Le Chiocciole si confermano  6:
L'Acquario (Castiglione del Lago - PG)
La Miniera di Galparino (Città di Castello - PG)
I Birbi (Perugia - PG))   (conquista la "Chiocciola")
Stella (Perugia - PG)
La Locanda di Colle Ombroso (Porano - TR)
Baciafemmine (Scheggino - PG)

Esce
Piermarini (Ferentillo - TR)

Entrano 6 osterie:
La Mangeria (Bevagna - PG)
Le Delizie del Borgo (Bevagna - PG)
Piatto d'Oro (Gubbio - PG)
L'Alchimista (Montefalco - PG)
Hostaria Posterula (Orvieto - TR)
Il Capanno (Spoleto - PG)

Escono 3 osterie:
Piermarini (Ferentillo - TR) 
Lu Centru de lu Munnu (Foligno - PG)
La Mora (Terni - TR) 

I Birbi (Perugia - PG)


 I Ristoranti Umbri 2019 (52)
(49 ristoranti nel 2018)
 Per una maggiore comprensione dei punteggi applicati dalla Guida 
clicca su: (http://www.giovannigandinithebestrestaurants.com/canale.asp?id=5993)
 (i ristoranti in salita, rispetto alla Guida dello scorso anno, sono di colore bordeaux)

Amelia (Tr) (1)

La Gabelletta - Via Tuderte 20

Arrone (Tr) (2)

Osteria dello Sportello - Loc. Casteldilago Via della Rocchetta 2
Rossi - Vocabolo Isola 7

Assisi (2)

Malvarina - Via Pieve di Sant'Apollinare 32
Pallotta - Via Volta Pinta 2

Avigliano Umbro (Tr) (2)

La Casareccia - Strada Pian dell'Ara 69
La Posta - Via Matteotti 11 - Chiocciola (1999-2003)

Bettona (1)

Il Cerreto - Via Perugia 285

Bevagna (3)

Antiche Sere - Piazza Garibaldi 10
La Mangeria - Piazzale Masci Minolfo   (new entry)
Le Delizie del Borgo - Via De Gasperi/Parco Filippo Silvestri   (new entry)

Cannara (1)

Perbacco - Via Umberto I 14 - Chiocciola (2001-2003)

Castiglione del Lago (1)

L'Acquario - Via Vittorio Emanuele II 69 - Chiocciola (2003-2019)

Città di Castello (2)

La Miniera di Galparino - San Secondo Voc. Galparino 34 - Chiocciola (2011-2019)
Lea - Via San Florido 38

Foligno (3)

Cucinà - Viale Firenze 138/a
La Locanda di Zucca - Largo Frezzi 5
Osteria Ciclabile - Via Gramsci 60

Giano dell'Umbria (1)

4 Piedi & 8,5 Pollici - Piazza del Mercato 10

Gubbbio (1)

Piatto d'Oro - Loc. Branca 205   (new entry)

Magione (2)

I Bonci - Lungolago Alicata 31
Rosso di Sera - Fraz. San Feliciano Via Papini 79 - Chiocciola (2005-2011)

Massa Martana (1)

Fontana delle Pere - Voc. Perticara 138

Montefalco (1)

L'Alchimista - Piazza del Comune 14   (new entry)

Narni (Tr) (1)

Da Sara - Strada Calvese 57 Moricone

Orvieto (Tr) (5)

Antica Cantina - Corso Cavour 212
Hostaria Posterula - Corso Cavour 312   (new entry)
La Grotta - Via Signorelli 5
La Palomba - Via Manente 16
La Pergola - Via dei Magoni 9/b

Panicale (1)

Lillo Tatini - Piazza Umberto I 13 - Chiocciola (2003-2005)

Perugia (6)

Al Mangiar Bene - Via della Luna 21
Altromondo - Via Cesare Caporali 11
Borgomela - Loc. Tavernacce Strada Tiberina Nord 224/C5
Civico 25 - Via della Viola 25
I Birbi - Via Campo di Battaglia 12 - Chiocciola (2019)
Stella - Via dei Narcisi 47/a - Chiocciola (2013-2019)

Porano (1)

La Locanda di Colle Ombroso - Strada Provinciale 55  Km. 4,800 - Chiocciola (2018-2019)

Scheggino (1)

Baciafemmine - Vicolo Baciafemmine - Chiocciola (2017-2019)

Spello (1)

La Cantina di Spello - Via Cavour 2

Stroncone (Tr) (1)

Taverna La Mola - Via del Sacramento 2

Terni (Tr) (2)

Il Convivio - Via del Leone 37
Lillero - Via De Filis 8

Todi (2)

Pane e Vino - Via Ciuffelli 33
Il Merollo - Fraz. Pesciano 42

Trevi (1)

Il Frantoio del Gusto - Fraz. Borgo Trevi Via Flaminia Vecchia Km. 141,7

Umbertide (1)

San Giorgio - Via Mancini 3

Escono

Piermarini  (Ferentillo - TR) Via Ancaiano 23 - Chiocciola (2015-2018)
Lu Centru de lu Munnu (Foligno - PG) Via Bevagna 6
La Mora (Terni - TR) Via San Martino 42