipero (Roma - RM)
Miglior Team di Sala
Dal Pescatore Santini (Canneto sull’Oglio - MN) Migliore Carta dei Vini La Ciau del Tornavento (Treiso - CN) Miglior Piatto "Da Gragnano a Bangkok" – Massimo Bottura – Osteria Francescana (Modena - MO) Miglior Trattoria Trattoria Vino e Cibo (Senigallia - AN)
I Ristoranti con "Cinque Cappelli" salgono da 5 a 8 Salgono da "Quattro Cappelli" i ristoranti L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) ("."), Cracco (Milano - MI) e Duomo (Ragusa - RG). I Ristoranti con "Quattro Cappelli" salgono da 30 a 52 Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17,5 a 18,5/ventesimi, i ristoranti Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) e Imàgo di Palazzo Venart (Roma - RM). Salgono da "Tre Cappelli", passando da 17 a 18/ventesini, i ristoranti Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT), Balzi Rossi (Ventimiglia - IM), Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN), Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG), Miramonti l'Altro (Concesio - BS), Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI), Agli Amici (Udine - UD), Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS), Podere Belvedere (Pontassieve - FI), Casa Vissani (Baschi - TR), Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM), Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA), Quattro Passi (Massa Lubrense - NA), e da 17,5 a 18/ventesimi i ristoranti Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO), Cracco Portofino (Portofino - GE), Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI), El Molin (Cavalese - TN), Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR), Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU), Andreina (Loreto - AN), Torre del Saracino (Vico Equense - NA), I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari - ME) e La Madia (Licata - AG). I Ristoranti con "Tre Cappelli" scendono da 96 a 85 Entrano 26 nuovi ristoranti ed escono 12 ristoranti.
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO)
CINQUE CAPPELLI
(da 19 a 20/ventesimi) 19,5/ventesimi (4) Piemonte (1)
Piazza Duomo (Alba - CN) Enrico Crippa (sale da 19/ventesimi)
Veneto (1)
Le Calandre (Rubano - PD) Massimiliano Alajmo (sale da 19/ventesimi) Emilia Romagna (1)
Osteria Francescana (Modena - MO) Massimo Bottura (sale da 19/ventesimi)
Abruzzo (1)
Reale (Castel di Sangro - AQ) Niko Romito (sale da 19/ventesimi) 19/ventesimi (4) Lombardia (1)
Cracco (Milano - MI) Carlo Cracco (sale da 18,5/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (1)
L'Argine a Vencò (Dolegna del Collio - GO) Antonia Klugmann (sale da 18/ventesimi)
Marche (1)
Uliassi (Senigallia - AN) Mauro Uliassi
Sicilia (1)
Duomo (Ragusa - RG) Franco Sultano (sale da 18,5/ventesimi)
QUATTRO CAPPELLI (da 18 a 18,5/ventesimi)18,5/ventesimi (25) Piemonte (3)
Del Cambio (Torino - TO) Matteo Baronetto
La Rei Natura del Boscareto Resort (Serralunga d'Alba - CN) Michelangelo Mammoliti (sale da 18/ventesimi)
Villa Crespi (Orta San Giulio - NO) Antonino Cannavacciuolo
Lombardia (8)
D'O (Cornaredo - MI) Davide Oldani
Da Vittorio (Brusaporto - BG) Enrico e Roberto Cerea
Dina (Gussago - BS) Alberto Gipponi (sale da 18/ventesimi)
Enrico Bartolini - Mudec (Milano - MI) Enrico Bartolini
Lido 84 (Gardone Riviera - BS) Riccardo Camanini
Materia (Cernobbio - CO) Davide Caranchini (sale da 18/ventesimi)
Seta del Mandarin Oriental (Milano - MI) Antonio Guida
Villa Feltrinelli (Gargnano - BS) Stefano Baiocco
Alto Adige (1)
Atelier Moessmer (Brunico/Bruneck - BZ) Norbert Niederkofler
Veneto (4)
Glam di Palazzo Venart (Venezia - VE) Donato Ascani e Enrico Bartolini supervisor (sale da 17,5/ventesimi)
La Peca (Lonigo - VI) Nicola Portinari
La Tana Gourmet (Asiago - VI) Alessandro Dal Degan (sale da 18/ventesimi)
Venissa (Venezia - VE) Chiara Pavan e Francesco Brutto (sale da 18/ventesimi)
Emilia Romagna (1)
DaGorini (San Piero in Bagno - FC) Gianluca Gorini (sale da 18/ventesimi)
Toscana (1)
Enoteca Pinchiorri (Firenze - FI) Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina
Marche (2)
Dalla Gioconda (Gabicce Mare - PU) Davide Di Fabio (sale da 18/ventesimi)
La Madonnina del Pescatore (Senigallia - AN) Moreno Cedroni
Lazio (3)
Il Pagliaccio (Roma - RM) Antony Genovese
Imàgo dell'H.Hassler (Roma - RM) Andrea Antonini (sale da 17,5/ventesimi)
La Pergola dell'H.Rome Cavalieri (Roma - RM) Heinz Beck (sale da 18/ventesimi)
Campania (1)
Danì Maison (Ischia, Isola d'Ischia - NA) Nino Di Costanzo
Puglia (1)
Bros' (Lecce - LE) Floriano Pellegrino (sale da 18/ventesimi) 18/ventesimi (27) Valle d'Aosta (1) Paolo Griffa al Caffè Nazionale (Aosta - AO) Paolo Griffa (sale da 17,5/ventesimi) Piemonte (2)
Antica Corona Reale (Cervere - CN) Gian Piero Vivalda
Locanda del Sant’Uffizio - Enrico Bartolini del Relais Sant'Uffizio (Penango Cioccaro - AT) Gabriele Boffa e Enrico Bartolini supervisor (sale da 17/ventesimi) Liguria (2)
Balzi Rossi (Ventimiglia - IM) Enrico Marmo (sale da 17/ventesimi) Cracco Portofino (Portofino - GE) Mattia Pecis e Carlo Cracco supervisor (sale da 17,5/ventesimi) Lombardia (6)
Acquerello (Fagnano Olona - VA) Silvio Salmoiraghi e Choi Cheolhyeok
Contraste (Milano - MI) Matias Perdomo
Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio - MN) Nadia e Giovanni Santini (sale da 17/ventesimi)
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta - BG) Michele Lazzarini (sale da 17/ventesimi)
Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano - MI) Alessandro Negrini e Fabio Pisani (sale da 17,5/ventesimi)
Miramonti l'Altro (Concesio - BS) Philippe Léveillé (sale da 17/ventesimi) Trentino (1) El Molin (Cavalese - TN) Alessandro Gilmozzi (sale da 17,5/ventesimi) Veneto (2)
Aqua Crua (Barbarano Vicentino - VI) Giuliano Baldessari (sale da 17/ventesimi)
Casa Perbellini - 12 Apostoli (Verona - VR) Giancarlo Perbellini (sale da 17,5/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (2)
Agli Amici (Udine - UD) Emanuele Scarello (sale da 17/ventesimi)
Harry's Piccolo del Grand Hotel Duchi d'Aosta (Trieste - TS) Davide De Prà e Matteo Metullio (sale da 17/ventesimi)
Toscana (2)
Lux Lucis dell'H. Principe Forte dei Marmi (Forte dei Marmi - LU) Valentino Cassanelli (sale da 17,5/ventesimi)
Podere Belvedere (Pontassieve - FI) Edoardo Tilli (sale da 17/ventesimi)
Marche (1)
Andreina (Loreto - AN) Errico Recanati (sale da 17,5/ventesimi)
Umbria (1)
Casa Vissani (Baschi - TR) Gianfranco Vissani (sale da 17/ventesimi)
Lazio (1)
Enoteca la Torre a Villa Laetitia (Roma - RM) Domenico Stile (sale da 17/ventesimi)
Campania (4)
Krèsios (Telese Terme - BN) Giuseppe Iannotti
Piazzetta Milù (Castellamare di Stabia - NA) Maicol Izzo (sale da 17/ventesimi)
Quattro Passi (Massa Lubrense - NA) Antonio Mellino (sale da 17/ventesimi)
Torre del Saracino (Vico Equense - NA) Gennaro Esposito (sale da 17,5/ventesimi) Sicilia (2)
I Tenerumi dell'H.Therasia Resort (Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie - ME) Davide Guidara (sale da 17,5/ventesimi) La Madia (Licata - AG) Giuseppe Cuttaia (sale da 17,5/ventesimi) TRE CAPPELLI
(da 17 a 17,5/ventesimi) 17,5/ventesimi (22)
Piemonte (3)
All'Enoteca (Canale - CN) Davide Palluda (sale da 17/ventesimi)
Condividere (Torino - TO) Federico Zanasi (sale da 17/ventesimi)
La Madernassa (Guarene - CN) Giuseppe D'Errico (sale da 17/ventesimi)
Lombardia (5)
Andrea Aprea Ristorante (Milano - MI) Andrea Aprea (sale da 17/ventesimi)
Mistral del Grand H.Villa Serbelloni (Bellagio - CO) Ettore Boccia (sale da 17/ventesimi)
Trattoria La Madia (Brione - BS) Michele Valotti (sale da 17/ventesimi)
Verso Capitaneo (Milano - MI) Remo e Mario Capitaneo (sale da 17/ventesimi)
Villa Elena (Bergamo - BG) Marco Galtarossa e Enrico Bartolini supervisor (sale da 17/ventesimi)
Alto Adige (1) La Stua de Michil dell'H.Perla (Corvara in Badia/Kurfar - BZ) Simone Cantafio
Veneto (4)
Antica Osteria Cera (Campagna Lupia - VE) Lionello, Lorena e Daniele Cera (sale da 17/ventesimi)
Matteo Grandi in Basilica (Vicenza - VI) Matteo Grandi (sale da 17/ventesimi)
Nin (Brenzone sul Garda - VR) Terry Giacomello (sale da 17/ventesimi)
Quadri (Venezia - VE) Silvio Giavedoni e Sergio Preziosa (sale da 17/ventesimi)
Friuli Venezia Giulia (1) Laite (Sappada - UD) Fabrizia Meroi
Toscana (3)
Arnolfo (Colle Val d'Elsa - SI) Gaetano Trovato (sale da 17/ventesimi)
Da Caino (Montemerano - GR) Valeria Piccini (sale da 17/ventesimi) Il Piccolo Principe del Gran H.Principe di Piemonte (Viareggio - LU) Giuseppe Mancino
Marche (1)
Retroscena (Porto San Giorgio - FM) Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti (sale da 17/ventesimi)
Lazio (3)
Idylio by Apreda dell'H.The Pantheon Iconic Rome (Roma - RM) Francesco Apreda (sale da 17/ventesimi) Pascucci al Porticciolo (Fiumicino - RM) Gianfranco Pascucci
Zia (Roma - RM) Antonio Ziantoni (sale da 17/ventesimi)
Campania (1) Marotta (Castel Campagnano - CE) Domenico Marotta (sale da 17/ventesimi) 17/ventesimi (63)
Valle d'Aosta (1)
Vecchio Ristoro (Aosta - AO) Filippo Oggioni (new entry)
Piemonte (5)
Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti (Asti - AT) Gianluca Renzi (new entry)
Il Nazionale (Vernante - CN) Maurizio Macario e Fabio Ingallinera (new entry)
Magorabin (Torino - TO) Marcello Trentini
Scat_to Ristorante (Torino - TO) Christian e Manuel Costardi
Trattoria Zappatori (Pinerolo - TO) Christian Milone Liguria (2)
Casa Buono (Ventimiglia - IM) Antonio Buono
DaV Mare (Portofino - GE) Davide Galbiati e Roberto Villa, Enrico e Roberto Cerea supervisor
Lombardia (9)
Berton (Milano - MI) Andrea Berton
Il Cantinone dello Sport H.Alpina (Madesimo - SO) Stefano Masanti
Il Portico (Appiano Gentile - CO) Paolo LoPriore
Iyo Omakase (ex Aalto) (Milano - MI) Takeshi Iwai
MoS (Desenzano del Garda - BS) Stefano Zanini (new entry)
Motelombroso (Milano - MI) Nicola Bonora (new entry)
Osteria degli Assonica (Sorisole - BG) Alex e Vittorio Manzoni (new entry)
Osteria della Brughiera (Villa D'Almè - BG) Stefano Gelmi
Sensorium (Milano - MI) Federico Rottigni Trentino (1)
Peter Brunel Restaurant Gourmet (Arco - TN) Peter Brunel
Alto Adige (3)
Alpes & La FuGa dell'H.Bad Schorgau (Sarentino/Sarntal - BZ) Mattia Baroni
In Viaggio dell'H.Villa Irma (Merano/Meran - BZ) Claudio Melis (new entry)
Terra - The Magic Place (Sarentino/Sarntal - BZ) Heinrich Schneider
Veneto (2)
Famiglia Rana (Oppeano - VR) Francesco Sodano (new entry)
Local (Venezia - VE) Salvatore Sodano (new entry)
Emilia Romagna (8)
Al Gatto Verde (Modena - MO) Jessica Rosval e Massimo Bottura supervisor (new entry)
Alto (Fiorano Modenese - MO) Mattia Trabetti (new entry)
Da Lucio (Rimini - RN) Jacopo Ticchi (new entry)
Il Piastrino (Pennabilli - RN) Riccardo Agostini
Inkiostro (Parma - PR) Salvatore Morello
Io Luigi Taglienti (Piacenza - PC) Luigi Taglienti (new entry)
Magnolia (Cesenatico - FC) Alberto Faccani
San Domenico (Imola - BO) Valentino Marcattilii e Massimiliano Mascia (new entry)
Toscana (10)
Atto di Vito Mollica (Firenze - FI) Vito Mollica (new entry)
Bracali (Massa Marittima - GR) Francesco Bracali
Gucci Osteria da Massimo Mottura (Firenze - FI) Ana Karime Lopez e Takahiko Kondo (new entry)
Il Palagio dell'H.Four Seasons (Firenze - FI) Paolo Lavezzini (new entry)
Il Poggio Rosso del Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga - SI) Juan Camilo Quintero (new entry)
L'Imbuto (Lucca - LU) Cristiano Tomei
Moi Omakase (Prato - PO) Francesco Preite
Romano (Viareggio - LU) Nicola Gronchi (new entry)
Saporium (Chiusdino - SI) Ariel Hagen
Saporium Firenze (Firenze - FI) Ariel Hagen
Marche (1)
Il Tiglio (Montemonaco - AP) Enrico Mazzaroni (new entry)
Lazio (5)
Acquolina dell'H. First Luxury Art (Roma - RM) Daniele Lippi (new entry)
La Trota (Rivodutri - RI) Maurizio e Sandro Serva
Orma (Roma - RM) Roy Caceres
Pipero Roma (Roma - RM) Ciro Scamardella (new entry)
Relais Le Jardin dell'H.Lord Byron (Roma - RM) Massimo Viglietti
Abruzzo (2)
La Bandiera (Civitella Casanova - PE) Marcello e Mattia Spadone
Villa Maiella (Guardiagrele - CH) Arcangelo Tinari
Campania (6)
177 Toledo (Napoli - NA) Antonio Grazioli e Giuseppe Iannotti supervisor
Casa Coloni (Capaccio Paestum - NA) Luigi Coppola (new entry)
George Restaurant dell'H.Parker's (Napoli - NA) Domenico Candela (new entry)
Indaco dell'Albergo Regina Isabella (Lacco Ameno, Isola di Ischia - NA) Pasquale Palomaro (scende da 17,5/ventesimi)
Osteria Arbustico al Royal Paestum (Capaccio Paestum - SA) Cristian Torsiello
Sustànza (Napoli - NA) Marco Ambrosino
Puglia (1) Pashà (Conversano - BA) Michele Spadaro (scende da 17,5/ventesimi) Calabria (5)
Abbruzzino Oltre (Lamezia Terme - CZ) Luca Abbruzzino (new entry)
Dattilo (Strongoli - KR) Caterina Ceraudo e Margherita Amasino (new entry)
Hyle (San Giovanni in Fiore - CS) Antonio Biafora
Luigi Lepore (Lamezia Terme - CZ) Luigi Lepore
Qafiz (Santa Cristina d'Aspromonte - RC) Nino Rossi
Sicilia (1)
Signum (Malfa, Isola di Salina, Isole Eolie - ME) Martina Caruso
Sardegna (1)
Il Fuoco Sacro (Olbia - SS) Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto
Escono (avevano "Tre Cappelli")
Dama Restaurant dell'H.Ca' Bonfadini (Venezia - VE) Lorenzo Cogo
Angelo Sabatelli (Putignano - BA) Angelo Sabatelli
Iyo (Milano - MI) Masaki Okada e Hiroshi Noda
Senso - Alfio Ghezzi (Rovereto - TN) Alfio Ghezzi
Castel Fine Dining dell'H.Castel (Tirolo/Tirol - BZ) Gerhard Wieser
Colline Ciociare (Acuto - FR) Salvatore Tassa
Marzapane (Roma - RM) Antonio Altamura
Taverna Estia (Brusciano - NA) Francesco Sposito
Tre Olivi del Savoy Beach (Capaccio Paestum - SA) Oliver Glowig
Abbruzzino (Catanzaro - CZ) Antonio e Luca Abbruzzino
Gagini Restaurant (Palermo - PA) Mauricio Zillo
Fradis Minoris (Pula - CA) Francesco Stara
|
